Это список известных супов . Супы готовили с давних времен .
Некоторые супы подают с большими кусками мяса или овощей, оставленными в жидкости, а другие - в виде бульона. Бульон представляет собой ароматизированные жидкости обычно получает из кип щего типа мяса с костью, смесью специй, или растительной смесью в течение периода времени в запасе .
Потаж категория густых супов, тушеных блюд , или каш , в некоторых из которых мясо и овощи отваривают вместе с водой , пока они не образуют густую кашицу.
Биски - это тяжелые крем- супы, которые традиционно готовят из моллюсков , но их можно приготовить из любых морепродуктов или других основных ингредиентов. Крем-супы - это супы на молочной основе. Хотя их можно употреблять отдельно или с едой, консервированная конденсированная форма крем-супа иногда используется в качестве быстрого соуса в различных мясных и макаронных полуфабрикатах , таких как запеканки . Как и в случае с печеньем, супы - это густые супы, обычно содержащие крахмал.
Изначально кули были мясными соками, а теперь представляют собой густые пюре .
Некоторые супы подаются только холодными, другие по желанию можно подавать холодными.
Супы [ править ]
Имя | Изображение | Источник | Тип | Отличительные ингредиенты и описание |
---|---|---|---|---|
Агуадито | Перу | Коренастый | Перуанский зеленый суп обычно готовится из кинзы , моркови , гороха , картофеля и может включать курицу, курицу, мидии или рыбу. Он также содержит аджи амарилло (желтый перец чили) и различные другие овощи и специи. Зеленый цвет - благодаря кинзе. Известно, что он может облегчить или облегчить симптомы, связанные с похмельем. [1] | |
Ajiaco | Колумбия | Коренастый | В столице Колумбии Боготе ахиако обычно готовят из курицы, трех сортов картофеля и травы галинсога парвифлора, которую в Колумбии называют гуаскас . [2] На Кубе это сытное рагу из говядины, свинины, курицы, овощей и различных крахмалистых корней и клубней, которые классифицируются как ванды . [3] | |
Açorda | Португалия | Коренастый | Типичное португальское блюдо, состоящее из тонко нарезанного хлеба с чесноком , много мелко нарезанного кориандра , оливкового масла , уксуса, воды, белого перца , соли и яиц-пашот . | |
Аквакотта | Италия ( Калона ) | Коренастый | Первоначально крестьянская еда , [4] исторически, его основные компоненты были вод, черствый хлеб, лук, помидоры, оливковое масло [5] и любые запасные овощи или остатки. Это было описано как древнее блюдо. [6] | |
Проповеднический суп амишей | Соединенные Штаты | Коренастый | Обычно служили до или после церковных служб амишей. [7] [8] Некоторые версии готовятся из бобов и окорока . [9] | |
Суп аналы кызы | индюк | Коренастый | Фрикадельки из булгура и нут в соусе с йогуртом | |
Аш-э ду | Иран | Йогуртовый суп | Состоит из йогурта и листовых овощей . Подается горячим. | |
Авголемоно | Греция | Potage | Куриный бульон , рис или орзо и лимон, заправленные темперированными яйцами | |
Суп из авокадо | Можно приготовить и подать как холодный или горячий суп | |||
Суп с беконом | Европа | Коренастый | Бекон , овощи и загуститель. На фото суп из сельдерея и бекона. | |
Бак Кут Тех | Индонезия , Малайзия [10] и Сингапур | Травяной | Состоит из мясных свиных ребрышек, тушенных в сложном бульоне из трав и специй (включая звездчатый анис , корицу , гвоздику , дангуи , семена фенхеля и чеснок ) в течение нескольких часов. [11] | |
Баксо | Индонезия | Суп с фрикадельками | Суп с фрикадельками и лапшой на густом говяжьем бульоне , иногда включает бок-чой , лапшу, тофу, сваренное вкрутую яйцо, жареный лук-шалот и вонтоны. [12] | |
Ячмень | Древний | Коренастый | Ячмень, овощи и бульон | |
Суп с говядиной и лапшой | Восточная Азия | Лапша | Тушеная или тушеная говядина , говяжий бульон, овощи и китайская лапша . Он существует в различных формах по всей Восточной и Юго-Восточной Азии и популярен как китайский и тайваньский суп с лапшой . | |
Пивной суп | Европа | Суп из напитков | Рецепт из средневековья с использованием горячего пива и кусочков хлеба ; [13], хотя использовались и другие ингредиенты. [14] | |
Бергенский рыбный суп | Норвегия | Рыбы | Белая рыба (пикша, палтус, треска) и различные овощи в сливках | |
Бинигнит | Филиппины | Десерт | Кокосовое молоко , фрукты и жемчуг тапиоки , подаются горячими, но иногда и охлажденными | |
Суп из птичьего гнезда | Китай | Студенистый | Съедобное птичье гнездо - дорогой деликатес, ценимый за необычную текстуру. | |
Борщ | Украина | Коренастый | Капуста и свекла основанное суп с мясом. Часто едят горячим или холодным. Национальное украинское блюдо, а также широко распространенное белорусское , польское (без капусты, но с грибами, подается в канун Рождества) и русское блюдо. | |
Буйабес | Франция | Рыбы | Рыбный суп | |
Бульон (суп) | Гаити | Нарезанное мясо, картофель, нарезанные бананы , батат, водоросли, капуста и сельдерей. Традиционно готовится по субботам | ||
Bourou-Bourou | Греция ( Корфу ) | Potage | Овощи и макароны | |
Хлебный суп | Германия | Хлеб | Черствый хлеб в бульоне | |
