Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ле Бек-Фин
Le Bec Fin.JPG
Вход в Ле-Бек-Фин на Уолнат-стрит.
Информация о ресторане
Учредил1970 ; 51 год назад ( 1970 )
Закрыто2013 ; 8 лет назад ( 2013 )
Владелец (и)Жорж Перье
Тип едыФранцузский
ГородФиладельфия
СостояниеПенсильвания

Le Bec-Fin был французским рестораном в Филадельфии , штат Пенсильвания, который впервые открылся в 1970 году. Владелец и основатель Жорж Перье назвал ресторан в честь французского разговорного стиля, что означает «прекрасный вкус». Ресторан был признан лучшим французским рестораном Америки, а путеводитель Mobil Travel Guide традиционно присвоил ему пять звезд. Хотя Perrier объявил в июле 2010 года, что он планирует закрыть ресторан весной 2011 года, [1] он дождался февраля 2012 года, чтобы продать Le Bec-Fin одному из его бывших менеджеров, Николя Фануччи, который вновь открыл Le Bec-Fin в Июнь 2012 года. [2] Ресторан закрыт навсегда в июне 2013 года.

История [ править ]

Жорж Перье тренировался в La Pyramide в Вене , Франция. Он переехал в США 17 ноября 1967 года в возрасте 21 года и начал работать в Филадельфии в конце 1960-х годов. После своего открытия в 1970 году по адресу 1312 Spruce St. (Перье было 23 года), Le Bec-Fin вскоре завоевал репутацию лучшего ресторана Филадельфии, его визитной карточкой стал Galette de Crabe и Quenelles de Brochet. К 1981 году Ле Бек-Фин был известен как лидер «Филадельфийской ресторанной революции». В 1983 году ресторан переехал на свое последнее место на Уолнат-стрит, 1523. Esquire назвал его лучшим французским рестораном в Америке, а согласно опросу читателей Condé Nast в 1994 году он был признан лучшим рестораном страны. [3]

Le Bec-Fin подпись краба торт рецепт можно найти в Интернете, а также фигурирует в книге Джорджа Перье в 1997 году, под названием Le Bec-Fin Рецепты . Кухня Perrier отдает предпочтение традиционным французским ингредиентам и высококачественным продуктам со всего мира. [4] В винной карте предпочтение отдается винам из приграничных регионов Франции и некоторым выдающимся винам из нового мира.

Perrier внесла в ресторан значительные изменения после того, как Mobil Travel Guide понизила его до 4-звездочного статуса в 2001 году. Интерьер был реконструирован, винная карта расширена, а Перье передал управление рестораном шеф-повару. Перье сказал своим сотрудникам: «Поменяйте все, кроме люстр». В справочнике 2003 года была восстановлена ​​пятая звезда.

4 апреля 2008 года Le Bec-Fin отказался от своего 5-звездочного рейтинга в пользу более спокойной атмосферы. Эта потеря снизила количество американских 5-звездочных ресторанов до 16. Переход к более расслабленной атмосфере включал питание по меню вместо меню с фиксированной ценой и строгим графиком рассадки. [5]

В январе 2009 года французское правительство наградило Perrier Почетным легионом . [6]

Хотя сначала он отрицал это, Жорж Перье выставил здание на продажу в 2010 году. Однако во время ужина в ресторане несколько месяцев спустя он объявил, что оставит ресторан открытым на неопределенный срок. Под влиянием неблагоприятного отзыва Perrier объявил о своем уходе в феврале 2012 года и продал Le Bec-Fin одному из своих бывших менеджеров, Николя Фануччи, который вновь открыл ресторан в июне 2012 года после реконструкции и внесения незначительных изменений. Шеф-повар Вальтер Абрамс, ранее работавший в ресторане French Laundry, руководил кухней, делая упор на местных ингредиентах и ​​свежих продуктах. [7]

Услышав о закрытии ресторана, режиссер Эрика Франкель начала снимать документальный фильм о Перье и его ресторане. Премьера фильма под названием « Король Джордж» состоялась в апреле 2015 года на кинофестивале. [8]

Le Bec-Fin был закрыт после ужина 15 июня 2013 года. [9] Тогда в этом помещении располагался прогрессивный американский ресторан Avance от шеф-повара Джастина Богла, который закрылся 11 октября 2014 года через 10 месяцев. [10]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Кляйн, Майкл (23 июля 2010 г.). «Ле Бек-Фин, чтобы закрыть» . The Philadelphia Inquirer . Проверено 24 июля 2010 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ↑ Кляйн, Майкл (2 мая 2012 г.). "Открытие Ле Бек-Фина" . The Philadelphia Inquirer и Daily News . Проверено 2 мая 2010 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ↑ Мариани, Джон (сентябрь 2003 г.). «Лучший французский ресторан в Америке». Esquire . 120 (3). п. 62.
  4. ^ "Решительно придерживаясь французских традиций". Почта Доминиона . 3 февраля 1998 г.
  5. ↑ Кляйн, Майкл (4 апреля 2008 г.). «Жорж Перье освещает Ле Бек-Фин» . The Philadelphia Inquirer . Архивировано из оригинального 22 апреля 2008 года . Проверено 4 апреля 2008 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  6. ^ Лаван, Крейг (3 января 2009). «Брассери Perrier больше нет» . The Philadelphia Inquirer . Архивировано из оригинального 15 июля 2011 года . Проверено 28 ноября 2019 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  7. ↑ Klein, 2 мая 2012 г.
  8. Рианна Адамс, Сэм (23 апреля 2015 г.). "Perrier снова в центре внимания, и мне это нравится" . The Philadelphia Inquirer . Архивировано из оригинального 15 сентября 2015 года . Проверено 28 ноября 2019 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  9. ^ Flatt, Collin (12 июня 2013). «Le Bec Fin закрывается навсегда в субботу, 15 июня» . Пожиратель Филли .
  10. ^ Кляйн, Майкл. «Аванс закрыть» . inquirer.com .

Внешние ссылки [ править ]

  • Ресторан Le Bec-Fin

Координаты : 39.949792 ° N 75.167033 ° W39 ° 56′59 ″ с.ш., 75 ° 10′01 ″ з.д. /  / 39.949792; -75,167033