Кафе «Один мир»
One World Everyone Eats (OWEE) — это некоммерческая общественная кухня, основанная в Солт-Лейк-Сити, штат Юта . [1] Его девизом было «рука вверх, а не рука протянута». Концепция общественной кухни - это ресторан, основанный на экономике подарков , позволяющий посетителям «платить столько, сколько они могут», и обслуживающий всех членов сообщества независимо от их платежеспособности. Кафе включало в себя аспекты волонтерства и общих усилий, аналогичные тем, которые есть в общественном саду . Заявленная цель организации заключалась в том, чтобы обеспечить всех, кто ест высококачественную, полностью натуральную и простую пищу, и попросить покровителей честно дать взамен, чтобы все могли принять участие.
Питание в кафе осуществлялось по модели «без меню, без цен». Использовалась модель « плати сколько хочешь ». [2] [3]
Если клиенты не могли позволить себе платить, они могли добровольно работать в кафе, мыть посуду, готовить или работать в саду, и получать ваучеры на питание в обмен на выполненную ими работу. Посетители также могли оплачивать еду, жертвуя припасы или органически выращенные продукты в кафе. В кафе велся список желаний для тех, кто заинтересован в пожертвовании конкретных предметов снабжения. One World никому не отказывала из-за неплатежеспособности. Всех посетителей просили честно давать в обмен на еду, но в конечном итоге они полагались на экономику подарков.
В кафе подают блюда органической , натуральной и местной кухни, включая веганские, вегетарианские и мясные блюда. [4] Стандартного меню не было, [4] стоимость проезда меняется ежедневно в зависимости от наличия местной еды (часто пожертвований от покровителей) и вдохновения шеф-повара. Хотя меню не было, One World Everyone Eats специализировался на «домашних» блюдах со всего мира, включая такие основные продукты, как хлеб, суп, салат, первое блюдо, органический кофе и чай, десерт, крупы, пирог с заварным кремом , дал и рис . По возможности кафе закупало продукты на месте .
One World Cafe было основано Дениз Черрета в 2003 году и является одним из первых в мире кафе с оплатой по мере возможности. [2] [5] Фонд One World Everyone Eats Foundation [6] вырос из концепции кафе, чтобы продвигать социальные цели, которые олицетворяет кафе.
Многие в индустрии общественного питания скептически относились к тому, что модель ресторанного бизнеса, не предусматривающая фиксированных цен на продукты, действительно сработает, но One World Everyone Eats поддерживала эту модель с момента ее создания. С тех пор OWEE закрыла первоначальное место и теперь сосредоточена на том, чтобы помочь людям открыть свои собственные общественные кухни.