Бренебон | Нидерланды и Индонезия | Бобы | Суп из фасоли, подаваемый на бульоне из свиных ножек , приправленный луком-шалотом , чесноком , солью , сахаром , перцем , мускатным орехом и гвоздикой . Смешать с измельченной зеленой фасолью , сельдереем и зеленым луком . | |
Коричневая телятина | Очистить или на складе | Телятина | ||
Браун Виндзорский суп | Англия | Коренастый | Стейк из баранины или говядины , пастернак , морковь , лук-порей , букет гарни , вино Мадейра ; популярны в Англии в викторианскую и эдвардианскую эпохи | |
Бун бо Хюэ | Вьетнам | Лапша | Суп-лапша из центрального Вьетнама с говядиной. | |
Буридда | Италия ( Лигурия ) | Коренастый | суп из морепродуктов или рагу | |
Butajiru | Япония | Коренастый | Суп из свинины | |
Щи , капусняк , капустница , зельначка | Польша Словакия Россия Украина Чехия < | Коренастый | Квашеная капуста , мясо | |
Caldillo de congrio | Чили | Головы морского угря , чеснок , лук , кориандр , морковь , перец , нарезанные помидоры, сливки, отварной картофель и мясо морского угря . | ||
Caldillo de Perro | Испания (юг) | Морепродукты, хек , чеснок , оливковое масло , лимоны и севильские апельсины . [15] Обычно подается с кислым апельсиновым соком . | ||
Caldo Verde | Португалия | Коренастый | Картофель, тонко нарезанный капустой , с добавлением ломтиков чурису перед подачей на стол. | |
Каллалу | Карибский бассейн | Похлебка | Лист таро или другая листовая зелень, обычно с добавлением свинины или краба для аромата. Зелень, называемая каллалу, варьируется от острова к острову в зависимости от наличия. | |
Кан Чуа | Вьетнам | Рыбы | Рыбный суп из южного Вьетнама, сваренный с тамариндом . | |
Канха де Галинья | Португалия , Бразилия , Кабо-Верде | Коренастый | Курица, паста и лимон, особенно популярные в штатах Минас-Жерайс и Гояс. | |
Карповый суп | Республика Чехия | Рыбы | Карповая голова и субпродукты , лук и овощи. Часть традиционного чешского рождественского ужина. | |
Морковный суп | Приготовленный с морковью в качестве основного ингредиента, он может быть приготовлен как крем-суп [16] [17] и как бульонный суп. [18] | |||
Казуэла | Испания | Коренастый | Прозрачный бульон, рис, картофель, кабачки или тыква, кукуруза и курица или говядина. Едят в Южной Америке и Испании , он сочетает в себе местные и привезенные ингредиенты. На фото эквадорская касуэла . | |
Каштановый биск | Франция | Биск | Каштаны - основной ингредиент | |
Куриный суп с лапшой | Лапша | Курица, бульон, лапша, например яичная лапша | ||
Куриный суп | Очистить или на складе | Сделано из курицы , сваренной на медленном огне с различными другими ингредиентами. На фото куриный суп в южно-китайском стиле с грибами и кукурузой. | ||
Куриный овощной суп | Овощной суп | Курица, бульон, лук, стручковая фасоль, морковь, картофель | ||
Чупе | Перу | Похлебка | Тонкий молочный суп из морепродуктов, также известный как Chupe de Mariscos | |
Чупе Андино | Анды | Относится к различным супам и рагу, которые готовят в регионе Анд в Южной Америке. | ||
Чоппино | Сан-Франциско , Калифорния | Рыбы | Рыбное рагу с помидорами и разнообразной рыбой и моллюсками (итало-американские) | |
Петух-порей | Шотландия | Коренастый | Суп из лука-порея и картофеля на курином бульоне | |
Холодный борщ / Шалтибарщяй | Литва | Холодный (охлажденный) | Свекла (а иногда и томат) популярна в Восточной Европе. Литовская специальности, как правило , сделаны в летнее время в одном varietiy, почти всегда холодно. На основе свеклы, обычно подается с горячим отварным или жареным картофелем. | |
Консоме | Франция | Очистить или на складе | ||
Кукурузная похлебка | США ( Новая Англия ) | Похлебка | Подобно похлебке из моллюсков Новой Англии, в рецепте моллюсков заменена кукурузой. | |
Крабовый бисквит | Франция | Биск | Крабовый бульон и жирные сливки | |
Крем- суп яблочный | Пломбир | Яблоки Грэнни Смит, бульон, сливки, специи | ||
Крем из спаржи | Пломбир | Лук, спаржа, куриный бульон, жирные сливки | ||
Крем из брокколи | Пломбир | Брокколи , бульон и молоко или сливки в качестве основных ингредиентов. | ||
Крем из сельдерея | Пломбир | |||
Крем куриный | Пломбир | Выпускается серийно в виде конденсированного супа , также существуют различные некоммерческие и домашние варианты. | ||
Картофельный крем | Пломбир | |||
Крем томатный | Пломбир | |||
Крем из краба | Франция | Биск | На фото изображен крем-суп из крабов Мэриленда. | |
Крем грибной | Пломбир | |||
Crème Ninon | Швеция | Биск | База тяжелой фондовой purée из зеленого горошка и сухого шампанского | |
Огуречный суп | Холодный (охлажденный) | Огуречный суп известен в разных кухнях. | ||
Каллен сцинк | Шотландия | Рыбы | Копченая пикша , картофель, лук и сливки | |
Карри Ми | Индонезия и Малайзия | Лапша | тонкая желтая лапша и / или нитка тонкого ми-хуна ( рисовая вермишель ) с острым супом карри, чили / самбал , кокосовое молоко и выбор из сушеного тофу , креветок , каракатиц , курицы , яйца , листьев мяты и моллюсков . | |
