Misti doi | |
Альтернативные названия | Meethi dahi ( хиндустани ), Mitha doi ( ассамский ), Miṭha dahi ( Odia ) |
---|---|
Тип | Дои (йогурт) |
Курс | Десерт |
Место происхождения | Район Богра , Бангладеш |
Регион или штат | Бенгалия |
Ассоциированная национальная кухня | Бангладеш , Индия |
Основные ингредиенты | Молоко, дои (йогурт), сахар, джаггери |
Похожие блюда | Nabadwip-er lal doi |
Mishti дои ( Бенгальский : মিষ্টি দই ) является ферментированным сладким Dahi (йогурт) , происходящий из Богра района в Бангладеше [1] и очень популярный десерт по всей стране. [2] Он также популярен в индийских штатах Западная Бенгалия , Трипура , Ассам и Одиша . Он сделан из молока и сахара / пальмового сахара . От простого йогурта он отличается техникой приготовления.
Мишти дои готовят путем кипячения молока до тех пор, пока оно не загустеет, подслащивая его сахаром, гура (коричневый сахар) или кхеджур гура (финиковая патока), и оставляя молоко для брожения в течение ночи. Глиняная посуда всегда используется в качестве контейнера для приготовления митха-дахи, потому что постепенное испарение воды через ее пористые стенки не только делает йогурт еще более густым, но и обеспечивает необходимую температуру для роста культуры. Очень часто йогурт деликатно приправляют щепоткой кардамона для аромата. Запеченный йогурт - аналогичный препарат на западе.
История [ править ]
Приготовление и потребление творога или дойи было древней традицией в Бангладеш . Современный Mishti Doi прослеживает свое происхождение около 150 лет назад, инициированного Шерпур -О семейство Bose. Позже семье покровительствовал Алтаф Али Чоудхури, тогдашний наваб Богра, и ей был предоставлен земельный участок в районе, где они основали свои магазины и промышленность. Вскоре репутация десерта распространилась и стал одним из самых популярных сладких блюд в регионе. [1]
Ссылки [ править ]
Эта статья о бангладешской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |