Märzen или Märzenbier ( нем . Мартовское пиво ) - лагер, который возник в Баварии . От среднего до полного, цвет может варьироваться от бледно-янтарного до темно-коричневого. Это пиво, которое традиционно подают на мюнхенском Октоберфесте . [1]
История
Мэрцен берет свое начало в Баварии , вероятно, до 16 века. Баварское постановление о пивоварении в 1553 году гласило, что пиво можно варить только в период с 29 сентября (День Святого Михаила или Михайловский день ) по 23 апреля (День Святого Георгия или Георгия ).
Märzen был сварен в марте с большим количеством хмеля и немного более высоким содержанием алкоголя, что позволило пиву продержаться, в то время как приготовление нового пива было запрещено с 24 апреля по 28 сентября.
Оригинальный Märzen описывался как «темно-коричневый, насыщенный и горький». [2] Пиво часто хранили в погребе до конца лета, а оставшиеся бутылки подавали на Октоберфест.
Описание
Стиль характеризуется плотностью от средней до полной, солодовым вкусом и чистым сухим послевкусием. [ необходима цитата ] В Германии этот термин охватывает пиво, цвет которого варьируется от светлого ( Helles Märzen ) до янтарного до темно-коричневого ( Dunkles Märzen ). [3] Обычные названия для Märzen включают Märzenbier, Wiener Märzen, Festbier и Oktoberfestbier.
Австрийский стиль отличается легким цветом, сбалансированностью тела и вкуса и является самым популярным пивным стилем среди сортов пива в Австрии . [4] Австрийские марценберы часто используют карамельный солод, который придает более сладкий вкус, чем их немецкие аналоги. [ необходима цитата ]
Чешские пивовары также производят светлое, янтарное и темное пиво в стиле Märzen, называемое соответственно 14 ° Světlé Speciální Pivo (светлое специальное пиво), Polotmavé Speciální Pivo (полутемное специальное пиво) и Tmavé Speciální Pivo (специальное темное пиво ).
Польская пивоварня Żywiec производит лагер в марценском стиле, который называется piwo lager typu marcowe (мартовское светлое пиво), или просто «марковское».
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Шесть мюнхенских пивоварен на Октоберфесте" . Шесть мюнхенских пивоварен на Октоберфесте • Oktoberfest.de - Официальный сайт Октоберфеста в Мюнхене .
- ^ "Oekonomische Encyklopädie" Иоганна Георга Крюница, 1773, т. 5 стр.156.
- ^ "Bierspezialitäten" . Märzen . Deutscher Brauer Bund.
- ↑ The New World Guide to Beer, Майкл Джексон, страница 193, ISBN 0-7475-0227-7