Список мальтийских блюд

Некоторые мальтийские овощные блюда

Ниже приводится список блюд мальтийской кухни :

Закуски [ править ]

• Żebbuġ Mimli (зеленые оливки без косточек, фаршированные смесью тунца)
• Fażola bajda bit-tewm u t-tursin (Белая фасоль с петрушкой, чесноком и оливковым маслом)
• Фул бит-тевм
• Бигилла (пюре из тиковых бобов, известных на Мальте как «Фул Та 'ирба» (бобы Джерба))
• Галлетти (мальтийское печенье )
• Bebbux ( улитки )

Супы [ править ]

Кусксу традиционно едят во время Великого поста.

• Броду (говяжий или куриный бульон)
• Минестра
• Кусксу (овощной суп с небольшими бусинами из макарон, называемых куссу, и свежими бобами в сезон)
• Soppa tal-armla (овощной суп со свежими сырниками и взбитыми яйцами)
• Aljotta (рыбный суп с большим количеством чеснока, зелени и помидоров)
• Кавлата (суп из капусты и свинины)

Паста и рис [ править ]

Кусочек тимпаны

• Imqarrun
• Тимпана
• Росс иль-форн (печеный рис)
• Għain Grieg (маленькие бусины из макарон со свининой и сыром)
• Froġa tat-tarja (жареный омлет с вермишельной пастой)

Мясо [ править ]

• Стаффат тал-фенек ( рагу из кролика )
• Фенек мокли (жареный кролик)
• Браджоли
• Laħam fuq il-fwar (кусочки говядины на пару )
• Фальда Мимлия (фаршированная свинина )
• Laħam taż-iemel ( мясо жеребца , обычно жаренное или запеченное в соусе из белого вина)
• Zalzett tal-Malti (короткая толстая колбаса из свинины, морской соли, черного перца, семян кориандра и петрушки)
• Mazzit (мальтийская кровяная колбаса )

Рыба [ править ]

• Лампука
• Stuffat tal-qarnit ( рагу из осьминога )
• Карнит бит-тевм (осьминог с чесноком)
• Klamari mimlija (фаршированные Каламари )
• Пиксиспад (жареная рыба-меч )

Яйца и сыры [ править ]

• Bejna (маленький круглый сыр)
• Froa ( омлет с bejna , фасолью или мясом)
• Балбулята ( яичница, приготовленная с помидорами и луком )

Овощи и соусы [ править ]

• Карабаглы мимли (фаршированные кабачками )
• Brunġiel mimli (фаршированные баклажаны )
• Bżar mimli ( фаршированный перец )
• Патата л-Форн (запеченный нарезанный картофель )
• Капуната
• Альджоли (арджоли) (мальтийский айоли, не содержащий яиц)
• Qaqocc Mimli (фаршированные артишоки )

Несладкая выпечка [ править ]

• Торта тал-иркотта ( пирог с рикоттой )
• Sfineġ (овощные, рыбные или сырные оладьи );
• Пастицци
• Кассатат ( касата )
• Torti tar-ross u l-qargħa amra (рисовый и тыквенный пирог)

Хлеб [ править ]

• Obża tal-Malti
• Фтира (мальтийская лепешка )
• Ħobż biż-żejt u t-tadam (хлеб с оливковым маслом и помидорами)
• Ftira Għawdxija
• Кагак тал-Апостли

Сладости [ править ]

• Qagħaq tal-mira (мягкий сладкий торт в форме бублика с нотками аниса, посыпанный кунжутом)
• Имкарет (жареное во фритюре ромбовидное тесто) ^{[1] [2]}
• Канноли тал-иркотта (жареные хрустящие трубочки с начинкой из рикотты)
• Равжул мокли (сладкие тосты равиоли )
• Торти тат-тамал (пирог с финиками и какао)
• Торти тал-марморат (миндальный и шоколадный пирог)
• Elwa tat-Tork (ореховые кунжутные семечки и сахарная халва )
• Пудина тал-obż (запеченный хлебный пудинг с изюмом и какао-порошком)
• Prinjolata (Карнавальные сладости, сделанные из бисквита и бисквита, покрытые глазурью и украшенные ледяной вишней и растопленным шоколадом)
• Kwareżimal (Постное миндальное печенье с ароматом цедры апельсина, лимона и смешанных мальтийских специй, корицы и флердоранжа)
• Фтира тар-Рандан ( кусочки хрустящего жареного теста, полированные постным медом)
• Karamelli tal-arrub (Постные леденцы со вкусом рожкового дерева)
• Фиголла (пасхальный бисквит, покрытый глазурью, начиненный смесью сладкого молотого миндаля, называемого интрита )
• Ħobża та»Сан - Мартин (сладкий рулет хлеб , подслащенные мастики , связанные с Днем Святого Мартина )
• Qagħaq tal-għasel или tal-Qastanija (рождественские сладкие кольца из легкого теста с начинкой из патоки, меда, манной крупы, цедры цитрусовых, корицы и гвоздики)
• Гадам тал-мейтин ( Тесто в форме кости, наполненной миндальной пастой)
• Zeppoli

Напитки [ править ]

• Ġulepp tal-arrub (сироп рожкового дерева )
• Имбулюта (каштан, цедра мандарина и какао-напиток)
• Кафе (кофе, сваренный с анисом , палочками корицы и / или розовой водой )
• Ружата (напиток из корицы, ванили, горького миндаля, сахара, воды и молока, похожий на итальянскую орзату)
• Te fit-Tazza (местный сорт чая строителя, традиционно подаваемый со сгущенным молоком и подслащенный в стакане)
• Кинни (сладко-горький безалкогольный напиток)
• Байтра ( ликер на основе опунции )

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• СМИ, связанные с кухней Мальты на Викискладе?