Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для кондитерских изделий см. Лакрица (кондитерские изделия) . Для использования в других целях, см солодки (значения) .
Не путать с Lycoris , отдельной группой растений, некоторые токсичны.

Лакрица
Иллюстрация Glycyrrhiza glabra0.jpg
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Заказ:
Fabales
Семья:
Fabaceae
Подсемейство:
Faboideae
Род:
Глицирризис
Разновидность:
G. glabra
Биномиальное имя
Glycyrrhiza glabra
Синонимы [2] [3] [4]
  • Glycyrrhiza brachycarpa Boiss.
  • Glycyrrhiza glandulifera Waldst. & Набор.
  • Glycyrrhiza hirsuta Pall.
  • Glycyrrhiza pallida Boiss.
  • Glycyrrhiza violacea Boiss.

Солодки ( британский английский ) [5] или солодки ( американский английский ) ( / л ɪ к ər ɪ ʃ / ЛИК -ər-есть (ч) , [6] / л ɪ к ər ə с / ) [6] является общее название из солодки , в цветущих растений из семейства бобовых Fabaceae , от корня которого сладкий, ароматические ароматизаторы могут быть извлечены.

Лакрица - многолетнее травянистое бобовое растение, произрастающее в Западной Азии и Южной Европе . [1] В ботаническом отношении он не имеет близкого родства с анисом или фенхелем , которые являются источниками подобных ароматических соединений. (Другой такой источник, звездчатый анис , даже более далек от аниса и фенхеля, чем лакрица, несмотря на его похожее общее название.) Солодка используется в качестве ароматизатора в конфетах и табаке , особенно в некоторых странах Европы и Западной Азии.

Экстракты солодки использовались в фитотерапии и традиционной медицине . [7] Чрезмерное потребление лакрицы (более 2 мг / кг в день чистой глицирризиновой кислоты , A солодки компонента) может привести к неблагоприятным эффектам , [7] , такие как гипокалиемия , повышенное кровяное давление , мышечной слабости, [8] и смерти . [9]

Этимология [ править ]

Слово « лакрица » / « лакрица », через англо-французский : lycorys , происходит от позднего латинского : liquiritia , искаженная латинизация греческого койне γλυκύρριζα , [10] имя, данное Диоскоридом . [11] Γλυκύρριζα , глюкурриза , означает «сладкий корень», [12] от γλυκύς , глюкус , «сладкий», [13] и ῥίζα , риза , «корень». [14] Новогреческийнаписание рода - γλυκόριζα . [15] Плиний латинизировал γλυκύρριζα как глицирризу , [10] отсюда и его биномиальное название.

С 2021 года его английское общее название пишется «лакрица» в большинстве стран Содружества, но «солодка» в Соединенных Штатах и ​​иногда в Канаде. [ необходима цитата ] Исторически существовало множество других вариантов написания. [10]

Описание [ править ]

Солодка - травянистое многолетнее растение , вырастающее до 1 метра (39 дюймов) в высоту, с перистыми листьями около 7–15 см (3–6 дюймов) в длину и с 9–17 листочками. Эти цветы являются 0,8-1,2 см ( 1 / 3 - 1 / 2  дюйма) длиной, фиолетовых до бледно - беловато - синего, произведенных в свободном соцветия . Плод представляет собой продолговатый стручок , 2-3 см ( 3 / 4 - 1 1 / 8   дюйма) длина, содержащие несколько семян . [16] Корни столбоносные .[17]

Химия [ править ]

Большая часть сладости лакрицы происходит от глицирризина.

Запах корня солодки исходит от сложной и изменчивой комбинации соединений, из которых анетол составляет до 3% от общего количества летучих веществ. Большая часть сладости лакрицы происходит от глицирризина , который имеет сладкий вкус, в 30–50 раз превышающий сладость сахара . Сладость сильно отличается от сахара, она менее растворимая, терпкая и сохраняется дольше.

