Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Фил Ховард
Родившийся1966 (54–55 лет)
Йоханнесбург , ЮАР
ОбразованиеКентский университет
Супруг (а)
Дженни
Взаимодействие с другими людьми
Взаимодействие с другими людьми
( М.  1989; отд.  1997)
  • Взаимодействие с другими людьми
Взаимодействие с другими людьми
( М.  1999)
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузский
Рейтинг (ы)
Текущий ресторан (ы)
  • Elystan Street (2016 – настоящее время)
Предыдущий ресторан (ы)
  • Площадь (1991–2016)
Интернет сайтphiliphowardchef .com

Филип Ховард (род. 1966) - британский повар, покровитель шеф- повара и ресторатор . Он приобрел кулинарные навыки, работая под руководством Марко Пьера Уайта в Harveys и Саймона Хопкинсона в Bibendum. Затем в декабре 1991 года, тогдашний деловой партнер Говарда и Уайта, Найджел Платтс-Мартин, открыл лондонский ресторан The Square , несмотря на неопытность в управлении рестораном.

Во время работы в The Square, который переехал из Сент-Джеймс в Mayfair в 1997 году, Ховард обладал звездами Мишлен с 1994 по 2016 год. Он и Платтс-Мартин продали The Square, а затем покинули Square в марте 2016 года. В сентябре 2016 года Ховард и другой его деловой партнер. Ребекка Маскаренхас открыла улицу Элистан, бывшую территорию одного из одноименных ресторанов Тома Эйкенса в Челси . С 2017 года, через год после дебюта, Ховард получил одну звезду Мишлен.

Ховард также владеет несколькими другими ресторанами, заслужил похвалы, например, от The Caterer , AA plc и GQ , и появлялся в телесериалах, таких как Saturday Kitchen и Great British Menu . Он также получил специальные награды как «Шеф-повар».

Ранняя жизнь и образование [ править ]

Филип Ховард родился в Йоханнесбурге , Южная Африка, в 1966 году. [1] Его отец был бухгалтером и бизнесменом; его мать была домохозяйкой. [2] [3] В возрасте семи лет он и его семья переехали в Англию. [2] Говард заработал степень бакалавра в области микробиологии в Университете Кента . [4]

Ранняя кулинарная карьера [ править ]

Свою страсть к кулинарии Ховард обнаружил еще во время учебы в университете, а в 1988 году после окончания учебы начал карьеру кулинара, вместо того чтобы заниматься микробиологией. [4] [5] Летом он работал в замке Дордонь . [5] Во время своего недолгого пребывания в Австралии Ховард работал официантом в ресторане, а также готовил и продавал еду из Volkswagen Kombi 1969 года выпуска . [4] [6] После своего возвращения в Англию он начал работать по контракту в подразделении общественного питания Roux Restaurants Ltd, ресторанной группы, возглавляемой братьями Альбертом и Мишелем Ру . [6] [7]

Однажды вечером Ховард обедал в Harveys и был впечатлен едой, приготовленной его шеф-поваром Марко Пьером Уайтом . [8] Затем Ховард стал шеф-поваром Harveys в 1989 году, где Ховард научился ценить модернизированную французскую кухню . [9] [10] Там он работал вместе с другими протеже Уайта, такими как Гордон Рамзи , Стивен Терри и Эрик Чаво . [11] После девяти месяцев работы в Harveys, Уайт уволил Ховарда за то, что он варил «знаменитый на тот момент картофель со сливками» (pomme purée). [10] [12]

Вскоре после этого он работал в Bibendum шеф-поваром под руководством Саймона Хопкинсона , откуда Ховард был вдохновлен акцентом на качество и вкус готовки и ценил простоту приготовления. [7] [9] [10] [12] Там он работал вместе с Брюсом Пулом , позже шеф-поваром и ресторатором, и Джереми Ли . [12] Работая в Bibendum, Ховард и Уайт поддерживали связь друг с другом. Уайт часто приглашал Ховарда в Харвей, чтобы опробовать новые блюда Уайта. [10]

Площадь (1991–2016) [ править ]

Основная статья: Площадь (ресторан)

