Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Копи
Копи О.jpg
Копи О подается в традиционной чашке в Сингапуре
ТипОбычно подается горячим или иногда теплым
Место происхожденияСингапур [1] [2] [3]
Регион или штатСингапур , а также Приморская Юго-Восточная Азия и часть Океании.
Ассоциированная национальная кухняСингапур [1] [3] [4]
Основные ингредиентыКофейные зерна

Копи (от « Кофе» ) - это традиционный сингапурский сорт кофе . [1] [2] [3] [4] Это черный кофе с высоким содержанием кофеина, который подается с молоком и сахаром . Этот напиток имеет хайнаньские корни, также известный как кофе Наньян . Наньян означает « Южное море » на мандаринском языке и обычно относится к землям в пределах Приморской Юго-Восточной Азии , которые расположены к югу от островов Хайнань и Тайвань . [5]

Кофе признан культурно значимым и является частью повседневного рациона и образа жизни многих сингапурцев . [2] Для сингапурцев всех национальностей и возрастов принято настраивать свои копи, используя диалект хоккиен . [6] Кофе также популярен в других частях Азиатско-Тихоокеанского региона , таких как Австралия (особенно Остров Рождества и Перт ), Индонезия и Малайзия .

Сингапурский кофе отличается от других видов кофе своим процессом обжарки и техникой приготовления, включающей разновидность метода Торрефакто . [5] Обычно его подают в кофейнях, Хокер-центре и копитиамсе . [3] Также появилось много коммерческих брендов, специализирующихся на подаче традиционного кофе с местными блюдами, такими как тосты кая и лакса . [5] Обеспокоенность учащением диабета.случаев, вызвали создание в Сингапуре государственных общенациональных кампаний по снижению потребления сахара, особенно в отношении сладких напитков или напитков с добавлением сахара, таких как Kopi O. [7] Это может повлиять на потребление Kopi O. [7] Значение Копи в культуре Сингапура можно найти более подробно в единственном в Сингапуре музее Копи . [4]

Этимология [ править ]

Копи (на заднем плане) или Копи О (на переднем плане) в сочетании с тостами кайя - популярный вариант завтрака в Сингапуре .

Словарь местных языков Kopi определяет то, как потребители заказывают предпочитаемый ими стиль Kopi в Сингапуре . Лексика местного копи основана на хоккиенском диалекте. Этот переход диалекта хоккиен в культуру копи может быть связан с известностью иммигрантов хоккиен в Малайе и Сингапуре . [8]

Согласно истории китайской иммиграции, миллионы китайских жителей покинули из - за стихийных бедствий и политической нестабильности в течение 19 - го века. [9] Вначале в Сингапуре высадилось 50 000 китайцев, многие из которых были китайскими торговцами. [9] Это число выросло до 200 000 в 1900 году, когда через Малайские штаты и Голландскую Ост-Индию в Сингапур прошло еще больше . Среди прибывших хоккиены составляли самую большую часть диалектных групп китайского языка в Сингапуре. [9] Таким образом, они также приобрели доминирующую долю в банковском деле, обрабатывающей промышленности и торговле. [8]

Вариации стилей традиционного кофе Сингапура связаны с плотностью, уровнем сахара и добавлением сгущенного молока , сгущенного молока или льда. Термины, используемые для упорядочивания этих вариантов, вместе с их соответствующими значениями, можно найти ниже. [6]

  • Копи: кофе с сахаром и сгущенным молоком.
  • Kopi- O : кофе с сахаром
  • Копи- О - Косонг : кофе без сахара и сгущенного молока.
  • Kopi- C : кофе с сахаром и сгущенным молоком.
  • Копи- Пэн : замороженный кофе с сахаром и сгущенным молоком.
  • Копи- Сью - Дай : кофе с меньшим содержанием сахара и сгущенного молока
  • Копи- Сью - Сью - Дай : кофе с небольшим содержанием сахара и сгущенного молока.
  • Копи- Га - Дай : кофе с добавлением сахара и сгущенного молока.
  • Копи- Гао : кофе с сахаром, сгущенным молоком и очень густым концентрированным кофе.
  • Kopi- Di - Lo : кофе без разбавления   
  • Копи- Пох : кофе с дополнительным разбавлением   

