Наси-улам

Эта статья включает в себя список литературы , связанной литературы или внешних ссылок , но ее источники остаются неясными, поскольку в ней отсутствуют встроенные цитаты . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив более точные цитаты. ( Февраль 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Наси-улам
Наси улам в стиле Бетави ( Джакарта ), украшенный денденг сапи (вяленое мясо говядины), крупуком и омлетом.
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индонезия ^[1]^[2] и Малайзия ^[3]
Регион или штат	Джакарта, Бали и Суматра в Индонезии; Малайский полуостров в Малайзии
Ассоциированная национальная кухня	Индонезия и Малайзия
Основные ингредиенты	Блюдо из риса на пару с различными травами
Вариации	Богатые вариации в соответствующем регионе
Поваренная книга: наси улам СМИ: Наси улам

Наси-улам - это традиционноеблюдо бетави и малайцев из вареного риса ( наси ), которое подается с различными травами и овощами ( улам )^[3], обычно встречающееся в индонезийской и малайзийской кухнях. Травы используются, особенно листья пегагана ( Центелла азиатская ) или часто заменяются кеманги ( лимонный базилик ), овощами, специями и сопровождаются различными гарнирами.^[2] Это блюдо является отличительной чертой бетави ^[2] и малайской кухни.со многими вариациями и обычно встречается в Индонезии , Малайзии , Сингапуре и на юге Таиланда . Наси-улам часто подают с пастой самбал из перца чили.

Варианты [ править ]

Индонезия [ править ]

В Индонезии наси-улам можно найти в кухне бетави (коренные жители Джакарта) ^[1], а также в суматранском малайском и на Бали . ^[4]

В Джакарте есть два типа наси-улам : влажный (жидкий) наси-улам северной и центральной Джакарты и сухой наси-улам южной Джакарты. В Индонезии наси улам обычно приправляют травой кеманги , чили, нарезанным огурцом и присыпают арахисовыми гранулами , керисиком (тертым и обжаренным кокосом) или серунденгом . Поверх наси-улама часто добавляют множество других дополнительных блюд , таких как дененг ( вяленая говядина), телур дадар ( омлет ), перкедель (оладьи из картофельного пюре), жареный тофу или темпе и крупук .^[5]

Малайзия [ править ]

Наси-улам в Малайзии состоит из холодного отварного риса, смешанного с измельченными травами, такими как даун кадук (лист дикого перца), пучук гаджус (побеги листьев кешью), лук и т. Д. Керисик и другие специи также добавляются. Иногда подмешивают измельченную жареную рыбу. Этот вариант распространен на северо-западе полуострова Малайзия. Тип наси улама на северо-востоке полуострова Малайзия, в котором рис окрашен в синий цвет, называется наси керабу .

См. Также [ править ]

Улам (салат)
Наси Богана
Наси Кампур
Наси Горенг
Наси кебули
Наси Кусинг
Наси кунинг
Наси лемак
Наси Ливет
Nasi Pecel
Наси Тим
Наси удук

Ссылки [ править ]

^ a b Ризки Тяс Фебриани. "Наси Улам Бетави" . warisanbudaya.kemdikbud.go.id (на индонезийском языке) . Проверено 9 сентября 2020 .
^ a b c Post, Джакарта. «Куда пойти за настоящей кухней Бетави» . The Jakarta Post . Проверено 6 сентября 2020 .
^ а б "Наси улам, Инфопедия" . eresources.nlb.gov.sg . Проверено 6 сентября 2020 .
^ Цифровой, Продик (2020-09-10). "Makanan Khas Bali di Harris Hotel Sentul City" . Темп . Проверено 13 сентября 2020 .
^ "Perpaduan kultur dalam seporsi nasi ulam betawi" . (Индонезийский)

[Kemendikbud_Nasi_Ulam-1] Ризки Тяс Фебриани. "Наси Улам Бетави" . warisanbudaya.kemdikbud.go.id (на индонезийском языке) . Проверено 9 сентября 2020 .

[JP-Betawi-Food-2] Post, Джакарта. «Куда пойти за настоящей кухней Бетави» . The Jakarta Post . Проверено 6 сентября 2020 .

[SG-Info-3] а б "Наси улам, Инфопедия" . eresources.nlb.gov.sg . Проверено 6 сентября 2020 .

[4] Цифровой, Продик (2020-09-10). "Makanan Khas Bali di Harris Hotel Sentul City" . Темп . Проверено 13 сентября 2020 .

[Nasi_ulam-5] "Perpaduan kultur dalam seporsi nasi ulam betawi" . (Индонезийский)

[1]