Майкл Мина | |
|---|---|
 Мина в 2011 году | |
| Родившийся | 1969 г. |
| Образование | Кулинарный институт Америки , Гайд-парк, Нью-Йорк |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Современная американская , Морепродукты , Средиземноморская |
Рейтинг (ы)
| |
| Интернет сайт | http://www.michaelmina.net |
Майкл Мина (род. 1969) - известный американский шеф-повар , ресторатор и автор поваренной книги. Он является основателем Mina Group, компании по управлению ресторанами, управляющей более чем 40 ресторанами по всему миру. Он является шеф-поваром двух своих одноименных ресторанов в Сан-Франциско и Лас-Вегасе , каждый из которых получил звезду в гиде Мишлен . Он написал свою первую поваренную книгу в 2006 году и неоднократно появлялся на телевидении.
Ранняя жизнь и образование [ править ]
Уроженец Египта Майкл Мина вырос в Элленсбурге, штат Вашингтон . Он начал работать на французской кухне в своем родном городе, когда ему было 16 лет. После школы Мина поступил в Вашингтонский университет и работал в ресторане Space Needle , где он впервые познакомился с работой в оживленном ресторане. Через год он уехал, чтобы поступить в Кулинарный институт Америки в Гайд-парке, Нью-Йорк . [1]
Карьера [ править ]
После работы в Лос-Анджелесе в отеле Bel Air с шеф-поваром Джорджем Морроне , Мина последовала за Морроне в Сан-Франциско, чтобы помочь с Aqua. После ухода Морроне из Aqua, Мина стала шеф-поваром и получила множество наград и похвал.
Подход Майкла Мина к кулинарии основан на балансе четырех основных элементов: пряности, сладости, кислотности и насыщенности.
Майкл Мина готовил для трех президентов США. [2]
В 2002 году Майкл Мина встретил Андре Агасси в ресторане Мины в Сан-Франциско; [3] они стали партнерами, чтобы основать The Mina Group и открыть концептуальные рестораны, такие как Nobhill и Seablue в Лас-Вегасе.
В октябре 2006 года ресторан Michael Mina в Сан-Франциско был удостоен двух звезд Мишлен , что стало одним из четырех ресторанов в районе залива Сан-Франциско , удостоенным двух звезд . В октябре 2011 года он был удостоен награды "Ресторан года" по версии журнала Esquire .
В 2009 году Мина открыла в Сан-Франциско RN74, названную в честь национального маршрута 74, шоссе, проходящего через Бургундский регион Франции. [4]
В путеводителе Мишлен по заливу Сан-Франциско за 2010 год ресторан Mina's San Francisco, Michael Mina, был понижен до одной звезды Мишлен , затем он был полностью исключен из списка звезд в 2011 году. В 2012 году он вернулся в список звезд с одной звездой Мишлен. .
В сентябре 2012 года Майкл Мина запустил Cook Taste Eat, цифровую кулинарную медиа-компанию, которая доставляет видеоконтент через ежедневные электронные письма и видео. Вместе с соведущей Мишель Бранч Майкл Мина учит зрителей готовить блюда ресторанного качества на собственной кухне. С помощью ежедневных электронных писем и видеороликов зрители узнают каждое блюдо, одно блюдо за раз, а также полезные кулинарные советы и хитрости. Майкл - известный энтузиаст крыс реки Олбани.
В 2018 году он открыл Mina Brasserie в финансовом районе DIFC в Дубае. [5]
Книги [ править ]
В ноябре 2006 года Майкл Мина выпустил свою первую поваренную книгу « Майкл Мина: Поваренная книга» . В книге представлены рецепты его «концепции трио», а также его «классические» блюда. [6]
Рестораны [ править ]
- Майкл Мина. Сан - Франциско, Калифорния
- Майкл Мина. Белладжио . Лас Вегас, Невада
- Паб 1842. Лас-Вегас, Невада.
- Аркадия. Сан-Хосе, Калифорния (закрыто в 2019 г.)
