Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено от Марии Элизы Рунделл )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Мария Рунделл
Титульный лист, который полностью гласит: «Новая система домашней кулинарии, созданная на принципах экономии и адаптированная для использования в частных семьях леди. Лондон. Напечатано для Дж. Мюррея, Флит-Стрит; и Дж. Хардинга, Сент-Джеймс-стрит. 1806 "
Титульный лист " Новой системы домашней кулинарии" , издание 1806 г.
Родившийся1745
Ладлоу , Шропшир , Англия
Умер16 декабря 1828 г. (1828-12-16)(82–83 лет)
Лозанна , Швейцария
Национальностьанглийский
Известная работа
Новая система домашней кулинарии
Супруг (а)Томас Рунделл

Мария Элиза Рунделл (1745-16 декабря 1828) была английской писательницей. Мало что известно о большей части ее жизни, но в 1805 году, когда ей было за 60, она отправила неотредактированный сборник рецептов и домашних советов Джону Мюррею , с семьей которого - владельцами издательского дома Джона Мюррея - она была другом. Она не просила и не ожидала никаких выплат или гонораров.

Мюррей опубликовал работу «Новая система домашней кулинарии» в ноябре 1805 года. Она имела огромный успех, и последовало несколько изданий; за всю жизнь Рунделла было продано около полумиллиона экземпляров книги. Книга была ориентирована на домохозяек среднего класса . Помимо приготовления пищи, он предлагает советы по лечению и созданию домашней пивоварни, а также включает раздел, озаглавленный «Указания для прислуги». Книга содержит ранний рецепт томатного соуса - возможно, первый - и первый напечатанный рецепт яиц виски . Рунделл также советует читателям экономно расходовать пищу и избегать отходов.

В 1819 году Рунделл попросила Мюррей прекратить публиковать « Домашняя кулинария» , так как она была все более недовольна тем, как с каждым последующим изданием количество работ уменьшалось. Она хотела выпустить новое издание с новым издателем. Последовало судебное дело, и юридические споры между двумя сторонами продолжались до 1823 года, когда Рунделл принял предложение Мюррея в размере 2100 фунтов стерлингов за права на произведение.

Ранделл написал вторую книгу « Письма, адресованные двум отсутствующим дочерям» , опубликованную в 1814 году. В этой работе содержатся советы, которые мать могла бы дать своим дочерям по таким вопросам, как смерть, дружба, как вести себя в вежливой компании и типы книг. Воспитанная молодая женщина должна читать. Она умерла в декабре 1828 года во время посещения Лозанны , Швейцария.

Биография [ править ]

Ранделл родился в семье Марии Элизы Кетелби в 1745 году в семье Маргарет ( урожденной Фаркухарсон) и Абеля Джонсона Кетелби; Мария была единственным ребенком пары. Абель Кетелби, который жил со своей семьей в Ладлоу , Шропшир , был адвокатом Мидл Темпл в Лондоне. [1] [2] Мало что известно о жизни Ранделла; писатели о кулинарии Мэри Эйлетт и Олив Ордиш отмечают, что «в один из самых обильно записанных периодов нашей истории, когда биографии даже светлых дам могут быть написаны полностью, личная жизнь самого популярного писателя того времени не записана». [3]

30 декабря 1766 года Мария вышла замуж за Томаса Рунделла, хирурга из Бата, Сомерсет , или ювелира из известных ювелиров и ювелиров Ранделла и Бридж- оф- Ладгейт-Хилл в лондонском Сити . [1] [a] У пары было два сына и три дочери. [1] [b]

Семья когда-то жила в Бате, [1] и, возможно, какое-то время они жили в Лондоне. [10] [11] Томас умер в Бате 30 сентября 1795 года после продолжительной болезни. [1] Ранделл переехал в Суонси , Южный Уэльс , возможно, чтобы жить с замужней дочерью, [9] [10] и отправил двух ее дочерей в Лондон, где они жили со своими тетей и дядей. [1]

Написание [ править ]

Фронтиспис издания 1810 года " Новой системы домашней кулинарии"

Во время замужества и вдовства Ранделл собирала рецепты и советы по дому для своих дочерей. В 1805 году, когда ей был 61 год, она отправила неотредактированный сборник Джону Мюррею , с семьей которого - владельцами издательства Джона Мюррея - она была другом. [4] Прошло шестьдесят лет с тех пор, как Ханна Гласс написала «Искусство кулинарии, сделанное простым и легким» , и сорок лет с тех пор, как Элизабет Раффальд написала « Опытную английскую экономку» - последние кулинарные книги , которые хорошо продавались в Британии, - и Мюррей понял, что на рынке был пробел. [4]