В 1990 году Марко Пьер Уайт снова нанял Ховарда на работу в Harveys, так что он должен был пройти подготовку в качестве будущего шеф-повара для будущего ресторанного проекта Найджела Платтс-Мартина, тогдашнего бизнес-партнера White and White. [5] [10] [13] Партнерство Найджела Платтс-Мартина и Уайта по проекту провалилось. Говард и его деловой партнер Platts-Мартин, как неопытный в эксплуатации ресторан в то время, и без белых, открыл , что стал прекрасный обеденный ресторан The Square на Кинг - стрит , Сент - Джеймс 13 декабря 1991 года [5] [14] С Ховард, назначенный шеф-поваром, и его упор на простой, но элегантный и современныйРесторан The Square во французском стиле получил первую звезду Мишлен в декабре 1994 года. [5] [15] Ховард также был совладельцем ресторана (наряду с Платтс-Мартином) и шеф-поваром на протяжении большей части своего пребывания в должности. [14] [16] [17] [18] [19]

Square переехал в Mayfair в феврале 1997 года, а затем получил вторую звезду Мишлен в январе 1998 года. [20] [9] Square также получил четыре розетки AA plc с 2007 по 2016 год и восемь из десяти по версии Good Food Guide с 1999 года. до 2016 года [21] [22] [23] Говард и Platts-Мартин продали площади в марте 2016 года для Marlon Абел одноименного ресторана группы «s, Марлон Абела Restaurant Corporation (МАРК), за US $ млн 4. [24] [25] В конце января 2020 года, после многих лет финансовых проблем и бесхозяйственности MARC, управляющие недвижимостьювнезапно закрыл The Square во время обеда на неопределенное время. [26] [27]

Ховард написал два тома The Square: The Cookbook : первый том Savory, выпущенный в 2012 году; второй Sweet в 2013 году.

Elystan Street (2016 – настоящее время) [ править ]

На 27 сентября 2016 года, Говард и Маскаренхас открыли новый ресторан в Лондоне Elystan - стрит, бывший сайт повар Том Aikens «s одноименном ресторане (из ресторанов Aikens в), расположенный в 43 Elystan - стрит, Челси . [28] В отличие от площади, улица Элистан менее формальна и более непринужденна. [29] [30] Меню, по крайней мере, на 25% вегетарианское [2] и менее сложное, чем у The Square, а кулинарные навыки Говарда не такие «сложные, технические», как они были во время работы The Square. [31] [30] Под руководством Ховарда в качестве нынешнего шеф-повара, Elystan Street получила свою первую звезду Мишлен в 2017 году. [32] [33] [34]

А. А. Гилл в октябре 2016 года отмечено в меню «топлесс» не хватает « дегустации списков , или [ так в оригинале ] дегустацию побратимом блюда, нёбо мочалка , prestarters или барокко житниц» , но хвалили курс блюда, Гилл заказанные. [35] Компания Luxury Travel Intelligence (LTI) писала в марте 2018 года: «Интерьер стильный, с угрюмым освещением и шикарными бетонными столами». LTI также отметила, что коктейли подавали, несмотря на отсутствие бара. [31] Бен Маккормак из The Telegraph отметил «детские» голубые и розовые стулья, отсутствие скатертей и коллекцию произведений искусства Генри Мура и Патрика Колфилда.; Маккормак назвал ресторан Elystan Street одним из лучших ресторанов Челси в 2018 и 2019 годах. [36] [37]

Тоби Берроуз, который работал с Говардом в The Square, был шеф-поваром Elystan Street с момента его дебюта по февраль 2020 года. [38] Аарон Поттер, ранее шеф-повар лондонского ресторана La Goccia в итальянском стиле в Petersham Nurseries Covent Garden, добился успеха. Берроуза в том же году. [39] [40]

Другие рестораны [ править ]

Ховард открыл отмеченный звездой Мишлен ресторан The Ledbury в качестве его совладельца вместе с совладельцем The Square Найджелом Платтс-Мартином в июле 2005 года. [41] [42] Бывший су-шеф-повар Square Бретт Грэм был назначен шеф-поваром, а позже стал шеф-поваром. покровитель Ледбери. [41] [43] [44] Несмотря на владение, Говард никогда не управлял Ледбери так, как Платтс-Мартин. [45] Ресторан Ledbury был закрыт на неопределенный срок с июня 2020 года, сославшись на меры социального дистанцирования в условиях продолжающейся пандемии COVID-19 как непрактичные для ресторана. [46]