Isoflavene glabrene и isoflavane глабридин , обнаружено в корнях солодки, являются фитоэстрогены . [18] [19]

Выращивание и использование [ править ]

Солодку, которая лучше всего растет на хорошо дренированных почвах в глубоких долинах при ярком солнечном свете, собирают осенью через два-три года после посадки. [16] Страны, производящие лакрицу, включают Индию, Иран, Италию, Афганистан, Китайскую Народную Республику, Пакистан, Ирак, Азербайджан, Узбекистан, Туркменистан и Турцию. [20]

В 2019 году мировой рынок экстракта лакрицы составил 191 миллион долларов США, при этом крупнейшими экспортерами во главе с Францией , Узбекистаном , Китаем и Ираном приходилось по 10-14% от общего объема. [21]

Табак [ править ]

Солодка используется в качестве ароматизатора для табака, для усиления аромата и увлажнения при производстве американских сигарет , нюхательного табака , жевательного табака и трубочного табака . [20] [22] Солодка придает табачным изделиям естественную сладость и характерный аромат, который легко смешивается с натуральными и имитационными ароматизаторами, используемыми в табачной промышленности. [20] С 2009 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило использование в сигаретах любых «характерных ароматизаторов», кроме ментола, но не других табачных изделий промышленного производства. [23]

Еда и кондитерские изделия [ править ]

См. Также: Лакрица (кондитерские изделия)
Сушеные палочки корня солодки

Аромат солодки присутствует во многих конфетах и ​​сладостях . Вкус большинства этих конфет усиливается анисовым маслом, поэтому фактическое содержание лакрицы очень низкое. Кондитерские изделия из лакрицы в основном покупают потребители в Европе, но они также популярны в других странах, таких как Австралия и Новая Зеландия. [20]

В Нидерландах лакричные кондитерские изделия ( капли ) - одна из самых популярных форм сладостей. Он продается во многих формах. Довольно популярно смешивать его с мятой , ментолом , анисом или лавром . Смешивание с хлоридом аммония ( салмиак ) также популярно, как и в Финляндии. Популярный образец лакрицы салмиак в Нидерландах известен как зуте дроп ( соленый лакрица ), но содержит очень мало соли, например, хлорида натрия. [24] Крепкие соленые сладости также популярны в странах Северной Европы. где также популярны спирты со вкусом лакрицы, особенно в Дании и Финляндии.

Сушеные палочки корня лакрицы также являются традиционным кондитерским изделием в Нидерландах, как и когда-то в Великобритании, хотя их популярность в последние десятилетия пошла на убыль. Их продавали просто как палочки из зоэттаута («сладкое дерево»), которые можно было жевать в качестве конфет. При жевании и сосании выделяется очень сладкий вкус. Сладость в 30-50 раз сильнее сахарозы, не повреждая зубы. Примерно с 1970-х годов zoethout стал более редким и был заменен более легкими в употреблении конфетами (включая «капли»).

Понтефракт в Йоркшире , Англия, - это место, где солодка, смешанная с сахаром, стала использоваться в качестве сладкого в современном стиле. [25] Изначально здесь пекли понтефрактские торты . [26] В Камбрии, графстве Дарем, Йоркшире и Ланкашире он в просторечии известен как «испанский», якобы потому, что испанские монахи выращивали корень солодки в аббатстве Риво недалеко от Тирска . [27]

В Италии (особенно на юге), Испании и Франции лакрица популярна в натуральном виде. Корень растения просто выкапывают, промывают, сушат и разжевывают как освежитель для рта. По всей Италии несладкий лакричник употребляют в виде маленьких черных кусочков, сделанных только из 100% чистого экстракта лакрицы. В Калабрии популярный ликер делают из чистого экстракта лакрицы. Солодка используется в Сирии и Египте, где она продается как напиток, в магазинах, а также у уличных торговцев.