В дополнение к местным вариациям, существуют также разнообразные зарубежные комбинации и вариации Копи. Это включает Yuenyeung или Kopi Cham, который представляет собой смесь кофе и чая, популярную в Малайзии и Гонконге. [10] Копи также известен как кофе Наньян. Наньян в переводе с мандаринского означает «Южное море» и обычно относится к землям Юго-Восточной Азии, расположенным непосредственно к югу от Китая . [5]

История [ править ]

Истоки в Сингапуре [ править ]

Происхождение Копи в Сингапуре неразрывно связано с демографической, промышленной и культурной историей Сингапура. В 1821 году хайнанцы прибыли в Сингапур, чтобы торговать, помимо прочего, лекарственными травами, зонтиками и воском. [11] Они не иммигрировали в Сингапур намного позже, в 1870-х годах из-за консервативного отношения и задержки открытой торговли и мореплавания. [12]

Это поставило хайнанцев в невыгодное положение с точки зрения занятости по сравнению с более ранними прибывшими, такими как хоккиены , теохью и кантонцы , которые уже закрепились в таких отраслях, как торговля и сельское хозяйство, благодаря помощи ассоциаций кланов исключительности. [3] Хайнанцы были небольшой группой, неспособной легко общаться с другими китайскими группами из-за диалектных различий, и были одновременно неграмотными и бедными. [12] Эти обстоятельства вынудили их перейти в сектор обслуживания, где они нашли работу в качестве резиновых свечей, официантов и, что более популярно, поваров и домашней прислуги в богатых европейских и перанаканских семьях. [3]

С конца 1920-х до начала 1930-х годов экономический спад побудил хайнанцев обратиться к отелям, барам и ресторанам из-за более низких арендных ставок. [12] Конкуренция со стороны кантонских одиноких женщин-иммигрантов и сокращение британских и перанаканских семей после Второй мировой войны также повлияли на жизнеспособность продолжения работы в секторе услуг. [3] Таким образом, хайнанцы полагались на свои выдающиеся кулинарные навыки и навыки личного обслуживания и все чаще рисковали открывать собственные кофейни или копитиам с 1920-х по 1950-е годы. [13] Этому успешному переходу поспособствовала поддержка членов хайнаньской ассоциации.[14] Признано, что хайнаньская община сыграла новаторскую и ключевую роль в возникновении культуры копитиам в Сингапуре. [15]

Именно благодаря этим хайнаньским копитиамам были созданы отличительные техники обжарки кофейных зерен и заваривания кофе, и появился Копи вместе с его вариациями в Сингапуре. [3]

События влияния [ править ]

Смотрите также: японская оккупация Сингапура

Во время японской оккупации , черный рынок трейдеры часто используют кафетерии продать рис, соль и сахар для общественности. [16] К середине 1944 года из-за более жестких ограничений и возросшего дефицита кофе большинство кофеен было закрыто. [16] Остальные предлагали только Копи без сахара и молока. [16] Это означало, что потребление и доступность Kopi O значительно сократились. [ необходима цитата ]

Ключевые события также сформировали ландшафт Копи в Сингапуре конца 1900-х годов , повлияв на цену, доступность и потребление.

Быстрая тенденция к покупке копитиамов в Сингапуре началась в 1988 году. [3] Прямое следствие изменения политики, которая позволила приватизировать собственность на копитиам, ранее находившуюся в ведении Совета жилищного строительства . [3] Копитямс стал привлекательным для инвестиций в недвижимость. [3] Это привело к резкому росту цен на недвижимость копитиам для продажи и перепродажи. [3] Результатом также стала практика продажи новых покупок другому владельцу, который затем отремонтировал это место, чтобы оправдать повышение арендной платы для арендаторов. [17] Появилась еще одна модель хранения копитиам на короткие периоды времени и их продажи, чтобы быстро заработать деньги. [3]

Общим экономическим результатом, напрямую повлиявшим на владельцев киосков и потребителей, стал экспоненциальный рост цен на продукты питания и арендную плату. Примеры включают повышение арендной платы на 1000 сингапурских долларов, повышение цен на блюда на 30–70% и почти 100% повышение цены на чашку Kopi. [18] В 2006 году цена Kopi O выросла с 60 до 70 центов. [19] Кроме того , в 2016 году, в связи с увеличением арендной платы и затрат на рабочую силу, Копи цены выросли от S $ 1,50 до $ 2, что вызвало недовольство в патронам. [20]

Реакция общественности на повышение цен на копи - написание писем с жалобами в Straits Times и с участием Ассоциации потребителей Сингапура - служит доказательством того, что константа копи остается в культуре питания Сингапура и играет важную роль в повседневном образе жизни людей. Жители Сингапура . [21]