Ховард также является совладельцем других ресторанов, которые, например, Elystan Street, менее формальны и «более повседневны», чем Square. [30] Он является совладельцем ресторана Kitchen W8 в Кенсингтоне с 28 октября 2009 года, который открылся вместе со своим другим деловым партнером Ребеккой Маскаренхас, которая владела сайтом ранее под названиями Abingdon Road, а затем Bistro Eleven. Бывший су-шеф Square Марк Кемпсон был назначен шеф-поваром с момента открытия. [47] [48] Кухня W8 получила свою первую звезду Мишлен в 2011 году. [49]

Ховард и Маскареньяс также являются совладельцами Sonny's Kitchen с 2012 года, позже вновь открытая как Church Road в 2019 году. Sonny's Kitchen изначально принадлежала Sonny's с 1986 по 2012 год и находилась в единоличной собственности Mascarenhas. [42] [50] [51]

Ховард и Маскареньяс также владели лондонским винным рестораном Gezellig с момента открытия в мае 2019 года до закрытия 31 января 2020 года. Шеф-поваром Гезеллига был Грэм Лонг. [52] [53]

Ховард также владеет и управляет еще одним рестораном Union, расположенным на горнолыжном курорте Монтальбер в Ла Плань (Франция). Там он также владел шале для семейного отдыха и лыжных прогулок после покупки на 500 000 евро в 2006 году и дополнительной перестройки дома на 900 000 евро. [54] [55] [56] [57] Ресторан Union открылся 16 декабря 2017 года. Мартин Кучет - деловой партнер Ховарда в Union. [58] [59]

Судейская карьера [ править ]

Ховард был председателем судейской коллегии шеф-поваров 21-го ежегодного конкурса молодых шеф-поваров и молодых официантов (2005 г.). [60] Он также был одним из судей на церемонии вручения награды Chef Award 2010 Catey Awards , которая досталась Марку Хиксу ; [61] и Ресторан года (независимый) по версии Catey Awards 2016. [62]

Телевидение [ править ]

Несмотря на то, что он в основном избегал появления на телевидении, [63] Ховард появлялся в гостях в фильмах MasterChef: The Professionals (впервые в октябре 2009 г.), [64] Market Kitchen ( Хорошая еда ) [63] и « Субботняя кухня» (впервые 3 декабря 2011 г.). [65] В седьмой серии Великого британского меню вместе с тремя другими шеф-поварами-победителями (Колином МакГурраном, Дэниелом Клиффордом и Саймоном Роганом ) он подавал свое победное блюдо (корнуоллскую скумбрию с устрицами, мидиями, винком и самфиром) в качестве рыбного блюда. банкета олимпийцев 2012 года в Старом Королевском военно-морском колледжев Гринвиче, за несколько недель до летних Олимпийских игр 2012 года . [66] Он также иногда появлялся впоследствии в сериале в качестве судьи-повара первого раунда на различных региональных соревнованиях. [7] [67] [68]

Похвалы [ править ]

Ховард выиграл премию шеф-повара на Catey Awards 1998 , [69] [70] шеф-повар ресторана на Craft Guild of Chefs Awards 2005 , [71] шеф-повар на церемонии AA Hospitality Awards 2008-09 , [72] Ресторатор награды Catey Awards 2011 [73], звание шеф-повара года на церемонии вручения наград National Restaurant Awards 2016 [74] и звание лучшего шеф-повара на церемонии вручения наград GQ Food & Drink Awards 2017 . [75]

Ховард также получил специальную награду на церемонии вручения награды Гильдии шеф-поваров 2011 года [76] и специальную награду Chef's Chef Award на церемонии вручения наград National Restaurant Awards 2012 года. [77]

В топ-100 самых влиятельных людей в индустрии гостеприимства Великобритании The Caterer занял 78-е место в 2005 г. [9], 43-е место в 2010 г., 51-е место в 2011 г. [78] 37-е место в 2012 году и 81-е место в 2018 году. [79]

Личная жизнь [ править ]

В 1995 году Ховарда дважды лечили от наркозависимости после трехлетней зависимости от крэк-кокаина , который он использовал, чтобы компенсировать свою чрезмерную нагрузку на The Square. [3] [19] [80] С тех пор он оставался трезвым и воздерживался от наркотиков и алкоголя. [2] [3] [19] [81] Он также посещал собрания Анонимных Наркоманов , занимался физическими упражнениями и участвовал в многочисленных марафонах и триатлонах . [2] [19] [80] [82]Через девять месяцев после выздоровления Фила его брат Грег умер от передозировки наркотиков в 1996 году. [80] [81] [83]