Документ, который Рунделл дал Мюррею, был почти готов к публикации; он добавил титульный лист, фронтиспис и индекс и отредактировал сборник. Он зарегистрировал его в Зале канцелярских принадлежностей как свою собственность, [12] и первое издание « Новой системы домашней кулинарии» было опубликовано в декабре 1805 года. [13] [14] [c] Как было принято с женщинами-авторами того времени, книга вышла под псевдонимом «Дама». Рунделл не хотел платить за книгу, поскольку в некоторых социальных кругах получение гонорара считалось недопустимым [10], а первое издание содержало примечание от издателей, в котором говорилось:

Следующие указания были предназначены для поведения семей дочерей писательницы и для хорошего устройства их стола, чтобы соединить хорошую фигуру с надлежащей экономией ... Эта небольшая работа была бы сокровищем для нее самой. , когда она впервые вступила в жизнь, и поэтому надеется, что это может быть полезно другим. Согласно этой идее, она дается публике, и, поскольку она не получит от нее никакого вознаграждения, она верит, что это ускользнет без порицания. [18]

Книга была хорошо встречена и стала успешной. [1] [2] Рецензент в European Magazine и London Review посчитал это «гениальным трактатом», который был «универсально и постоянно интересен». [19] Неназванный рецензент-мужчина «Ежемесячного репертуара английской литературы» написал: «Мы можем только сообщить, что некоторые из наших подруг (более сильные критики по этому поводу, чем мы сами) отзываются о работе положительно». [20] Рецензент также восхищался «различными рецептами, которые можно правильно назвать« кухонными лекарствами », с другими, которые полезно знать женщинам, а хорошим домохозяйкам - практиковать». [21] Ежемесячный музей ледизаметил, что работа была «дешевой по цене, ясной в своем направлении и удовлетворительной по своим результатам». [22]

Было опубликовано, дополнено и отредактировано несколько выпусков « Новой системы домашней кулинарии» . [1] [d] В 1808 году Мюррей послал 150 фунтов стерлингов Рунделлу, сказав, что ее подарок был более прибыльным, чем он думал. Она ответила на его письмо, сказав: «У меня никогда не было ни малейшего представления о возвращении того, что на самом деле было бесплатным подарком тому, кого я долгое время считал своим другом». [12] [e]

Титульный лист к произведению 1814 г. " Письма к двум отсутствующим дочерям"

В 1814 году Рунделл опубликовала свою вторую книгу « Письма к двум отсутствующим дочерям» . В произведении содержатся советы, которые мать могла бы дать своим дочерям. [2] Рецензент «Ежемесячного обзора» считал, что книга «неизменно нравственна и содержит некоторые разумные и полезные размышления, особенно о смерти и дружбе». [24] Рецензент The British Critic считает, что работа «содержит много замечательных инструкций; настроения всегда хорошие, часто достойные восхищения». [25]

Ранделл написал Мюррею в 1814 году, в котором жаловался, что он пренебрегает домашней кулинарией , что отрицательно сказывается на продажах книги. [26] Она жаловалась на одного редактора: «Он совершил несколько ужасных ошибок, например, посоветовал хранить семена рисового пудинга в бочонке с известковой водой, в которой, как упоминалось, последние хранятся яйца». Она пожаловалась, что «странные выражения» были включены в новое издание, сказав: «Говоря трезвым языком, 2-е издание DC было плохо подготовлено для прессы». [4] Мюррей написал жене о жалобе Ранделла:

Я получил такое письмо от миссис Ранделл, в которой меня обвиняли в пренебрежении ее книгой, прекращении продаж и т. Д. Ее тщеславие превосходит все; но она снова желает, чтобы обзоры были отправлены ей, она получит их с долей правды и умеренной дозой возражений от меня. [26]

