Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Peaches )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о дереве и его плодах. Для использования в других целях, см Персик (значения) , Персики (значения) и Пичтри (значения) .

Персик
Иллюстрация Prunus persica0.jpg
Цветок персика, плоды, семена и листья, как показано Отто Вильгельмом Томе (1885)
Фотография персика в разрезе с желтой мякотью и одной большой красновато-коричневой косточкой.
Осенние красные персики, поперечное сечение с изображением разновидностей фристоуна
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Росалес
Семья:Розоцветные
Род:Prunus
Подрод:Prunus subg. Амигдал
Разновидность:
P. persica
Биномиальное имя
Prunus persica
( L. ) Batsch 1801, а не Stokes 1812, ни (L.) Siebold & Zucc. 1845 [1]
Синонимы [2]
Синонимия
  • Amygdalus persica L. 1753 г.
  • Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) TTYu & LTLu
  • Amygdalus persica var. compressa (Loudon) TTYu и LTLu
  • Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. & G.Martens) TTYu & LTLu
  • Amygdalus persica var. scleropersica (Rchb.) TTYu & LTLu
  • Persica platycarpa Decne.
  • Persica vulgaris Mill.
  • Persica vulgaris var. Compressa Loudon
  • Prunus daemonifuga H.Lév. И Ваниот
  • Prunus persica (L.) Стокса
  • Prunus persica (L.) Siebold & Zucc.
  • Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) Rehder
  • Prunus persica var. Compressa (Loudon) Бин
  • Prunus persica var. lasiocalyx H.Lév. И Ваниот
  • Prunus persica var. platycarpa (декн.) LHBailey
  • Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) Д. Ривера, Обон, С. Риос, Сельма, Ф. Мендес, Верде и Ф. Кано
  • Prunus persica f. scleropersica (Rchb.) Voss
  • Amygdalus nucipersica (L.) Rchb.
  • Persica nucipersica (L.) Borkh.
  • Amygdalus potanini (Баталин) TTYu
  • Persica potaninii (Batalin) Ковалев и Костина

Персика ( Prunus Persica ) является лиственное дерево родным для региона Северо - Западного Китая между Тарим бассейна и северных склонах гор Куньлунь , где он был первым одомашненных и культивируемых. [3] Он приносит съедобные сочные плоды с различными характеристиками, чаще всего называемые персиками и другими разновидностями (разновидности с блестящей кожурой), нектаринами .

Видовое название персика относится к его широко распространенному выращиванию в Персии (современный Иран), откуда он был пересажен в Европу. Он принадлежит к роду Prunus , который включает вишню , абрикос , миндаль и сливу из семейства розовых . Персик классифицируется вместе с миндалем в подроде Amygdalus , который отличается от других подродов гофрированной оболочкой семян. Из-за их близкого родства ядро ​​персиковой косточки на вкус очень похоже на миндаль, а персиковые косточки часто используются для изготовления дешевой версии марципана , известной как персипан.. [4]

Персики и нектарины относятся к одному и тому же виду, хотя с коммерческой точки зрения они считаются разными фруктами. На кожуре нектаринов отсутствует пушок ( трихомы фруктовой кожуры ), как на кожуре персика; мутация в одном гене ( MYB25 ), как полагают, ответственна за разницу между ними. [5] [6]

В 2018 году Китай произвел 62% мирового объема персиков и нектаринов. [7]

Описание [ править ]

Цветы персика

Prunus persica вырастает до 7 м (23 футов) в высоту и ширину, но при правильной обрезке деревья обычно достигают 3–4 м (10–13 футов) в высоту и ширину. [8] В листья являются ланцетные , 7-16 см (3- 6 1 / 2   дюйма) длиной, 2-3 см ( 3 / 4 - 1 1 / 4   дюйма) в ширину и перисто прожилками. Эти цветы производятся в начале весны до листьев; одиночные или парные, диаметром 2,5–3 см, розовые, с пятью лепестками. фруктыимеет желтую или белесую мякоть, тонкий аромат и бархатистую (персики) или гладкую (нектарины) кожицу у разных сортов . Мякоть очень нежная и легко повреждается у некоторых сортов, но у некоторых коммерческих сортов она довольно плотная, особенно когда зеленая. Одиночное крупное семя красно-коричневого цвета, овальной формы, около 1,3–2 см в длину, окружено древесной шелухой. Персики, наряду с вишней, сливой и абрикосами, являются косточковыми плодами ( костянками ). Различные сорта семейной реликвии, включая «индийский персик» или «индийский кровавый персик», который созревает во второй половине лета и может иметь цвет от красного и белого до пурпурного. [9]

Культивируемые персики делятся на косточки и фристоуны , в зависимости от того, прилипает ли мякоть к косточке или нет; оба могут иметь либо белую, либо желтую мякоть. Персики с белой мякотью обычно очень сладкие с небольшой кислотностью , в то время как персики с желтой мякотью обычно имеют кисловатый привкус в сочетании со сладостью, хотя это также сильно варьируется. У обоих цветов часто есть немного красного на коже. Слабокислые персики с белой мякотью являются наиболее популярными сортами в Китае, Японии и соседних азиатских странах, в то время как европейцы и североамериканцы исторически предпочитали кислые сорта с желтой мякотью .

Этимология [ править ]

Научное название персика , наряду со словом «персик» и его родственниками на многих европейских языках, происходит от раннего европейского верования, что персики были родными для Персии (современный Иран). В древние римляне называют персик как Malum persicum «персидской яблоко», а позже стал французский PECHE , откуда английский «персик». [10] Научное название Prunus persica буквально означает «персидская слива», так как она тесно связана со сливой.

Летопись окаменелостей [ править ]

Ископаемые эндокарпы с характеристиками, неотличимыми от характеристик современных персиков, были извлечены из отложений позднего плиоцена в Куньмине , датируемых 2,6 миллиона лет назад. Ввиду отсутствия доказательств того, что растения были идентичны современным персикам в других отношениях, этим окаменелостям было присвоено название Prunus kunmingensis . [11]

История [ править ]

Сушеные финики, персик, абрикос и косточки из Лахуна, Фаюма, Египта, Позднего Среднего царства, Музей египетской археологии Петри , Лондон

Хотя его ботаническое название Prunus persica относится к Персии, генетические исследования показывают, что персики возникли в Китае [12], где они выращивались с периода неолита . До недавнего времени считалось, что культивирование началось около 2000 г. [13] [14] Более свежие данные указывают на то, что одомашнивание произошло еще в 6000 году до нашей эры в провинции Чжэцзян в Китае. Самые старые археологические камни персика находятся на месте Куахуцяо . Археологи указывают на долину реки Янцзы как на место, где, вероятно, происходил ранний отбор благоприятных сортов персика. [15]Персики упоминаются в китайских писаниях и литературе с начала первого тысячелетия до нашей эры. [16]

