Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Мальмсей" перенаправляется сюда. Для венгерского винного сорта винограда, также известного как Мальмсей, см. Фурминт .
«Кагазал» перенаправляется сюда. Для испанского винного винограда, также известного как Кагазаль, см. Cayetana blanca .
«Субират» перенаправляется сюда. Для испанского винного винограда, также известного как Субират, см. Виура .
Для историка искусства 17-го века см Карло Чезаре Мальвазия .
Мальвазия
Виноград ( Витис )
Виноград Мальвазия.JPG
Виноград мальвазия на корню
Цвет ягодной кожурыбелый
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйМальвазия
ИсточникГреция
Известные регионыСредиземноморье, Калифорния

Мальвазия ( итальянское произношение:  [malvaˈziːa] , также известная как Мальвазия ) - это группа винных сортов винограда, которые исторически выращивались в Средиземноморском регионе , на Балеарских островах , Канарских островах и на острове Мадейра , но теперь выращиваются во многих винодельческих регионах региона Мир. В прошлом названия Мальвазия, Мальвазия и Мальмси использовались как синонимы для вин на основе Мальвазии; однако в современной энологии "Мальмсей" теперь используется почти исключительно для сладких сортов вина Мадейры.изготовлен из винограда сорта Мальвазия. К сортам винограда этого семейства относятся Мальвазия бьянка, Мальвазия ди Скиерано, Мальвазия негра, Мальвазия нера, Мальвазия нера ди Бриндизи, Мальвазия ди Кандиа ароматическая [1] Мальвазия одоросиссима [1] и ряд других сортов. [2]

Вина Мальвазия производятся в Италии (в том числе Фриули-Венеция-Джулия , Ломбардия , Апулия , Сицилия , Липари , Эмилия-Романья и Сардиния ), Словении , Хорватии (включая Истрию ), Корсике , Пиренейском полуострове , Канарских островах , острове Мадейра , Калифорния , Аризона , Нью-Мексико , Австралия и Бразилия. Этот виноград используется для производства белых (и реже красных) столовых вин, десертных вин и крепленых вин с тем же названием или иногда используется в составе смеси винограда, например, в Вин Санто .

История [ править ]

Карта острова-крепости Монемвасия XVII века.

Большинство ампелографов считают, что виноград семейства Мальвазия имеет древнее происхождение и, скорее всего, происходит с Крита , Греция . [3] Название «Мальвазия», вероятно, происходит от Монемвасии , средневековой и ранненессансной византийской крепости на побережье Лаконии , известной по-итальянски как «Мальвазия»; этот порт служил бы центром торговли вином, произведенным на восточном Пелопоннесе и, возможно, на некоторых Кикладах . В средние века венецианцы стали настолько плодовитыми в торговле «вином Мальвазии», что торговые винные магазины в Венеции были известны какмальвазия . [3] Случайные утверждения о том, что это могло произойти из района Малевизи , недалеко от Ираклиона, на Крите , не принимаются всерьез учеными. [4] [5]

В любом случае Мальмсей был одним из трех основных вин, экспортируемых из Греции в средневековье . (Для других примеров см. Вино Рамни и критское вино ). Утверждается, что, когда Эдуард IV Англии осудил своего брата Джорджа Плантагенета, 1-го герцога Кларенса , в государственной измене , его личная казнь заключалась в том, что он был «утоплен в бочке с мальмзейским вином», что драматизировано в шекспировском « Ричарде III» .

Виноград Мальвазия

И Монемвасия, и Кандия дали свои имена современным сортам винограда. В Греции есть сорт, известный как Монемвасия, очевидно названный в честь порта , хотя сейчас он выращивается в основном на Кикладах. В Западной Европе распространенная разновидность Мальвазии известна как Malvasia Bianca di Candia (белая мальвазия с Крита) из-за ее предполагаемого происхождения в этой области. Долгое время считалось, что виноград Монемвасия является предком западноевропейских сортов Мальвазии, но недавний анализ ДНК не свидетельствует о тесной связи между Монемвасией и любыми сортами Мальвазии. Однако анализ ДНК позволяет предположить, что винный виноград Атири (сорт, широко выращиваемый по всей Греции) является предком Мальвазии. [6] [7]