Обработка [ править ]

Бобы и источники [ править ]

См. Также: Coffea canephora.
Необжаренные бобы робуста

В Копи традиционно используется кофе в зернах Робуста . Во время урегулирования проливов китайцы участвовали в обменах с арабскими торговцами, которые везли с собой индонезийские бобы робусты, и эти бобы росли лучше в условиях Сингапура, чем бобы арабики . [22] Наиболее распространенным видом бобов Робуста, используемых в Сингапуре, является индонезийский вид EK-1. [6] В 21 - м веке Сингапур, Робуста бобы по- прежнему в основном импортируется из Индонезии и Вьетнама . [23] В стремлении модернизироваться традиционные бренды, такие как Lam Yeo Coffee Powder Factory, предпочитают использовать изысканные зерна отЮжная Африка и Центральная Америка . [24]

Обжарка [ править ]

См. Также: Torrefacto

Общий традиционный процесс приготовления копи по- хайнаньски предполагает использование комбинации 80% бобов, 20% сахара и маргарина в процессе обжарки в течение 25 минут при 180 градусах Цельсия. [5] На полпути к жарке добавляется соль. В конце также добавляется сахар, чтобы обеспечить карамелизованный финал и убрать горькое послевкусие. [5] В результате получается более насыщенный и ароматный кофе, чем кофе в западном стиле. [22] Этот метод имеет небольшое сходство с обычным методом обжарки Torrefacto в Аргентине , Коста-Рике , Франции , Португалии и Испании.. [6]

Обслуживание [ править ]

Для подачи измельченный порошок копи помещают в муслиновый мешок и заливают кипятком. [25] Затем его перемешивают длинной палкой или палочкой для еды . После этого варево перемещается туда и обратно между двумя большими цилиндрическими котлами с вертикальными трубчатыми носиками, сужающимися к разливочному концу. [25] Цель состоит в том, чтобы проветрить и охладить Копи.

Питание [ править ]

В копи вдвое больше кофеина, чем в кофе арабика . [26] Регулярная чашка Копи содержит три чайные ложки сахара , тогда как Kopi- Siew - Даи имеют 1,5 чайные ложки. [27] Всемирная организация здравоохранения рекомендует оптимальное потребление сахара будет граничить 5 чайных ложек, чтобы принести пользу для здоровья. [27]

Instant Kopi [ править ]

По данным Statista, рынок растворимого кофе в Сингапуре будет расти на 3,1% ежегодно. [28] В 2016 и 2017 годах движение против диабета негативно повлияло на показатели продаж. [23] Это произошло одновременно с ростом привлекательности кофейных капсул для потребителей в Сингапуре. [23] Одним из основных факторов, способствующих этой тенденции, является возможность контролировать количество используемого сахара и сливок. [23]

Национальные бренды, такие как Toast Box, производят собственные продукты быстрого приготовления Kopi. [29] Instant Kopi также можно найти в местных супермаркетах. Бренды, которые предлагают традиционные вариации Kopi, такие как Kopi-O, ​​включают Old Town , OWL, Gold Kili, Aik Cheong и Ah Huat. [30]

Современные вариации [ править ]

Младшие поколения сингапурцев создали современные повороты и рецепты с использованием копи. Примером может служить кофе-брейк на улице Сямэнь, где подают миндально-имбирный копи с пряным и ореховым вкусом. [4] Это показывает существующий прогресс от традиционных методов приготовления копи в Сингапуре.

Продажа и распространение [ править ]

Потребительский рынок [ править ]

Центр Hawker в Сингапуре

В Сингапуре около 322 кафе, сотни из них находятся в поместьях HDB . [3] Это рядом с сотнями фуд-кортов и Хокер-центром . [3] Практически все они продают сингапурские копи и их многочисленные вариации. Среди известных кофеен Tong Ah Eating House в китайском квартале , который передал четыре поколения [31], Killiney kopitiam , получивший награду за наследие, Heap Seng Leong - одно из немногих традиционных кафе, где подают Kopi с маслом, [32] и Кофе Ah Seng возник в 1960-х годах. [4]

Есть также коммерческие магазины, которые специализируются на традиционном сингапурском завтраке и копи. К числу домашних имен относятся:

  • Ya Kun , хайнанский бизнес, основанный в 1944 году. Сеть считается культурно значимой для сингапурской жизни, а также известна своими тостами кайя , еще одним сингапурским блюдом. [33] [34]
  • Toast Box , который объединяет предметы наследия в свой декор и известен своей экспозицией с горным маслом. Он также проводит семинары по оценке кофе в Наньян . [35]
  • и Nanyang Old Coffee, созданный в 1940-х годах и победитель конкурса The Search for the Best Coffee Competition 2013. [36] У бренда также есть мастерские.

