Фурминт

Фурминт
Виноград ( Витис )
Гроздь винограда фурминта
Цвет ягодной кожуры	Blanc
Разновидность	Vitis vinifera
Источник	Венгрия , Словакия
Породный родитель 1	Gouais Blanc
Известные вина	Токаджи
Формирование семян	Полный
Пол цветов	Гермафродит
VIVC номер	4292

Фурминт - это белый сорт венгерского винного винограда, который наиболее известен и широко выращивается в винодельческом регионе Токай-Хегьялья, где он используется для производства односортовых сухих вин, а также является основным сорт винограда в более известных десертных винах Токай . Его также выращивают в крошечном венгерском винодельческом регионе Сомло . Фурминт играет аналогичную роль в словацком винодельческом регионе Токай . Его также выращивают в Австрии, где он известен как Мослер . Небольшие посадки встречаются в Словении, где он известен как Шипон.. Виноград также выращивают в Хорватии , где он известен как Мославац . Он также встречается в Румынии и в бывших республиках Советского Союза . ^[1] Фурминта - позднеспелый сорт. Сбор урожая сухих вин обычно начинается в сентябре, однако сбор урожая сладких вин может начаться во второй половине октября или даже позже, и часто на него влияет Botrytis . ^[2]

Название Furmint, возможно, произошло от слова froment, означающего пшенично-золотой цвет вина, которое оно производит. Хотя возможно, что виноград был завезен в Венгрию в 13 веке во время правления короля Белы IV , ^{[3] [4]} ампелографы считают, что этот виноград, скорее всего, произрастает в этом регионе. ^[5]

История [ править ]

Фурминт растет в районе Токай на северо-востоке Венгрии, по крайней мере, с конца 16 века, когда в документе от 15 мая 1571 года описан виноград, растущий на винограднике Хецзёлу в Токай . В 1611 году виноград также рос в долине Дьепу в горах Земплен возле города Эрдёбень , примерно в 20 км к северу от Токая. ^[5]

В то время как многие другие сорта винного винограда использовались в производстве исторического десертного вина Токайи, использование Фурминта для этого вина было хорошо установлено, по крайней мере, в конце 18 века, когда в 1796 году венгерский политик Янош Дерксеньи назвал Фурминт «подлинным Токайским вином ». Асу "виноград. ^[5]

Истоки [ править ]

В начале 21 века анализ ДНК подтвердил, что между Фурминтом и гуннским виноградом Гуа Блан существуют родственные отношения между родителями и потомками . Как Gouais блан, было отмечено в документах с начала Средневековья и была хорошо известна в качестве родителя нескольких сортов винограда , таких как Рислинг , Шардоне , Elbling и Гаме , ampelographers считают , что Furmint вероятно потомство Gouais Блан вместо наоборот. ^[5]

Анализ ДНК также показал, что отношения между родителями и потомками существуют с венгерским винным сортом Hárslevelű и швейцарским винным виноградом Plantscher, но вместо того, чтобы быть вторым родителем Furmint с Gouais blanc, ампелографы полагают, что более вероятно, что Furmint является одним из родителей. сорт для обоих сортов винограда. ^[5]

Подобно Пино нуар , Санджовезе и многим другим сортам винограда, Фурминт на протяжении веков породил множество клонов , включая мутацию цвета розовой кожи, известную как Пирос Фурминт . Поскольку почти все эти клоны встречаются почти исключительно в районе Токайи, ампелографы считают, что весьма вероятно, что Фурминт возник в этой части Венгрии. ^[5]

Другие теории [ править ]

Согласно другим теориям происхождения Фурминта, виноград был завезен в Австро-Венгрию в средние века. Как отметил мастер виноделия Янцис Робинсон , виноград, возможно, был завезен в Венгрию в 13 веке во время правления короля Белы IV . После разрушения в результате монгольского вторжения в Венгрию Бела хотел быстро возродить разрушенные виноградники страны. Король ввел несколько правил, поощряющих массовую иммиграцию людей, разбирающихся в виноградарстве и виноделии . ^[3]Многие иммигранты, которые прислушались к призыву Бела, привезли с собой новые сорта винограда, одним из которых, возможно, был Фурминт. ^{[2] [4]}