Чипсы из корня солодки

Исследование [ править ]

Смотрите также: Глицирризин
Смотрите также: Enoxolone

Свойства глицирризина находятся в стадии предварительных исследований, например, для лечения гепатита С или местного лечения псориаза , но низкое качество исследований по состоянию на 2017 год не позволяет сделать выводы об эффективности и безопасности. [7] [28]

Народная медицина [ править ]

В традиционной китайской медицине родственный вид G. uralensis (часто переводится как «лакрица») известен как «gancao» ( китайский :甘草; «сладкая трава»), и считается, что он «гармонизирует» ингредиенты формулы. [29] Солодка использовалась в Аюрведе, полагая, что она может лечить различные заболевания, [30] [31] [32], хотя нет высококачественных клинических исследований, показывающих, что она безопасна или эффективна для каких-либо лечебных целей.

Токсичность [ править ]

Его основная ограничивающая дозу токсичность связана с кортикостероидной природой из-за ингибирующего действия, которое его основные активные компоненты, глицирризин и еноксолон , оказывают на деградацию кортизола , и включают отек , гипокалиемию , увеличение или уменьшение веса и гипертензию . [33] [34]

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает, что продукты, содержащие лакрицу и ее производные (включая глицирризин), безопасны, если не потребляются чрезмерно. В других юрисдикциях предлагается не более 100–200 мг глицирризина в день, что эквивалентно примерно 70–150 г (от 2,5 до 5,3 унций) кондитерских изделий из лакрицы. [8] Солодку нельзя употреблять во время беременности. [7]

Отравление солодкой [ править ]

Солодка - это экстракт растения Glycyrrhiza glabra, который содержит глицирризиновую кислоту или GZA. GZA состоит из одной молекулы глицирретиновой кислоты и двух молекул глюкуроновой кислоты . [35] Экстракты корня растения могут называться экстрактом лакрицы, сладкого корня и солодки. G. glabra произрастает в Европе и Западной Азии. При пероральном введении продукт глицирретовой кислоты обнаруживается в моче человека, тогда как GZA - нет. [35] Это показывает, что глицирретовая кислота всасывается и метаболизируется в кишечнике человека. GZA гидролизуется до глицирретовой кислоты в кишечнике бактериями. [36]

На протяжении тысячелетий G. glabra использовалась в лечебных целях, включая расстройство желудка и воспаление желудка. [37] Некоторые другие лечебные цели включают подавление кашля, лечение язвы и использование в качестве слабительного. Кроме того, соли GZA могут использоваться во многих продуктах в качестве подсластителей и ароматизаторов. В основном лакрица используется в табачной промышленности , примерно 90% ее употребления. Остальное распределяется поровну между продуктами питания и фармацевтическими препаратами, по 5% использования каждого ( Федеральный регистр , 1983). Экстракт солодки часто содержится в сладостях и многих конфетах, некоторых лекарствах и напитках, таких как корневое пиво. Его также можно использовать в жевательной резинке, табачных изделиях, таких как нюхательный табак, и зубной пасте.

Увеличение потребления лакрицы может вызвать многие токсические эффекты. Синдром гиперминералокортикостероидов может возникать, когда организм задерживает натрий, теряет калий, изменяя биохимическую и гормональную активность. [38] Некоторые из этих действий включают снижение уровня альдостерона , снижение уровня ренин-ангиотензиновой системы и повышение уровня предсердного натрийуретического гормона, чтобы компенсировать вариации гомеостаза. [39]

Некоторые другие симптомы токсичности включают нарушение баланса электролитов , отек , повышение артериального давления , увеличение веса, проблемы с сердцем и слабость. Люди будут испытывать определенные симптомы в зависимости от степени токсичности. Некоторые другие жалобы включают усталость, одышку , почечную недостаточность и паралич. [40] [41] Ссылки в статье показаны только заголовки без какого-либо содержания, подтверждающего претензии. [ неудавшаяся проверка ] По крайней мере, одна смерть была связана с чрезмерным употреблением солодки. [42]