Одомашненный персик появился в Японии очень рано , в 4700–4400 годах до нашей эры, в период Дзёмон . Он уже был похож на современные культивируемые формы, где косточки персика значительно крупнее и более сжатые, чем камни более ранних поколений. Этот одомашненный сорт персика был завезен в Японию из Китая. Тем не менее, в самом Китае эта разновидность в настоящее время засвидетельствована только позднее, примерно в 3300–2300 годах до нашей эры. [15]

В Индии персик впервые появился примерно в 1700 году до нашей эры, в период Хараппана . [17]

Он также был найден в других местах Западной Азии в древние времена. [18] Выращивание персика достигло Греции к 300 г. до н.э. [14] Иногда говорят, что Александр Великий ввел их в Грецию после завоевания Персии [18], но никаких исторических свидетельств этого утверждения не найдено. [19] Персики, однако, были хорошо известны римлянам в первом веке нашей эры; [14] самые старые известные художественные изображения фруктов находятся в двух фрагментах настенных росписей, датируемых первым веком нашей эры, в Геркулануме , сохранившихся из-за извержения Везувия в 79 году нашей эры и ныне хранящихся в Национальном археологическом музее в Неаполе. [20]Археологические находки показывают, что персики широко культивировались в римской северо-западной континентальной Европе, но производство сократилось примерно в шестом веке; некоторое возрождение производства последовало в эпоху Каролингского Возрождения IX века. [21]

Статья о выращивании персикового дерева в Испании содержится в сельскохозяйственном труде Ибн аль-Аввама XII века « Книга по сельскому хозяйству» . [22] Персик был привезен в Америку испанскими исследователями в 16 веке, а в конце концов попал в Англию и Францию ​​в 17 веке, где был ценным и дорогим угощением. Садовод Джордж Минифи предположительно привез первые персики из Англии в ее североамериканские колонии в начале 17 века, посадив их в своем имении Бакленд в Вирджинии. [23]Хотя у Томаса Джефферсона были персиковые деревья в Монтичелло, американские фермеры не начинали коммерческое производство до 19 века в Мэриленде, Делавэре, Джорджии, Южной Каролине и, наконец, в Вирджинии. [ необходима цитата ]

Шанхайский медовый нектар из персика был ключевым компонентом как культуры питания, так и аграрной экономики региона, где находится современный мегаполис Шанхай . Персики были краеугольным камнем садовой культуры раннего Шанхая. По мере того, как модернизация и вестернизация охватили город, шанхайский медовый нектар персика почти полностью исчез. Большая часть современного Шанхая построена на этих садах и персиковых садах. [24]

В апреле 2010 года международный консорциум International Peach Genome Initiative, в который входят исследователи из США, Италии, Чили, Испании и Франции, объявил, что они секвенировали геном персикового дерева (удвоенный гаплоид Ловелла). Недавно он опубликовал последовательность генома персика и соответствующие анализы. Последовательность состоит из 227 миллионов нуклеотидов, расположенных в восьми псевдомолекулах, представляющих восемь хромосом персика (2n = 16). Кроме того, было предсказано 27 852 гена, кодирующего белок, и 28 689 транскриптов, кодирующих белок.

Особое внимание в этом исследовании уделено анализу генетического разнообразия зародышевой плазмы персика и того, как оно сформировалось в результате деятельности человека, такой как одомашнивание и селекция. Были обнаружены основные исторические узкие места: одно связано с предполагаемым первоначальным одомашниванием, которое предположительно произошло в Китае около 4000–5000 лет назад, второе связано с западной зародышевой плазмой и связано с ранним распространением персика в Европе из Китай и недавняя селекционная деятельность в Соединенных Штатах и ​​Европе. Эти узкие места подчеркнули существенное сокращение генетического разнообразия, связанное с одомашниванием и селекционной деятельностью. [25]

Выращивание [ править ]

Цветок персика, опыляемый пчелой

Персики растут в довольно ограниченном диапазоне в сухом, континентальном или умеренном климате, поскольку деревья имеют потребность в охлаждении, которой тропические или субтропические районы обычно не удовлетворяют, за исключением больших высот (например, в некоторых районах Эквадора , Колумбии , Эфиопии , Индии , и Непал ). Большинству сортов требуется 500 часов охлаждения при температуре от 0 до 10 ° C (от 32 до 50 ° F). В период охлаждения происходят ключевые химические реакции, но растение кажется бездействующим. По истечении периода охлаждения растение переходит во второй тип покоя - период покоя. Во время покоя бутоны лопаются и разрастаются, когда набирается достаточно теплая погода, благоприятная для роста. [26]

Сами деревья обычно могут выдерживать температуры от -26 до -30 ° C (от -15 до -22 ° F), хотя цветочные почки в следующем сезоне обычно погибают при таких температурах, что мешает урожаю этим летом. Отмирание цветочных бутонов начинается при температуре от -15 до -25 ° C (от 5 до -13 ° F), в зависимости от сорта и времени наступления холода, при этом бутоны становятся менее устойчивыми к холоду в конце зимы. [27]

Еще одно климатическое ограничение - весенние заморозки. Деревья зацветают довольно рано (в марте в Западной Европе), и цветение повреждается или погибает, если температура опускается ниже -4 ° C (25 ° F). Однако, если цветы не полностью раскрываются, они могут переносить на несколько градусов холоднее. [ необходима цитата ]

Климат со значительными зимними осадками при температуре ниже 16 ° C (61 ° F) также не подходит для выращивания персиков, поскольку дождь способствует скручиванию листьев персика , что является наиболее серьезным грибковым заболеванием персиков. На практике фунгициды широко используются для выращивания персиков в таких климатических условиях, при этом более 1% европейских персиков в 2013 году превышали допустимые пределы содержания пестицидов [28].

Наконец, для созревания урожая требуется летняя жара, при этом средняя температура самого жаркого месяца составляет от 20 до 30 ° C (68-86 ° F).