Инициатива NTUC Foodfare и Kopitiam , начатая в 2019 году, продолжает предоставлять Kopi по сниженной цене в 0,50 доллара для сингапурцев, принадлежащих к поколениям Pioneer и Merdeka, а также для Союза NTUC. [37] Обычная чашка Kopi обычно стоит от 0,90 до 1,60 доллара в торговых точках Kopitiam . [37]

Общество и культура [ править ]

Раннее потребление [ править ]

В начале 1900-х годов для приготовления копи обычно использовались фарфоровые чашки. [38] Эти чашки были украшены мотивами или логотипами поставщиков кофе. [38] Потребители охлаждали свою копи, выливая ее в блюдце, а затем выпивая из нее. [38] В 1930-х годах некоторые обжарщики кофе использовали воду, наполненную опиумом, для обжаривания зерен, чтобы потребители пристрастились к их пиву. [22] Также существовала практика подогрева холодного кофе в керамических чашках на угольной горелке, чтобы создать впечатление, будто кофе был свежеприготовленным. [22] « Синие воротнички» начали пить кофе вместо чая.из-за более сильного кофеинового эффекта. [22]

Более 80% из кофеен управлялись хайнаньский и Foochows , но они часто покровительствовали членами других общин , такие как малайцы и индийцы . [2] Основными потребителями копи в этих кофейнях были мужчины. [3] Это отчасти было связано с небольшой численностью иммигрантов- женщин и культурным ожиданием того, что они будут оставаться дома или в своей квартире. [3]

Другой причиной был характер копитиамов в Сингапуре , которые служили местом отдыха для мужчин, игорными заведениями и местами встреч членов тайного общества . [2] Преобладание проституток и девушек из эскорт -услуг в копитиаме также не позволяло женщинам сидеть без дела. [2]

Современное потребление [ править ]

Копи составляет более 70% кофе , потребляемого в 21 - м веке Сингапур . [6] Люди любого уровня дохода, пола, возраста и общины пьют широко доступный Kopi - некоторые выпивают от 4 до 6 чашек в день. [23] Оригинальные керамические чашки были широко заменены стеклянными во многих кафе. [5] В центре Хокер еда на вынос подается в пластиковом пакете.

Этот напиток часто сочетается с традиционным сингапурским завтраком, который состоит из кайи и масла на тостах, приготовленных на углях, и двух яиц всмятку . [5] Кайя - яичное варенье, смешанное с молоком и сахаром . [5] хайнаньский версия коричневый цвета из - за использования карамельного сахара. [5] перанаканская версия вместо зеленого цвета из - за вливания пандана листьев. [5] Оба типа в равной степени распространены в Сингапуре. Завтрак связан с британским стилем завтрака, который популяризировали хайнанцы.[5]

Здоровье [ править ]

В 2016 году Сингапур запустил общенациональную кампанию по борьбе с диабетом . [39] Опрос, проведенный YouGov, показал, что 42% сингапурцев поддерживают введение налога на сахар в Сингапуре, тогда как 58% выступают за запрет. [40] Отношение сингапурцев к сахару оказывает прямое влияние на их предпочтение копи, так как «Копи О» предполагает добавление сахара. Политика в отношении более здоровых напитков 2018 года создала обязательные руководящие принципы для многих точек питания и напитков, поставив под контроль содержание сахара. [7] Оператор кофейни Копитямтакже начала подавать напитки без сахара и оставлять сахар у прилавков, чтобы покупатели могли добавить его сами. [7] Исследование, проведенное в общественной столовой Совета по укреплению здоровья, показало, что количество используемого сахара снизилось на 75% после внедрения практики самопомощи. [7] В 2018 году количество сингапурцев, страдающих диабетом, составило 430 000 человек, поэтому снижение привлекательности Копи О показывает, что он может стать постоянной величиной. [7]

События и соревнования [ править ]

Мероприятия, связанные с кофе в Сингапуре [6] :

  • Сингапурский фестиваль кофе

- Организовано Straits Times при поддержке DBS Bank .

- Встреча прошла 4 - го по 6 - е августа

- Состоит из продавцов, начиная от кафе и заканчивая розничными магазинами и мастерскими.

  • Сингапурский аукцион кофе

- Организовано Сингапурской ассоциацией кофе (SCA) для фермеров с целью продвижения своих кофейных зерен на региональный и сингапурский рынок.

  • Спешиалти кофе и чай Азия

- Организовано Montgomery Asia Pte Ltd

- Соглашение для всех участников цепочки поставок в индустрии кофе и чая, чтобы собраться, продемонстрировать и наладить взаимодействие

Соревнования по кофе в Сингапуре [6] :

  • Сингапурский национальный чемпионат бариста
  • Сингапурский национальный кубок пивоваров
  • Чемпионат Сингапура по кофе в хорошем настроении
  • Чемпионат Сингапура Кубок дегустаторов

Музей [ править ]

Мини-Сингапурский музей кофе Nanyang Old Coffee - единственный в Сингапуре музей, посвященный истории Копи. [4] В нем прослеживаются традиционные методы обжарки и представлены фотографии, старинные предметы и информация о пейзаже Копи в Сингапуре, а также о тех, кто участвует в его создании. Примером интересной информации является то, как пустые банки из-под сгущенного молока повторно использовались в качестве контейнеров для еды на вынос . [41]

См. Также [ править ]

  • Культура Сингапура
  • Список сингапурских изобретений и открытий
  • Сингапурская кухня

