Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с бхаджи .

Пав Бхаджи
Пав Бхаджи.jpg
Альтернативные названияБхаджи-пав
КурсЕда
Место происхождения Индия
Регион или штатМахараштра
Основные ингредиентыХлеб, смешанные овощи

Пав бхаджи - индийское блюдо быстрого питания, состоящее из густого овощного карри, подаваемого с мягкой булочкой. Овощи в карри могут включать картофель, лук, морковь, перец чили, горох, сладкий перец и помидоры. Его истоки находятся в штате Махараштра . [1] В вариантах блюда могут использоваться другие сорта хлеба, такие как чапати , роти или черный хлеб.

История [ править ]

Блюдо возникло как быстрое обеденное блюдо для рабочих текстильной фабрики в Мумбаи . [2] [3] Пав бхаджи позже подавали в ресторанах по всему городу. [3] [4] Пав бхаджи теперь предлагается в торговых точках, от простых ручных тележек до официальных ресторанов в Индии и за рубежом. [5] [6]

Подготовка [ править ]

Пав бхаджи имеет множество вариаций ингредиентов и гарниров, но по сути представляет собой приправленную смесью овощного пюре в густой подливке, обычно готовится на плоской сковороде ( тава ) и подается горячим с мягким белым булочкой.

Вариации пав бхаджи включают:

  • Сыр пав бхаджи с сыром поверх бхаджи
  • Жареный пав бхаджи с пав, брошенным в бхаджи
  • Панир пав бхаджи, с сыром панир в бхаджи
  • Грибной пав бхаджи, с грибами в бхаджи
  • Кхада пав бхаджи, с кусочками овощей в бхаджи
  • Джайн пав бхаджи, без лука и чеснока [7] и с бананами вместо картофеля [8]
  • Колхапури пав бхаджи, используя смесь специй, распространенных в Колхапуре
  • Белый пав бхаджи, без гарам масала и без порошка чили

Ссылки [ править ]

  1. ^ Наджми, Куэйд. «Познакомьтесь с ресторанным королем из грязи в богатство Мумбаи» . Новый индийский экспресс . Дата обращения 31 мая 2015 .
  2. ^ Patrao, Майкл. «Гордимся собственным павильоном» . Deccan Herald . Типографий (Майсур) Private Ltd . Дата обращения 31 мая 2015 .
  3. ^ a b Патель, Аакар. «Чем Мумбаикарс обязан Гражданской войне в США:« пав бхаджи » » . Живая мята . HT Media Limited . Дата обращения 31 мая 2015 .
  4. ^ Munshaw-Ghildiyal, Rushina. «Праздник вкусов» . Hindustan Times . HT Media Limited . Дата обращения 31 мая 2015 .
  5. ^ Pathak, Анил. « „ Бхаджи пав“вторгнуться Times Square Нью - Йорк в» . Таймс оф Индия . Bennett, Coleman & Co. Ltd . Проверено 13 января 2015 года .
  6. ↑ Раджеш, Мониша . «10 лучших уличных блюд в Мумбаи» . Хранитель . Guardian News and Media Limited . Дата обращения 2 сентября 2015 .
  7. ^ Далал, Тарла (2010). Придорожные закуски Мумбаи . Мумбаи: Санджай и компания. п. 60. ISBN 978-81-89491-66-6. Дата обращения 31 мая 2015 .
  8. ^ Кумар, Шиха. «В поисках совершенного пав бхаджи» . Hindustan Times . HT Media Limited . Проверено 4 марта 2017 года .