Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Не путать с Piutu .
Куе путу
Putu Labu.jpg
Куе путу в Индонезии
Альтернативные названияПуту бамбу, путу бумбунг
ТипСладкие клецки
КурсДесерт
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатJava и Nationwide в Индонезии, также популярны в Юго-Восточной Азии
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыРисовая мука , пальмовый сахар, тертый кокос
Похожие блюдаПутту , путо , путо бумбонг , куе туту , маше

Куэ путу или путу бамбу - индонезийский ( куэ ) традиционный торт цилиндрической формы зеленого цвета, приготовленный на пару. [1] Торт изготовлен из рисовой муки называется судзи и зеленый цвет с экстрактомполученным из Панден листа , наполненный пальмового сахар , и приготовленныйпару в бамбуковых трубках, отсюда и название, и подается с тертым кокосовым орехом . Эта традиционная закуска размером с укус обычно встречается в приморской Юго-Восточной Азии , особенно на Яве , Индонезия, где торт называется путу-бумбунг . Куе путутакже встречается в Нидерландах из-за его колониальных связей с голландской Ост-Индией и Индонезией. [2]

В Индонезии куэ ​​путу - одна из куэ или традиционных закусок, популярной уличной еды, обычно продаваемой путешествующими торговцами, вместе с клепоном , который на самом деле представляет собой куэ ​​путу в форме шара , но вместо этого готовится из липкой клейкой рисовой муки.

Ингредиенты и способ приготовления [ править ]

Он состоит из рисовой муки с зеленым оттенком листа пандана, заправленной молотым пальмовым сахаром. Эти ингредиенты из зеленой кокосово-рисовой муки с начинкой из пальмового сахара засыпаны в контейнер из бамбуковых трубок. Затем заполненные бамбуковые трубки пропариваются в пароварке с небольшими отверстиями, через которые подается горячий пар. Приготовленные трубчатые лепешки выталкиваются из контейнера из бамбуковых трубок и подаются с тертым кокосом.

Куе путу
Бамбуковая трубка с начинкой
Куе путу на пару
Приготовленный путу выталкивается из бамбуковой трубки
Куэ путу, часто продается с клепоном
Этот набор изображений показывает процесс изготовления куэ ​​путу в Индонезии .

Этимология и вариации [ править ]

Сингапурская куех-пачка или также называемая путу-мангкок в Индонезии

На яванском языке bumbung означает «бамбук» или «полый цилиндрический предмет; трубка». Когда блюдо стало распространяться по стране, название позже было переведено на индонезийский путу бамбу (бамбу: «бамбук»). Причина этого названия заключается в том, что традиционно блюдо готовят путем наполнения бамбуковой трубки ингредиентом (см. Рисунок выше).

Трубки путу бамбу в пароварке

Вариация куэ ​​путу часто заключается в ее форме или начинке. Куэ путу разной формы с почти одинаковым ингредиентом, начинкой и рецептами существуют в Юго-Восточной Азии. Белые-цветные плоские DICS-как фасонной PUTU называется Putu piring ( Малайский для: диск / пластина PUTU ) и более распространенным в Малайзии, Керала и Шри - Ланке в то время как более толстый и круглее белый или зеленый цвета Putu mangkok ( индонезийской для: чаша путу ) чаще встречается в Индонезии. В Сингапуре, однако, путу мангкок называется куех туту..

Традиционно куэ путу наполняют пальмовым сахаром. Однако сегодня появилось несколько новых вариаций с различными начинками, такими как шоколад или абон (говяжья нить). [3]

Похожие блюда [ править ]

На Филиппинах путо - это общее название любого рисового пирога, приготовленного на пару. Тип путо, очень похожий на куэ-путу, - это путо-бумбонг, который также готовят в бамбуковых трубках ( бумбонг на тагальском языке ). Однако в путо бумбонге не используется пандан, и его традиционно готовят из цельного зерна, а не из рисовой муки. Он также использует особый фиолетовый сорт клейкого риса, называемый пирурутонг, который придает ему темно-фиолетовый цвет. [4]

В Индии ( Керала , Тамил Наду и Карнатака ) и Шри-Ланке подобное блюдо известно как путту или питту , хотя это скорее пикантное блюдо, чем десерт. [5]

См. Также [ править ]

  • Путту
  • Путо
  • Куэ пачка
  • Куэ
  • Клепон
  • Куэ ляпис
  • Getuk
  • Список продуктов, приготовленных на пару

Ссылки [ править ]

  1. ^ Анггара Мээндра (13 июня 2013). " ' Куэ Putu' пропаренный Green Cake" . Baily Daily . Архивировано из оригинала 15 июня 2015 года . Дата обращения 12 июня 2015 .
  2. ^ "Куе Путу Бамбу" . Waroeng . Дата обращения 12 июня 2015 .
  3. ^ Rusaidah (20 февраля 2012). "Куэ Путу Х. Дж. Бангка Хадир денган Тига Пилихан Раса" (на индонезийском языке). Bangka Pos . Дата обращения 12 июня 2015 .
  4. ^ Angelita М. дель Мундо (1995). «Новые версии некоторых традиционных филиппинских пищевых продуктов из риса» . В Харлан Уокер (ред.). Исчезающие продукты: исследования продуктов питания и блюд в опасности . Слушания Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 1994. Prospect Books. п. 64. ISBN 9780907325628.
    - Эми Беса и Роми Доротан (2014). Воспоминания о филиппинских кухнях . Абрамс. ISBN 9781613128084.
  5. ^ BBC Indian Food Made Easy: Рецепт путту , BBC, заархивировано из оригинала 24 декабря 2008 г. , извлечено 13 августа 2010 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • Куе Путу (индонезийский бамбуковый торт) Рецепт
  • Куэ Путу Рецепт