Типичные сорта персика начинают плодоносить на третьем году жизни. Их продолжительность жизни в США варьируется в зависимости от региона; Калифорнийский университет в Дэвисе дает срок службы около 15 лет [29] в то время как Университет штата Мэн дает срок службы 7 лет там. [30]

Сорта [ править ]

Основная статья: Персик (фрукты) § Сорта
Белый персик разновидности клингстоуна

Известны сотни сортов персика и нектарина. Они делятся на две категории - камни и камни. Фрестоуны - это те камни, плоть которых легко отделяется от косточки. Плитные камни - это те, плоть которых плотно прилегает к яме. Некоторые сорта частично состоят из косточкового и косточкового, поэтому их называют полусвободными. Сухарики предпочтительны для употребления в свежем виде, а леденцы - для консервирования. Мякоть плода может быть от кремово-белой до темно-желтой или темно-красной; оттенок и оттенок цвета зависят от сорта. [31]

Селекция персика отдает предпочтение сортам с большей твердостью, более красным цветом и более коротким ворсом на поверхности плода. Эти характеристики облегчают доставку и продажи в супермаркетах за счет улучшения внешнего вида. Однако этот процесс выбора не обязательно привел к усилению вкуса. Персики имеют короткий срок хранения, поэтому коммерческие производители обычно высаживают смесь разных сортов, чтобы плоды можно было отправлять в течение всего сезона. [32]

В разных странах есть разные сорта. В Соединенном Королевстве, например, эти сорта получили Королевское садоводческое общество «s Присуждение Garden Merit :

  • «Герцог Йоркский» [33]
  • 'Сапсан' [34]
  • "Рочестер" [35]
  • 'Lord Napier' (нектарин) [36]

Нектарины [ править ]

Белые нектарины, целые и разрезанные

Сорт P. persica var. nucipersica (или разновидность нектарина ), обычно называемая нектарином, имеет гладкую кожицу. Иногда его называют «бритым персиком» или «персиком без пуха» из-за отсутствия пуха или коротких волосков. Хотя пушистые персики и нектарины коммерчески считаются разными фруктами, нектарины часто ошибочно считаются гибридом персика и сливы или «персиком со сливовой кожицей», нектарины принадлежат к тому же виду, что и персики. Несколько генетических исследований пришли к выводу, что нектарины производятся из-за рецессивного аллеля , в то время как нечеткая кожица персика является доминирующей . [5] Нектарины много раз выращивали из персиковых деревьев,часто какбутонный спорт .

Как и персики, нектарины могут быть белыми или желтыми, а также камушками или камнями. В среднем нектарины немного мельче и слаще персиков, но имеют много перекрытий. [5] Отсутствие пуха на кожуре может сделать нектариновые кожуры более красноватыми, чем у персиков, что придает фруктам сливовый вид. Отсутствие пуха на коже нектаринов также означает, что на их коже легче появляются синяки, чем на персиках.

История нектарина неясна; первое зарегистрированное упоминание на английском языке датируется 1616 годом [37], но, вероятно, они были выращены намного раньше в пределах родного ареала персика в Центральной и Восточной Азии. Хотя один источник утверждает, что нектарины были завезены в Соединенные Штаты Дэвидом Фэйрчайлдом из Министерства сельского хозяйства в 1906 году [38], в ряде газетных статей колониальной эпохи упоминаются нектарины, выращиваемые в Соединенных Штатах до войны за независимость. Например, в выпуске New York Gazette от 28 марта 1768 года (стр. 3) упоминается ферма на Ямайке, Лонг-Айленд, штат Нью-Йорк, где выращивали нектарины.

Peacherines [ править ]

Утверждается, что персики представляют собой нечто среднее между персиком и нектарином, но, поскольку они принадлежат к одному виду, не могут быть настоящим кроссом (гибридом); они продаются в Австралии и Новой Зеландии . Однако фрукт по внешнему виду занимает промежуточное положение между персиком и нектарином, он большой и ярко окрашен, как красный персик. Мякоть плода обычно желтая, но существуют и белые разновидности. Koanga институт списки сортов , которые созревают в Южном полушарии в феврале и марте. [39] [40]

В 1909 году газета Pacific Monthly упомянула о персиках в выпуске новостей для Калифорнии. Луиза Паунд в 1920 году заявила, что термин «персик» - это пример языкового трюка. [41]

Плоские персики [ править ]

Основная статья: Плоский персик

Плоские персики, или пантао , имеют приплюснутую форму, в отличие от обычных почти сферических персиков. [42]

Посадка [ править ]

Последовательность развития из нектарина больше - 1 / +2 -месяц период от бутонизации в начале зимы фруктам созревания в середине лета

Большинство персиковых деревьев, продаваемых в питомниках, являются сортами, выращенными на почках или привитыми на подходящий подвой . Обычные подвои: Lovell Peach, Nemaguard Peach, Prunus besseyi и Citation. [43] Подвой обеспечивает морозостойкость, а бутонизация улучшает предсказуемость качества плодов.

Персиковым деревьям необходимо полное солнце и расположение, обеспечивающее хороший естественный поток воздуха, чтобы улучшить тепловую среду для дерева. Высаживают персики в начале зимы. Во время вегетационного периода им требуется регулярная и надежная подача воды в больших количествах непосредственно перед сбором урожая. [44]

Персикам нужны азотные удобрения больше, чем другим фруктовым деревьям. Без регулярной подачи удобрений листья персикового дерева начинают желтеть или замедляют рост. Кровяная мука , костная мука и нитрат кальция-аммония являются подходящими удобрениями.

Цветы на персиковом дереве обычно прореживают, потому что, если на ветке созревает все количество персиков, они становятся низкорослыми и теряют аромат. Коммерческие производители прореживают плоды в середине сезона. Свежие персики легко повредить, поэтому хранить их нельзя. Они наиболее ароматны, когда созревают на дереве и съедаются в день сбора урожая. [44]

Персиковое дерево можно вырастить в более шпалерной форме. Пальметта Baldassari - это дизайн, созданный примерно в 1950 году и использовавшийся в основном для тренировки персиков. В обнесенных стенами садах, построенных из камня или кирпича, которые поглощают и удерживают солнечное тепло, а затем медленно выделяют его, повышая температуру у стены, персики можно выращивать как шпалеры на южных стенах, вплоть до юго-востока Великобритании и юга Ирландии.

Насекомые [ править ]

Первым вредителем, который атакует дерево в начале года, когда другой пищи не хватает, является уховертка ( Forficula auricularia ), которая по ночам питается цветами и молодыми листьями, предотвращая плодоношение и ослабляя недавно посаженные деревья. Картина повреждений отличается от таковой у гусениц в конце года, поскольку уховертки обычно удаляют полукруги ткани лепестков и листьев с кончиков, а не изнутри. Жирные ленты, нанесенные непосредственно перед цветением, эффективны. [45] [ неудачная проверка ]

Личинки таких моли видов , как PEACHTREE мотылек ( Synanthedon exitiosa ), желтый персик моль ( Conogethes punctiferalis ), хорошо отмеченная совка ( Abagrotis Orbis ), Lyonetia prunifoliella , Phyllonorycter Hostis , плод дерево бурого ( Maroga melanostigma ), Parornix anguliferella , Parornix finitimella , Caloptilia zachrysa , Phyllonorycter crataegella , Trifurcula sinica , моль Suzuki promolactis ( Promalactis suzukiella ), пяденица белопятнистая (Orgyia thyellina ), яблоня- листорезка ( Archips termias ), катапультовая моль ( Serrodes partita ), древесный земляной ( Parachronistis albiceps ) или всеядный листорез ( Platynota stultana ), как сообщается, питаются P. persica . Курица плоская ( Metcalfa pruinosa ) наносит вред плодовым деревьям.

Дерево также является растением-хозяином для таких видов, как японский жук ( Popillia japonica ), немонсузуме ( Callambulyx tatarinovii ), шелкопряд прометея ( Callosamia promethea ), апельсиновый дуболист ( Kallima inachus ), Langia zenzeroides , крапчатый император ( Gynanisa maja ) или коричневый плейбой ( Deudorix antalus ). Европейский красный клещ ( Panonychus ulmi ) или желтый клещ ( Lorryia formosa ) также встречается на персиковом дереве.

Это хороший источник пыльцы для медоносных пчел и источник пади для тлей.

Заболевания [ править ]

Основная статья: Список болезней персика и нектарина

Персиковые деревья склонны к заболеванию, называемому скручиванием листьев , которое обычно не влияет напрямую на плоды, но снижает урожайность из-за частичного дефолиации дерева. Несколько фунгициды могут быть использованы для борьбы с этим заболеванием, в том числе смеси Бордо и другие медных продуктов на основе (Университет Калифорнии считает эти органические процедуры), зирами , хлорталонилой и додиным . [46] Плоды подвержены коричневой гнили или темным красноватым пятнам.

Хранилище [ править ]

Персики и нектарины лучше всего хранить при температуре 0 ° C (32 ° F) и высокой влажности. [31] Они очень скоропортящиеся, поэтому обычно их употребляют или консервируют в течение двух недель после сбора урожая.

Персики являются климактерическими [47] [48] [49] плодами и продолжают созревать после того, как их сорвут с дерева. [50]

Производство [ править ]

Производство персиков (и нектаринов), 2018 г.
Страна
Производство
(млн тонн)
 Китай
15,19
 Италия
1.09
 Греция
0,96
 Испания
0,90
 индюк
0,78
 Соединенные Штаты
0,70
 Иран
0,64
 Чили
0,31
 Индия
0,27
 Египет
0,24
Мир
24,45
Источник: Организация Объединенных Наций, FAOSTAT [7].

В 2018 году мировое производство персиков (вместе с нектаринами для отчетности) составило 24,5 миллиона тонн , во главе с Китаем, на долю которого приходилось 62% мирового производства (таблица).

Американский штат Джорджия известен как «Персиковый штат» из-за значительного производства персиков уже в 1571 году [51], а экспорт в другие штаты произошел примерно в 1858 году. [52] В 2014 году Джорджия была третьей по производству персиков в США. позади Калифорнии и Южной Каролины . [51]

Культурное значение [ править ]

Персики являются не только популярным фруктом, но и являются символом многих культурных традиций, таких как искусство, живопись и народные сказки, такие как « Персики бессмертия» .

Китай [ править ]

См. Также: Персики бессмертия

Цветки персика высоко ценятся в китайской культуре. Древние китайцы считали, что персик обладает большей жизненной силой, чем любое другое дерево, потому что их цветы появляются раньше, чем прорастают листья. Когда ранние правители Китая посещали их территории, им предшествовали колдуны, вооруженные персиковыми жезлами, чтобы защитить их от призрачного зла. В канун Нового года местные судьи срезали ветки персикового дерева и клали их над дверями, чтобы защититься от злых влияний. [53] Персиковое дерево также использовалось для самых ранних известных дверных богов во времена Хань . Другой автор пишет:

Китайцы также считали персиковое дерево ( тао-фу ) защитным средством от злых духов, которые трепетали над персиком. В древнем Китае луки из персикового дерева использовались, чтобы стрелять стрелами во всех направлениях, чтобы рассеять зло. Накладки из персикового дерева или резные ямки служили амулетами для защиты жизни, безопасности и здоровья человека. [54]

Печати или фигурки из персикового дерева охраняли ворота и двери, и, как говорится в одном из рассказов Хана, «здания в столице сделаны тихими и чистыми; везде преобладает хорошее положение вещей». [54] Далее пишет автор:

Еще одним средством борьбы со злыми духами были жезлы из персикового дерева. В эпоху Ли-чи (ханьский период) сообщалось, что император отправился на похороны министра в сопровождении колдуна, несущего палочку из персикового дерева, чтобы уберечь от дурного влияния. С того времени жезлы из персикового дерева оставались важным средством экзорцизма в Китае. [54]

Ядра персика (桃仁táo rén ) - распространенный ингредиент, используемый в традиционной китайской медицине для устранения застоя крови , противодействия воспалениям и уменьшения аллергии. [55]

В саду цветущих персиковых деревьев Лю Бэй , Гуань Юй и Чжан Фэй принесли клятву братства в первой главе классического китайского романа « Роман о трех королевствах» . Другой персиковый сад, в « Весне цветущих персиков » поэта Тао Юаньмина , является местом действия излюбленной китайской басни и метафорой утопий. Персиковое дерево, растущее на обрыве, было тем местом, где даосский учитель Чжан Даолин испытывал своих учеников. [56]

Старик Южного полюса , один из божеств китайского народной религии Fulu Shou , иногда наблюдаются проведение большого персика, представляющим долгая жизнь и здоровье. [ необходима цитата ]

Термин « надкушенный персик », впервые использованный философом-законником Хань Фэем в его работе « Хань Фэйцзы» , стал синонимом гомосексуализма. В книге записан случай, когда придворный Мизи Ся откусил особенно вкусный персик, а остаток подарил своему любовнику, герцогу Лингу Вэйскому , чтобы тот тоже мог его попробовать. [ необходима цитата ]

Корея [ править ]

В Корее персики выращивают с давних времен. Согласно Самгук Саги , персиковые деревья были посажены в период Троецарствия Кореи , и Саллим Кёндже также упоминает навыки выращивания персиковых деревьев. Персик считается плодом счастья, богатства, почестей и долголетия. Редкий персик с двойными семенами считается благоприятным предзнаменованием мягкой зимы. Это одно из 10 бессмертных растений и животных, поэтому персики появляются во многих минхва (народных рисунках). Считается, что персики и персиковые деревья отгоняют духов, поэтому персики не кладут на стол для хеса (почитания предков), в отличие от других фруктов. [57] [58]

Япония [ править ]

Самый сладкий персик в мире растет в Фукусиме , Япония. Мировой рекорд Гиннеса по самому сладкому персику в настоящее время принадлежит персику, выращенному в Канечике, Япония, с содержанием сахара 22,2%. Однако на фруктовой ферме в сельской Фукусиме Кодзи вырастил гораздо более сладкий персик с оценкой по шкале Брикса 32 °. Градусы Брикса измеряют содержание сахара в фруктах и ​​обычно составляют от 11 до 15 для типичного персика из супермаркета. [59]

Вьетнам [ править ]

Вьетнамская мифическая история гласит, что весной 1789 года, после похода на Нгок Хой и затем победы над захватчиками из китайской династии Цин , император Куанг Чунг приказал посланнику скакать к цитадели Фу Сюань (ныне Хуу).) и доставить цветущую ветвь персика принцессе Нгук Хан. Это произошло в пятый день первого лунного месяца, за два дня до предсказанного окончания битвы. Ветка персиковых цветов, отправленная с севера в центр Вьетнама, была не только посланием короля его жене о победе, но и началом новой весны мира и счастья для всего вьетнамского народа. Вдобавок, поскольку земля Нхёттан безвозмездно передала королю эту самую ветвь персиковых цветов, она стала верным садом его династии.