Сорта винограда и винодельческие регионы [ править ]

Большинство разновидностей мальвазии тесно связаны с мальвазией бьянской. Заметным исключением является сорт, известный как Мальвазия ди Кандиа, который является совершенно другим подвидом Мальвазии. Мальвазия бьянка широко выращивается во всем мире в таких местах, как Италия, долина Сан-Хоакин в Калифорнии, греческие острова Парос и Сирос . [3] Повсюду в центральной Италии Мальвазию часто смешивают с Треббиано, чтобы придать вину аромат и текстуру. В Риохе он выполняет аналогичную функцию при смешивании с Viura . [8]

Хорватские сорта [ править ]

Мальвазия Истарска
Бутылки качественного вина Malvazija istarska (Истрийская Мальвазия)

Мальвазия Истарска получила свое название в честь полуострова Истрия, разделенного между Хорватией, Словенией и Италией (см. Также словенские и итальянские сорта). Он представляет собой одно из главных белых вин хорватской Истрии и северного побережья Далмации . Виноградная лоза была завезена в этот район венецианскими купцами, привезшими черенки из Греции. [3] Мальвазия на хорватском языке называется мальвазия . Это главное белое вино в регионе.

Другой

Далматинская мараштина (также известная как Рукатац и др.) Идентична итальянскому сорту Мальвазия Лунга .

Итальянские сорта [ править ]

Мальвазия Бьянка ди Кандия

Мальвазия Бьянка ди Кандия - наиболее широко выращиваемая мальвазия в Италии.

Мальвазия Истриана

В Италии это вино выращивают в регионе Фриули-Венеция-Джулия в Коллио DOC и Изонцо DOC . Название происходит от полуострова Истрия , который занимает часть Хорватии, Словении и Италии (см. Также хорватские и словенские разновидности). Виноградную лозу завезли в этот район венецианские купцы, привезшие черенки из Греции. Мальвазия Истриана также находится в регионе Колли Пьячентини в Эмилии , где из нее делают игристое вино, известное как шампанское или «маленькое шампанское ». [3]

Мальвазия ди Гроттаферрата, Мальвазия ди Боза, Мальвазия ди Планарджия

В 19 веке и в начале 20 века сладкие десертные вина в стиле пассито, изготовленные из винограда сорта Мальвазия, пользовались большим уважением и считались одними из лучших вин Италии. После Второй мировой войны отсутствие интереса к потребительскому рынку привело к резкому сокращению посевов, и многие сорта оказались на грани исчезновения. Сегодня только несколько преданных своему делу производителей все еще производят эти десертные вина Мальвазия из местных сортов, в том числе Мальвазия ди Гроттаферрата в Лацио, Мальвазия ди Боза и Мальвазия ди Планаргия на Сардинии . [3]

Виноград Мальвазия и Треббьяно проходит процесс сушки, чтобы произвести Вин Санто .
Мальвазия делле Липари

С 1980-х годов интерес к десертным винам, изготовленным из сорта Мальвазия делле Липари, возродился на вулканических Эолийских островах у северо-восточного побережья Сицилии. Пик популярности этого сицилийского вина с характерными нотками апельсина пришелся на период накануне эпидемии филлоксеры , когда ежегодно производилось более 2,6 миллиона галлонов (100 000 гектолитров ). [3]

Мальвазия нера

В то время как большинство сортов Мальвазии производят белое вино, Мальвазия нера - это красный сорт вина, который в Италии используется в основном в качестве смешиваемого винограда, поскольку его ценят за темный цвет и ароматические качества, которые он может добавить в вино. Пьемонт этого региона является единственным значимым вином , чтобы сделать сортовую Мальвазию Неру с двумя зонами DOC охватывающих менее 250 акров (100 га): Мальвазия ди Казорцо и Мальвазия ди Кастельнуово Дон Боско . В апулийских регионах Бриндизи и Лечче его смешивают с Негроамаро , а в 1970-х и 1980-х годах он часто был партнером Санджовезе в Тоскане . В последнее время,Каберне Совиньон вытесняет Мальвазию нера в Тоскане как в посадках, так и в использовании в качестве партнера для смешивания с Санджовезе. [3] Другие регионы, в которых выращивают Malvasia nera, включают регион Больцано в Альто-Адидже , Сардинию, Базиликату и Калабрию . Вина Malvasia nera часто отличаются богатыми шоколадными нотками с черными сливами и цветочными ароматами. [8]