Далитхой | Индия ( регион Конкан ) | Острый, Овощной | Суп из разрезанной желтой чечевицы и специй. Это основной продукт конкани, который часто подают с рисом. | |
Даши | Япония | Холодный (охлажденный) | Чистый рыбный бульон, приготовленный из комбу (морские водоросли) и кацуобуси (хлопья копченой скумбрии). Даши бульон часто используется в качестве основы для супа мисо и других японских суп бульонов. | |
Dillegrout | Англия | Тушеная курица | Куриный коттедж с миндальным молоком, сахаром и специями, который традиционно дарил на коронациях английских монархов лорд поместья Аддингтон . [19] | |
Утиный суп с лапшой | Малайзия | Лапша | Блюдо состоит из таких ингредиентов, как утиное мясо в горячем супе со смешанными травами и пчелиное суа, которое подают, в частности, в торговых центрах Пенанга . | |
Суп из яичных капель | Китай | Лапша | Пикантный суп, приготовленный из взбитых яиц в кипящей воде или бульоне. | |
Суп из эгуси | Нигерия | Коренастый ( Медицина ) | Овощной суп | |
Эзогелиновый суп | индюк | Коренастый | Пикантный суп из красной чечевицы, булгура, лука, чеснока, соли, оливкового масла, черного перца, острого перца и мяты перечной. | |
Fabada Asturiana | Испания (Астурия) | Коренастый | Сушеные крупные белые бобы (fabes de la Granja, замоченные на ночь перед употреблением), свиная лопатка (lacón) или бекон (tocino), кровяная колбаса (morcilla), чоризо и шафран (azafrán) | |
Fanesca | Эквадор | Рыбы | Суп из трески | |
Рыбный суп пчелиный хун | Сингапур | Рыба / морепродукты | Морепродукты | |
Рыбы | Очистить или на складе | |||
Суп рыбака | Венгрия | Рыбы | Острый и острый речной рыбный суп с большим количеством острого перца ( венгерский : Halászlé ) | |
Французский луковый суп | Франция | Potage | Густой насыщенный бульон из лука и говядины. Часто посыпают гренками и золотистым сыром грюйер сверху, поверх краев миски. | |
Frittatensuppe | Австрия | Прозрачный | Бульон с раскрошенными ломтиками блинов , также популярный в Южной Германии и Швейцарии ( Pfannkuchensuppe , Flädlisuppe ) | |
Фрукцоппа | Швеция | Десерт | Сухофрукты, такие как изюм и чернослив. | |
Fufu и Egusi суп | Нигерия | Коренастый | Овощи, мясо, рыба и шарики из молотых семян дыни | |
Фумет | Франция | Очистить или на складе | Рыбный бульон, часто концентрированный и используемый в качестве основы для соусов, обычно приготовленный из рыбьих голов и костей. | |
Гармугия | Италия ( Лукка , Тоскана , центральная Италия) | Коренастый | Основные ингредиенты включают куриный или овощной бульон или бульон , спаржу, сердца артишока, фасоль , горох, лук и мясо, такое как панчетта и телятина . [20] [21] | |
Гаспачо | Испания | Холодный (охлажденный) | Пюре из помидоров и овощей | |
Гинатаан | Филиппины | Коренастый | Способ приготовления на кокосовом молоке. Из-за общего характера этого термина он может относиться к нескольким различным блюдам, каждое из которых называется гинатаан , но отличается друг от друга. | |
Гинестрата | Италия ( Тоскана , Северная Италия ) | Очистить или на складе | Тонкий, слегка приправленный яичный суп, приготовленный из основных ингредиентов: яичных желтков, куриного бульона и вина Марсала или белого вина. | |
Суп из козьего мяса и перца | Нигерия | Общие ингредиенты козлятина , [22] раки , Uziza , негр перец (также называемый Уд Ewentia или Энж) и мускатный орех, [23] , такие как кальян мускатный орех (также называемый EHU или Ariwo). | ||
Гоги Куксу | Южная Корея ( провинция Чеджу ) | Суп из свинины и лапши | ||
Золотой гриб | США | Вариант грибного крем-супа | ||
Гомгук | Корея | Коренастый | Части говядины, такие как ребра, бычий хвост, грудинка, голова быка или бычьи кости, медленным кипячением на медленном огне. Бульон гомгука имеет тенденцию к молочному цвету, с богатым и сытным вкусом. | |
Суп-гуляш | Венгрия | Коренастый | Говядина, свинина , перец , перец, помидоры, картофель и лук. Венгерский : gulyas переводится примерно как ковбой | |
Суп из молотых орехов | Западная Африка | Арахис , также известный как арахис | ||
Кимчи Гук | Корея | Коренастый | Суп кимчи | |
Гамбо | США ( Луизиана ) | Коренастый | Креольский суп с юга Америки, самый популярный в Новом Орлеане. Часто включает морепродукты, приготовленные из креветочного или крабового бульона, а также колбасу андуй, загущенную темным соусом ру . | |
Харира | Магреб | Коренастый | Популярна как закуска, но ее также едят как легкую закуску. Есть много вариантов, и в основном его подают во время Рамадана, хотя его можно готовить и в течение всего года. | |
Горячий и кислый суп | Азия | Коренастый | Супы из нескольких азиатских кулинарных традиций. Во всех случаях суп содержит ингредиенты, которые делают его как острым, так и кислым. | |
Slensk Kjötsúpa | Исландия | Коренастый | Мясной суп из баранины и овощей | |
Joumou | Гаити | Коренастый | Слегка острый тыквенный суп из кусочков говядины, картофеля, бананов и овощей, таких как петрушка, морковь, зеленая капуста, сельдерей и лук. Его едят каждое первое января в честь независимости Гаити в 1804 году. | |