Главные герои «Сказки о Киеу» влюбились в персиковое дерево, а во Вьетнаме распустившийся цветок персика является сигналом весны. Наконец, персиковые деревья бонсай используются в качестве украшения во время вьетнамского Нового года ( Tt ) на севере Вьетнама. [ необходима цитата ]

Европа [ править ]

Пьер Огюст Ренуар , Натюрморт с персиками , 1881-82

Многие известные художники рисовали фруктами персика, занимающими видное место. Караваджо , Виченцо Кампи , Пьер-Огюст Ренуар , Клод Моне , Эдуард Мане , Анри Фантен-Латур , Северин Русен , Питер Пауль Рубенс и Ван Гог - одни из многих влиятельных художников, которые рисовали персики и персиковые деревья в различных декорациях. [60] [61] Ученые предполагают, что многие композиции являются символическими, а некоторые - попыткой привнести реализм. [62] Например, Тресиддер утверждает [63]художники эпохи Возрождения символически использовали персик, чтобы представить сердце, и лист, прикрепленный к фрукту, как символ языка, тем самым подразумевая, что говорить правду от всего сердца; спелый персик также был символом спелого состояния хорошего здоровья. Картины Караваджо привносят реализм, изображая листья персика, которые линяют, обесцвечиваются или, в некоторых случаях, имеют червоточины - условия, характерные для современного выращивания персиков. [61]

Соединенные Штаты [ править ]

Южная Каролина назвала персик своим официальным фруктом в 1984 году. [64] Персик стал государственным фруктом штата Джорджия , получившим прозвище «Персиковый штат», в 1995 году. [65] Персик превратился из одичавших деревьев, используемых в условиях конъюнктуры, в культивируемые коммерческие культуры. Южные Соединенные Штаты в 1850-х годах, когда долгоносик поразил региональные посевы хлопка. Когда Грузия достигла пика производства в 1920-х годах, плод праздновали тщательно продуманные фестивали. К 2017 году производство Грузии составляло 3–5% от общего объема добычи в США. [66] [67] Алабама назвала его «фруктовым деревом штата» в 2006 году. [68] Цветок штата Делавэр был цветком персика с 1995 года.[69] и персиковый пирог стал его официальным десертом в 2009 году. [70]

Питание [ править ]

Персики, сырые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия165 кДж (39 ккал)
Углеводы
9,54 г
Сахара8,39 г
Пищевые волокна1,5 г
Толстый
0,25 г
Протеин
0,91 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А
бета-каротин
2%
16 мкг
2%
162 мкг
Тиамин (B 1 )
2%
0,024 мг
Рибофлавин (B 2 )
3%
0,031 мг
Ниацин (B 3 )
5%
0,806 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
3%
0,153 мг
Витамин B 6
2%
0,025 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
1%
4 мкг
Холин
1%
6,1 мг
Витамин С
8%
6,6 мг
Витамин Е
5%
0,73 мг
Витамин К
2%
2,6 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
6 мг
Утюг
2%
0,25 мг
Магний
3%
9 мг
Марганец
3%
0,061 мг
Фосфор
3%
20 мг
Калий
4%
190 мг
Натрий
0%
0 мг
Цинк
2%
0,17 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода89 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Сырая мякоть персика на 89% состоит из воды, 10% углеводов , 1% белка и содержит незначительное количество жира . Средний сырой персик весом 100 г (3,5 унции) содержит 39 калорий и содержит небольшое количество необходимых питательных веществ , но ни один из них не составляет значительную долю дневной нормы (DV, таблица справа). Сырой нектарин также имеет низкое содержание питательных веществ. [71] гликемическим индексом от среднего персика (120 грамм) 5, как и другие фрукты с низким содержанием сахара. [72]

Фитохимические вещества [ править ]

Общее количество полифенолов в мг на 100 г сырой массы составляло 14–102 в нектаринах из белой мякоти, 18–54 в нектаринах из желтой мякоти, 28–111 в персиках с белой мякотью и 21–61 мг на 100 г в нектаринах из желтой мякоти. персики. [73] Основными фенольными соединениями, идентифицированными в персике, являются хлорогеновая кислота , катехины и эпикатехины , [74] с другими соединениями, идентифицированными с помощью ВЭЖХ , включая галловую кислоту и эллаговую кислоту . [75] Рутин и изокверцетин являются основными флавонолами, содержащимися в персиках. [76]

Красно-конкретизированы персики богаты антоцианы , [77] Особенно цианидин глюкозидов в шесть персика и нектарина шести сортов [78] и Malvin гликозидов в плохо отделяемая косточка персиков. [76] Как и многие другие представители семейства розовых , семена персика содержат цианогенные гликозиды , в том числе амигдалин (обратите внимание на обозначение подрода : Amygdalus ). [79] Эти вещества способны разлагаться на молекулы сахара и цианистый водород . [80] [79]- токсичен при употреблении в больших дозах. [81] Хотя семена персика не являются самыми токсичными в семействе розовых (см. Горький миндаль ), большое потребление этих химикатов из любого источника потенциально опасно для здоровья животных и человека. [80]

Аллергия или непереносимость персика - относительно распространенная форма гиперчувствительности к белкам, содержащимся в персиках и связанных с ними фруктах (например, миндале ). Симптомы варьируются от местных эффектов (например, синдром оральной аллергии , контактная крапивница ) до более серьезных системных реакций, включая анафилаксию (например, крапивница , ангионевротический отек , желудочно-кишечные и респираторные симптомы). [82] Побочные реакции связаны со «свежестью» фруктов: можно переносить очищенные или консервированные фрукты.

Аромат [ править ]

Около 110 химических соединений вносят свой вклад в аромат персика, включая спирты , кетоны , альдегиды , сложные эфиры , полифенолы и терпеноиды . [83]

Галерея [ править ]

  • Цветущее персиковое дерево

  • Цветы персика

  • Начальное развитие плода

  • Персик (сорт 'Berry') - акварель, 1895 г.

