Малатанг

Малатанг
Традиционный китайский	麻辣燙
Упрощенный китайский	麻辣烫
Буквальное значение	острый ошеломляющий
Транскрипции Стандартный мандарин Ханю Пиньинь málàtàng Юэ: кантонский диалект Йельский романизация маах лаахт тонг Jyutping маа4 лаат6 тонг3

Эта статья включает в себя список общих ссылок , но он остается в значительной степени непроверенным, поскольку в нем отсутствует достаточное количество соответствующих встроенных ссылок . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив более точные цитаты. ( Сентябрь 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Малатанг ( упрощенный китайский :麻辣烫; традиционный китайский :麻辣燙; пиньинь : málàtàng ; букв. «Острый, ошеломляющий горячий [суп]») - распространенный тип китайской уличной еды . ^[1] Он возник в провинции Сычуань , но он отличается от сычуанской версии, главным образом, тем, что сычуанская версия больше похожа на то, что в северном Китае называют горячим горшком .

20 июня 2017 года Генеральный департамент по надзору за качеством, инспекции и карантину Китая и Национальный комитет по управлению стандартами совместно выпустили серию национальных стандартов «Стандарты английского перевода и письма». in Public Services ». Стандартное название существительного Malatang на английском языке -« Spicy Hot Pot », официально запущенное 1 декабря 2017 года ^[2], но, несмотря на эту позицию, термин« malatang »вошел в английский язык как заимствованное ^{[3]. ] [4]}

Происхождение [ править ]

Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. ( Сентябрь 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Малатанг назван в честь его ключевого ингредиента, соуса мала , приправленного сочетанием сычуаньского перца и сушеного перца чили . Слово málà состоит из китайских иероглифов, обозначающих «онемение» (麻) и «острый (острый)» (辣), относящееся к ощущению во рту после употребления соуса.

Считается , что Малатанг происходит из реки Янцзы недалеко от Сычуани. В древние времена катание на лодках было большой отраслью, и многие люди зарабатывали на жизнь буксировкой лодок. От работы в сырую и туманную погоду лодочным трекерам стало очень плохо. А когда они были голодны, они варили травы в горшках и добавляли в суп сычуаньский перец и имбирь, чтобы избавиться от сырости. Был создан Малатанг , затем продавцы открыли возможность для бизнеса и распространили ее по всему Китаю.

В отличие от горячего котла , который делают на заказ и делят его только посетители за столом, малатанг происходит из уличной еды, приготовленной в общем котле. Посетители могут быстро выбрать, что они хотят съесть, и либо съесть на месте, либо взять с собой.

Подготовка [ править ]

Шашлык [ править ]

Обычно на улице ставят стол с большой плоской кастрюлей, где большое количество ингредиентов на шпажках готовится в слегка остром бульоне . Клиенты сидят за столом и забирают все, что хотят съесть. Учитывая большое количество доступных ингредиентов, обычно не все ингредиенты находятся в кастрюле одновременно, и покупатели могут посоветовать, чего не хватает и что следует добавить.

Все шампуры обычно стоят одинаково. В Пекине по состоянию на июнь 2012 года ^{[Обновить]}они стоят 1 юань каждый. Покупатели хранят использованные деревянные палочки возле тарелок, а когда покупатель заканчивает есть, цена, которую он должен заплатить, определяется путем подсчета количества пустых палок.

По весу [ править ]

В середине 2010-х магазины малатанг стали популярными в Северном Китае , особенно в Пекине. В этих магазинах ингредиенты обычно выставлены на полках, и покупатели собирают желаемые ингредиенты в миску. За прилавком выбранные ингредиенты готовятся в остром бульоне, обычно при очень высокой температуре в течение 3–4 минут. Перед подачей на стол малатанг обычно дополнительно приправляют большим количеством чеснока , черного перца , сычуаньского перца , перца чили , кунжутной пасты и измельченного арахиса. Цена рассчитывается исходя из веса выбранных вами ингредиентов. По состоянию на ноябрь 2015 года в Пекине полкилограмма обычно стоит 15-20 юаней.^{[Обновить]}.

Общие ингредиенты [ править ]

Некоторые из общих ингредиентов включают: ^[5]

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Словарное определение малатанга в Викисловаре