К 1819 году первый член Domestic поваренной ' авторского права s истек. В ноябре того же года Ранделл написала Мюррею, прося его прекратить продавать книгу и сообщая ему, что она опубликует новое издание книги через Longman . [27] Она получила судебный запрет, чтобы он не мог продолжать продавать книгу. [28] Мюррей подала встречный иск на Рунделл, чтобы гарантировать, что она не опубликовала книгу. Лорд - канцлер , Джон Скотт , заявил , что ни одна из сторон могут иметь права, и решил , что ему необходимо будет принять решение по суду , а не суд справедливости . [1] [29] [30] [f]В 1823 году Рунделл приняла предложение в размере 2100 фунтов стерлингов за права на книгу. [32] [г]

32 Ладгейт-Хилл , помещения Rundell and Bridge

Рунделл провела большую часть своего вдовства в путешествиях, проводя периоды с семьей и близкими друзьями, а также за границей. [1] Сын Рунделла, Эдмунд Уоллер Рунделл, присоединился к известным ювелирам и ювелирам Рунделлу и Бриджу; фирмой руководил Филип Рунделл , родственник покойного мужа Марии Рунделл. Позже Эдмунд стал партнером в фирме. В 1827 году Филипп умер; он оставил Марии 20 000 фунтов стерлингов и по 10 000 фунтов стерлингов Эдмунду и жене Эдмунда. [33] [34] [h] В 1828 году Рунделл отправился в Швейцарию. Она умерла в Лозанне 16 декабря. [1]

Работает [ править ]

Домашняя кулинария [ править ]

Первое издание « Новой системы домашней кулинарии» состоит из 290 страниц с полным указателем в конце. [35] [36] Это было написано в том, что историк Кейт Колкухун называет «откровенным» способом; [37] пища писатель Максим де ла Falaise описывает его как «интимный и очаровательный стиль», [9] и Geraldene Холт считает «поразительно практичным и очаровательно неприхотливые». [10] По мнению Petits Propos Culinaires, произведение предназначалось для «респектабельного среднего класса » . [38]Колкухун считает, что книга была «нацелена на растущую группу озабоченных домохозяек, которых не учили, как вести домашнее хозяйство». [39]

«Домашняя кулинария» дает советы о том, как открыть домашнюю пивоварню, предлагает рецепты для больных и содержит раздел «Как добраться до прислуги». [40] Куэйл описывает книгу как «первое руководство по ведению домашнего хозяйства и домашней экономике, которое может претендовать на полноту». [41] Рунделл советует читателям экономно расходовать пищу и избегать отходов. [42] Ее вступление открывается:

Хозяйка семьи всегда должна помнить, что благополучие и хорошее управление домом зависят от взгляда начальника; и, следовательно, что нет ничего слишком пустякового, чтобы ее заметить, благодаря чему можно избежать расточительства; и это внимание приобретает большее значение сейчас, когда цена всего необходимого для жизни чрезвычайно возросла. [43]

В книге представлены рецепты рыбы, мяса, пирогов, супов, солений, овощей, выпечки, пудингов, фруктов, тортов, яиц, сыра и молочных продуктов. [44] Рунделл включил подробные инструкции по методам достижения наилучших результатов. [45] Некоторые рецепты взяты из работы Мэри Кеттилби « Собрание более трехсот рецептов в кулинарии, медицине и хирургии» , впервые опубликованной в 1714 году. [2]

Рецепт яиц виски Рунделла из издания 1809 года [46]

Автор кулинарии Алан Дэвидсон считает, что домашняя кулинария не обладает многими новаторскими особенностями, хотя у нее есть ранний рецепт томатного соуса . [47] [i] Четвертое издание (напечатано в 1809 году) содержит первый печатный рецепт яиц виски . [47] [13] [j]

Последующие выпуски были расширены, с исправлением некоторых мелких ошибок. [14] Добавлены медицинские средства и советы; журналист Элизабет Грайс отмечает, что они, «если бы они были эффективными, могли бы избавить женщин от смущения, связанного с обращением к врачу-мужчине». [4] Издание 1840 года было дополнено автором Эммой Робертс , включившей множество англо-индийских рецептов . [47] [49] Новое издание - шестьдесят четвертое - включало семь рецептов порошка карри, три супа Маллигатони [50] и семнадцать карри, в том числе: King of Oudh 's, Lord Clive's , Madras , Dopiaza, Малайский , простой и овощной. [51] К этому выпуску « Домашней кулинарии» под заявлением Рунделла о том, что она не будет получать вознаграждение от книги, Мюррей добавила примечание: «Автор, миссис Рунделл, сестра выдающегося ювелира с Ладгейт-Хилл, впоследствии была вынуждена принять сумма в две тысячи гиней с издателя ». [52]