- Таверна Стоунхилл. Пляж Монарх, Калифорния (закрыт - теперь стейк из бурбона)
- Стрипстейк. Лас Вегас, Невада
- Стрипстейк Вайкики, Гонолулу, Гавайи
- Стейк из бурбона. Американа в Брэнде. Глендейл, Калифорния
- Стейк из бурбона. Fairmont Turnberry Isle Resort & Club, Авентура, Флорида
- Стейк из бурбона. Принцесса Fairmont Scottsdale. Скоттсдейл, Аризона
- Bourbon Steak & Pub. Санта-Клара, Калифорния
- Стейк из бурбона. JW Marriott, Нэшвилл, Теннесси
- Бар часов. Сан-Франциско
- Стейк из бурбона. Отель Four Seasons, Вашингтон, округ Колумбия
- Mina Brasserie. Отель Four Seasons DIFC, Дубай
- РН74. Сан-Франциско - закрыто
- РН74. Сиэтл
- American Fish, Aria Resort & Casino, Лас-Вегас, Невада (закрыто, 2015 г.)
- ПАБУ. Сан-Франциско
- ПАБУ. Отель Four Seasons, Балтимор, Мэриленд (закрыт в 2014 г.)
- Остроумие и мудрость. Отель Four Seasons, Балтимор, Мэриленд
- Остроумие и мудрость. Renaissance Resort, Сонома, Калифорния (закрыт во время Covid)
- Рукоятка. Джексон-Хоул, Вайоминг
- Пицца и бургер от Майкла Мина
. Отель Fontainebleau, Майами-Бич, Флорида
- Майкл Мина Стрипстейк. Отель Fontainebleau, Майами-Бич, Флорида
- Бардо Брассери . Ария Резорт и Казино. Лас Вегас, Невада
- Mina Test Kitchen, Сан-Франциско, Калифорния
- Локальный рынок, Санкт-Петербург, Флорида
- ПАБУ. Бостон
- Рыбный дом Мины. Отель Four Seasons, Ко'Олина, Оаху
- Международный дым, Сан-Франциско, Калифорния
- International Smoke, Хьюстон, Техас - закрыто
- International Smoke, One Paseo , долина Кармел, Сан-Диего (открытие в 2019 г.) [7]
- Таверна Trailblazer, Сан-Франциско, Калифорния
- Ми Алмита, Гонолулу, Гавайи
- Prime Grill, Дубай, ОАЭ
- Cal Mare, MGM Springfield, Массачусетс
Появления на телевидении [ править ]
- Представленный ведущим шоу « Адская кухня» Гордоном Рамзи в качестве шеф-повара [8] Майкл Мина появился в серии 208 как судья соревнований по еде. Позже, в серии 809 , шеф-повар Рамзи и победители конкурса посетили его ресторан XIV , но Мина не появилась.
- В 2019 году Мина появилась в эпизоде «Meze Fete» «Guy's Ranch Kitchen» (сезон 2, эпизод 14) на канале Food Network. На ранчо Гая Фиери Мина приготовила лосося с соусом чермоула и лабне, а затем дыни с розовой водой и фисташками.
Ссылки [ править ]
- ^ Droze, Стася (1997). «Майкл Мина из Aqua, Сан-Франциско» . Интервью . StarChefs.com . Проверено 24 октября 2008 года .
- ^ "Главный шеф-повар Майкл Мина открывает новый ресторан в DIFC" . Vogue Man Arabia . 15 февраля 2018 . Проверено 15 февраля 2018 .
- ^ "Майкл Мина" . agassiventures.com .
- ^ «Майкл Мина - журнал Marin - апрель 2009 - округ Марин, Калифорния» . www.marinmagazine.com . Проверено 13 марта 2019 .
- ^ "Главный шеф-повар Майкл Мина открывает новый ресторан в DIFC" . Vogue Man Arabia . 15 февраля 2018 . Проверено 13 марта 2018 .
- ↑ Левин, Рэйчел (24 августа 2007 г.). «Майкл Мина: Поваренная книга» . Обзор рецепта . Пищевая бумага . Проверено 9 октября 2008 года .
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 7 февраля 2019 года . Проверено 18 марта 2019 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ "Данные ACF" . www.acfchefs.org . Архивировано из оригинального 20 -го августа 2003 года.
Внешние ссылки [ править ]
- Официальный веб-сайт
- Готовить вкус есть
- Путешествия во вкусе
- Сумасшедшая Кухня
- Майкл Мина дома (интервью PhamFatale.com)