Можно увидеть многие побочные эффекты отравления лакричником, и большинство из них связано с минералокортикоидными эффектами GZA. В зависимости от дозы и приема лакрицы могут возникнуть серьезные проблемы и даже госпитализация. Люди с ранее существовавшими проблемами сердца или почек могут быть более восприимчивыми к GZA и отравлению лакричником. [38] Важно контролировать количество потребляемой лакрицы, чтобы предотвратить отравление. Трудно определить безопасный уровень из-за множества различных факторов от человека к человеку. У наиболее чувствительных людей ежедневное потребление около 100 мг GZA может вызвать проблемы. [43]Это эквивалентно 50 г лакричных конфет. Однако большинство людей могут потреблять до 400 мг до появления симптомов, что составляет около 200 г лакричных конфет. Практическое правило гласит, что нормальный здоровый человек может потреблять 10 мг GZA в день. [44] В 2020 году врачи сообщили о случае смерти мужчины от остановки сердца в результате крайне низкого уровня калия. Три недели назад он ел пакетик черной лакрицы в день. [9] [45]

Галерея [ править ]

  • Корень солодки с корой

  • Соцветие G. glabra

  • Различные лакричные продукты

  • Лакричные палочки с разными вкусами

  • Листва

  • G. glabra из лекарственных растений Келлера

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b " Glycyrrhiza glabra " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 6 марта 2008 года .
  2. ↑ Список растений: рабочий список всех видов растений , получено 7 марта 2017 г.
  3. ^ Международный указатель названий растений , получено 7 марта 2017 г.
  4. ^ Международный указатель названий растений , получено 7 марта 2017 г.
  5. ^ "Солодка" . Словарь Мерриама-Вебстера .
  6. ^ a b "Солодка" . Словарь Мерриама-Вебстера .
  7. ^ a b c d "Корень солодки" . Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. Сентябрь 2016 . Проверено 20 декабря 2017 года .
  8. ^ а б Омар, Хешам Р.; Комарова Ирина; Эль-Гонеми, Мохамед; Ахмед, Фати; Рашад, Рания; Абдельмалак, Хани Д.; Йеррамадха, Муралидхар Редди; Али, Ясин; Кампореси, Энрико М (2012). «Сколько - это слишком много?» В «Злоупотреблении солодкой: пора послать предупреждение от« Терапевтических достижений в эндокринологии и метаболизме »» . Ther Adv Endocrinol Metab . 3 (4): 125–38. DOI : 10.1177 / 2042018812454322 . PMC 3498851 . PMID 23185686 .  
  9. ^ a b Edelman, Elazer R .; Butala, Neel M .; Avery, Laura L .; Lundquist, Andrew L .; Дигхе, Ананд С. (24.09.2020). Кэбот, Ричард С .; Розенберг, Эрик С .; Pierce, Virginia M .; Дудзинский, Дэвид М .; Baggett, Meridale V .; Sgroi, Dennis C .; Шепард, Джо-Энн О .; Тран, Кэти М .; Робертс, Мэтью Б. (ред.). «Дело 30-2020: 54-летний мужчина с внезапной остановкой сердца» . Медицинский журнал Новой Англии . 383 (13): 1263–1275. DOI : 10.1056 / NEJMcpc2002420 . ISSN 0028-4793 . PMID 32966726 .  
  10. ^ a b c Брэдли, Генри, изд. (1908). «Солодка, солодка» . А Новый английский словарь на исторической основе работы наноэлектронных (NED) . VI. L в Н. Оксфорд, Англия: Claredon Press. п. 332 . Проверено 7 апреля 2021 .
  11. ^ google books Мод Грив, Маня Маршалл - Современное растение: лечебные, кулинарные, косметические и экономические свойства, культивирование и народные знания о травах, травах, грибах, кустарниках и деревьях со всеми их современными научными применениями, Том 2, Dover Publications , 1982 и Руководство фармацевта по лекарственным травам, Артур М. Прессер, Smart Publications, 1 апреля 2001 г., 2012 г.
  12. ^ γλυκύρριζα , Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  13. ^ γλυκύς , Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  14. ^ ῥίζα , Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  15. ^ "γλυκύρριζα" . Краткое содержание словаря Криараса (онлайн-версия) (на греческом языке). Центр греческого языка . Портал для греческого языка . Проверено 7 апреля 2021 .
  16. ^ а б Хаксли, А., изд. (1992). Новый словарь RHS по садоводству . ISBN 0-333-47494-5 
  17. ^ Браун, Д., изд. (1995). «Энциклопедия трав и их использования». ISBN 1-4053-0059-0 
  18. ^ Somjen, D .; Кацбург, С .; Vaya, J .; Кэй, AM; Hendel, D .; Познер, Г. Х .; Тамир, С. (2004). «Эстрогенная активность глабридина и глабрена из корней солодки на человеческие остеобласты и скелетные ткани препубертатных крыс». Журнал стероидной биохимии и молекулярной биологии . 91 (4–5): 241–246. DOI : 10.1016 / j.jsbmb.2004.04.008 . PMID 15336701 . S2CID 16238533 .  
  19. ^ Тамир, S .; Eizenberg, M .; Somjen, D .; Израэль, С .; Вая, Дж. (2001). «Эстрогеноподобная активность глабрена и других компонентов, выделенных из корня солодки». Журнал стероидной биохимии и молекулярной биологии . 78 (3): 291–298. DOI : 10.1016 / S0960-0760 (01) 00093-0 . PMID 11595510 . S2CID 40171833 .  
  20. ^ Б с d M & F Worldwide Corp., годовой отчет по форме 10-K за год , закончившийся 31 декабря 2010 .
  21. ^ «Экстракт солодки: мировой рынок» . Обсерватория экономической сложности. 2020 . Проверено 11 марта 2021 года .
  22. ^ Erik Ассадурян, сигареты производства капель в архив 2011-12-09 в Wayback Machine , Vital Signs 2005 , на 70.
  23. ^ "Ароматизированный табак" . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 22 сентября 2009 . Проверено 21 декабря 2017 года .
  24. ^ [1] голландская онлайн-база данных о составе продуктов питания]
  25. ^ "Правильно хорошая еда от Ridings" . AboutFood.com. 25 октября 2007 года Архивировано из оригинала 7 июня 2007 года.
  26. ^ "Странная история самого старого сладкого Великобритании" . BBC Travel. 2019-07-11.
  27. ^ "Где корни солодки уходят глубоко" . Северное эхо . Проверено 9 декабря 2008 года .
  28. ^ Ю, Дж. Дж; Zhang, C.S; Койл, М. Э; Du, Y; Zhang, A. L; Guo, X; Xue, C.C; Лу, C (2017). «Составной глицирризин плюс традиционная терапия обыкновенного псориаза: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Текущие медицинские исследования и мнения . 33 (2): 279–287. DOI : 10.1080 / 03007995.2016.1254605 . PMID 27786567 . S2CID 4394282 .  
  29. ^ Бенски, Дэн; и другие. (2004). Китайская фитотерапия: Materia Medica, третье издание . Истленд Пресс. ISBN 978-0-939616-42-8.
  30. ^ Балакришна, Ачарья (2006). Аюрведа: ее принципы и философия . Нью-Дели, Индия: Дивья пракашан. п. 206. ISBN. 978-8189235567.
  31. ^ Тевари, D; Мокан, А; Парванов, Э. Д; Sah, A. N; Набави, С. М.; Гуминецкий, L; Ma, Z. F; Lee, Y. Y; Horbańczuk, J. O; Атанасов, А.Г. (2017). «Этнофармакологические подходы к терапии желтухи: Часть II. Часто используемые виды растений из семейств Acanthaceae, Euphorbiaceae, Asteraceae, Combretaceae и Fabaceae» . Границы фармакологии . 8 : 519. DOI : 10.3389 / fphar.2017.00519 . PMC 5554347 . PMID 28848436 .  
  32. ^ Венди Кристенсен (2009). Империя Древнего Египта . Издание информационной базы. С. 98–. ISBN 978-1-60413-160-4.
