Мама (ресторан)
Mama's on Washington Square — это семейный ресторан, расположенный в районе Норт-Бич в Сан-Франциско . Ресторан находится на углу Стоктон-стрит и Филберт-стрит , напротив парка Вашингтон-сквер . Основанная в 1964 году, Mama's предлагает завтрак , поздний завтрак и обед , а также собственную выпечку и подарочные наборы. Ресторан специализируется на омлетах , салатах и бутербродах, а также на продаже домашнего варенья , свежеиспеченного хлеба и выпечки .
В 1946 году Майкл Джозеф Санчес-старший и Фрэнсис Мюриэль Лент поженились в Сан-Франциско . К 1951 году у пары было четверо детей, и они решили арендовать помещение для малого бизнеса на Стоктон-стрит , 1701 в Норт-Бич . Там они открыли магазин мороженого и кондитерских изделий Herbert's Sherbet. [1] [2] Фрэнсис помогала управлять магазином мороженого и сладостей, а Майкл продавал полисы страхования жизни для Occidental Life через бэк-офис. Ранее, в молодости, у Майкла с двумя братьями была небольшая производственная компания. Они импортировали лаймы из Мексики , своей родной страны, прежде чем иммигрировать со своей семьей в Сан-Франциско .в 1927 году. Санчесы стали жизненно важной частью сплоченного сообщества Норт-Бич , среди его преимущественно местных итальянских владельцев магазинов, пекарей, обжарщиков кофе, а также владельцев баров и ресторанов в начале 20 века.
Спустя тринадцать лет Санчесы решили попробовать свои силы в ресторанном бизнесе. Они снесли стену между бэк-офисом и магазином мороженого, и в 1964 году помещение было переоборудовано в уютный ресторан на 14 столиков, который Майкл назвал «Мамина на Вашингтон-сквер». Он использовал сердце вместо апострофа, чтобы почтить память Фрэнсис, которая к тому времени была «мамой» для их восьми детей Свежее вдохновение от уникального маминого меню завтрака в стиле американской кухни, свежих морепродуктов, овощных и фруктовых салатов и итальянских бутербродов с багетом. привлекали длинные очереди, которые росли за пределами ресторана, поскольку Мама и Папа готовили бок о бок с уроженкой Италии Мэри Бальзарини и преданным персоналом, который обслуживал толпы.
В 1970 году «Папа» подарил ресторан «Маме» в качестве личного подарка. Затем он создал «Mama's of San Francisco», корпорацию, созданную для расширения бренда Mama под управлением Macy's of California в ее флагманском магазине на Юнион-сквер . Это имело мгновенный успех. В 1972 году по всему Macy's Cellar выстроились длинные очереди клиентов, чтобы поесть в расширенном Mama's в Macy's Cellar. Всего Санчес открыл восемь заведений Mama's, несколько в районе Саут-Бэй в Macy's Stores, а также флагманский магазин. расположение в башнях Грамерси на Ноб-Хилле и еще одно на углу Гири и Мейсон-стрит, все из которых Санчес закрыл к 1997 году.
В 1971 году кулинарный критик из Сан-Франциско Джек Шелтон писал: «Причина привлекательности мамы - сама мама». [3] Она стала любимой личностью в Сан-Франциско, которую публика ласково знала как «маму», которая заботилась о своих клиентах, как если бы они были большой семьей. Для тех, кто обедал в одиночестве, «мама» находила свободный стул за любым столом, знакомила клиентов и создавала теплую семейную атмосферу доброжелательности. Когда она не готовила на линии, ее можно было найти раздающей еду или наполняющей чашки кофе, с удовольствием общающейся со своими клиентами. Фрэнсис «Мама» Санчес действительно была «мамой» для всех своих сотрудников, и, как и ее дети, их школьные друзья,
Mama's на Вашингтон-сквер пропитал разнообразием красочного района писателей, поэтов, политиков и путешественников, привлекая знаменитостей из Лос-Анджелеса и Нью-Йорка не только как лучшее заведение, но и как отличное место для кино и телевидения. Причудливое, подлинное очарование викторианской архитектуры мамы в сочетании с высокими шпилями церкви Святых Петра и Павла и Вашингтон-сквер-парка можно увидеть в таких фильмах, как « Буллит », « Грязный Гарри », «Что случилось, Док », « Пит и Тилли », а также в эпизодах популярного сериал «Улицы Сан-Франциско » с Майклом Дугласом в главной ролии Карл Молден .