Адресовано двум отсутствующим дочерям [ править ]

«Адресация двум отсутствующим дочерям» представляет собой тридцать восемь писем от матери к двум отсутствующим дочерям, Марианне и Эллен. [53] В советы входили, как вести себя в вежливой компании, какие книги следует читать молодой женщине с хорошими манерами и как писать письма. [54] [55] Поскольку в то время девочки и молодые женщины не получали формального образования, это было обычным и традиционным явлением, когда матери давали такие советы. [2] В книге нет ответов от двух вымышленных дочерей, [54] хотя в тексте упоминается получение «ваших совместных писем» в нескольких местах. [56]

Наследие [ править ]

Отрубы из мяса - из издания 1810 года Новой системы домашней кулинарии

«Новая система домашней кулинарии» была доминирующей кулинарной книгой начала девятнадцатого века, превосходя по продажам все другие книги. [47] В период с 1806 по 1846 год было шестьдесят семь изданий, [57] и продано более полумиллиона копий при жизни Ранделла. [37] Новые издания были выпущены в 1880-х годах. [4] [10] В Америке было пятнадцать изданий между 1807 и 1844 годами, [57] всего тридцать семь. [58]

Работа Ранделла была заимствована по крайней мере пятью другими издателями. [59] В 1857 году, когда Изабелла Битон начала вести кулинарную колонку для журнала The Englishwoman's Domestic Magazine , многие рецепты были скопированы из домашней кулинарии . [60] В 1861 году муж Изабеллы, Сэмюэл , опубликовал книгу миссис Битон по ведению домашнего хозяйства , которая также содержала несколько рецептов Ранделла. [61] [k] Домашняя кулинария также широко использовалась в плагиате в Америке, [58] рецепты Рунделла были воспроизведены в работе Мэри Рэндольф 1824 года.Домохозяйка Вирджиния и Поваренная книга квакерской женщины Элизабет Элликотт Ли . [66]

Ранделл котируется примерно в двадцать раз в Оксфордский словарь английского языка , [67] в том числе терминов «яблочный мармелад», [68] «пудинга Евы», [69] «мрамор телятины» [70] и «говяжий язык». [71]

Грайс, пишущий в The Daily Telegraph , и журналист Северин Каррелл, пишущий в The Guardian , оба считают Рунделл «домашней богиней», [4] [5] [l], хотя Грайс пишет, что «у нее не было» Нигеллы [ Сексуальное возбуждение Лоусона или незамысловатые кухонные манеры Делии [Смит] ». [4] Для Грайса:« По сравнению со знаменитой Элизой Актон, которая умела писать лучше, и вездесущей миссис Битон, которая умерла молодой, миссис Ранделл. несправедливо ускользнул из поля зрения " [4]

Ранделлом восхищались несколько современных поваров и писателей-кулинаров. Кулинарный писатель 20-го века Элизабет Дэвид ссылается Ранделла в своих статьях, собранный в Являетесь Там мускатная в доме , [72] , который включает в свой рецепт «сгоревшего крем» ( крем - брюле ). [59] В своей работе 1970 года « Специи, соль и ароматические вещества на английской кухне» Дэвид включает рецепт Рунделла для свежего томатного соуса; она пишет, что это «кажется одним из самых ранних опубликованных английских рецептов томатного соуса». [73] В « Английский хлеб и дрожжевую кулинарию» (1977) она включает рецепты Рунделла для маффинов и ланкаширских пикелетов.(пышки), « картофельные рулеты », Салли Ланнс и черная булочка . [74] Кулинарный писатель и шеф-повар Майкл Смит использовал некоторые рецепты Ранделла в своей книге « Fine English Cookery» 1973 года , которая переработала исторические рецепты для современности. [75] [m] Кулинарный писатель Джейн Григсон восхищалась работами Рунделла, и в своей книге 1978 года «Овощная книга Джейн Григсон» упомянула о творчестве Рунделла и включила ее рецепт тушеной красной капусты по-английски. [76]

Примечания и ссылки [ править ]

Заметки [ править ]