Мальвазия ди Кандия, Мальвазия Пунтината, Мальвазия ди Лацио

Регион Лацио во Фраскати является источником большинства посадок Мальвазии ди Кандия, отдельного подвида Мальвазии, не входящего в ветвь винограда Мальвазия бьянка. Его чаще всего используют для смешивания с родственными Malvasia Puntinata и Malvasia di Lazio, которые более высоко ценятся из-за их более высокой кислотности и тенденции производить менее дряблые вина. [8]

Португальские сорта [ править ]

В Португалии существует не менее 12 разновидностей, известных как «Мальвазия». Они могут быть или не быть родственниками настоящей Мальвазии. [3]

Malmsey Madeira, изготовленный из белого винограда сорта Мальвазия Кандида. Темный цвет - результат процесса старения.
Мальвазия Фина

В 2004 году в Португалии было выращено около 18 533 акров (7500 га) Мальвазии Фина, где она также известна как Боал (хотя, скорее всего, это не связано с виноградом Буал, который используется для производства Мадейры в стиле Боал). Мальвазия Фина находится в Дору, где это разрешенный сорт для производства белого портвейна . Он также встречается в Тежу и Дао DOC, где его выращивают на виноградниках, расположенных на большой высоте. [3]

Мальвазия Candida

Мальвазия Кандида (отличная от сорта, известного как Мальвазия ди Кандиа) исторически выращивалась на острове Мадейра и использовалась для производства самого сладкого вина Мадейры, известного как Мальмси . [3]

Мальвазия Рей

Считается, что Мальвазия Рей - это Паломино, выращенное в Испании для производства хереса, который может быть родственником семейства Мальвазия. В Португалии Мальвазия Рей выращивается в регионах Дору, Бейрас и Лиссабон . [3]

Мальвазия Корада

Мальвазия Корада - это синоним, используемый в Дору для малоизвестного белого винного сорта винограда, известного как Витал, который может быть или не быть связан с настоящей Мальвазией. [3]

Мальвазия да Тринчейра

Мальвазия да Тринчейра - это синоним, используемый в Дору для белого портвейна Фольгасао, который может быть или не быть родственником настоящей Мальвазии. [3]

Словенский сорт [ править ]

Истрска Мальвазия или просто Мальвазия
(Итальянская Мальвазия Истриана и хорватка Мальвазия Истарска)

В Словении Истрии Мальвазия виноград выращивается в Копер области, особенно на Дебели RTIC , Шкоцян , Кортина и труда . Его также выращивают в Италии и Хорватии (см. Итальянские и хорватские сорта). Виноградная лоза была завезена в этот район в 14 веке венецианскими купцами, которые привезли черенки из Греции. [3] [9] Из перезрелого винограда получается десертное вино с неферментированным сахаром и высоким содержанием алкоголя (около 12%), называемое сладкой мальвазией (словенское и хорватское: sladka / slatka malvazija). [10]

Испанские сорта [ править ]

Мальвазия де Ситжес

В Испании название Мальвазия является синонимом сорта Аларие , белого винограда из Эстремадуры , на юго-западе Испании, но этот сорт генетически отличается от истинных Мальвазий Мальваси ди Липари (под испанскими названиями Мальвазия де Ситжес и Мальвазия Росада) и Мальвазия де Лансароте выращивается в Испании. Маваси ди Липари / Мальвазия де Ситжес выращивается в Каталонии , Испания, и является разрешенным сортом в испанских DOP Пенедес и Каталония . [11] [12] Мальвазия де Лансароте - белый сорт с Канарских островов, который может быть естественным гибридом между Маваси ди Липари и Мармауэло. [12]

