Пойак ([po.jak] ) является виноградарство коммуна (муниципалитет) и контроль подлинности происхождения в Haut-Медок в Бордо ,центре небольшого городка Пойяке . [1] Хью Джонсон сказал: «Если бы нужно было выделить одну коммуну Бордо, чтобы возглавить список, не было бы никаких аргументов. Это был бы Пойяк». [2] В Пойак входят три из пяти главных замков Бордо: Латур , Лафит Ротшильд и Мутон Ротшильд . Вина Пойяка часто считаются квинтэссенцией вин Бордо. [3]
География [ править ]
Пойяк находится на западном берегу Жиронды , обычно известной как «Левый берег». Сен-Жюльен находится на юге. Ручей под названием Ruisseau de Juillac отмечает часть границы между двумя коммунами; остальные части отмечены каменной стеной и проселочной дорогой. К северу, через Жаль дю Брей , находится Сен-Эстеф . Пойак ограничен на западе приходом Сен-Совер и лесом Ланд . Все три коммуны находятся в Верхнем Медоке.. Город Пойак является крупнейшим в Медоке, его население составляет более 5000 человек. Пойак находится несколько выше, чем его окрестности, достигая пика почти на 30 метров над уровнем моря в районе Шато Понте-Кане . Почва гравийная, как и на большей части Верхнего Медока. Лес на западе защищает виноградные лозы от атлантических ветров. В Пойаке около 1200 га виноградников. [4]
Вино [ править ]
Каберне Совиньон - преобладающий сорт винограда, но его всегда смешивают с другими сортами винограда. Как и все красные сорта Бордо, в купаж могут быть включены Мерло , Каберне Фран , Пти Вердо и Мальбек (хотя вина не обязательно будут включать все пять сортов винограда). До 19 века преобладал Мальбек. [5]
Стиль был описан как «суровый». [6] Преобладающий фруктовый вкус - это обычно черная смородина, иногда переходящая в сливовый. Карандашная стружка и коробка для сигар - тоже характерные нотки. [7]
Вино из Пуйяка может быть обозначено как Haut-Médoc (обычно вино, которое замок считает более низким по сравнению с его основным предложением и желает продавать под другой этикеткой). [8] Точно так же вторые (или третьи) вина из Grandes Châteaux могут быть обозначены просто как Pauillac . [9]
Подбор еды [ править ]
Классический матч - жареный ягненок; игра тоже может хорошо работать. [10] Для очень старых урожаев (до 1959 г., но не исключительного 1945 г.) лучше всего подойдут баранина или туша, куропатка или куропатка. В противном случае хорошим выбором будет плечо или седло, либо фазан, либо заяц. Также могут подойти редкие говяжьи ребрышки или крупы. [11]
Шато [ править ]
Первые ростки [ править ]
Шато Латур , Шато Лафит Ротшильд , Шато Мутон Ротшильд
Второй рост [ править ]
Шато Пишон-Лонгвиль , Шато Пишон-Лонгвиль-Лаланд
Четвертый рост [ править ]
Шато Духар-Милон
Пятый рост [ править ]
Château Pontet-Кан , Château Batailley , Château Haut-Batailley , Шато Гранд-Пюи-Lacoste , Шато Гранд-Пюи-Дюкассы , Шато Линч-Bages , Шато Линч-Moussas , Château d'Armailhac , Château Haut-Bages-либеральный , Château Педескло , Шато Клер-Милон , Шато Круазе Баж
Известные неклассифицированные замки [ править ]
Шато Ла Курон, Шато Пибран, Шато О-Баж-Аверу, Шато О-Баж Монпелю, Шато Фонбаде
Примечания [ править ]
- Перейти ↑ Rowe, pp. 249–250
- ^ Джонсон (1994), стр. 88
- ^ Роу, стр. 250; Джонсон (1994), стр. 88; Кларк, стр. 48
- ↑ Johnson (1994), стр. 82–89; Кларк, стр. 48–49.
- ^ Джонсон (1994), стр. 88
- ^ Кларк, стр. 48
- ^ Кларк, стр. 49; Джонсон (1994), стр. 88–89.
- ^ Кларк, стр. 51
- ^ Джонсон (1994), стр. 88
- ^ Кларк, стр. 49
- ↑ Johnson (2009), стр. 30–31; Кларк, стр. 49
Ссылки [ править ]
- Кларк, Оз (2005). Новая книга основных вин Оз Кларк (3-е изд.). Нью-Йорк: Международные издательства Вебстера и издательская группа Octopus.
- Джонсон, Хью (1994). Мировой атлас вина (4-е изд.). Лондон: Octopus Publishing Group Ltd.
- Джонсон, Хью (2009). Карманная винная книга 2010 . Лондон: Octopus Publishing Group Ltd.
- Роу, Дэвид (1999). Словарь Collins Gem Wine Dictionary . Глазго: Издательство HarperCollins.