  33. ^ Olukoga, A; Дональдсон, Д. (июнь 2000 г.). «Солодка и ее последствия для здоровья». Журнал Королевского общества укрепления здоровья . 120 (2): 83–9. DOI : 10.1177 / 146642400012000203 . PMID 10944880 . S2CID 39005138 .  
  34. ^ Armanini, D; Fiore, C; Маттарелло, MJ; Биленберг, Дж; Палермо, М. (сентябрь 2002 г.). «История эндокринных эффектов солодки». Экспериментальная и клиническая эндокринология и диабет . 110 (6): 257–61. DOI : 10,1055 / с-2002-34587 . PMID 12373628 . 
  35. ^ а б Крахенбюль, Стефан; Хаслер, Феликс; Крапф, Рето (1994). «Анализ и фармакокинетика глицирризиновой кислоты и глицирретиновой кислоты у людей и экспериментальных животных». Стероиды . 59 (2): 121–126. DOI : 10.1016 / 0039-128X (94) 90088-4 . ISSN 0039-128X . PMID 8191540 . S2CID 22198298 .   
  36. ^ Акао, Тайко; Акао, Теруаки; Кобаши, Кёичи (1987). «Глицирризин .BETA.-D-глюкуронидаза Eubacterium sp. Из кишечной флоры человека» . Химико-фармацевтический бюллетень . 35 (2): 705–710. DOI : 10,1248 / cpb.35.705 . ISSN 0009-2363 . PMID 3594680 .  
  37. ^ Гибсон, MR (1978). «Глицирризис в старых и новых перспективах». Ллойдия . 41 (4): 348–354. PMID 353426 . 
  38. ^ а б Омар, HR; Комарова, И .; Эль-Гонеми, М .; Fathy, A .; Rashad, R .; Абдельмалак, HD; Yerramadha, MR; Ali, Y .; Helal, E .; Кампореси, EM (2012). «Злоупотребление солодкой: пора послать предупреждение» . Терапевтические достижения в эндокринологии и метаболизме . 3 (4): 125–138. DOI : 10.1177 / 2042018812454322 . ISSN 2042-0188 . PMC 3498851 . PMID 23185686 .   
  39. ^ Mackenzie, Marius A .; Hoefnagels, Willibrord HL; Янсен, Рене WMM; Бенраад, Тео Дж .; Клоппенборг, Питер WC (1990). «Влияние глицирретиновой кислоты на кортизол и кортизон в плазме у здоровых молодых добровольцев». Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 70 (6): 1637–1643. DOI : 10,1210 / jcem-70-6-1637 . ISSN 0021-972X . PMID 2161425 .  
  40. ^ Blachley, Джон Д .; Knochel, Джеймс П. (1980). "Гипокалиемия жевателя табака: пересмотр солодки". Медицинский журнал Новой Англии . 302 (14): 784–785. DOI : 10.1056 / NEJM198004033021405 . ISSN 0028-4793 . PMID 6986557 .  
  41. ^ Тонер, JM; Рэмси, Л. Е. (1985). «Солодка может навредить вашему здоровью». Практик . 229 (1408): 858–860. PMID 4059165 . 
  42. ^ «Человек умирает, съедая пакетик солодки каждый день в течение нескольких недель» . Ассошиэйтед Пресс . 24 сентября 2020 . Проверено 24 сентября 2020 года .
  43. ^ Adeneye, Адеджувон Adewale (2014). «Субхроническая и хроническая токсичность африканских лекарственных растений». Токсикологическое исследование африканских лекарственных растений . С. 99–133. DOI : 10.1016 / B978-0-12-800018-2.00006-6 . ISBN 9780128000182. Отсутствует или пусто |title=( справка )
  44. ^ Стёрмер, ФК; Reistad, R .; Александр, Дж. (1993). «Глицирризиновая кислота в лакрице. Оценка опасности для здоровья». Пищевая и химическая токсикология . 31 (4): 303–312. DOI : 10.1016 / 0278-6915 (93) 90080-I . ISSN 0278-6915 . PMID 8386690 .  
  45. ^ Крамер, Мария (2020-09-26). «Человек умер, съев каждый день пакет черной солодки» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 27 сентября 2020 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • «Солодка»  . Британская энциклопедия . 16 (11-е изд.). 1911 г.
  • Glycyrrhiza glabra (солодка) , профиль растения Кью
  • Что это за штука?: Новости солодки , химии и машиностроения