Ховард был женат на Дженни с начала 1990-х по 1997 год, а затем после их повторного брака в 1999 году с двумя детьми. [2] Они проживали в Барнсе, Лондон с 1999 или 2000 года. [83] [84]

Библиография [ править ]

  • Книжные обзоры в Caterer and Hotelkeeper (теперь The Caterer )
    • Размышления о кулинарном Artistry от Пьера Ганьера (10 июня 2004)
    • Книга о мясе в речном коттедже , Хью Фернли-Уиттингстолл (13 сентября 2004 г.)
    • Сущность: Рецепты из Le Champignon Sauvage Дэвида Эверит-Матиаса (20 октября 2006 г.)
  • Квадрат: Поваренная книга (Том 1: несладкое) , 2012 ( ISBN  9781906650599 )
  • Квадрат: Поваренная книга (Том 2: Сладкое) , 2013 ( ISBN 978-1906650827 ) 

Ссылки [ править ]

Общий

  • Ховард, Филип (2012). "Вступление". Квадрат: Поваренная книга - Том 1: Несладкое . Bloomsbury Publishing . ISBN 9781906650599.CS1 maint: ref = harv ( ссылка )

Примечания

  1. ^ «Достижения» . Филип Ховард . Архивировано 31 января 2021 года . Проверено 26 января 2021 года .
  2. ^ Б с д е е Годвина, Ричард (4 января 2018). "Высокая кухня мистера Фила Ховарда" . Мистер Портер . Проверено 26 января 2021 года .
  3. ^ a b c Ховард, Фил (28 мая 2016 г.). « « Я бы первым делом выкурил кокаин утром, чтобы разбудить меня » » . The Times (Интервью). Беседовал Бен Макелл. п. 44. ISSN 0140-0460 . Архивировано 3 июня 2016 года . Проверено 1 февраля 2021 года . Также доступно через ProQuest; Документ №. 1792124020.
  4. ^ a b c Уоллес, Стив, изд. (Октябрь 2019 г.). «Шеф-повар» . Брэдфилдян . Брэдфилд-колледж. Архивировано 15 августа 2020 года . Проверено 26 января 2021 года .
  5. ^ a b c d e Хейлер, Энди (март 2009 г.). «Фил Ховард» . Ресторанный гид Энди Хейлера (интервью) . Проверено 26 января 2021 года .
  6. ^ а б Ховард 2012 , стр. 9.
  7. ^ a b c Ховард, Фил (ноябрь 2013 г.). «Хип, чтобы быть квадратным» . Абсолютно Ричмонд (Интервью). С. 67–69 . Проверено 31 января 2021 года .
  8. ^ "Интервью с шеф-поваром Филипом Ховардом" (Интервью). Беседовала Шарлотта Джонс. 20 ноября 2012 года Архивировано из оригинала 10 марта 2013 года . Проверено 20 февраля 2021 года .
  9. ^ a b c d "Филип Ховард" . Поставщик питания . 12 мая 2005 года архивация с оригинала на 2 февраля 2021 года . Проверено 29 января 2021 года .
  10. ^ a b c d e Манзури-Стэмфорд, Джени (1 мая 2015 г.). «Аудиенция у ... Филипа Ховарда» . Архивировано 6 августа 2020 года . Проверено 26 января 2021 года .
  11. ^ Белый, Марко Пьер (2006). «14. Прекрасная кукла» . Дьявол на кухне: секс, боль, безумие и создание великого повара . Блумсбери. п. 127. ISBN 9781596919327.
  12. ^ а б в Ховард 2012 , стр. 10.
  13. ^ Ховард 2012 , стр. 12.
  14. ^ а б Ховард 2012 , стр. 11–13.
  15. ^ Ховард 2012 , стр. 12–13.
  16. ^ Джонсон, Angella (9 марта 1996). «Продаются голуби на Трафальгарской площади? Это не полет фантазии» . Хранитель . п. 1. ISSN 0261-3077 . Проверено 3 февраля 2021 года . Документ №. 294995529.
  17. ↑ Роза, Мэтью (11 ноября 1997 г.). "Tripe a la Mode: лондонские рестораны теперь открывают для себя субпродукты" . The Wall Street Journal (восточная ред.). ISSN 0099-9660 . Проверено 3 февраля 2021 года . Документ №. 398606471.
  18. ^ "Фил Ховард" . BBC . Проверено 27 января 2021 года .