  • Клод Моне , Банка персиков , ок. 1866 г.

  • Девушка с персиками
    Валентин Серов
    1887

  • Натюрморт с корзиной персиков
    Рафаэль Пил
    1816.

  • Портрет Изабеллы и Джона Стюарт
    Чарльз Уилсон Пил
    1774.

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Результаты запроса названия завода IPNI» . ipni.org . Архивировано 25 сентября 2015 года.
  2. ^ Список растений, Prunus persica (L.) Batsch
  3. ^ Фауст, М .; Тимон, Б.Л. (2010). «Происхождение и распространение персика». Садоводческие обзоры . п. 331. DOI : 10.1002 / 9780470650585.ch10 . ISBN 978-0-470-65058-5.
  4. ↑ Haase, Ilka; Брюнинг, Филипп; Матиссек, Рейнхард; Фишер, Маркус (10 апреля 2013 г.). «ПЦР в реальном времени для количественного определения рДНК абрикоса и других видов растений в марципане». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 61 (14): 3414–3418. DOI : 10.1021 / jf3052175 . ISSN 1520-5118 . PMID 23495652 .  
  5. ^ a b c «Часто задаваемые вопросы» . Государственный университет Орегона. Архивировано из оригинального 14 июля 2008 года.
  6. ^ Вендрамин, Elisa; Горох, Джорджио; Дондини, Лука; Пачеко, Игорь; Деттори, Мария Тереза; Газза, Лаура; Скалабрин, Симона; Строцци, Франческо; Тартарини, Стефано (3 марта 2014 г.). «Уникальная мутация в гене MYB совмещается с фенотипом нектарина в персике» . PLOS ONE . 9 (3): e90574. Bibcode : 2014PLoSO ... 990574V . DOI : 10.1371 / journal.pone.0090574 . ISSN 1932-6203 . PMC 3940905 . PMID 24595269 .   
  7. ^ a b «Производство персиков и нектаринов в 2018 году; культуры / регионы / мир / Количество производства (из списков выбора)» . Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Статистический отдел (FAOSTAT). 2019 . Проверено 11 апреля 2020 .
  8. ^ "Средняя ширина персикового дерева" . SFGate . Hearst Communications Inc . Проверено 23 октября 2018 года .
  9. ^ "Индийская информация о персиках, рецепты и факты" . Specialtyproduce.com. Архивировано 20 сентября 2012 года . Проверено 24 сентября 2012 года .
  10. ^ Кэмпбелл, Лайл (2004) Историческая лингвистика: введение , 2-е изд., Кембридж, Массачусетс: MIT Press, стр. 274. ISBN 0-262-53267-0 . 
  11. ^ Вс, Т .; и другие. (2016). «Персики предшествовали людям: ископаемые свидетельства из юго-западного Китая» . Научные отчеты . Издательская группа "Природа". 5 : 16794. Bibcode : 2015NatSR ... 516794S . DOI : 10.1038 / srep16794 . PMC 4660870 . PMID 26610240 .  
  12. ^ Такер, Кристофер (1985). История садов . Беркли: Калифорнийский университет Press. п. 57 . ISBN 978-0-520-05629-9.
  13. ^ Сингх, Акаф; Патель, РК; Бабу, К.Д .; Де, LC (2007). «Персики с низким острым вкусом». Недоиспользуемые и малоиспользуемые садовые культуры . Нью-Дели: Издательство Новой Индии. п. 90. ISBN 978-81-89422-69-1.
  14. ^ a b c Гайсслер, Кэтрин (2009). Новая Оксфордская книга пищевых растений . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 82 . ISBN 978-0-19-160949-7.
  15. ^ а б Ян, Сяоянь; Чжэн, Юньфэй; Кроуфорд, Гэри У .; Чен, Сюгао (2014). «Археологические свидетельства выращивания и приручения персика (Prunus persica) в Китае» . PLOS ONE . 9 (9): e106595. Bibcode : 2014PLoSO ... 9j6595Z . DOI : 10.1371 / journal.pone.0106595 . ISSN 1932-6203 . PMC 4156326 . PMID 25192436 .   
  16. ^ Layne, Desmond R .; Басси, Даниэле (2008). Персик: ботаника, производство и использование . CAB International. ISBN 978-1-84593-386-9.
  17. ^ Фуллер, D; Маделла, М (2001). «Проблемы хараппанской археоботаники: ретроспектива и перспективы». В Сеттаре, S; Корисеттар, Р. (ред.). Индийская археология в ретроспективе . Том II. Протоистория. Нью-Дели: Манохар. С. 317–390.
  18. ^ a b Энсмингер, Одри Х. (1994). Энциклопедия продуктов питания и питания . CRC Press. ISBN 0-8493-8980-1.
  19. ^ Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский компаньон к еде (1-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 588 . ISBN 0-19-211579-0.
  20. ^ Садори, Лаура; и другие. (2009). «Введение и распространение персика в древней Италии» (PDF) . Эдипулия. Архивировано 14 января 2013 года (PDF) . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  21. ^ Ной Blan «Шарлеманя Персики: Случай раннесредневековой европейской экологической адаптации», раннесредневековой Европы , 27,4 (2019), 521-45.
  22. ^ Ибн Аль Оуого, Яхья (1864 г.). Le livre de l'agriculture d'Ibn-al-Awam ( kitab-al-felahah) (на французском языке). Перевод Ж.-Ж. Клемент-Кефаль. Париж: А. Франк. С. 315–319 (гл. 7 - статья 41). OCLC 780050566 . (стр. 315 -319 (Статья XLI)
  23. ^ "Джордж Минифи" . Genforum.genealogy.com. 21 марта 1999 года. Архивировано 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 года .
  24. ^ Swislocki, Марк (2009). Кулинарная ностальгия . Стэнфорд, Калифорния: Издательство Стэнфордского университета. С. 29–64. ISBN 978-0-8047-6012-6.
  25. ^ Верде, I .; Abbott, AG; Scalabrin, S .; Юнг, S .; и другие. (2013). «Высококачественный проект генома персика ( Prunus persica ) идентифицирует уникальные образцы генетического разнообразия, одомашнивания и эволюции генома» . Генетика природы . 45 (5): 487–494. DOI : 10.1038 / ng.2586 . hdl : 2434/218547 . PMID 23525075 . 
  26. ^ "Физиология персикового дерева" (PDF) . Университет Джорджии. 2007. Архивировано из оригинального (PDF) 10 июня 2010 года.
  27. ^ Szalay, L .; Папп, Дж .; Szaóbo, Z. (2000). «Оценка морозостойкости сортов персика в испытаниях искусственного замораживания». Acta Horticulturae . 538 (538): 407–410. DOI : 10.17660 / ActaHortic.2000.538.71 .
