Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлен с Луковых колец )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Луковое кольцо
OnionRings.JPG
Корзина луковых колец
ТипЗакуска, гарнир, закуска
КурсЗакуска
Место происхожденияСоединенные Штаты
Температура сервировкиОт теплого до горячего
Основные ингредиентыЛук, кляр или панировочные сухари

Лук кольцо является формой закуску или гарнир обычно находятся в Соединенных Штатах, Канаде, Великобритании, Ирландии , Австралии , Новой Зеландии , Южной Африке и некоторых частях Азии , континентальной Европе и Латинской Америке . Обычно они состоят из поперечного «кольца» лука (круглая структура которого хорошо подходит для этого метода приготовления), погруженного в жидкое тесто или панировочные сухари, а затем обжаренного во фритюре.; вариант готовится с луковой пастой. Луковые кольца обычно служат гарниром, но их часто едят сами по себе. В процессе приготовления оксид пропантиала в луке разлагается на сладкий и вкусный бипропенилдисульфид , ответственный за слегка сладкий вкус луковых колец.

История [ править ]

Точное происхождение жареных во фритюре луковых колец неизвестно. Однако рецепт лука, который опускают в молоко, затем вываливают в муке и обжаривают во фритюре, появился в рекламе Crisco в 1933 году в журнале New York Times . [1]

Рецепт французского жареного лука, возможно, появился в Мидлтауне, New York Daily Times 13 января 1910 года. Он не претендует на роль автора рецепта. [2]

Одним из претендентов на изобретение лукового кольца является сеть ресторанов Kirby's Pig Stand , основанная в Оук-Клифф, штат Техас, в начале 1920-х годов. Некогда процветающая сеть магазинов, расцвет которой в 1940-х годах охватил более 100 заведений по всей территории Соединенных Штатов, также утверждает, что является создателем техасских тостов . [3]

Поваренная книга Джона Молларда 1802 года «Искусство кулинарии, сделанная легко и изысканно» (стр. 152) включает рецепт под названием «Жареный лук с сыром пармезан». Рецепт предполагает нарезать лук кольцами диаметром 1/2 дюйма, окунуть его в тесто из муки, сливок, соли и перца и сыра пармезан, а затем обжарить его во фритюре в «кипящем» сале. Далее предлагается подавать его с соусом из топленого масла и горчицы. [4]

  • Луковые локоны

  • Луковые кольца в дип-соусе ( Филиппины )

См. Также [ править ]

  • Цветущий лук - цельный лук, нарезанный в форме цветка, который распускается веером.
  • Жареный лук
  • Funyuns - закуска на основе кукурузы со вкусом лука, в форме колец лука.
  • Список жареных во фритюре продуктов
  • Список закусок
  • Список блюд из лука

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Реклама Crisco" . Журнал "Нью-Йорк Таймс" . 6 ноября 1933 г. С. SM18. «Нарежьте большой лук ломтиками толщиной около дюйма. Разделите ломтики кольцами. Опустите кольца в молоко. Обваляйте в муке.… Обжарьте кольца лука до коричневого цвета».
  2. ^ Большое яблоко. [1] , 11 февраля 2007 г.
  3. ^ "Дубовая скала Мелочи" . OakCliff.com . Проверено 25 октября 2010 года .
  4. ^ Моллард, Джон (1802). Искусство кулинарии, сделанное легко и изысканно (второе изд.). п. 152.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с жареными луковыми кольцами в кляре, на Викискладе?