  19. ^ a b c d Ховард, Фил (17 января 2016 г.). «Путеводитель по жизни для поваров: как я избавился от наркозависимости» . Хранитель (Интервью). Архивировано 31 января 2021 года . Проверено 27 января 2021 года .
  20. ↑ Янг, Робин (21 января 1998 г.). «Библия французской еды тосты из великой британской закуски» . The Times . п. 10. ISSN 0140-0460 . Проверено 2 февраля 2021 года - через ProQuest. Документ №. 317895130.
  21. ↑ Бейтман, Майкл (6 июня 1999 г.). «Питание за столом: правила поведения за столом» . Независимый . С. 38–39. ISSN 0951-9467 . Проверено 1 февраля 2021 г. - через ProQuest. 
  22. ↑ Кюн, Керстин (18 января 2007 г.). «The Square получает четыре розетки АА» . Vol. 197 нет. 4459. с. 11. ISSN 0008-7777 . Архивировано 3 августа 2020 года . Проверено 1 февраля 2021 года .  Журнал Cite требует |magazine=( помощь )Также доступно через ProQuest; Документ №. 222780442
  23. ^ "Интервью с Филом Ховардом" . mymuybueno (Интервью). 23 апреля 2019 . Проверено 31 января 2021 года .
  24. ^ Хармера, Джанет (22 марта 2016). «Филип Ховард покидает площадь, поскольку ресторан продан Марлону Абеле» . Поставщик питания . Архивировано 31 января 2021 года . Проверено 26 января 2021 года .
  25. ^ Megaw Николай (18 января 2018). «Почтенный лондонский виноторговец подвергается опасности со стороны нового владельца» . Financial Times . Проверено 1 февраля 2021 года .Также доступно через ProQuest; Документ №. 2002889566.
  26. ^ Stagg, Джеймс (3 февраля 2020). «Мишленовский ресторан Square, закрытый администраторами» . Поставщик питания . Архивировано 2 февраля 2021 года . Проверено 27 января 2021 года .
  27. ↑ Армстронг, Эшли (3 февраля 2020 г.). «Ваш обед отключен: ресторан Mayfair закрыт во время обеда» . The Times . п. 15. ISSN 0140-0460 . Архивировано 7 февраля 2021 года . Проверено 1 февраля 2021 года . Также доступно через ProQuest; Документ №. 2350008734.
  28. ^ "Новая улица Элистан Фила Ховарда" . Хардена . 23 сентября 2016 года. Архивировано 31 января 2021 года . Проверено 27 января 2021 года .
  29. ^ "Шеф-повар Фил Ховард разговаривает с The Staff Canteen о своем новом ресторане" . Столовая для персонала (Интервью). 6 июля 2016 года. Архивировано 14 февраля 2021 года . Проверено 7 февраля 2021 года .
  30. ^ a b c «Как готовить дома как шеф-повар» . The Times . 18 апреля 2020 г. ISSN 0140-0460 . Проверено 1 февраля 2021 года . Фил Ховард ошибочно указан в чьей-то статье, в которой есть некоторые рецепты Ховарда. Также доступно через ProQuest; Документ №. 2391161027.
  31. ^ a b «По данным LTI, это лучшие рестораны Лондона» . CNN . 19 апреля 2018. Архивировано 14 января 2021 года . Проверено 1 февраля 2021 года .
  32. ^ "MICHELIN Guide Великобритания и Ирландия Выбор 2018" . Гид Мишлен . 17 октября 2017 . Проверено 29 января 2021 года .
  33. ↑ Макаллистер, Джеймс (6 февраля 2020 г.). «Тоби Берроуз покидает Элистан-стрит из-за« профессиональных расхождений во мнениях » » . Большое гостеприимство . Архивировано 25 октября 2020 года . Проверено 27 января 2021 года .
  34. ↑ Baker, Abbe (1 октября 2018 г.). «Выбор MICHELIN Guide Великобритании и Ирландии на 2019 год» . Гид Мишлен . Архивировано 1 февраля 2021 года . Проверено 27 января 2021 года .
  35. ↑ Gill, AA (23 октября 2016 г.). «Застольный разговор: Еда». Санди Таймс . п. 51. ISSN 0956-1382 - через ProQuest. Документ №. 1831003077. Находится в разделе «Журнал».