Мальвасия Росада

Мальвазия Росада - красный сорт винограда, который представляет собой мутацию цвета Мальваси ди Липари / Мальвазия де Ситжес и выращивается на Канарских островах. [13]

Мальвазия Фина

Название Мальвазия Фина происходит от португальского сорта, который в Испании используется в качестве синонимов Гуаль и Торронте. [11]

Общие синонимы [ править ]

Различные разновидности Мальвазии известны под множеством синонимов, включая Мальвазию в Германии , Мальвазию и Мальвазию в Восточной Европе . Несмотря на похожее название, французские сорта винограда (это широко используемый синоним), называемые по-разному « Мальвуази », не имеют отношения к Мальвазии. Единственным возможным исключением может быть Мальвуази с Корсики, который, по мнению ампелографов, на самом деле является виноградом Верментино, который может быть связан с Мальвазией. [3] Другие синонимы различных подвидов Мальвазии включают Ува Грека, Рохал, Субират, Бланкирроха, Бланкарога, Тобиа, Кагазал и Бланка-Риоха. [14]

Виноградарство [ править ]

Виноград мальвазия на корню.

Несмотря на то, что между многими подвидами мальвазии существуют различия, есть некоторые общие винодельческие особенности семейства. Мальвазия предпочитает сухой климат с виноградниками, высаженными на наклонных участках с хорошо дренированными почвами. Во влажных условиях виноградная лоза может быть подвержена развитию различных болезней винограда, таких как плесень и гниль. Подвой умеренно рослый и способен давать высокие урожаи, если его не держать под контролем. [14]

Вина [ править ]

Учитывая широкое распространение семейства Мальвазий, трудно сделать какие-то обобщения относительно вина Мальвазия. Большинство разновидностей мальвазии получают из мальвазии бьянки, которая отличается глубоким цветом, выраженным ароматом и наличием небольшого количества остаточного сахара . Красные сорта Мальвазии, как правило, дают вина от бледного, розоватого до светло-красного цвета. [3] В молодости вина Мальвазии отличались тяжелым телом , которое часто описывается как «круглое» или «жирное», и мягкой текстурой во рту. Общие ароматные ноты, связанные с мальвазией, включают персики , абрикосы и белую смородину . Вина Red Malvasia отличаются богатством ишоколадные нотки. Крепленая мальвазия, такая как мадера, отличается интенсивными дымными нотами и острой кислотностью. По мере того как мальвазия стареет , вина, как правило, приобретают более ореховый аромат и вкус, хотя многие мальвазии живут недолго - всего через несколько лет после сбора урожая . [8]

Мальмси [ править ]

Бутылка Malmsey Madeira

В прошлом названия «Мальвазия» и «Мальмсей» употреблялись как синонимы. Однако с 2014 года «Мальвазия» обычно относится к неокрепленным белым столовым или десертным винам, произведенным из этого винограда, а «Мальмси» относится к сладкому сорту вина Мадейры , хотя его также иногда называют «Мальвазия» или «Мальвазия». Дальнейшая путаница возникает из-за того, что в недавнем прошлом [ когда? ] термин «Мальмсей» относится к любому очень сладкому вину Мадейры, независимо от сорта винограда. Это произошло в результате опустошения виноградников Мадейры филлоксерой.в конце 19 века, что значительно снизило производство мальвазии и других «благородных сортов винограда» на Мадейре в следующем столетии. В результате, большинство "Мальмси", не датированных винтажем, было приготовлено из широко выращиваемого крота Тинта Негра или даже из лисьих сортов винограда . Ситуация изменилась, когда Португалия вступила в Европейский Союз (ЕС) в 1986 году; Правила ЕС требовали, чтобы любое вино с названием «Мальмси» содержало не менее 85% винограда сорта Мальвазия. Еще больше путаницы возникает из-за того, что датированные винтажем сорта Мальмсея часто обозначаются как «Мальвазия» или «Мальвазия», вероятно, потому, что относительно редкие винтажные мальвазии всегда изготавливались из винограда Мальвазия, даже когда большинство невинтажных «Мальмсей» происходило из более мелких сортов.[15] Некоторые компании иногда используют название «Мальвазия» или «Мальвазия» для обозначения невинтажных Мадейр, особенно тех, которые в основном продаются в португалоязычные страны.