Другая теория гласит, что виноград был завезен итальянскими миссионерами еще во времена правления Стефана II Венгерского . Согласно этой теории, как заметил французский ампелограф Пьер Гале , Фурминт мог происходить из города Лацио Формия, расположенного вдоль Аппиевой дороги, причем название было искажено латинским названием Формии Formianum . Позднее итальянское введение приписывают солдату из региона Коллио Горициано Фриули-Венеция-Джулия, который участвовал в Семилетней войне между 1754 г. (иногда датируемой 1756 г.) и 1763 г. Солдат, получивший прозвищеФорменто от итальянского fromento для «пшеницы» из-за его рыжевато-светлой бороды пшеничного цвета, получил титул графа Форментинского от императрицы Марии Терезии . Согласно этой легенде, в благодарность граф послал виноградные лозы со своей родины императрице, которая посадила их в Токаджи. ^[5]

Однако ампелографы часто отвергают эти теории итальянского происхождения, потому что, помимо документации, показывающей, что Фурминт рос в Венгрии до Семилетней войны, данные ДНК не связывают Фурминт с каким-либо итальянским сортом винограда (как родного брата или, что более вероятно, родителя через естественное скрещивание), что казалось бы маловероятным, если бы Фурминт действительно происходил из Италии. ^[5]

Другие теории происхождения Фурминта отмечают сходство винограда с вином Савойского винограда Альтесс и предполагают, что виноград, возможно, возник там или даже в Византии, где, согласно легенде, Альтесс был возвращен в Савойю в 1367 году Амадеем VI, графом Савойским . Регион Сирмия с Сербией также был включен в список потенциальных мест рождения винограда. ^[5]

Виноградарство [ править ]

Фурминт - это позднеспелый сорт винограда, который также имеет тенденцию к появлению бутонов в начале вегетационного периода, что может сделать виноградную лозу восприимчивой к весенним заморозкам. В то время как рыхлые грозди и толстая кожица ягод делают Furmint идеальным для производства ботритизированных десертных вин, виноград может быть уязвимым для виноградарства - мучнистой росы . Виноградная лоза Furmint имеет высокую устойчивость к засухе, что позволяет выращивать виноград в регионах с ограниченными источниками орошения . ^[5]

В Венгрии Фурминт продемонстрировал высокую степень генетического разнообразия с несколькими клонами и цветовой мутацией винограда, выращиваемого в регионе Токай. Некоторые из этих клонов, в том числе клоны Féher (белый), Holyagos и Madárkás, были хорошо известны и производились до Второй мировой войны . Другие распространенные клоны Furmint, используемые в производстве вина, включают Lazafürt с рассыпными ягодами и Változó (вариабельный), а также мутацию цвета Piros Furmint с розовой кожицей. Ампелографы отметили, что распространение такого количества клонов Furmint, обнаруженных почти исключительно в регионе Токай в Венгрии, является убедительным свидетельством того, что виноград, вероятно, произошел из этого региона, а не был завезен из другого региона. ^[5]

Отношение к другим сортам винограда [ править ]

Анализ ДНК, проведенный в Университете Загреба , показал, что Фурминт, вероятно, имеет родственные отношения между родителями и потомками с Гуа Блан, который, как показали аналогичные исследования в другом месте, является родителем множества других разновидностей, что делает Фурминт сводным братом почти 80 различным сорта винограда. Было подтверждено, что фурминт является тем же сортом винограда, что и хорватский белый сорт Мославац . ^[2]

В настоящее время существует только два известных (или предполагаемых) естественных скрещивания Фурминта - винный сорт Токайи Харслевелю и швейцарский винный сорт Плантшер. В 1937 году Фурминт был скрещен с хорватским винным сортом Мальвазия Истарска, чтобы создать Вегу . Виноград также использовался для создания итальянских винных сортов Буссанелло (с Рислингом Италико ) и Фубиано (с Треббиано ) и венгерского винограда Оремус / Зета (с Бувье ). ^[5]