Кадьос, бабой, каг лангка | Филиппины | Свинина | Голубиный горох , окорок и джекфрут, приправленные плодами батуана ( Garcinia binucao ) [24] | |
Кадьос, манок, каг убад | Филиппины | Куриный суп | Голубиный горох , курица и банановая сердцевина [25] [26] | |
Харчо | Грузия | Коренастый | Баранина, рис, овощи и пряный бульон | |
Кусксу | Мальта | Коренастый | Кусксу - это традиционный мальтийский суп, который готовят в основном из сезонных бобов , маленьких бусин из макарон, известных как куссу, и свежего ġbejniet . Несмотря на схожую форму, макароны кусксу, которые дали название супу, «не следует путать с кус-кусом ». [27] | |
Квати | Непал | Коренастый | Смешанный суп из девяти видов проросших бобов: черный грамм, зеленый грамм, нут, бобы полевые, соя, горох полевой, горох посевной, вигна и рисовая фасоль. | |
Лакса | Индонезия и Малайзия | Лапша | Peranakan кухни . [28] [29] | |
Лагман | Узбекистан | Коренастый | Паста, овощи, бараний фарш и многочисленные специи | |
Суп из лука-порея | Уэльс | Коренастый | Лук-порей и часто картофель. Популярно во время Дня Святого Давида. На фото суп из лука-порея и картофеля. | |
Салатный суп | Салат - это основной ингредиент. [30] Некоторые версии содержат пюре из всех ингредиентов вместе, а салатный крем-суп - это разновидность салатного супа. [30] [31] | |||
Суп из чечевицы | Древний | Коренастый | Красная, зеленая или коричневая чечевица . Популярно на Ближнем Востоке и в Средиземноморье . | |
Рагу из лобстера | Испания | Коренастый | Крем-суп или бульон с кусочками лобстера | |
Биск из лобстера | Франция | Биск | Лобстерский бульон, жирные сливки и херес | |
Журнал-журнал | Филиппины | Лапша | Суп с яичной лапшой (региональные варианты включают Киналас , Батчой ) | |
Lohikeitto | Финляндия | Рыбы | Лосось , картофель (можно добавить другие корнеплоды, такие как брюква , морковь, лук), сливки и укроп | |
Суп из легких грибов | Китай | Змея | Восточная крысиная змея [ требуется дальнейшее объяснение ] суп из курицы, лимона, перца чили и китайских овощей | |
Лывжа | Осетия | Говядина | Говядина, картофель, лук, чеснок, морковь, тимьян и т. Д. [32] | |
Maccu | Италия ( Сицилия ) | Коренастый | бобы фава являются основным ингредиентом | |
Похлебка из манхэттенских моллюсков | США ( Род-Айленд ) | Похлебка | Похлебка из моллюсков на томатной основе | |
Марги специальный | Африка ( Западная Африка ) | Рыба, овощи, масло, приправы и т. Д. | ||
Крабовый суп из Мэриленда | США ( Мэриленд ) | Похлебка | Овощи, синий краб и приправа Old Bay на томатной основе | |
Суп из мацы с шариками | Еврейский ( ашкенази ) | Коренастый | Основные продукты питания на Пасху . Шаровая маца пельмени традиционно подаются в курином бульоне с нарезанной морковью, украшенной с петрушкой. Мячи мацы также называют кнайдель или кнэдл . | |
Суп из дыни | Варьируется | Суп, приготовленный из дыни в качестве основного ингредиента. На фото суп из дыни . | ||
Минестроне | Италия | Коренастый | Овощи с лапшой | |
Мисо суп | Япония | Ферментированный | Даши запас основание с растворенным мисо пасты (ферментированный рис, ячмень и / или соевые бобы). Общие ингредиенты включают тофу и морские водоросли. | |
Miyeok guk | Корея | Коренастый | Морские водоросли | |
Мохинга | Бирма | Рыбы | Мука из нута и / или измельченный жареный рис, чеснок , лук , лемонграсс , стебель бананового дерева , имбирь , рыбная паста, рыбный соус и сом в густом бульоне. Подается с рисовой вермишелью . | |
Mote de queso | Колумбия | Сыр | сделано из ямса (батат) и сыра Костеньо. | |
Тушеное мясо маллигана | Соединенные Штаты | Коренастый | Самодельное тушеное мясо, которое обычно готовят из любых доступных ингредиентов. | |
Mulligatawny | Индия | Коренастый | Мясо, овощи и специи. На основе рецепта индийского соуса. | |
Naengmyeon | Корея | Холодный (охлажденный) | Гречневая лапша в остром говяжьем бульоне со льдом, сырые овощи с жульеном, ломтик корейской груши и часто вареное яйцо и / или холодная говядина. | |
Суп из крапивы | Древний | Коренастый | Нежные побеги крапивы двудомной , популярной в Скандинавии и Восточной Европе. | |
Похлебка из моллюсков Новой Англии | США ( Новая Англия ) | Похлебки | Бекон, мирпуа , сок моллюсков и жирные сливки с другими ингредиентами, такими как картофель и мелко нарезанные моллюски. | |
Никуджага | Япония | Мясо, картофель и лук, тушенные в подслащенном соевом соусе, иногда с ито конняку и овощами. | ||
Бамия суп | Бамия | |||
Окрошка | Украина Россия | Холодный (охлажденный) | Квасный суп из овощей и ветчины | |
