Современная австралийская кухня , также известная как Mod Oz или современная австралийская кухня , - это кухня фьюжн, характерная для Австралии .
История [ править ]
Австралийская кухня основана на вкусах иммигрантов-поселенцев в Австралии и продуктах, которые они привезли на континент, в сочетании с продуктами аборигенов Австралии. Британский колониальный период создал прочную основу для интереса к рецептам и методам англо-кельтского стиля. После Второй мировой войны последующие волны мультикультурной иммиграции, большинство из которых прибыли из Азии и Средиземноморья, а также сильные и сложные кулинарные культуры, которые принесли с собой эти этнические общины, повлияли на развитие австралийской кухни.
Возможно, первым современным австралийским рестораном был сиднейский ресторан Bayswater Brasserie (основан в 1982 г.), который предлагал блюда средиземноморской кухни с азиатскими и ближневосточными нотками и «показал Сиднею [...], что еда может быть авантюрной, но при этом не дорогой». [1] Сам термин был впервые использован в печати в 1993 году издания Sydney Morning Herald Guide еды Хорошо , [1] [2] , которые размещены 34 ресторанов под этим заголовком, и был быстро принят для описания расцветающих пищ сцены в Сиднее в 1990-е гг. [3] Ведущие представители стиля - Тэцуя Вакуда , Нил Перри и Питер Гилмор . [4]
По состоянию на 2014 год этот термин считается несколько устаревшим, и многие рестораны предпочитают вместо этого называть свой стиль «современной австралийской кухней». [5]
Известные современные австралийские рестораны [ править ]
См. Также [ править ]
- Австралийская кухня
- Китайские рестораны Австралии
- Кухня фьюжн
- Кухня Брисбена
- Кухня Мельбурна
- Кухня Сиднея
Ссылки [ править ]
- ^ a b «Двадцать определяющих моментов, которые сформировали образ питания Сиднея» . Smh.com.au . 2002-06-26 . Проверено 30 ноября 2017 .
- ^ «О современной австралийской кухне» . Sbs.com.au . Проверено 30 ноября 2017 .
- ^ Хьюз, Холли. «7 мест, где можно поесть: модная кухня Сиднея» . Frommers.com . Проверено 30 ноября 2017 .
- ^ "Просто Сидней" . Theage.com.au . 2003-12-02 . Проверено 30 ноября 2017 .
- ^ "Bentley - яркая звезда нового Mod Oz" . Dailytelegraph.com.au . Проверено 30 ноября 2017 года .
- ^ "Рокпул Сидней Ресторантс Обзор" . Fodors.com . Проверено 30 ноября 2017 года .
- ^ "Новый кулинарный тренд в Австралии: Mod Oz" . FRV Bali. 2011-01-06. Архивировано из оригинала на 2017-12-01 . Проверено 30 ноября 2017 .
