Кубдари или Кубед ( грузинский : კუბდარი , сван : კუბედ) - это грузинское хлебное блюдо с начинкой, которое является особенно национальным блюдом сванов . [1] Хлеб заквашивают и дают подняться. Начинка содержит куски мяса, например баранину, [2] козлят [3] или свинину, [4] грузинские специи и лук. Кубдари был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии в 2015 году. [5] [6]
Место происхождения | Грузия |
---|---|
Регион или штат | Сванети |
Основные ингредиенты | Хлеб, мясо ( баранина или козленок или свинина ), специи , лук . |
|
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Берфорд, Тим (2008). Грузия . Путеводители Брэдта . п. 70. ISBN 978-1-84162-261-3.
- ^ Дзевит, Анна (22 декабря 2007 г.). "Козы од св. Церикуса Арханиела" . Политика (на польском языке) . Проверено 19 октября 2010 года .
- ^ Гольдштейн, Дарра (1999). Грузинский застолье: яркая культура и вкусная еда Республики Грузия . Калифорнийский университет Press . п. 10. ISBN 978-0-520-21929-8.
- ^ Квастиани, Теа; Вадим Споланский; Андреас Штернфельдт (2010). Джорджиен: Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer (на немецком языке). Trescher Verlag. п. 75. ISBN 978-3-89794-171-7.
- ^ «არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა» [Нематериальное культурное наследие] (PDF) (на грузинском языке). Национальное агентство по сохранению культурного наследия Грузии . Проверено 25 октября 2017 года .
- ^ «Показатели культуры ЮНЕСКО для развития Грузии (Аналитический и технический отчет)» (PDF) . Программа культуры и творчества ЕС-Восточного партнерства. Октябрь 2017. С. 82–88 . Проверено 25 октября 2017 года .