Путаница с другими разновидностями [ править ]

Фурминт имеет множество синонимов с несколькими другими европейскими сортами винограда, такими как Совиньон верт, который когда-то был известен под синонимом Токай Фриулано, хотя этот виноград, вероятно, никогда не использовался при производстве Токая. Чтобы еще больше запутать ситуацию, не только Furmint разделяет несколько синонимов с Sauvignon vert, но и сам Sauvignon vert является синонимом подвида «зеленые ягоды» Furmint. Это, в сочетании с физическим сходством между несколькими сортами белых виноградных лоз, затрудняет идентификацию различных вин, особенно в развивающихся странах Восточной Европы . ^[1]

Виноград имеет некоторые морфологические сходства с винным сортом Савойя Альтесс, и его исторически путали с французским винным сортом винограда. В Венгрии Фурминт иногда путают с Кекнелу, а на острове Корчула в Хорватии виноград путают с Пошипом . Румынское вино виноградного Граса де Cotnari и боснийское вино виноградное Žilavka также разделяют несколько синонимов с Фурминт и, константа выглядит, часто путают с виноградом. ^[5]

Винные регионы [ править ]

В 2006 году в Венгрии выращивалось 4 006 гектаров (9 900 акров) фурминта, из которых более 97% приходилось на регион Токай-Хегьяля . Остальные насаждения находятся в западном венгерском регионе Сомло . В Токай виноград часто смешивают с Харслевелю и Шарга Мускотали (Muscat blanc à Petits Grains), чтобы получить десертное вино Tokaji с благородной гнилью . Вокруг сел MAD , Tállya , Rátka и Tolcsva в Боршод-Абауй-Земплен , виноград имеет долгую историю используется для производства сухого вина , а также. ^[5]Сухой фурминт привлек внимание ценителей вин и экспертов со всего мира, когда Иштван Сепси представил единый виноградник Úrágya 2000. Вино обладало великолепной минеральностью, сложностью и структурой, которые раньше были характерны только для лучших белых вин исторических регионов, таких как Бургундия или Мозель. Потенциал старения также был многообещающим. В 2003 году все больше производителей деревни Мад с большим успехом производили отборные сухие вина Фурминт на отдельных виноградниках. Деревня Мад с ее почти 1200 га имела возможность производить высококачественное сухое вино Фурминт в значительных количествах как вино уровня коммуны, которое может выразить уникальный вулканический терруар региона.

За пределами Венгрии [ править ]

За пределами Венгрии его выращивают в Крыму, где производители пытались создать свои собственные версии Токайи. По той же причине небольшие посадки винограда были сделаны в регионе Свартленд в Южной Африке . ^[2] В Австрии он чаще всего встречается в Бургенланде (где он известен как Цапфнер ) и Штирии (где он известен как Мослер ). ^[1]

В регионе Бургенланд (ныне Австрия) Фурминт исторически ассоциировался с производством сладкого десертного вина Аусбрух . Виноград постепенно потерял популярность в Бургенланде, но в 21 веке несколько виноделов Аусбруха (особенно в районе Руста ) заново открыли для себя потенциал винограда в своей области. ^[1] В 2010 году в Австрии выращивалось 9 гектаров (22 акра) винограда, в основном вокруг Руста. ^[5]

По другую сторону границы с Венгрией, в Словакии , Фурминт чаще всего используется для производства сладких вин в регионе Токай, который включает несколько городов в пределах Требишовского района : Бара , Чергов , Чернохов , Мала Тня , Словенске-Нове Место , Велька-Тня и Винички . ^{[6] [5]}

