Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Mantecadas
Mantecada10.JPG
ТипСладкий хлеб
Место происхожденияИспания
Основные ингредиентыМука , яйца , масло , сахар
Коммерческие мантекады, одна с изображением открытой кахиллы

Mantecadas являются разновидностью губчатой выпечки из Испании похожа на булочку , но более пологий. Самые известные мантекады происходят из Северо-Западной Испании, они являются традиционным продуктом города Асторга , провинция Леон , а также близлежащей комарки Марагатерия . По вкусу они очень напоминают фунтовый пирог .

Другие регионы Испании также готовят мантекады. [1] Есть фабрика по производству мантекада в Сардон-де-Дуэро , провинция Вальядолид, и еще одна в Малианьо , Кантабрия . Casa Salinas пекарня в Тудели Наварры , славится своей отличной mantecadas, закрыта в январе 2011 года [2]

Mantecadas выпекают в квадратных или прямоугольных бумажных коробках «cajillas» [3], а не в обычных круглых бумажных стаканчиках для кексов . При снятии мантекада на бумаге остается характерный крестообразный силуэт. В комарке Альт-Маэстрат квадратные бумажные стаканчики мантекада известны как «caixetes» . [4]

В Колумбии и Венесуэле есть вид торта, известный как мантекада, где все после выпечки нарезают на кусочки. [5] Некоторые бренды продают упакованные мини-мантекады в Мексике и Латинской Америке. [6] Mantecadas не следует путать с mantecados , гораздо более плотным, не пористым типом теста.

Мантекадас де Асторга [ править ]

Самые известные Mantecadas - это те, которые готовятся в городе Асторга под названием Mantecadas de Astorga . Их ингредиенты - яйца , мука , масло и сахар . Сливочное масло имеет важное значение в подготовке и дифференцирует mantecadas де Асторг от средней bizcocho или magdalenas (кексы). [7] Они являются продуктом, защищенным согласно географическому указанию в Европейском Союзе .

См. Также [ править ]

  • Список быстрых хлебов
  • Мадлен (торт)
  •  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ Mantecadas - дель - Валье - де - Guadalest
  2. ^ Cierra Casa Salinas, la pastelería más Antigua de Tudela con 138 nos de Historia
  3. ^ "Características de las Mantecadas de Astorga" . Архивировано из оригинала на 2016-08-13 . Проверено 18 января 2011 .
  4. ^ "Postres Valencianos" . Архивировано из оригинала на 2011-01-01 . Проверено 26 января 2011 .
  5. ^ Рецепт Mantecada Коломбиана
  6. ^ Стеки закуски Уильям А. Робертс, Jr.
  7. ^ Рецепт Mantecadas

Внешние ссылки [ править ]

  • Другой тип рецепта Мантекада (не из Асторги)
  • Mantecada con amor. Колумбийский стиль