Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Mote con huesillo
Mote con huesillo.jpg
ТипБезалкогольный напиток
Место происхожденияЧили
Основные ингредиентыСушеные персики , сахар или мед , вода , корица , лущенная пшеница
ВариацииDescarozados

Mote con huesillo - традиционный чилийский летний напиток, который часто продается на уличных киосках или в тележках. Это безалкогольный напиток, состоящий из сладкой прозрачной нектароподобной жидкости, приготовленной из сушеных персиков (huesillo), приготовленных в сахаре , воде и корице , а затем охлажденных и смешанных со свежеприготовленной лущеной пшеницей (соринка). [1] Сладкий прозрачный нектар обычно готовят из сахара , но его также можно дополнить или заменить патокой .

Когда напиток подают без сушеных персиков, его называют «дескарозадос». Иногда его также можно подавать с черносливом , но это встречается реже. Другой современный вариант - использовать персиковый консерв вместо сушеных персиков. И соринка, и уэсильо соответствуют средиземноморскому климату , например, в центральной части Чили . Этот напиток очень популярен в летние месяцы и продается у уличных торговцев на тележках или стендах. Это также очень популярный домашний рецепт, ингредиенты для которого легко доступны в супермаркетах, небольших продуктовых магазинах и на фермерских рынках . Бутылки, консервы или магазинные упакованные версии mote con huesillo ограничены и, следовательно, не распространены.

Подготовка [ править ]

Продажа соринки и huesillo s на рынке фермеров.

Уэсильо, или сушеные персики, моют и замачивают на ночь перед приготовлением, чтобы увлажнить их. После гидратации их готовят в течение тридцати минут или более в смеси сахара и воды, необязательно с некоторыми натуральными палочками корицы . Чтобы придать напитку медовый оттенок, сахар нагревают в кастрюле, чтобы он карамелизировался и приобретал насыщенный оранжево-рубиновый цвет, который добавляют в смесь сиропа [2], хотя этот метод используется не всегда. Пока чоджо готовится, соринку или лущеную пшеницу варят в воде до готовности. Когда соринки приготовлены, их сливают и добавляют в сладкий напиток huesillos, а затем оставляют охлаждаться. Эта комбинация подается охлажденной в высоком стакане с высокой десертной ложкой. для удобной подачи.

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Кухня Чили, Десерты" . Архивировано из оригинала на 2008-12-08 . Проверено 15 января 2010 .
  2. ^ Pelaez, Ана София. «Сладкий летний напиток: рецепт Mote con Huesillos» . Проверено 16 сентября 2013 года .