  28. ^ Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2015). «Отчет Европейского Союза за 2013 год об остатках пестицидов в продуктах питания» . Журнал EFSA . 13 (3): 4038. DOI : 10,2903 / j.efsa.2015.4038 . Архивировано 15 марта 2015 года. Самый высокий уровень превышения максимального уровня остатков (MRL) был обнаружен для клубники (2,5% образцов), за которой следуют салат (2,3%), овес (1,3%), персики (1,1%). и яблоки (1,0%).
  29. ^ "Разновидности фруктов и орехов для низинных предгорий Сьерры" (PDF) . Калифорнийский университет в Дэвисе . Ноябрь 2009 архивации (PDF) с оригинала на 12 июня 2010 года . Проверено 25 августа 2015 года .
  30. ^ «Выращивание персиков в штате Мэн» . Архивировано 26 августа 2015 года . Проверено 25 августа 2015 года .
  31. ^ а б «Персик и нектариновая культура» . Университет Род-Айленда. 2000. Архивировано из оригинального 14 января 2013 года .
  32. ^ Оки, WR (2005). «Сорта - Персики» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано 14 января 2013 года из оригинального (PDF) .
  33. ^ "Селектор растений RHS Prunus persica 'Duke of York' (F) AGM / RHS Gardens" . Apps.rhs.org.uk. Архивировано 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 года .
  34. ^ "Селектор растений RHS Prunus persica 'Peregrine' (F) AGM / RHS Садоводство" . Apps.rhs.org.uk. Архивировано 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 года .
  35. ^ "Селектор растений RHS Prunus persica 'Rochester' (F) AGM / RHS Садоводство" . Apps.rhs.org.uk. Архивировано 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 года .
  36. ^ "Селектор растений RHS Prunus persica var. Nectarina 'Lord Napier' (F) AGM / RHS Gardens" . Apps.rhs.org.uk. Архивировано 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 года .
  37. ^ Оксфордский словарь английского языка
  38. ^ Fairchild, Дэвид (1938). Мир был моим садом . Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера. п. 226 .
  39. ^ «Миндаль, нектарины, персики и абрикосы» . Институт Коанга. Архивировано из оригинального 15 февраля 2014 года . Проверено 8 января 2014 года .
  40. ^ Шимабукуро, Бетти (7 июля 2004). «Смешанные браки: перекрестное опыление дает плоды« детей », которые не совсем такие же, как мама и папа» . Звездный бюллетень Гонолулу . Архивировано 2 марта 2012 года . Проверено 8 января 2014 года .
  41. ^ Паунд, Луиза (1920). «Трюки на языке». Английский язык . 9 (2): 88–95. JSTOR 802441 . 
  42. Перейти ↑ Layne, Desmond (2008). Персик: ботаника, производство и использование . КАБИ. п. 16. ISBN 978-1-84593-386-9. Дата обращения 3 августа 2015 .
  43. ^ Ингельс, Чак; и другие. (2007). Домашний сад: выращивание лиственных фруктов и ореховых деревьев . Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов. С. 29–30.
  44. ^ a b МакКроу, Дин. «Посадка и ранний уход за персиковым садом» . Кооперативная служба поддержки Оклахомы. Архивировано (PDF) из оригинала 16 сентября 2012 года.
  45. ^ "Wer frisst Pfirsich-Blütenknopsen?" [Кто ест бутоны цветков персика?]. Garten-pur.de (на немецком языке). 9 апреля 2010. Архивировано 2 января 2014 года . Проверено 1 января 2014 года .
  46. ^ «Руководство UC по борьбе с вредителями» . Калифорнийский университет в Дэвисе . 10 сентября 2015. Архивировано 19 января 2016 года . Дата обращения 3 ноября 2015 .
  47. ^ Trainotti, L .; Тадиелло, А .; Касадоро, Г. (2007). «Участие ауксина в созревании климактерических плодов наступает: гормон играет самостоятельную роль и интенсивно взаимодействует с этиленом при созревании персиков» . Журнал экспериментальной ботаники . 58 (12): 3299–3308. DOI : 10.1093 / JXB / erm178 . PMID 17925301 . 
  48. ^ Ziosi, V .; Бреголи, AM; Fiori, G .; Noferini, M .; Коста, Г. (2007). «Влияние 1-MCP на выбросы этилена и качество фруктов персиков и нектаринов» . Достижения в исследованиях растительного этилена . п. 167. DOI : 10.1007 / 978-1-4020-6014-4_38 . ISBN 978-1-4020-6013-7. S2CID  81245874 .
  49. ^ " Prunus persica , персик, нектарин" . GeoChemBio.com . Архивировано 25 июля 2012 года . Проверено 24 сентября 2012 года .
  50. ^ «Здоровое и устойчивое питание» . Центр здоровья и глобальной окружающей среды . Гарвардская медицинская школа. 16 ноября 2011 года Архивировано из оригинала 11 февраля 2012 года . Проверено 24 сентября 2012 года .
  51. ^ a b Кэтрин С. Тейлор (15 августа 2003 г.). «Персики» . Энциклопедия Новой Джорджии . Совет по гуманитарным наукам Джорджии и Пресса Университета Джорджии. Архивировано 5 июля 2015 года . Дата обращения 3 августа 2015 .
  52. ^ Ярмарка, Джон Д. (2002). «Персик Джорджии и южные поиски коммерческой справедливости и независимости, 1843-1861» . Ежеквартальный вестник истории Грузии . 86 (3): 372 . Проверено 19 февраля 2018 .
  53. ^ Доре SJ, Генри; Кеннелли, С.Дж. (переводчик), М. (1914). Исследования китайских суеверий . В . Tusewei Press, Шанхай. п. 505.
  54. ^ a b c Симунс, Фредерик Дж. (1991) Еда в Китае: культурно-историческое исследование , стр. 218, ISBN 0-8493-8804-X . 
  55. ^ «TCM: ядра персика» (на китайском языке). Архивировано из оригинала 16 июля 2011 года . Проверено 1 ноября 2010 года .
  56. ^ Eskildsen, Стивен (1998). Аскетизм в ранней даосской религии . SUNY Нажмите. п. 26. ISBN 978-0-7914-3955-5. Архивировано 16 мая 2016 года.
  57. ^ 한국 에서 의 복숭아 재배[Выращивание персика в Корее] (на корейском языке). Nate / Britannica . Архивировано из оригинального 24 -го мая 2012 года . Проверено 12 января 2010 года .
  58. ^ 복숭아[Персик] (на корейском). Нейт / Энциклопедия корейской культуры . Архивировано из оригинального 24 -го мая 2012 года . Проверено 12 января 2010 года .
