Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мясной атлас - цифры и факты о животных, которых мы едим
Обложка книги Мясной Атлас
Оригинальное названиеDer Fleischatlas
СтранаГермания
ЯзыкАнглийский и немецкий
ПредметПроизводство мяса, интенсивное животноводство, окружающая среда
ИздательФонд Генриха Бёлля и Друзья Земли Европа
Дата публикации
Январь 2014
Тип СМИИнтернет / печать
Страницы68
публикация на разных языках

Meat Atlas ( Der Fleischatlas ) - это ежегодный отчет, публикуемый Фондом Генриха Бёлля и Друзья Земли Европы , о методах и влиянии промышленного животноводства и мясной промышленности . [1] Отчет, состоящий из 27 коротких эссе разных авторов, направлен на информирование потребителей о влиянии потребления мяса на глобальную бедность , изменение климата , благополучие животных , биоразнообразие и миграцию рабочих . [2]

Meat Atlas был впервые опубликован на немецком языке в 2013 году, а также на немецком и английском языках в 2014 году под лицензией Creative Commons ( CC BY-SA 3.0). Исполнительными редакторами являются Кристин Хемниц из Фонда Генриха Бёлля и Станка Бечева из Друзей Земли-Европы. [3]

Сводка [ править ]

Обзор [ править ]

Магда Стоцкевич , директор организации «Друзья Земли в Европе», утверждает в своем отчете, что «[ничто] не отражает то, что не так с нашей едой и сельским хозяйством, больше, чем животноводческий сектор и поиск дешевого и обильного мяса».

Она пишет, что животноводство является одним из крупнейших источников выбросов парниковых газов и несет ответственность за пандемии здоровья и использование значительного процента мирового зерна и воды. [4] Согласно отчету, основанному на данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций , для производства 1 кг (2,2 фунта) говядины требуется 15 455 литров воды (32 662 пинты, или 110 ванн), сыра 5000 литров, рис 3400 литров и морковь 131 литр. [5] Более 75 кг (165 фунтов) мяса потребляется в США на человека в год, 60 кг в Германии, 38 кг в Китае и менее 20 кг в Африке. [1]

В отчете говорится, что животных содержат в стесненных условиях, при искусственном освещении и кормят антибиотиками и гормонами, чтобы предотвратить болезнь и дешево ускорить рост. [4] [6] Свиньи могут достичь своего рыночного веса, потребляя на 10–15 процентов меньше корма, если они будут получать антибиотики, но чрезмерное их употребление привело к появлению устойчивых к антибиотикам бактерий , так называемых «супербактерий». [5] Стоцкевич вместо этого выступает за устойчивое земледелие , при котором животные содержатся в гораздо меньших количествах и им разрешается свободно пастись, а фермеры выращивают собственные культуры, чтобы прокормить их. [4]

Производство мяса [ править ]

Крупнейшие производители мяса в мире
Продажи противомикробных препаратов для сельскохозяйственных животных в Европе, 2011 г.

Благодаря слияниям и поглощениям, независимо от границ и видов, производством мяса занимается все меньше крупных компаний. [7] В отчете перечислены десять крупнейших производителей мяса в мире (см. Справа) , рассчитанные по общему объему продаж продуктов питания в 2011–2013 гг. [8]

Список возглавляет JBS со штаб-квартирой в Сан-Паулу , Бразилия. Выручка компании за 2012 год в размере 38,7 млрд долларов превысила валовой внутренний продукт Барбадоса, Исландии, Маврикия и Зимбабве вместе взятых. [5] За JBS следуют Tyson Foods , Cargill , BRF , Vion , Nippon Meat Packers , Smithfield Foods , Marfrig и Danish Crown . Всего десять компаний убивают 88 процентов свиней. [8]

Поскольку размер прибыли невысок, компании стремятся к повышению эффективности и снижению затрат, получая как можно большую прибыль от «поля до вилки». [9] Согласно отчету, JBS может принимать ежедневно убой 12 миллионов птиц, 85 000 голов крупного рогатого скота и 70 000 свиней, продукция которых продается в 150 странах. [10] Tyson Foods каждую неделю убивает 42 миллиона кур, 350 000 свиней и 170 000 голов крупного рогатого скота. [11]

Тип окружающей среды, в которой это происходит, означает, что патогены могут легко распространяться как во время убоя, так и во время транспортировки. [8] Для животных это означает повышенную жестокость из-за длительных поездок на бойню, недостаточное оглушение и насилие со стороны находящихся в стрессовом состоянии рабочих. Для рабочих это означает низкую заработную плату, шумную и крайне напряженную рабочую среду, а также длительные смены, когда они совершают быстрые повторяющиеся движения с опасным оборудованием и напуганными животными. Для потребителя это разрывает отношения между животными и конечным продуктом на полке супермаркета. [12]