Суп из бычьих хвостов | Коренастый | Суп из бычьих хвостов готовят из говяжьих хвостов . Использование слова « бык » в этом контексте - наследие номенклатуры; специализированного поголовья мясного скота не используется. Существует по крайней мере пять популярных и не связанных друг с другом версий супа из бычьего хвоста: традиционное корейское блюдо, китайское блюдо, которое больше похоже на тушеное мясо, жареный / приготовленный на гриле бычий хвост в сочетании с вариацией супа, которая является популярным блюдом в Индонезии, где его называют sop buntut. . Этническое блюдо американского Юга, происхождение которого восходит к дореволюционной военной эпохе, и густой, сытный суп , похожий на подливку, популярный в Соединенном Королевстве с 18 века. КреольскийСуп из бычьих хвостов готовится на томатной основе с добавлением бычьих хвостов, картофеля, стручковой фасоли, кукурузы, мирпуа , чеснока, зелени и специй. В Германии существует множество супов из бычьих хвостов (называемых Ochsenschwanzsuppe или Ochsenschleppsuppe ), которые обычно содержат бычий хвост, различные корнеплоды, травы, а также херес или мадеру. | ||
Суп из пальмовых орехов | пальмовое ядро | |||
Панада | Европа | Potage | Хлебный суп из оставшегося хлеба , яиц , говяжьего бульона и сыра Пармезан-Реджано . [33] | |
Панадельсуппе | Австрия | Хлеб | Сделано из бульона, рулетов и яиц | |
Паста фаджиоли | Италия | Лапша | Куриный бульон, макароны и овощи. | |
Суп из желтого гороха | Канада | Коренастый | Гороховый суп, родом из французских поселенцев в Канаде. Также называется «французско-канадский гороховый суп». | |
Арахисовый суп | Африке | Коренастый | Изготовлен из арахиса , популярного в африканской кухне . На фото арахисовый суп (слева) с фуфу . | |
Горшок с перцем Филадельфия | США ( Филадельфия ) | Коренастый | Суп из говяжьего рубца и перца | |
Phở | Вьетнам | Лапша | Основной суп с лапшой, приготовленный на медленном огне из богатых костным мозгом говяжьих ножек и суставов с добавлением звездчатого аниса , корицы , гвоздики , кардамона , кориандра , фенхеля , обугленного имбиря и обугленного лука для создания бульона, подается с рисовой лапшой и различным мясом. Пхо Дак Биет , или «Особая комбинация» Фо, обычно включает в себя редкие кусочки говядины, говяжьи шарики, рубцы и паштет. Пхо украшают по вкусу тайским базиликом , выжатым лаймом, перцем халапеньо , ростками фасоли и иногда куланро.. Также популярны соус шрирача и хойсин . Существуют также курица, морепродукты и вегетарианские блюда. | |
Рассольный суп | Коренастый | Различные виды маринованных овощей, маринованный суп с укропом - это разновидность маринованного супа, приготовленного с маринованными огурцами . [34] Изображенный почки и рассол суп с ячменной ( рассольники ). | ||
Суп из свиной крови | Таиланд | Тайская кухня ; [35] одна версия называется том луэат му . Также является частью китайской кухни и употреблялся в пищу рабочими в Кайфэне «более 1000 лет назад». [36] | ||
Позоле | Мексика | Коренастый | Свиное или куриное мясо и бульон, гомини , лук, чеснок, сушеный перец чили и кинза в густом сытном супе | |
Псаросупа (ψαρόσουπα) | Греция | Рыбы | Масло-лимонный соус, овощи, рис и морская рыба | |
Тыква | Северная Америка | Гладкая или крупная | Тыквенный крем-суп может содержать зеленый перец (итальянский), красный болгарский перец, лук, соль и немного масла. Листья рукколы покрывают суп. | |
Пюре Монгол | Гладкая или крупная | Горох колотый, помидоры, морковь, лук, репа белая, лук-порей, бульон (говяжий или куриный), молоко; упрощенные варианты могут быть приготовлены на основе консервов, гороха сгущенного и томатных супов; также называется Cream Mongole | ||
Рамэн | Япония | Лапша | Свежая или сушеная лапша в различных бульонах с различными начинками, такими как различные виды мяса, такие как свинина или лобстер , лук и другие различные травы ( мисо ), а иногда даже кукуруза | |
Расам | Индия (юг) | Potage | Бульон, приготовленный разными способами с использованием разных специй и тамаринда | |
Рассольник | Россия | Коренастый | Маринованный суп с укропом . Обычно он содержит крупу, такую как перловая крупа , рис или овсянка, картофель, зелень и зелень. Он либо вегетарианский, либо чаще готовится из мяса (часто из субпродуктов , например, из почек). | |
Rawon | Индонезия (Сурабая) | Мясистая говядина | Тушеная говядина в супе из черного келуака , родом из Сурабаи, Восточная Ява . | |
Риштай / Рак о Адас | Ближний Восток ( Палестинский ) | Фасоль / лапша | Суп из цельной чечевицы, приготовленный из пшеничной лапши, нарезанной вручную (похожей на лингвини), приправленный жареным чесноком. | |
Суп Рамфорда | Германия ( Мюнхен , Бавария ) | Potage | Простой суп, приготовленный из ячменной или ячменной муки и сушеного гороха в качестве основных ингредиентов, который использовался для кормления бедных людей. [37] | |
Саймин | США ( Гавайи ) | Лапша | Свежая, мягкая, не сушеная яичная лапша в бульоне из рыбы бонито или креветок с китайскими, японскими, филиппинскими, гавайскими, корейскими и португальскими нотками | |
Сальморехо | Испания | Холодный (охлажденный) | Томатный суп с чесноком и панировочными сухарями | |
Самбар | Индия | Толстый, студенистый | Самбар, также пишется как самбар, представляет собой овощное рагу или похлебку на основе чечевицы на основе бульона из тамаринда, популярного в южно-индийской и шри-ланкийской тамильской кухне, каждая из которых адаптирована к своему вкусу и окружающей среде. | |
Samgyetang | Корея | Коренастый | Суп из куриного женьшеня, приготовленный из клейкого риса , мармелада , каштанов , чеснока и имбиря | |