  59. ^ "Самый сладкий персик в мире стоит 7000 долларов. Так стоит ли он такой цены?" . www.abc.net.au . 17 июля 2020 . Проверено 18 июля 2020 .
  60. ^ Торпи, Джанет М. (2010). «Натюрморт с персиками». ДЖАМА . 303 (3): 203. DOI : 10,1001 / jama.2009.1853 . PMID 20085943 . 
  61. ^ a b Жюль Яник. "Плоды Караваджо: зеркало садоводства в стиле барокко" (PDF) . Архивировано 14 января 2013 года из оригинального (PDF) . Проверено 24 сентября 2012 года .
  62. ^ де Грофт; Аарон Х. (2006). "Караваджо - Натюрморт с фруктами на каменном выступе" (PDF) . Документы Художественного музея Muscarelle, Том 1 . Архивировано 14 января 2013 года из оригинального (PDF) .
  63. ^ Tresidder, Джек (2004). 1001 символ: иллюстрированное руководство по изображениям и их значениям . ISBN 978-0-8118-4282-2.
  64. ^ Растения и Edibles , Южная Каролина законодательая Интернет , извлекаться 29 мая 2 019
  65. ^ "State Fruit" . Государственные символы Джорджии . Государственный секретарь Джорджии . Проверено 29 мая 2019 .
  66. ^ Ока, Уильям Томас (14 августа 2017), «Нечеткая История Грузии Персика» , Smithsonian.com , получена 29 май +2019
  67. ^ Маки, Мэтт (1 ноября 2018 г.), «Действительно ли Джорджия - персиковый штат?» , wxga.com , получено 29 мая 2019 г.
  68. ^ "State Tree Fruit of Alabama" . Эмблемы, символы и награды Алабамы . Департамент архивов и истории Алабамы . 20 апреля 2006 . Проверено 29 мая 2019 .
  69. ^ "Заводы штата Делавэр" . Delaware.gov . Проверено 30 мая 2019 .
  70. ^ "Разные символы Делавэра" . Delaware.gov . Проверено 29 мая 2019 .
  71. ^ «Пищевая ценность сырых нектаринов на 100 г» . Conde Nast, Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21. 2014. Архивировано 15 марта 2015 года . Проверено 14 марта 2015 года .
  72. ^ «Гликемический индекс и гликемическая нагрузка для 100+ продуктов» . Harvard Health Publications, Медицинский факультет Гарвардского университета. 27 августа 2015 года. Архивировано 25 апреля 2017 года . Проверено 26 апреля 2017 года .
  73. ^ Гил, Мичиган; Томас-Барберан, ФА; Hess-Pierce, B .; Кадер, АА (2002). «Антиоксидантная способность, фенольные соединения, каротиноиды и содержание витамина С в нектарине, персике и сортах сливы из Калифорнии». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (17): 4976–4982. DOI : 10.1021 / jf020136b . PMID 12166993 . 
  74. ^ Cheng, Guiwen W. & Crisosto, Carlos H. (1995). «Потенциал потемнения, фенольный состав и полифенолоксидазная активность буферных экстрактов тканей кожи персика и нектарина» (PDF) . Варенье. Soc. Hort. Sci . 120 (5): 835–838. DOI : 10,21273 / JASHS.120.5.835 . Архивировано 14 мая 2014 года из оригинального (PDF) . Проверено 5 марта 2018 .
  75. ^ Инфанте, Родриго; Контадор, Лорето; Рубио, Пиа; Арос, Данило и Пенья-Нейра, Альваро (2011). «Сенсорные и фенольные характеристики послеуборочных персиков 'Elegant Lady' и 'Carson'» (PDF) . Чилийский журнал сельскохозяйственных исследований . 71 (3): 445–451. DOI : 10.4067 / S0718-58392011000300016 . Архивировано 11 июля 2012 года (PDF) из оригинала.
  76. ^ а б Чанг, S; Tan, C; Франкель, EN; Барретт, DM (2000). «Антиоксидантная активность липопротеинов низкой плотности фенольных соединений и активность полифенолоксидазы в отобранных сортах персикового дерева». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 48 (2): 147–51. DOI : 10.1021 / jf9904564 . PMID 10691607 . 
  77. ^ Севаллос-Казальс, БВА; Byrne, D .; Оки, WR; Сиснерос-Зеваллос, Л. (2006). «Выбор новых генотипов персика и сливы, богатых фенольными соединениями и улучшенными функциональными свойствами». Пищевая химия . 96 (2): 273–280. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2005.02.032 .
  78. ^ Андреотти, C .; Ravaglia, D .; Ragaini, A .; Коста, Г. (2008). «Фенольные соединения в сортах персика ( Prunus persica ) при сборе урожая и во время созревания плодов». Летопись прикладной биологии . 153 : 11–23. DOI : 10.1111 / j.1744-7348.2008.00234.x .
  79. ^ а б Ли, SH; О, А; Шин, Ш; Kim, HN; Канг, WW; Чанг, СК (2017). «Содержание амигдалина в персиках на разных стадиях развития плодов» . Профилактическое питание и пищевая наука . 22 (3): 237–240. DOI : 10,3746 / pnf.2017.22.3.237 . ISSN 2287-1098 . PMC 5642807 . PMID 29043223 .   
  80. ^ а б Чо Х.Дж., До Б.К., Шим С.М., Квон Х., Ли DH, Нах АХ, Чой Й.Дж., Ли SY (2013). «Определение цианогенных соединений в пищевых растениях методом ионной хроматографии» . Toxicol Res . 29 (2): 143–7. DOI : 10.5487 / TR.2013.29.2.143 . PMC 3834451 . PMID 24278641 .  CS1 maint: uses authors parameter (link)
  81. ^ "Лаэтрил (Амигдалин)" . Национальный институт рака США. 25 октября 2019 . Дата обращения 3 сентября 2020 .
  82. ^ Besler, M .; Куэста Эрранц, Хавьер и Фернандес-Ривас, Монтсеррат (2000). «Сбор данных об аллергенах: персик ( Prunus persica )» . Интернет-симпозиум по пищевым аллергенам . 2 (4): 185–201. Архивировано 17 августа 2009 года.
  83. ^ Санчеса G, Besada C, Badenes ML, Monforte AJ, Granell A (2012). «Нецелевой подход раскрывает нестабильную сеть плодов персика» . PLOS ONE . 7 (6): e38992. Bibcode : 2012PLoSO ... 738992S . DOI : 10.1371 / journal.pone.0038992 . PMC 3382205 . PMID 22761719 .  CS1 maint: uses authors parameter (link)

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Оки, Уильям Томас. Персик Джорджии: культура, сельское хозяйство и окружающая среда на юге Америки (Кембриджские исследования юга Америки, 2016 г.).

Внешние ссылки [ править ]

  • Национальный центр консервирования домашних продуктов - замораживание персиков
  • Bioimages.vanderbilt.edu - изображения Prunus persica
  • Clemson.edu: Все о персиках