  • Производство мяса по всему миру

  • Количество убитых птиц

  • Прямые субсидии на продукцию животноводства и корма (в странах ОЭСР )

  • Расчетное потребление курицы на человека, 2012 г., в килограммах,

  • Отрасль генетики животных : глобальные селекционеры Большой семерки ( Чароен Покфанд , EW Group , Genus , Groupe Grimaud , Hendrix Genetics , Smithfield Foods , Tyson Foods )

Сопутствующие мероприятия [ править ]

Выпуск Мясного атласа в январе совпадает с Берлинской международной зеленой неделей и демонстрациями в Берлине, посвященными теме « Нам надоело! против промышленного животноводства и за более устойчивое земледелие. [13]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Дэмиен МакГиннесс, "Meat Atlas" представляет изменяющийся мир мясоедов " , BBC News, 9 января 2014 г.
  2. ^ Барбара Унмухиг, Введение, Meat Атлас архивации 2014-01-11 в Wayback Machine , 2014, стр. 6.
  3. ↑ Meat Atlas , 2014, задняя обложка.
  4. ^ a b c Атлас мяса , 2014, стр. 7.
  5. ^ a b c Мона Чалаби , «Атлас мяса показывает, что Латинская Америка превратилась в империю сои» , The Guardian , 9 января 2014 г.
  6. ^ Велле, Вейерт. «гормоны в животноводстве» . Главная | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 21 ноября 2019 .
  7. Перейти ↑ Meat Atlas , 2014, p. 12.
  8. ^ a b c Атлас мяса , 2014, стр. 13–14.
  9. Перейти ↑ Meat Atlas , 2014, pp. 12, 14.
  10. ^ Мясо Атлас архивации 2014-01-11 в Wayback Machine , 2014, стр. 12: «Эти цифры дают нам представление о том, что означает размер JBS на земле или на бойне: его мировые мощности позволяют убивать 85 000 голов крупного рогатого скота, 70 000 свиней и 12 миллионов птиц. Ежедневно. Мясо продается в 150 странах. как только туши будут «разобраны», то есть когда мясо отделится от кости ».
    • См. Также Лучиана Магалаес и Роджерио Джелмайер, «С покупкой, бразильская JBS занимает лидирующую позицию на мировом рынке птицеводства» , Wall Street Journal , 10 июня 2013 г .: «JBS вошла в бизнес по производству курицы в Бразилии в прошлом году, а также контролирует американского производителя курицы Pilgrim's Pride Corp (PPC). С приобретением убойная мощность JBS вырастет примерно до 12 миллионов голов в день ».
    • Брайан Грули и Люсия Кассай, «Brazilian Meatpacker JBS Wrangles the USA Beef Industry» , Business Week , 19 сентября 2013 г .: «В июне [2013 года] JBS заявила, что примет на себя 2,74 миллиарда долларов долга, чтобы приобрести птицеводческий и переработанный бизнес Seara. от Marfrig Alimentos (MRFG3: BZ) из Бразилии. Когда эта сделка будет завершена, JBS будет иметь годовой доход в размере 50 миллиардов долларов и суточную способность убивать 85 000 голов крупного рогатого скота, 70 000 свиней и 12 миллионов птиц, около 30 процентов из которых будут экспортируется в более чем 150 стран мира ».
  11. Перейти ↑ Meat Atlas , 2014, p. 14.
  12. ↑ Meat Atlas , 2014, pp. 14–15.
  13. ↑ Друзья Земли, Европа, Мы сыты по горло: марш 30 000 в Берлине, 19 января 2014 г.

См. Также [ править ]

  • Споры по поводу гормонов говядины

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Мясной атлас , Друзья Земли, скачайте Мясной атлас в формате pdf; скачать резюме и требования политики в формате pdf
  • Мясной атлас , Фонд Генриха Бёлля
  • Александра Эндрес, "Fleischatlas - Unser täglich Hormonfleisch" , Die Zeit , 9 января 2014 г.
  • Шефали Шарма, «Немцы выступают против промышленного мяса и сельского хозяйства» , Институт сельского хозяйства и торговой политики, 9 января 2014 г.
  • «Fleischatlas 2014: Trog, Teller und Sonntagsbraten» , Frankfurter Allgemeine Zeitung , 9 января 2014 г.
  • «Fleischatlas 2014: Pro und Contra Fleisch als Lebensmittel» , WDR 5, 9 января 2014 г.
  • «Тревога по поводу стремительного роста мирового потребления мяса» , Deutsche Welle , 9 января 2014 г.