Саюр Асем | Индонезия | Холодно | Суп овощной, кисло-острый | |
Саюр Лодех | Индонезия ( Ява ) | Овощной суп с кусочками | Овощи тушатся в супе на основе кокосового молока. | |
Перловый суп | Шотландия | Potage | Баранина , ячмень и различные овощи | |
Суп из акульих плавников | Китай | Студенистый | Акулий плавник , почти безвкусный, дорогой деликатес, ценимый за необычную текстуру. | |
Shchav , щавель суп , зеленый борщ , зеленый щи | Восточная Европа | Коренастый | Щавелевый суп в польской, русской, украинской и идиш кухнях. В некоторых рецептах щавель заменяют шпинатом или садовой орахей . | |
Щи | Россия | Коренастый | Щи, национальное русское блюдо | |
Похлебка из морепродуктов | Ирландия | Похлебка | Лосось, мидии, креветки и гребешок на кремовой основе | |
Суп из крабов | США ( Чарльстон, Южная Каролина ) | Похлебка | Мясо синего краба и икра краба | |
Биск из креветок | Франция | Биск | Креветка | |
Рыбный суп нарезанный | Сингапур | Рыбы | Рыба, креветки и овощи | |
Snert | Нидерланды | Коренастый | Густой гороховый суп, который едят зимой, традиционно подают с нарезанной колбасой. | |
Солянка | Россия | Коренастый | Маринованные огурцы, колбасы, копчености, рыба или грибы, оливки | |
Соп Саудара | Индонезия (Макассар) | Коренастый | Пряная говядина суп содержит кусочки говядины и субпродуктов (легкие обычно жареные коровы), рисовой вермишели , perkedel (жареный картофель пирожка) и трудно вареное яйцо . [38] | |
Сопа де Гато | Испания (юг) | Простой суп, обычно включающий воду, хлеб, масло, чеснок и соль. | ||
Сото | Индонезия | Коренастый | Насыщенные супы на основе различных паст, бульонов и иногда кокосового молока , часто называемые по региону их происхождения. Сото обычно включает в себя множество гарниров, включая ростки, самбал , крекеры, оладьи и иногда лапшу. | |
Сото Аям | Индонезия | Лапша | Острый измельченный куриный суп с лапшой и различными гарнирами, которые могут включать ростки фасоли, вареное яйцо, зеленый лук, жареные луковые хлопья, соус чили, прессованные рисовые лепешки, ореховые крекеры меленджо и картофельные оладьи. | |
Суп алла канавезе | Италия | Белый бульон , томатное пюре, сливочное масло , морковь , сельдерей , лук , цветная капуста , жир бекона , сыр пармезан , петрушка , шалфей , соль и перец | ||
Суп №5 | Филиппины | Коренастый ( афродизиак ) | Основным ингредиентом этого блюда являются яички и / или пенис быка , другие ингредиенты включают лемонграсс, тайский перец чили, зеленый лук, имбирь, лук, чеснок и рыбный соус. | |
Вишневый суп | Венгрия | Холодный (охлажденный) | Венгерский : мегилевес . Вишня , сметана | |
Кислый ржаной суп , белый борщ , ur | Польша , Беларусь | Из прокисшей ржаной муки (сродни закваске ) и мяса (обычно вареная свиная колбаса или кусочки копченой колбасы, бекона или ветчины) | ||
Кислый суп (уха) | Вьетнам | Рыбы | Рис, рыба, различные овощи и в некоторых случаях ананас . Этот термин также относится к различным супам в ряде национальных кухонь. | |
Суп из шпината | На основе бульона или сливок | Приготовлено с использованием шпината в качестве основного ингредиента | ||
Горох колотый | Древний | Коренастый | Сушеный горох , например, горох колотый . Это, с вариациями, часть кухни многих культур. Он бывает серовато-зеленого или желтого цвета в зависимости от используемого регионального сорта гороха; все сорта Pisum sativum . | |
Биск из кабачка | Франция | Биск | ||
Каменный суп | Португалия | Коренастый | Мясные продукты из свинины (например, черный перец чурису , перец чурису обыкновенный и бекон), красная фасоль и кориандр. | |
Страчателла | Италия | Бульон с кусочками | Готовится путем добавления смеси на основе взбитых яиц в кипящий мясной бульон при перемешивании. | |
Суп Камбинг | Индонезия и Малайзия | Коренастый | Козье мясо, помидоры, сельдерей, зеленый лук, имбирь, канделябр и лист лайма, его бульон желтоватого цвета. | |
Суам на маис | Филиппины | Чанки / Морепродукты | Кукурузные ядра, креветки, свинина, листовые овощи | |
Шведский фруктовый суп | Швеция | Десертный суп | Обычно готовится с использованием сухофруктов и обычно подается как десертное блюдо. Его можно подавать горячим или холодным. [39] | |
Суп тако | Коренастый | Ингредиенты, аналогичные тем, что используются в тако : говяжий фарш , помидоры , нарезанный зеленый перец чили, оливки , лук , кукуруза , бобы и пакет приправы для тако . [40] В вегетарианских версиях бобы сочетаются с другими ингредиентами, за исключением говяжьего фарша. [41] | ||
Талбина | Аравийский полуостров | Талбина - это суп из ячменной муки, который получают путем добавления молока и меда к высушенному ячменному порошку. Его называют талбина, что происходит от арабского слова лабан, означающего йогурт (молоко / сброженное молоко), из-за его сходства с йогуртом, поскольку он мягкий и белый. | ||
Тан Фэн | Китай | Лапша | Рисовая лапша в бульоне, обычно говяжьем, курином или индивидуальном. | |
Тан Мин | Китай | Лапша | Яичная лапша в бульоне, обычно говяжьем, курином или индивидуальном. | |
Тападо | Гарифуна | Морепродукты | Кокосовое молоко, морепродукты, бананы | |
Таратор | Болгария | Холодный (охлажденный) | Йогурт и огурцы | |
Тархана | индюк | Коренастый | Ферментированное зерно и молочные продукты | |
Текван | Индонезия (Палембанг) | Толстые рыбные шарики | Рыбный котлет или рыбные шарики, хикама и грибной суп в пикантном бульоне. Фирменное блюдо города Палембанг. | |
Тинола | Филиппины | Potage | Курица, нарезанная зелень папайя , малунггай | |
Том Ям | Таиланд | Коренастый | Лемонграсс , галангал и лист кафр-лайма , рыбный соус и сок лайма в бульоне, часто украшенный креветками / морепродуктами ( Том Ям Гунг ), соломенными грибами, острым перцем чили и кинзой . | |
Томатный бисквит | Франция | Биск | Помидоры и жирные сливки; базилик можно добавить для создания томатного бисквита с базиликом | |
Томатный суп | Гладкая или крупная | Помидор - это основной ингредиент. Также популярен во многих странах, включая Венгрию ( венгерский : paradicsomleves ) и Польшу ( польский : pomidorowa ). | ||
Тонгсэн | Индонезия (Соло) | Кусковое мясо | Сладкий и острый суп из козьего мяса, фирменное блюдо Соло , Центральная Ява. | |
Суп из тортильи | Мексика | Коренастый | Обжаренные кусочки кукурузной лепешки, погруженные в бульон из помидоров и других ингредиентов. | |
Tteokguk | Корея | Коренастый | Суп тток (рисовый пирог) | |
Суп из индейки | США , Канада | Коренастый | Мясо и бульон индейки, овощи (обычно лук, морковь, сельдерей), широкая яичная лапша или рис. | |
Уха или юшка | Россия Украина | Рыбы | Различные виды рыбы, овощей, лайма, укропа , петрушки и черного перца. | |
Овощной суп | Очистить или на складе | Овощи как основной ингредиент | ||
Вишисуаз | Франция | Холодный (охлажденный) | Сливочный суп из картофеля и лука-порея , подается с чесноком | |
Вори Вори | Парагвай | Коренастый | Шарики из кукурузной муки и сыра, часто с курицей | |
Waterzooi | Бельгия | Рыбы | Рагу из рыбы (традиционное) или курицы | |
Свадебный суп | США (итало-американские) | Очистить или на складе | Зеленые овощи, мясо, куриный бульон | |
Белая говядина | Очистить или на складе | |||
Белая телятина | Очистить или на складе | |||
Винный суп | Венгрия | Суп из напитков | Венгерский : borleves . На фото винный суп с хлебом | |
Зимняя дыня | Китай | Коренастый | Зимняя дыня , наполненная бульоном (обычно куриным), овощами и мясом, приготовленным на пару в течение нескольких часов. | |
Zuppa pavese | Италия | Бульон с кусочками | Состоит из бульона, в который помещаются обжаренные ломтики хлеба и яйца-пашот . Обычно его подают с тертым сыром . [42] |
Несортированный [ править ]
- Абула
- Алу тама
- Яблочный суп
- Биссара
- Боб чорба
- Бренебон
- Кальдо де Полло
- Caldo Gallego
- Кальдо де Кесо
- Caldo tlalpeño
- Кальдо Ксочитль
- Cesnecka
- Суп из туши
- Кокосовый суп
- Эдиканг Иконг
- Гинатаанг хипон
- Гутхук
- Harqma
- Jusselle
- Кавлата
- Kesäkeitto
- Лаймовый суп
- Моле де Олла
- Суп нсала
- Гороховый суп
- Перец
- Суп палок
- Пасуль
- Powsowdie
- Креветочный суп
- Прделачка
- Sciusceddu
- Соп Саудара
- Sopa de fideo
- Sopas
- Суп из кабачков
- Тарида
- Туо Заафи
- Суп из грецких орехов
- Кресс-суп
- Залевайка
См. Также [ править ]
- Азиатский суп
- Бульон
- Похлебка
- Консоме
- Список рыбных супов
- Фруктовый суп
- Список азербайджанских супов и рагу
- Список сырных супов
- Список китайских супов
- Список крем-супов
- Список холодных супов
- Список супов из рыбы и морепродуктов
- Список французских супов и рагу
- Список немецких супов
- Список индонезийских супов
- Список итальянских супов
- Список японских супов и рагу
- Список пакистанских супов и рагу
- Список каш
- Список блюд рамэн
- Список испанских супов и рагу
- Список овощных супов
- Суп и бутерброд
- Тушить
- Акции
- Три больших супа
Ссылки [ править ]
- ^ Баррелл, Райан (13 марта 2017). «13 похмелья исцеляет мир клянется» . Вставить . Проверено 30 июля 2017 года .
- ^ "Ахиако Боготано (Колумбийский куриный и картофельный суп)" . Mycolombianrecipes.com . 19 марта 2009 . Дата обращения 3 июня 2014 .
- ^ "Кубинский рецепт Ахиако" . Tasteofcuba.com . Дата обращения 3 июня 2014 .
- ^ Scicolone, Мишель (2014). Итальянская кулинарная книга по овощам . Houghton Mifflin Harcourt. п. 67. ISBN 978-0547909165.
- Перейти ↑ Hazan, Marcella (2011). Основы классической итальянской кухни . Knopf Doubleday Publishing Group. ISBN 978-0307958303. Проверено 12 сентября 2014 года .
- ^ Ромер, Элизабет (1989). Тосканский год: жизнь и еда в итальянской долине . Макмиллан. С. 103–104. ISBN 0865473870.
- ^ Мариани, Джон Ф. (1999). Энциклопедия американской еды и напитков . Книги Лебхара-Фридмана . п. 5 . ISBN 0-86730-784-6.
- Перейти ↑ Mariani, JF (2014). Энциклопедия американской еды и напитков . Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-62040-161-3. Проверено 24 января 2015 года .
- ^ Cronley, C. (2001). Иногда колесо падает: Очерки общественного радио . Издательская группа «Ястреб». п. 113. ISBN 978-1-930709-38-6. Проверено 24 января 2015 года .