  36. ^ "Лучшие рестораны в Челси". Телеграф . 16 мая 2018. Раздел Luxury - через ProQuest.Документ №. 2039608768.
  37. ↑ McCormack, Ben (13 мая 2019 г.). «Лучшие рестораны Челси к ежегодному Цветочному Шоу». The Telegraph - через ProQuest.Документ №. 2224144131.
  38. ^ Stagg, Джеймс (6 февраля 2020). «Шеф-повар Elystan Street оставляет за собой« профессиональные разногласия » » . Поставщик питания . Проверено 17 февраля 2021 года .
  39. ↑ Лейк, Эмма (13 августа 2019 г.). «Аарон Поттер назначен шеф-поваром ресторана La Goccia Питерсхэмского питомника Ковент-Гарден» . Поставщик питания . Проверено 17 февраля 2021 года .
  40. ^ "Аарон Поттер присоединяется к Элистан-стрит в качестве шеф-повара" . Столовая для персонала . 7 августа 2020. Архивировано 24 сентября 2020 года . Проверено 17 февраля 2021 года .
  41. ^ a b «Только что открылись - все последние открытия! (Ледбери, Лондон)». Кейтеринг и владелец гостиницы . Vol. 194 нет. 4373. 5–11 мая 2005 г. с. 16. ISSN 0008-7777 - через ProQuest. Документ №. 222790875.
  42. ^ а б «Рецепты Филипа Ховарда» . Четыре . 22 августа 2013. Архивировано 22 сентября 2020 года . Проверено 31 января 2021 года .
  43. ↑ Райан, Розмари (январь 2010 г.). «Бретт Грэм - гость на церемонии вручения награды 2010 Appetite for Excellence». Гостеприимство . Глеб, Австралия. ISSN 1328-021X . Документ №. 929673077.
  44. ^ Боулз, Том Паркер (23 октября 2019 г.). «Опережай игру: где поесть». Деревенская жизнь . п. 68. ISSN 0045-8856 - через ProQuest. Документ №. 2313057445.
  45. Рианна Ховард, Фил (21 октября 2016 г.). «Улицы впереди» . Ресторанчик (Интервью). 206 (4947). Беседовал Энди Лайнс. п. 34. ISSN 2055-7817 . Проверено 4 февраля 2021 года . Документ №. 1834003056.
  46. ^ «Ле Каприс и Ледбери закрываются на фоне критики« невозможных »правил социального дистанцирования» . Дейли телеграф . 15 июня 2020 г. ISSN 0307-1235 . Архивировано 9 декабря 2020 года . Проверено 5 февраля 2021 года . Также доступно через ProQuest; Документ №. 2413273636.
  47. ↑ Кюн, Керстин (19 августа 2009 г.). «Фил Ховард назвал новый ресторан» . Поставщик питания . Проверено 20 февраля 2021 года .
  48. ↑ Кюн, Керстин (12 ноября 2009 г.). «Кухня W8, Лондон» . Поставщик питания . Архивировано 30 октября 2020 года . Проверено 15 февраля 2021 года .
  49. ^ "Фил Ховард продвигает Джоша Пелхэма к шеф-повару в Square". Кейтеринг и владелец гостиницы . 203 (4768). 8 марта 2013. с. 8. ISSN 0008-7777 - через ProQuest. Документ №. 1330867794.
  50. ^ «Интервью: Фил Ховард и Ребекка Маскареньяс (2012)» (Интервью). Беседовал Саймон Картер; Дэниел Дарвуд. 15 июня 2012 . Проверено 27 января 2021 года .
  51. ↑ Макаллистер, Джеймс (9 октября 2019 г.). «Последнее открытие: Черч-роуд» . Большое гостеприимство . Архивировано 15 августа 2020 года . Проверено 27 января 2021 года .
  52. ^ « « Хорошие времена »обещали в новом« питейном логове » покровителя Элистан-стрит Холборн » . Хардена . 29 марта 2019 . Проверено 17 февраля 2021 года .
  53. ^ «Ресторан Holborn Gezellig закроется сегодня» . Хардена . 31 января 2020 . Проверено 17 февраля 2021 года .
  54. ↑ Ховард, Фил (4 февраля 2020 г.). "Ресторан Union, Ла Плань: Интервью с Филом Ховардом" . Ski Solutions (Интервью). Беседовала Эмили Аллен. Архивировано 24 сентября 2020 года . Проверено 28 января 2021 года .
