 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
Мама Хуана (или Мамахуана ) - это напиток из Доминиканской Республики, который приготавливают путем впитывания рома , красного вина и меда в бутылке с корой дерева и травами . По вкусу похож на портвейн, а цвет - темно-красный.
Специфические травы, входящие в состав Мамахуаны, изначально были приготовлены в виде травяного чая уроженцами Таино ; пост- Columbus , спирт был добавлен в рецепте.
Этимология [ править ]
Термин Mama Juana имеет то же французское происхождение, что и английское слово demijohn , которое относится к большой приземистой бутылке с коротким узким горлышком, обычно покрытой плетением . Считается, что он произошел от французской дамы Жанны (леди Джейн), термина, который до сих пор используется для описания этого типа бутылок. В испаноязычных странах Дама Жанна была преобразована в «дамахуану» или Дама Хуана, а позже, в Доминиканской Республике, в Маму Хуану (мать Джейн). Существует множество различных вариантов рецептов приготовления мамахуаны, поскольку название относится к контейнеру или бутылке, первоначально использовавшейся для приготовления и хранения мацерации , а не к самому готовому продукту.
История [ править ]
Mama Juana считается одним из первых спиртных напитков в Америке, даже до рома, учитывая, что первые испанские исследователи смешивали европейский алкоголь с травяным чаем Taínos ; эта комбинация создала первую маму Хуану.
Во время диктатуры Рафаэля Трухильо продажа мамы Хуаны была запрещена, за исключением лиц, имеющих медицинскую лицензию.
Мама Хуана была популяризирована как местное лекарственное средство и афродизиак в 1950-х годах Хесусом Родригесом, уроженцем Сан-Хуан-де-ла-Магуана . Родригес ездил с другими на грузовиках в Бараону , Азуа , Педерналес и многие другие провинции Доминиканской Республики, чтобы собрать стебли, необходимые для создания лечебного напитка. Сообщается, что он использовал carne ce carey ( мясо кожистой черепахи ), которое было активным ингредиентом, создавшим афродизиак. [ необходима цитата ] Родригес в конечном итоге станет известен под прозвищем «Мама Хуана» многими местными жителями, а также Татико Энрикесом и другимиТипичные художники меренге , такие как Trio Reynoso и El Cieguito De Nagua , были близкими друзьями Родригеса.
Другой заметной пьющей мамой Хуаны был Порфирио Рубироса , знаменитый доминиканский плейбой, игрок в поло, автогонщик и секретный агент. Рубироса был известен своей сексуальной доблестью и, как упоминалось в его биографии «Последний плейбой», был заядлым любителем мамахуаны.
Подготовка [ править ]
Мама Хуана - это смесь коры и трав, оставленная для замачивания в роме (чаще всего темном роме, но нередко используется белый ром ), красном вине и меде. Твердые ингредиенты (местные листья, кора, палочки и корни) варьируются от региона к региону, но обычно включают в себя некоторые из следующего:
- Анаму ( Petiveria alliacea )
- Anis estrellado (звездчатый анис, Illicium verum )
- Бохуко пега-пало ( Cissus verticillata )
- Альбахака (базилик, Ocimum basilicum )
- Канелилья ( Cinnamodendron ekmanii )
- Бохуко каро ( принцесса лоза )
- Марабели ( Securidaca virgata )
- Clavo dulce (целая гвоздика )
- Листья Maguey ( Agave spp.)
- Тимакле ( Chiococca alba )
В дополнение к приведенному выше стандартному рецепту люди часто добавляют другие ингредиенты, такие как корица , изюм , клубника , патока и сок лимона или лайма. [1] Некоторые рецепты говорят, включают в себя тертый черепаховом , [2] или морской черепах пенис вала для возбуждающего действия. [3] Смесь обычно хранится при комнатной температуре и подается в рюмке .
Потребление [ править ]
Мамахуана доступна в трех вариантах: [4]
- Расфасованные сухие ингредиенты, которые клиент лечит и мацерирует.
- Готов к употреблению, включая ингредиенты в бутылке
- Готовый к употреблению, фильтрованный и разлитый в бутылки
Самый распространенный способ употребления мамахуаны в Доминиканской Республике - аккуратный ( прямо вверх ) или при комнатной температуре.
С популяризацией брендов готовых напитков растет интерес к мамахуане среди миксологов. Многие бары, рестораны и другие заведения теперь предлагают рецепты мамахуаны в своих программах напитков. [5] [6]
В последние годы потребление мамахуаны резко выросло, коммерческие бренды стали доступны в Доминиканской Республике и на международном уровне. Премиальные бренды, такие как Candela и Anteroz, и экономичные бренды, такие как Karibú и Kalembú, можно приобрести в магазинах беспошлинной торговли, на курортах и в винных магазинах.
Помимо Доминиканской Республики, потребление мамахуаны также увеличилось в Майами , Нью-Йорке , Нью-Джерси , Пенсильвании , Испании , Чили , Кубе и Перу . С появлением коммерческих брендов Мамахуана становится всемирно известной. [7]
Ссылки [ править ]
- ^ «Рецепт мамахуаны» . Dame Cacao . Проверено 12 июня 2019 .
- ↑ Николас Дж. Пилчер (2006). Материалы двадцать третьего ежегодного симпозиума по биологии и сохранению морских черепах, 17–21 марта 2003 г., Куала-Лумпур, Малайзия . Юго-восточный научный центр рыболовства. п. 198 . Дата обращения 2 июня 2013 . «Информатор сообщил, что панцирь черепахи также можно натереть на терке и добавить в бутылки с мамахуаной».
- ↑ Кристофер П. Бейкер (7 декабря 2009 г.). Путеводитель исследователя Доминиканская Республика: прекрасное направление (Великие направления исследователя) . Countryman Press. стр. 123–. ISBN 978-1-58157-907-9. Дата обращения 2 июня 2013 . - «Травы и даже мед (а иногда и фрукты), как и пенисы морских черепах, придают необходимые свойства, чтобы превратить мамахуану в жидкую виагру».
- ^ "Что такое Мамахуана?" . Мамахуана . 13 апреля 2017 . Проверено 17 апреля 2017 года .
- ^ «О Мамахуане» . Кандела . Архивировано из оригинального 17 мая 2017 года . Проверено 17 апреля 2017 года .
- ^ "Коктейли Мамахуана" . Кандела . Проверено 17 апреля 2017 года .
- ^ «Наша история» . Кандела . Архивировано из оригинального 17 мая 2017 года . Проверено 17 апреля 2017 года .
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Мамахуана . |
