Филип Ховард (1966 г.р.) - британский шеф-повар, шеф-повар и ресторатор . Он приобрел кулинарные навыки, работая под руководством Марко Пьера Уайта в Harveys и Саймона Хопкинсона в Bibendum. Затем в декабре 1991 года тогдашний деловой партнер Ховарда и Уайта Найджел Платтс-Мартин открыл лондонский ресторан The Square , несмотря на то, что в то время у них обоих не было опыта управления рестораном.
Управляя The Square, который переехал из Сент-Джеймс в Мейфэр в 1997 году, Ховард обладал звездами Мишлен с 1994 по 2016 год. Он и Платтс-Мартин продали, а затем покинули The Square в марте 2016 года. В сентябре 2016 года Ховард и другой его деловой партнер Ребекка Маскареньяс открыла улицу Элистан, бывшую территорию одного из одноименных ресторанов Тома Эйкенса в Челси . С 2017 года, через год после дебюта, Ховард получил одну звезду Мишлен.
Ховард также владеет несколькими другими ресторанами, заслужил похвалы, например, от The Caterer , AA plc и GQ , и появлялся, в частности, в Saturday Kitchen в качестве гостя и в Great British Menu в качестве одного из его участников, а затем одного из его опытных судей-поваров. Он также получил специальные награды как «Шеф-повар».
Филип Ховард родился в Йоханнесбурге , Южная Африка, в 1966 году. [1] Его отец был бухгалтером и бизнесменом; его мать была домохозяйкой. [2] [3] В возрасте семи лет он и его семья переехали в Англию. [2] Ховард получил степень бакалавра микробиологии в Кентском университете . [4]
Ховард обнаружил свою страсть к кулинарии во время учебы в университете, а затем начал карьеру повара в 1988 году после окончания учебы, вместо того чтобы заниматься микробиологией. [4] [5] Летом он работал в замке Дордонь . [5] Во время своего краткого пребывания в Австралии Ховард работал официантом в ресторане, готовил и продавал еду из Volkswagen Kombi 1969 года выпуска . [4] [6] После своего возвращения в Англию он начал работать по контракту в отделе общественного питания Roux Restaurants Ltd, ресторанной группы, возглавляемой братьями Альбертом и Мишелем Ру . [6] [7]
Однажды вечером Ховард ужинал в Harveys и был впечатлен едой, приготовленной его шеф-поваром Марко Пьером Уайтом . [8] Затем Ховард стал шеф-поваром Harveys в 1989 году, где Ховард научился ценить модернизированную французскую кухню . [9] [10] Проработав в Harveys девять месяцев, Ховард был уволен Уайтом за кипячение «тогда известного картофеля со сливками» Уайта (pomme purée). [10] [11]