  55. Рианна Ховард, Фил (9 октября 2017 г.). «Вкус La Plagne: Фил Ховард открывает ресторан Union на горнолыжном курорте» . Телеграф (Интервью). Архивировано 8 февраля 2021 года . Проверено 28 января 2021 года .
  56. ↑ Ховард, Фил (15 ноября 2019 г.). «Почему шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, Фил Ховард променял улицы Лондона на склоны Альп» . Телеграф (Интервью) . Проверено 1 февраля 2021 г. - через ProQuest.
  57. ↑ Госс, Александра. «Стейк из Альп» . Санди Таймс . п. 28. ISSN 0956-1382 . Архивировано 6 февраля 2021 года . Проверено 2 февраля 2021 года . Также доступно через ProQuest; Документ №. 1503408911.
  58. ^ "Ресторан шеф-повара Фила Ховарда, отмеченный звездой Мишлен, в Ла Плань Монтальбер возглавляет второй сезон" . Новости снежной индустрии . 6 ноября 2019 архивации из первоисточника 28 января 2021 года . Проверено 28 января 2021 года .
  59. ↑ La Plagne (18 декабря 2017 г.). «Открытие новых захватывающих отелей и ресторанов в Ла Плань, Французские Альпы» . Travel PR: Travel & Lifestyle Public Relations (Пресс-релиз) . Проверено 28 января 2021 года .
  60. ^ Хармера, Джанет (20-26 октября 2005). «Юные» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Vol. 194 нет. 4396. С. 46–48. ISSN 0008-7777 . Проверено 2 февраля 2021 года - через ProQuest. Документ №. 222775750.
  61. ^ "Победители Кэти 2010" . Кейтеринг и владелец гостиницы . Vol. 200 ч. 4635. 9 июля 2010. с. 69. ISSN 0008-7777 . Проверено 2 февраля 2021 года - через ProQuest. Документ №. 807516092.
  62. ^ «The Cateys 2016: Победители» . Поставщик питания . Vol. 206 нет. 4932. 8–14 июля 2016 г. с. 47. ISSN 2055-7817 . Проверено 2 февраля 2021 года - через ProQuest. 
  63. ^ a b Ли, Роули ; Ховард, Фил (16 января 2010 г.). «Еда должна иметь остроумие» . Financial Times (интервью). ISSN 0307-1766 . Проверено 1 февраля 2021 года . 
  64. ^ « МастерШеф: Профессионалы (Серия 2 Эпизод 22 из 29)» . BBC . Архивировано 1 февраля 2021 года . Проверено 28 января 2021 года .
  65. ^ « Субботняя кухня (12.03.2011)» . BBC . Архивировано 1 февраля 2021 года . Проверено 28 января 2021 года .
  66. ↑ Шоу, Моника (8 июня 2012 г.). «Великое британское меню 2012, заключительный банкет» . Великие британские повара . Проверено 27 января 2021 года .
  67. ^ "Большое британское меню BBC Two возвращается, чтобы увековечить память героев высадки в день высадки" . Ковентри: Normans Media Ltd. M2 Presswire. 11 марта 2014 . Проверено 2 февраля 2021 года .Документ №. 1506067527.
  68. ^ "Великолепное британское меню, чтобы короновать чемпиона чемпионов в первой хитовой серии". Ковентри: Normans Media Ltd. M2 Presswire. 19 июня 2018 г. - через ProQuest.Документ №. 2056680968.
  69. ^ "Академия Кэти: 1984 - 2009" . Поставщик питания . 10 июля 2009 . Проверено 26 января 2021 года .
  70. ^ «КЕЙТЕР И ОТЕЛЕЧНИК: 1998 Catey Awards - чествование всего хорошего в британской индустрии гостеприимства» . Ковентри , Англия: Normans Media Ltd. M2 Presswire. 9 июля 1998 . Проверено 1 февраля 2021 г. - через ProQuest.
  71. ^ «Предыдущие победители» . Награды Гильдии ремесел шеф-поваров . Проверено 26 января 2021 года .