- ^ Yoshino, Косаку (2010). «Малазийская кухня: пример игнорирования кулинарной глобализации» (PDF) . Глобализация, еда и социальная идентичность в Азиатско-Тихоокеанском регионе . Токио: Институт сравнительной культуры Софийского университета: 4.
- ^ Grêlé D, Raimbault L, Chng N. Откройте для себя Сингапур пешком. Выберите Publishing, 2007. стр. 158.
- ^ «Баксо: индонезийский суп с фрикадельками, который президент Обама любил в детстве» . NY Daily News . Ассошиэйтед Пресс. 18 ноября 2010 . Проверено 30 января 2015 года .
- ^ Рецепт: ДАТСКИЙ ПИВНОЙ СУП
- ^ Альпер, Николь (январь 1996). Дикие женщины на кухне: 101 ... - Google Книги . ISBN 9781573240307. Проверено 26 сентября 2009 года .
- ↑ Хопкинсон, Саймон (23 июля 2013 г.). Жареный цыпленок и другие истории . Гиперион. п. 112. ISBN 9781401306144.
- ^ HuffPost (10 октября 2012). «Рецепт дня: крем-суп из моркови» . The Huffington Post . Проверено 6 декабря 2015 .
- ^ Кризи, Р. (2008). Рецепты Розалинды Кризи из сада . Кулинария, еда и напитки серии. Издательство Tuttle. п. 87. ISBN 978-0-8048-3768-2.
- ^ "Морковный суп Майкла Энтони с кокосовым молоком" . ABC News . Проверено 6 декабря 2015 .
- ^ Кларксон, Джанет (2010). Суп: мировая история . Лондон: Реакция. С. 113–114. ISBN 978-1-86189-774-9. OCLC 642290114 .
- ↑ Джонс, Памела Шелдон (13 сентября 2011 г.). Cucina Povera: кулинария тосканских крестьян . п. 63. ISBN 9781449402389.
- ^ Илон, Бет (2009). Кулинарный путешественник в Тоскане . С. 77–78. ISBN 9781892145680.
- ^ Jideofo маи (2007). Более здоровые альтернативы . Тейт Паблишинг. п. 35. ISBN 978-1602478053.
- ^ Asika-Enahoro, Chidi (2004). Кусочек Африки . iUniverse. п. 17. ISBN 0595305288.
- ^ «Пришло время узнать о Kadios за пределами KBL» . Pepper.ph . Проверено 8 февраля 2021 года .
- ^ "Манок в Kadyos / Пурпурный цыпленок с голубиным горошком" . Рынок Манилы . Проверено 8 февраля 2021 года .
- ^ "Kadyos Beans" . Ковчег вкуса . Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие . Проверено 8 февраля 2021 года .
- ^ "Готовим идеальный Кусксу!" . Посетите Гозо . Проверено 29 апреля 2019 .
- ^ "Ассам Лакса" . Цитрусовые и конфеты. 24 января 2011 г.
- ^ «Рецепт Лакса Лемака - Малайзия (Большой побег Гордона)» . 23 мая 2011г.
- ^ a b Хэдрих, Кен (2001). Суп делает еду . Гарвардская общественная пресса. стр. 17 -18. ISBN 155832187X.
- ^ Рол, Эвелин (1996). Факты о цельной пище: полное справочное руководство . Внутренние традиции / Bear & Co. с. 160. ISBN 089281635X. Проверено 6 сентября 2014 года .
- ↑ Плеханова, Залина (27 мая 2019 г.). «Как поднять мужскую силу осетинским супом:« лывжа » » . Россия за гранью . Проверено 21 июня 2019 .
- ^ "Рецепт Панада" .
- ^ Стрэдли, Линда; Кук, Андра (март 2000 г.). Что готовит Америку . п. 333. ISBN 9781560447924.
- ↑ Гордон, Джеймс (9 июля 2014 г.). «Где найти Као Сой, отличное тайское блюдо с лапшой, которое вы не заказываете» . LA Weekly . Проверено 7 сентября 2014 года .
- ↑ Эдвардс, Нина (июнь 2013 г.). Субпродукты: глобальная история . п. 30. ISBN 9781780231341.
- ^ Kellogg, DO; Бейнс, Т.С.; Смит, WR (1903). Британская энциклопедия: новое американское приложение. А-ЗУЙ . Британская энциклопедия: Словарь искусств, наук и общей литературы. Оригинал 9-е изд. в 25 тт. Вернер. п. 673 . Проверено 24 января 2015 года .
- ^ Усмань. "Висата Кулинер Макассар: Меникмати Соп Саудара Дан Икан Банденг Бакар Хас Пангкеп" . Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Дата обращения 9 мая 2016 .
- ^ Marrone, Т. (2014). Руководство для новичков по приготовлению и использованию сушеных продуктов: сохраняйте свежие фрукты, овощи, травы и мясо с помощью дегидратора, кухонной печи или солнца . Стори Паблишинг, ООО. п. 313. ISBN 978-1-60342-927-6.
- ^ Кридер, Kitty (29 января 2003), «Ароматы традиционных продуктов может сделать некоторые вкусные супы» , пресс - секретарь-обзор , стр. 33 , проверено 18 апреля 2012 г.
- ^ "У супа тако есть ароматная комбинация" , The Mount Airy News (Mount Airy, North Carolina) , p. 9, 18 октября 1995 г. , дата обращения 18 апреля 2012 г.
- ↑ Элизабет Дэвид , Итальянская еда , 1954, стр. 53
Дальнейшее чтение [ править ]
- Покровитель, Роб; Райсфельд, Робин (13 декабря 2009 г.). «Горячий список: 50 самых вкусных супов города» . Журнал "Нью-Йорк" . Проверено 23 июля 2014 года .
- Рамбл, Виктория Р. (2009) Суп сквозь века: кулинарная история с историческими рецептами МакФарланд. ISBN 9780786439614 .
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с супами на Викискладе?