 | |
| Альтернативные названия | Карамельное песочное печенье, карамельные квадраты, кусочек карамели, песочное печенье миллионера, кусочек миллионера |
|---|---|
| Тип | Торт |
| Место происхождения | Неизвестный |
| Основные ингредиенты | Песочное печенье , карамель , молочный шоколад |
Карамель песочный , также известная как карамельный песочного , карамельные квадраты , карамельный срез , песочный миллионер , и кусочек миллионера , является бисквит кондитерского элемента , состоящий из прямоугольной или иногда круговой песочных бисквитной базы увенчана карамелью и молочного шоколадом . [1] Могут быть включены дополнительные ингредиенты и иногда добавки, такие как молотый миндаль или манная мука. Он готовится поэтапно: сначала выпекается песочная основа, а затем карамель и шоколад. [2]
История [ править ]
Некоторые из первых известных рецептов и ссылки в австралийских журналов и поваренные книги с 1970 - х годов, [3] особенно в Еженедельника австралийских женщин, в . [4] [5] Альтернативное название «песочное печенье миллионера», похоже, возникло в Шотландии. [6] Это кондитерское изделие известно за пределами Австралии и Великобритании, и оно было показано в эпизоде America's Test Kitchen в 2018 году . [7]
Рецепт [ править ]
Оригинальный рецепт из «Австралийского женского еженедельника» гласил: [5]
- Основа: сливки 125 г сливочного масла и 1/4 стакана сахара. Медленно всыпьте 1 стакан простой муки и замесите до однородности. Вдавите в форму размером 28 x 18 см и запекайте в духовке с умеренной скоростью в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Карамель: тем временем смешайте 400 г сгущенного молока с сахаром, 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки золотистого сиропа и 125 г сливочного масла на медленном огне, пока масло не растает и сахар не растворится. Продолжайте помешивать и доводите до кипения, а затем уменьшите до кипения, постоянно помешивая, примерно пять минут или до золотисто-коричневого цвета. Вылейте карамель на остывшую основу и поставьте в холодильник.
- Глазурь: растопите 90 г шоколада (молочный / темный) и 30 г масла и перемешайте до однородности. Залить холодной карамельной смесью и поставить в холодильник, пока глазурь не затвердеет.
- Вырезать: ломтик обычно разрезают на квадраты размером 3 дюйма.
Австралийские столовые ложки для выпечки составляют 20 мл (4 5 мл чайных ложки), поэтому всего используется 60 мл золотого сиропа. Сливочное масло можно заменить маргарином. 1 австралийская чашка для запекания - это 250 мл или 150 г муки.
Варианты [ править ]
Некоторые варианты включают кусочек шоколадной карамели, кусочек шоколадной кокосовой карамели, кусочек карамельного макадамии, кусочек карамельного песочного печенья и кусочек липкого соленого карамельного яблока. [8]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ "Песочное печенье легкого миллионера" . BBC Good Food . Проверено 5 октября 2018 года .
- ^ «Что такое песочное печенье миллионера? (С фотографиями)» . мудрыйGEEK . Проверено 7 октября 2018 года .
- ^ "История карамельных квадратов" . Еда Англии . Проверено 24 февраля 2013 года .
- ^ "Австралийский женский еженедельник" . Проверено 24 февраля 2013 года .
- ^ а б «Австралийский женский еженедельник» . Дата обращения 16 ноября 2020 .
- ^ Cloake, Фелисити (28 июля 2016). «Как приготовить идеальное песочное печенье миллионера» . Хранитель . Проверено 5 октября 2018 года .
- ^ «Песочное печенье миллионера» . Тестовая кухня Америки . Проверено 5 октября 2018 года .
- ^ "Карамель" . Все рецепты Австралия NZ .