  1. ^ Источники расходятся во мнениях относительно карьеры Томаса. Среди техкто считает Томаса хирурга являются Оксфордский словарь национального жизнеописания , [1] The Daily Telegraph , [4] The Guardian , [5] историк Шейла Hardy [6] и телевизионный повар Кларисса Диксон Райт ; [7] среди тех, кто считает, что он был ювелиром, есть The Feminist Companion to Literature on English , [2] Aylett and Ordish [8] и, отдельно, писатели-кулинары Максим МакКендри [9] и Гералден Холт. [10]
  2. ^ Айлетт и Ордиш заявляют, что это было «неуказанное количество дочерей»; [8] Северин Каррелл, пишет The Guardian , говорит, что у него семь дочерей. [5]
  3. ^ Дата публикации указана в большинстве источников как 1806, [1] [13] [15], что является датой, указанной на титульном листе. [16] Судебное дело 1821 года заявило, что книга была опубликована в ноябре 1805 года; [12] историк книги Эрик Куэйл отмечает, что издание, датированное 1806 годом, на титульном листе имеет на противоположной странице «Опубликовано в соответствии с Законом 1 ноября 1805 года Дж. Мюрреем». [14] [16] Копия, хранящаяся в университете Лидса , датирована 1806 годом и показывает дату печати 1805 года; рукописная надпись на титульном листе датирована 3 декабря 1805 года. [17] В некоторых источниках для первого издания указывается 1808 год. [2] [3]
  4. ↑ «Новая система домашней кухни» была настолько успешной в финансовом отношении,что Мюррей использовал ее авторские права в качестве гарантии, когда приобрел аренду на Албемарл-стрит, 50для своего нового дома. [1]
  5. ^ £ 150 в 1808 году равняется приблизительно 12 000 £ в 2021 году,соответствии с расчетамиоснованными на индекс потребительских цен показатель инфляции. [23]
  6. ^ Суд справедливости рассматривает вопросы, возникающие в спорах по поводу бизнеса или собственности, включая интеллектуальную собственность . [31]
  7. ^ £ 2100 в 1823 году приравнивает к приблизительно 192000 £ в 2021 году,соответствии с расчетамиоснованными на индекс потребительских цен показатель инфляции. [23]
  8. ^ £ 20 000 в 1827 эквивалентно примерно 1744000 £ в 2021 году,соответствии с расчетамиоснованными на индекс потребительских цен показатель инфляции. [23]
  9. ^ Рецепт Рунделла предусматривал запекание спелых помидоров в глиняной посуде . Она сказала, что, когда они мягкие, они должны быть очищены, а мякоть смешана суксусом перца , чесноком, имбирем и солью. Полученную смесь разлить по бутылкам и хранить в сухом месте. [46] Колкухун заявляет, что рецепт томатного соуса был первым напечатанным рецептом приправы. [48]
  10. ^ Рецепт был для пятияиц молодки ; блюдо должно было подаваться горячим с подливой. [46]
  11. ^ Работа Рунделла была не единственной, которую скопировали Битоны. Другие книгикулинарии плагиат включает Элизабет Раффалда «S опытному английский Горничного , Карее » s Le Patissier королевской Parisien , [62] Луи Евстафий Удэ «s Французского Кук , Алексис Сойер » s Современная домохозяйка или, Ménagère и Pantropheon , Ханна Гласс «S кулинарного искусства Сделано равнины и легкий , Элиза Актон » s Modern кулинарии для частных семей и работыШарль Эльме Франтателли . [63] [64] [65]
  12. ↑ Грайс называет Рунделла «викторианской домашней богиней»; [4] Каррелл считает ее «изначальной домашней богиней». [5]
  13. ^ Другие повара, работабыла Reimagined включены Ханна Гласс , Элизабет Раффалд и Элизу Актон . [75]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Б с д е е г ч я J к л м н Ли & Макконнелл 2004 .
  2. ^ a b c d e f g Блейн, Клементс и Гранди, 1990 , стр. 933.