В Словении Furmint известен как Šipon с 694 гектарами (1710 акров), выращиваемыми в 2009 году, в основном вдоль реки Подравина в регионе Штирия . Здесь виноград часто делают как сортовое вино как в сухом, так и в сладком стиле, похожем на Токадзи. Фурминт также известен как Шипон в Хорватии (где он также известен как Мославац). Здесь виноград почти всегда используются , чтобы сделать сухое вино стиля с 422 га (1,040 акров) сорта при выращивании как в 2008 г. В Загребе графства из мославачки региона, хорватские производители вины также экспериментировали с использованием Фурминта в игристых винах , часто смешивают с Шардоне иПино блан . ^[5]

В Соединенных Штатах есть несколько изолированных посадок фурминта в калифорнийском винодельческом регионе русской реки АВА в округе Сонома . ^[7]

Вина и стили [ править ]

Фурминта может производиться в различных стилях, от сухих на костях до очень сладких вин, пораженных благородной гнилью . Из винограда можно производить вина с естественным высоким уровнем кислотности со сложным вкусом, получаемым из фенольных соединений в соке и посредством кратковременного контакта с виноградной кожицей . Вина из фурминта , особенно ботритизированные десертные вина, могут обладать огромным потенциалом выдержки, а некоторые хорошо сделанные образцы из благоприятных урожаев продолжают выдерживаться более века. Эти вина, описанные винным экспертом Озом Кларком как почти « бессмертные », чаще всего являются асу.стиль вина Токай сделана из верхних 10-15% Фурминта заготовленных . ^[1] Этот потенциал обусловлен балансом кислотности и высоким содержанием сахаров в вине, которые действуют как консерванты в процессе выдержки. ^[2]

Сухие стили Фурминта характеризуется своими ароматическими нотами от дыма , груши и лайма . В десертных винах могут присутствовать нотки марципана , красного апельсина , абрикосов и ячменного сахара . Как и в этих десертных стилях возраста Furmint, в них часто будет больше дымных и пряных нот табака , чая , корицы и даже шоколада . ^[1]

Синонимы [ править ]

На протяжении многих лет Фурминт был известен под множеством синонимов, включая: Allgemeiner, Alte Sestrebe, Arany Furmint, Beregi Furmint, Bieli Moslavac, Biharboros, Bihari Boros, Budai Goher, Cimigera, Csapfner, Csillagviraz Domyjen, Damjen Edelweisser Tokayer, Edler weisser Furmint, Féher Furmint (в Токай), Formint, Formont, Fourminte, Furmint bianco, Furmint de Minis, Furmint Féher, Furmint Szagos, Furmint Valtozo, Gelber Moster, Gemeiner, Görgenyer, Gömeiner Grasă de Cotnari, Holyagos Furmint, Jardanszki Furmint, Keknyelü, Keresztesevelu Furmint, Kiraly Furmint, Krhkopetec, Lazafürtű Furmint (в Токай), Ligetes Furmint, Luttenberger, Verjtek, Malarkvés, Malarkas Furmint, Malarkas Furmint, Malarkas Furmint , Mehlweiss, Moscavac bijeli, Moslavac, Moslavac bijeli, Moslavac zuti, Moslavina,Mosler (в Австрии), Mosler gelb, Mosler gelber, Moslertraube, Moslovac (в Хорватии), Moslovez, Nemes Furmint, Poam Grasa, Poma Grasa, Poshipon, Pošip, Pošipbijeli, Pošipveliki, Pošip Vrgonski, Posipel, Posipon, Pospiselur, Pospiselur , Salver, Sari Furmint, Sauvignon Vert, Schimiger, Schmiger, Seestock, Seeweinrebe, Shipo, Shipon, Shiponski, Sipelj, Šipon (в Словении и северной Хорватии), Som (вТрансильвания ), Сом шипо, Сомсёлё, Сала, Салаи, Салаи Янош, Салай Гёрени, Сегсоло, Сегзёлё, Сигети Сёллё, Сигети, Тока, Тока Токай, Токай Крупный, Токайский, Токайский, Токайский, Токайский, Токайский, Токайский, Токаиский, Токайский , Weisslabler, Weisslauber, Zapfete, Zapfner, Zopfner (в Германии ) и Zilavka. ^{[8] [5]}

Ссылки [ править ]