  72. ^ "Шеф-повар года AA Chefs ' . Automobile Association Developments Ltd. Архивировано 24 ноября 2020 года . Проверено 27 января 2021 года .
  73. ^ "Cateys Academy" . Катей . Архивировано 8 февраля 2021 года . Проверено 28 января 2021 года .
  74. ^ Chomka, Стефан (8 сентября 2016). «Незавершенное дело: Филип Ховард о жизни после The Square» . Большое гостеприимство (интервью). Архивировано 21 октября 2020 года . Проверено 31 января 2021 года .
  75. ^ "Победители GQ Food & Drink Awards 2017" . Британский GQ . 25 апреля 2017 года. Архивировано 6 февраля 2021 года . Проверено 26 января 2021 года .
  76. ^ «Филип Ховард получает специальную награду на церемонии награждения Craft Guild of Chefs Awards» . 2 июня 2011 . Проверено 26 января 2021 года .
  77. ^ Eversham, Эмма (8 октября 2012). «Ледбери выигрывает хет-трик Национальной ресторанной премии» . Большое гостеприимство . Проверено 27 января 2021 года .
  78. ^ «Поставщик питания и владелец гостиницы 100: Филип Ховард, площадь» . Поставщик питания . 1 июля 2011 . Проверено 26 января 2021 года .
  79. ^ «Топ 100: Фил Ховард, Элистан-стрит» . Поставщик питания . 19 апреля 2018 . Проверено 26 января 2021 года .
  80. ^ a b c Ховард, Фил (3 сентября 2009 г.). «Фил Ховард: наркотики не работают» . Ресторанчик (Интервью). 199 (4593). Беседовал Питер Кей. С. 16–21. ISSN 0008-7777 . Проверено 27 января 2021 года . Также доступно через EBSCOhost и ProQuest; Документ ProQuest № 222757786.
  81. ^ a b Knott, Билл (9 апреля 2000 г.). «Скороварка» . Санди Таймс . п. 4. ISSN 0956-1382 . Проверено 1 февраля 2021 г. - через ProQuest. 
  82. ^ Ховард, Фил (5 мая 2018 г.). «Личная история бывшего наркомана Филипа Ховарда» (Интервью). Беседовала Флоортье Эйссел де Шеппер; Сяо-Эр Конг. Архивировано 27 сентября 2020 года . Проверено 28 января 2021 года .
  83. ^ а б Сидху, Киран (октябрь 2014 г.). "Путь Говарда" (PDF) . Время и досуг . Проверено 3 февраля 2021 г. - через kiransidhu.co.uk (официальный сайт Кирана Сидху).
  84. ^ Савва, Дейл Berning (9 сентября 2017). «Кухня шеф-повара Фила Ховарда:« Все открыто. Ничего нельзя скрыть » » . Хранитель (Интервью) . Проверено 27 января 2021 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • «Хотите выпить в сок-кафе?». Независимый . 16 ноября 1998. с. 14. ISSN  0951-9467 . ProQuest 312808626 . 
  • Олдфилд, Клэр (19 сентября 1999). «Шеф-повар, кейтеринг и деньги люди делают идеальные ингредиенты для кафе-бара». Санди Таймс . п. 16. ISSN  0956-1382 . ProQuest 320641973 . 
  • Гилл, AA (16 января 2000 г.). «Скучно сэндвич». Санди Таймс (ред. 1GZ). п. 18. ISSN  0956-1382 . ProQuest 320758701 . 
  • Стейси, Кэролайн (6 мая 2000 г.). «50 лучших». Независимый . С. 4–11. ISSN  0951-9467 . ProQuest 311657487 . 
  • Гарнер, Джеймс (18–24 августа 2005 г.). «Восстановление рая». Кейтеринг и владелец гостиницы . Vol. 194 нет. 4388. С. 24–28. ISSN  0008-7777 . ProQuest 222818486 . 
  • «Интервью с Филом Ховардом» . HuffPost (Интервью). Беседовала Виктория Ферран. 14 апреля 2015 . Проверено 25 февраля 2021 года .
  • Мосс, Рэйчел (5 декабря 2017 г.). «Почему Фил Ховард считает, что коллеги-шеф-повара« нечестно относятся к еде » » . HuffPost . Проверено 25 февраля 2021 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт
  • "Клубничный суп с шампанским и ванильным кремом Филиппа Ховарда" (1999) на YouTube