  3. ^ a b Aylett & Ordish 1965 , стр. 139.
  4. ^ Б с д е е г ч я J Грайс 2007 .
  5. ^ а б в г Каррелл 2007 .
  6. ^ Харди 2011 , стр. 95.
  7. ^ Диксон Райт 2011 , 3840.
  8. ^ a b Aylett & Ordish 1965 , стр. 140.
  9. ^ а б в МакКендри 1973 , стр. 107.
  10. ^ Б с д е е Holt 1999 , с. 547.
  11. ^ Aylett & Ordish 1965 , стр. 141.
  12. ^ a b c Иаков 1828 , стр. 311.
  13. ^ a b c "Мария Рунделл - Архив Джона Мюррея". Национальная библиотека Шотландии .
  14. ^ a b c Quayle 1978 , стр. 119.
  15. Перейти ↑ Batchelor 1985 , p. 8.
  16. ^ a b Rundell 1806 , титульный лист.
  17. ^ Ранделл 1806 , фронтиспис, титульный лист.
  18. ^ Ранделл 1806 , реклама.
  19. ^ «Обзоры». Лондонское обозрение , стр. 28.
  20. ^ «Статья IX. Новая система домашней кухни». Ежемесячный репертуар английской литературы , стр. 177.
  21. ^ «Статья IX. Новая система домашней кухни». Ежемесячный репертуар английской литературы , стр. 178.
  22. ^ «Новая система домашней кулинарии». Ежемесячный музей леди , стр. 178.
  23. ^ а б в Кларк 2018 .
  24. ^ «Ежемесячный каталог, Разное». Ежемесячный обзор , стр. 325–326.
  25. ^ "Разное". Британский критик 1814 , стр. 661.
  26. ^ a b Aylett & Ordish 1965 , стр. 153.
  27. ^ Дайер 2013 , стр. 121.
  28. ^ Джейкоб 1828 , стр. 312.
  29. Перейти ↑ Smiles 2014 , pp. 123–124.
  30. ^ Джейкоб 1828 , стр. 316.
  31. ^ «Отделение канцелярии». Британская энциклопедия .
  32. ^ Дайер 2013 , стр. 122.
  33. ^ "Мода и застольные беседы". Глобус .
  34. ^ "Воля мистера Ранделла". Lancaster Gazette .
  35. ^ «Новая система домашней кулинарии». WorldCat .
  36. ^ Ранделл 1806 , стр. 277.
  37. ^ a b Colquhoun 2007 , стр. 262.
  38. Перейти ↑ Batchelor 1985 , p. 9.
  39. ^ Colquhoun 2007 , стр. 261.
  40. ^ Ранделл 1806 , стр. 236, 217, 269.
  41. Перейти ↑ Quayle 1978 , p. 125.
  42. ^ Rumohr 1993 , стр. 10.
  43. ^ Ранделл 1806 , стр. я.
  44. ^ Ранделл 1806 , стр. 1, 20, 89, 95, 118, 128, 133, 143, 156, 212, 230.
  45. ^ Colquhoun 2007 , стр. 262-263.
  46. ^ a b c Rundell 1809 , стр. 207.
  47. ^ а б в г Дэвидсон 1999 , стр. 279.
  48. ^ Colquhoun 2007 , стр. 266.
  49. ^ Beetham 2008 , стр. 401.
  50. ^ Ранделл 1840 , стр. 299-301, 26-27.
  51. ^ Ранделл 1840 , стр 289, 290, 290-291, 293, 295, 292. рецепты цитируются соответственно.
  52. ^ Ранделл 1840 , стр. iii.
  53. ^ Ранделл 1814 , стр. 1, 7, 24, 297.
  54. ^ a b «Ежемесячный каталог, Разное». Ежемесячный обзор , стр. 326.
  55. ^ "Разное". Британский критик 1814 , стр. 661, 662.
  56. ^ Ранделл 1814 , стр. 4, 9, 33, 77.
  57. ^ a b Виллан и Чернявский 2012 , стр. 213.
  58. ^ а б Рэндольф 1984 , стр. хх.
  59. ^ а б Дэвид 2001 , стр. 250.
  60. ^ Aylett & Ordish 1965 , стр. 210.
  61. Перейти ↑ Hughes 2006 , p. 210.
  62. Перейти ↑ Broomfield 2008 , p. 104.
  63. ^ Hughes 2006 , стр. 198-201, 206-210.
  64. ^ Хьюз 2014 .
  65. ^ Браун 2006 .
  66. Перейти ↑ Weaver, 2016 , p. xxxviii.
  67. ^ "Мария Рунделл; цитаты". Оксфордский словарь английского языка .
  68. ^ "яблочный мармелад". Оксфордский словарь английского языка .
  69. ^ "Пудинг Евы". Оксфордский словарь английского языка .
  70. ^ "мраморная телятина". Оксфордский словарь английского языка .
  71. ^ "аккуратный язык". Оксфордский словарь английского языка .
  72. Перейти ↑ David 2001 , pp. 250, 265.
  73. ↑ Дэвид 1975 , стр. 84–85.
  74. ↑ Дэвид 1979 , стр. 345–346, 359, 326, 469, 449–451; рецепты цитируются соответственно.
  75. ^ a b Colquhoun 2007 , стр. 363.
  76. ^ Григсон 1979 , стр. 435.