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Дутта, Мадхурима (22 февраля 2018 г.). «Что делает культуру кофе в Сингапуре такой уникальной?» . theculturetrip.com . Культурная поездка . Проверено 2 января 2021 года . Примерно в 19 веке Сингапур открыл свои двери для иммигрантов, которые должны были превратить Сингапур в быстрорастущую современную страну. Китайские повара начали открывать копитиам, чтобы обслуживать европейское трудоспособное население, и, по слухам, склонность Европы к кофе в сочетании с местными ароматами привела к появлению копи.
  2. ^ Б с д е е Альджуниедов, Khairudin (2014). «Кофе-магазины в колониальном Сингапуре: Домены дискуссионной Publics». Журнал "Историческая мастерская" . 77 : 65–85. DOI : 10.1093 / HWJ / dbt011 . S2CID 154985319 - через Oxford Academic. 
  3. ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р д Lai, Ah Eng (2015). «Копитиам в Сингапуре: развивающаяся история о культурном разнообразии и культурной политике». Еда, пути к еде и пейзажи : 103–132. DOI : 10.1142 / 9789814641234_0006 . ISBN 978-981-4641-21-0.
  4. ^ a b c d e f «Заказывайте копи, как местный» . www.visitsingapore.com . Проверено 19 мая 2020 .
  5. ^ a b c d e f g h i j k l "Традиционный завтрак Кая и Копи" . www.roots.sg . Проверено 19 мая 2020 .
  6. ^ a b c d e f g «Сингапурская ассоциация кофе» . Сингапурская ассоциация кофе . Проверено 19 мая 2020 .
  7. ^ Б с д е е Ng, Келли (2018). «Сахар? Нет, спасибо: посетители выбирают более здоровый вариант, когда их просят подсластить напитки» . СЕГОДНЯ онлайн . Проверено 19 мая 2020 .
  8. ^ а б Гуань, Ква Чонг; Лим, Куа Бак (21.06.2019). Всеобщая история китайцев в Сингапуре . World Scientific. ISBN 978-981-327-765-6.
  9. ^ a b c Леонг-Салобир, Сесилия (2019). Сингапур: дегустация города . Городская культура питания . Нью-Йорк: Пэлгрейв Макмиллан. С. 83–111. ISBN 978-1-137-52223-8.
  10. ^ «Кофе или чай? С этим напитком вы получите и то, и другое» . MNN - Сеть Мать-Природа . Проверено 19 мая 2020 .
  11. ^ Лай, Чи Киен (2006). «Многонациональные анклавы вокруг Мидл-роуд: исследование ранних городских поселений в Сингапуре». BiblioAsia . 2 (2): 4–20 - через NLB.
  12. ^ a b c "Хайнаньское сообщество | Инфопедия" . eresources.nlb.gov.sg . Проверено 19 мая 2020 .
  13. ^ Яп, Муи Тен (1990). Хайнаньский в ресторанном и ресторанном бизнесе . Китайские диалектные группы: черты характера и профессии . Сингапур: обзоры. С. 78–90.
  14. Перейти ↑ Low, CG (1983). Китайские диалектные группы. О Центре устной истории [MP3]. Сингапур: Национальный архив Сингапура.
  15. Перейти ↑ The Straits, Times (2007). «Копи связи». The Straits Times .
  16. ^ a b c Kratoska, Пол Х. (1998). Японская оккупация Малайи: социальная и экономическая история . Издательство К. Херст и Ко. ISBN 9780824818890.
  17. ^ Хан, Фук Кван (2013). «Кафе HDB - это не бунгало района 10». Санди Таймс . п. 40.
  18. ^ Чан, Фрэнсис; Куа, З.Ы. (2007). «Рекордная цена кофейни означает более высокую арендную плату». The Straits Times .
  19. Перейти ↑ Lim, D (2006). «Копи-О, скорее всего, скоро будет стоить дороже». The Straits Times .
  20. ^ Вонг, Сью Инь (2016). «Бюджет 2016: О ценах на кофе и надеждах на помощь» . The Straits Times .
  21. ^ Чанг, Рэйчел; Онг, А (2011). «Борьба со зверем - снова». The Straits Times . С. 36–37.
  22. ^ а б в г д Ло, Джахан (2015). По одной копи за раз: изучение кофейной культуры Сингапура . Сингапур: Invasion Studios Pte Ltd.
  23. ^ a b c d e Дойл, Джош (07.12.2018). «Космополитическая культура кофе и чая Сингапура» . STiR Coffee and Tea Industry International - STiR - это международный веб-сайт журнала индустрии кофе и чая, выходящий два раза в месяц, местный, глобальный, оборудование, машины, расходные материалы, услуги, рынок, разведка, сырье, продукты, розничная торговля, новости услуг . Проверено 19 мая 2020 .
  24. ^ "Фабрика кофейного порошка Лам Йео" . www.roots.sg . Проверено 19 мая 2020 .
  25. ^ a b "Латунный чайник-диспенсер для кофе" . www.roots.sg . Проверено 19 мая 2020 .
  26. ^ Pabari, Suneal (2014). «10 отличий между кофе Робуста и Арабика» . Пакет Roasters . Проверено 19 мая 2020 .
  27. ^ a b «Уменьшите количество сахара в кофе для более здорового напитка» . www.healthhub.sg . Проверено 19 мая 2020 .
  28. ^ «Растворимый кофе - Сингапур | Прогноз рынка Statista» . Statista . Проверено 19 мая 2020 .
  29. ^ "Коробка для тостов" . www.toastbox.com.sg . Проверено 19 мая 2020 .
  30. ^ "Результаты для растворимого кофе | FairPrice" . www.fairprice.com.sg . Проверено 19 мая 2020 .
  31. ^ Falkowitz, Макс (2012). «Кадры из Сингапура: Путеводитель по сингапурскому кофе» . Серьезное питание .
  32. ^ Чуа, Джин (2019). "Heap Seng Leong - олдскульная кофейня с тостами Kopi Gu You & kaya" . Ladyironchef .
  33. Перейти ↑ Low, Shi Ping (2007). «Тост за расширение в АСЕАН». Край Сингапур .
  34. ^ Исследование HKTDC (2015). «Использование сильной поддержки правительства Сингапура - Интервью с Я Кун Кая Тост» .
  35. ^ "Toast Box Singapore" . www.facebook.com . Проверено 28 мая 2020 .
  36. ^ «Награды Наньян Старому Кофе» . nanyangoldcoffee.com . Проверено 28 мая 2020 .
  37. ^ a b Сео, Джоанна (2019). «Кофе, чай по 50 центов для пенсионеров и рабочих» . The Straits Times .
  38. ^ a b c "Фарфоровая чашка с логотипом 'Kilang Serbuk Kopi Sin Seng'" . www.roots.sg . Проверено 28 мая 2020 .
  39. ^ «Война Сингапура против диабета» . www.healthhub.sg . Проверено 28 мая 2020 .
  40. ^ Тай, Рэйчел. «Почти 3 из 5 сингапурцев поддержат полный запрет на напитки с высоким содержанием сахара: опрос, Business Insider - Business Insider Singapore» . www.businessinsider.sg . Проверено 28 мая 2020 .
  41. ^ "Дом старого кофе Наньян | 南洋 老 咖啡" . nanyangoldcoffee.com . Проверено 28 мая 2020 .