Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Курица моамбе
Пуле à la moambe.JPG
Poulet à la moambé подается с рисом (слева) и сака сака (справа)
ТипТушить
Регион или штатЮго-Западная Африка
Основные ингредиентыКурица
Обычно используемые ингредиентыПомидоры, чеснок, порошок чили / перец, лимон, красное пальмовое масло, кабачки или тыква, бульон, окра

Пуля а - ля Моамбэ или просто Пуля Моамба ( французская для «курицы в пальмовом масле соуса») является пикантными куриными блюдами популярных в Центральной Африке и считаются национальным блюдом из Анголы . Само блюдо готовится из курицы, специй и пальмового масла, чтобы получить консистенцию, напоминающую тушеное мясо . В Конго и Центральной Африке существует ряд местных или региональных вариаций; блюдо известно и за пределами континента.

Подготовка [ править ]

Пулет моамбе (по-французски «курица в соусе из пальмового масла») [1] готовится путем варки курицы в моамбе (пальмовом масле) и шпинате [2], затем приправляется такими специями, как пери-пери или красный перец. Обычно его подают со сладким картофелем , коричневым луком, яйцами вкрутую и соусом из измельченных пальмовых орехов. [3] [4] К курице моамбе также можно добавить рис или пасту из маниока . [5] [6] Курицу можно заменить уткой или рыбой. [4] [7]

Популярность [ править ]

Моамба курица считаются национальным блюдом в Демократической Республике Конго (бывший Заир). [8] Это также считается национальным блюдом Габона, где оно известно как пулет нимбве , и в Анголе, где оно известно как муамба де галинья , [5] хотя ангольское блюдо имеет «чисто бразильское» происхождение. [9] Это обычное домашнее блюдо в Бельгии . [10] ангольской Муамба курица можно найти в Португалии , [11] , например , в Лиссабонском ресторане Shilabo годов. [12]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Жанна Джейкоб; Майкл Ашкенази (15 января 2014 г.). Поваренная книга мира: величайшие рецепты со всего мира, 2-е издание [4 тома]: величайшие рецепты со всего мира . ABC-CLIO. п. 473. ISBN 978-1-61069-469-8.
  2. ^ Боб Суэйн; Паула Снайдер (1991). Через Африку: Путеводитель Overlanders ' . Bradt Publications. п. 73. ISBN 978-0-946983-65-0.
  3. ^ Бельгийское Конго сегодня . 1952. с. 522.
  4. ^ а б Кен Альбала (2011). Энциклопедия пищевых культур мира . ABC-CLIO. п. 37. ISBN 978-0-313-37626-9.
  5. ^ a b Хоббс, Джейн-Энн (12 июля 2017 г.). «15 любимых блюд Африки» . CNN Travel .
  6. ^ Уильям LEMAIRE (8 января 2014). Межкультурное врачевание: по проторенному пути . BookCountry. п. 27. ISBN 978-1-4630-0341-8.
  7. ^ Нельсон Даблдей; К. Эрл Кули (1979). Энциклопедия мировых путешествий . Даблдэй. п. 359. ISBN. 978-0-385-14669-2.
  8. ↑ Люси М. Лонг (17 июля 2015 г.). Этническая американская еда сегодня: культурная энциклопедия . Rowman & Littlefield Publishers. п. 157. ISBN. 978-1-4422-2731-6.
  9. ^ Алан Дэвидсон (2002). Пингвин-компаньон к еде . Книги пингвинов. п. 24. ISBN 978-0-14-200163-9.
  10. ^ Диана Мирионг Натерманн (2018). В погоне за белизной в колониях: личные воспоминания из Свободного Конго и Германской Восточной Африки (1884-1914) . Waxmann Verlag. п. 185. ISBN 978-3-8309-8690-4.
  11. ^ Дарвин Портер (1970). Португалия Фроммера . Macmillan USA. п. 100. ISBN 978-0-471-77124-1.
  12. ^ «Ангола в Лиссабоне: вкус» . Кулинарные закоулки. 11 мая 2017 . Дата обращения 9 мая 2020 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Ла Моамбе в RTBF
  • Poulet à la moambe в Cuisineaz