Источники [ править ]

Книги [ править ]

  • Айлетт, Мэри; Ордиш, Олив (1965). Сначала поймайте своего зайца . Лондон: Макдональд. OCLC  54053 .
  • Блейн, Вирджиния; Клементс, Патрисия; Гранди, Изобель (1990). Феминистский компаньон к английской литературе: писательницы от средневековья до наших дней . Нью-Хейвен, Коннектикут: Издательство Йельского университета. ISBN 978-0-300-04854-4.
  • Колкухун, Кейт (2007). Вкус: история Британии через ее кулинарию . Нью-Йорк: Блумсбери. ISBN 978-1-5969-1410-0.
  • Дэвид, Элизабет (1975) [1970]. Специи, соль и ароматические вещества на английской кухне . Хармондсворт, Миддлсекс: Пингвин. ISBN 978-0-1404-6796-3.
  • Дэвид, Элизабет (2001) [2000]. Есть ли в доме мускатный орех? . Джилл Норман (ред.). Лондон: Пингвин. ISBN 978-0-14-029290-9.
  • Дэвид, Элизабет (1979) [1977]. Английский хлеб и дрожжевые блюда . Хармондсворт, Миддлсекс: Пингвин. ISBN 978-0-1402-9974-8.
  • Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский компаньон к еде . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-1921-1579-9.
  • Диксон Райт, Кларисса (2011). История английской еды (Kindle ed.). Лондон: Random House. ISBN 978-1-4481-0745-2.
  • Григсон, Джейн (1979). Овощная книга Джейн Григсон . Нью-Йорк: Атенеум. ISBN 978-0-689-10994-2.
  • Харди, Шейла (2011). Настоящая миссис Битон: История Элизы Актон . Страуд, Глостершир: История Press. ISBN 978-0-7524-6122-9.
  • Холт, Геральден (1999). «Рунделл, Мария». В Sage, Lorna (ред.). Кембриджское руководство по женскому письму на английском языке . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. п. 547 . ISBN 978-0-5214-9525-7.
  • Хьюз, Кэтрин (2006). Короткая жизнь и долгие времена миссис Битон . Лондон: Издательство HarperCollins. ISBN 978-1-8411-5374-2.
  • Джейкоб, Эдвард (1828). Отчеты о делах, рассмотренных и разрешенных Высоким канцлерским судом во время правления лорда-канцлера Элдона . Лондон: Дж. Баттерворт и сын. OCLC  4730594 .
  • Маккендри, Максим (1973). Боксер, Арабелла (ред.). Поваренная книга семи веков: от Ричарда II до Елизаветы II . Нью-Йорк: Макгроу-Хилл. ISBN 978-0-07-045153-7.
  • Куэйл, Эрик (1978). Старые поваренные книги: иллюстрированная история . Лондон: Studio Vista. ISBN 978-0-2897-0707-4.
  • Рэндольф, Мэри (1984). Гесс, Карен (ред.). Жена из Вирджинии . Колумбия, Южная Каролина: Издательство Университета Южной Каролины. ISBN 978-0-87249-423-7.
  • Румор, Карл Фридрих фон (1993) [1822]. Суть кулинарии . Перевод Йоманс, Барбара. Лондон: Проспект Книги. ISBN 978-0-9073-2549-9.
  • Рунделл, Мария (1806). Новая система домашней кулинарии (1-е изд.). Лондон: Дж. Мюррей. OCLC  34572746 .
  • Рунделл, Мария (1809). Новая система домашней кулинарии (4-е изд.). Лондон: Дж. Мюррей. OCLC  970734084 .
  • Рунделл, Мария (1840). Новая система домашней кулинарии (64-е изд.). Лондон: Дж. Мюррей. OCLC  970782578 .
  • Рунделл, Мария (1814). Письма, адресованные двум отсутствующим дочерям . Лондон: Ричард Рис. OCLC  1333333 .
  • Улыбается, Самуэль (2014). Издатель и его друзья . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-1-108-07392-9.
  • Уивер, Уильям Войс (2016). "Вступление". В Лиа Элизабет Элликотт; Холтон, Сандра (ред.). Поваренная книга женщины-квакера . Филадельфия, Пенсильвания: Издательство Пенсильванского университета. ISBN 978-1-5128-1925-0.
  • Уиллан, Энн ; Чернявский, Марк (2012). Библиотека поваренных книг: четыре века поваров, писателей и рецепты, которые создали современную поваренную книгу . Окленд, Калифорния: Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0-520-24400-9.

Журналы [ править ]

  • «Статья IX. Новая система домашней кухни». Ежемесячный репертуар английской литературы . 3 : 176–179. 1808 г.
  • Бэтчелор, Рэй (март 1985). «Еда с миссис Ранделл». Petits Propos Culinaires . 16 : 8–12.
  • Битэм, Маргарет (2008). «Хороший вкус и сладкий заказ: ужин с миссис Битон». Викторианская литература и культура . 36 (2): 391–406. DOI : 10.1017 / S106015030808025X . JSTOR  40347196 .
  • Брумфилд, Андреа (лето 2008 г.). «Торопливый ужин к столу: домашний журнал англичанки и влияние индустриализации на еду и кулинарию среднего класса, 1852–1860». Обзор периодических изданий викторианской эпохи . 41 (2): 101–123. DOI : 10.1353 / vpr.0.0032 . JSTOR  20084239 . S2CID  161900658 .
  • Дайер, Гэри (лето 2013). «Издатели и юристы». Круг Вордсворта . 44 (2/3): 121–126. DOI : 10.1086 / TWC24044234 . S2CID  160060572 .
  • Ли, Элизабет; МакКоннелл, Анита (2004). «Рунделл [урожденная Кетелби], Мария Элиза (1745–1828)». Оксфордский национальный биографический словарь (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета. DOI : 10.1093 / исх: odnb / 24278 .CS1 maint: ref = harv ( ссылка ) (Требуется подписка или членство в публичной библиотеке Великобритании .)
  • «Разное». Британский критик . 2 : 660–62. Декабрь 1814 г.
  • «Ежемесячный каталог, Разное». Ежемесячный обзор . 74 : 325–326. Июль 1814 г.
  • «Новая система домашней кухни». Ежемесячный музей леди : 177–178. Апрель 1807 г.
  • «Обзоры». Лондонское обозрение . 1 : 28. 1 февраля 1809.

Газеты [ править ]

  • Браун, Марк (2 июня 2006 г.). «Миссис Битон не умела готовить, но умела копировать, - рассказывает историк» . Хранитель . Архивировано из оригинала 8 декабря 2015 года.
  • Каррелл, Северин (26 июня 2007 г.). «Архив показывает первую домашнюю богиню Великобритании» . Хранитель .
  • "Мода и застольные беседы". Глобус . 26 февраля 1827 г. с. 3.
  • Грайс, Элизабет (27 июня 2007 г.). «Как миссис Ранделл устроила бурю» . Дейли телеграф .
  • "Завещание мистера Ранделла". Lancaster Gazette . 3 марта 1827 г. с. 1.

Интернет [ править ]

  • «яблочный мармелад» . Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета . Дата обращения 5 июня 2019 . (Требуется подписка или членство в учреждении-участнике .)
  • «Канцелярия» . Британская энциклопедия . Проверено 7 августа 2019 .
  • Кларк, Грегори (2018). «Годовой RPI и средний доход для Великобритании с 1209 г. по настоящее время (новая серия)» . Измерительная ценность . Проверено 30 января 2018 года .
  • «Пудинг Евы» . Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета . Дата обращения 5 июня 2019 . (Требуется подписка или членство в учреждении-участнике .)
  • Хьюз, Кэтрин (15 мая 2014 г.). «Миссис Битон и искусство ведения домашнего хозяйства» . Британская библиотека. Архивировано из оригинального 6 -го января 2016 года . Проверено 27 ноября 2015 года .
  • "мраморная телятина" . Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета . Дата обращения 5 июня 2019 . (Требуется подписка или членство в учреждении-участнике .)
  • «Мария Рунделл; цитаты» . Оксфордский словарь английского языка . Проверено 16 июля 2019 .
  • "Мария Рунделл - Архив Джона Мюррея" . Национальная библиотека Шотландии . Дата обращения 13 июля 2019 .
  • "аккуратный язык" . Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета . Дата обращения 5 июня 2019 . (Требуется подписка или членство в учреждении-участнике .)
  • «Новая система домашней кухни» . WorldCat . Дата обращения 13 июля 2019 .