Английская историческая традиция связывает вино Мальмси со смертью Джорджа Плантагенета, 1-го герцога Кларенса , [16] брата короля Англии Эдуарда IV . После того, как его осудили за измену, он был «в частном порядке казнен» в Тауэре 18 февраля 1478 года, по традиции в Башне Бойера, и вскоре после этого события распространился слух, что он был утоплен в бочке с мальмзейским вином. [17]

См. Также [ править ]

  • Список сортов портвейна
  • Список португальских сортов винограда

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Василий Симоне, Джузеппе; Монтевекки, Джузеппе; Масино, Франческа; Имацио, Серена Анна; Биньями, Кристина; Антонелли, Андреа (2018). «Ароматическая характеристика виноградных лоз Malvasia Odorosissima и сравнение с Malvasia di Candia Aromatica» . Южноафриканский журнал энологии и виноградарства . 39 (1): 77–88. DOI : 10.21548 / 39-1-2458 .
  2. ^ "Мальвазия" , эпический винный словарь.
  3. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание стр. 423-424 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  4. ^ Kalligas, Харис. (2002). «Монемвасия, седьмой – пятнадцатый века». Архивировано 6 марта 2005 года в Wayback Machine . В: Laiou, Angeliki E (ред.). Экономическая история Византии: с седьмого по пятнадцатый век. Вашингтон, округ Колумбия:Исследовательская библиотека и собрание Думбартон-Оукс . ISBN 0-88402-288-9 , стр. 890, сноска 36 
  5. ^ Monemvasia архивации 11 мая 2006 в Wayback Machine , Greekwinemakers.com
  6. ^ Робинсон, Дженсис. (2002). "Греческие сорта винограда в Италии не греческие?" . JacisRobinson.com .
  7. ^ Главные Разновидности Работающих в производстве белого вина архивных 13 августа 2010 в Wayback Machine , Greekwinemakers.com
  8. ^ a b c d Энциклопедия винограда Оз Кларк стр. 120-122 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4 
  9. ^ Словенская Википедия - Мальвазия
  10. ^ Хорватский совет по туризму - Buje oneology , дата обращения 07.02.2011.
  11. ^ а б Дрисколл, Киллиан. «Путеводитель по винным сортам винограда в Испании - Мальвазия де Ситжес» . www.artobatours.com . Проверено 8 января 2020 года .
  12. ^ a b Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Винный виноград Дж. Вуйламоз - полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус ISBN 978-1-846-14446-2 
  13. ^ Дрисколл, Киллиан. «Путеводитель по сортам винограда в Испании - Мальвазия Росада» . www.artobatours.com . Проверено 8 января 2020 года .
  14. ^ a b Робинсон, Дженсис Вайнс, виноград и вина стр. 196 Митчелл Бизли 1986 ISBN 1-85732-999-6 
  15. ^ Лидделл, Алекс. (1998). Мадейра . ISBN 0-571-19097-9 , ISBN 0-571-19659-4 (твердая обложка), ISBN 0-571-19096-0 , ISBN 1-84000-813-X (мягкая обложка)    
  16. ↑ Росс, Чарльз Эдвард IV Эйр Метуэн Лтд., 1974, стр.243.
  17. ^ "Джордж Плантагенет, герцог Кларенс (английский благородный) - Британская энциклопедия" . britannica.com . Encyclopdia Britannica . Проверено 20 января 2014 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Джонатан Харрис, «Еще Мальмси, ваша светлость? Экспорт греческого вина в Англию в позднем средневековье », в« Ешь, пей и веселись »(Луки 12:19) - Еда и вино в Византии: доклады 37-го ежегодного весеннего симпозиума византийских исследований в честь профессора А.А.М. Брайер , изд. Лесли Брубейкер и Каллирро Линарду, Ashgate Publishing Ltd, 2007 г.