Он назван в честь города Нантуа , который известен своими раками [1], а термин à la Nantua используется в классической французской кухне для блюд, содержащих раков . [2]
Соус Nantua является классическим дополнением к фрикадельки де Броше (щука пельменей), изготовление фрикадельки Nantua . [3] [4]
^ Shirley король, переводчик, Таблица Pampille в: Рецепты и Writings от французской сельской местности от Марты Доде Les Bons Плац де Франс [1934] , 1996, ISBN 9780803278271 , стр. 153
