Страница защищена ожидающими изменениями
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Plums )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Слива африканская роза (японская или китайская слива)

Сливы является плодом некоторых видов в Prunus subg. Prunus . Зрелые плоды сливы могут иметь пыльно-белый восковой налет, который придает им сизый вид. Это эпикутикулярное восковое покрытие, известное как «восковой налет». Сушеные сливы называются черносливом , они имеют темный, морщинистый вид. [1]

Цветы сливы

История [ править ]

Сливы, возможно, были одними из первых плодов, одомашненных людьми. [2] Три наиболее широко культивируемых вида не встречаются в дикой природе, а встречаются только вокруг человеческих поселений: Prunus domestica был обнаружен в горах Восточной Европы и Кавказа, а Prunus salicina и Prunus simonii возникли в Китае. Остатки сливы были найдены в археологических раскопках эпохи неолита вместе с оливками, виноградом и инжиром. [3] [4] По словам Кена Альбала , сливы родом из Ирана . [5] Они были привезены в Британию из Азии. [6]

Статья о выращивании сливы в Андалусии (южная Испания) появляется в сельскохозяйственном труде Ибн аль-Аввама XII века « Книга по сельскому хозяйству» . [7]

Этимология и имена [ править ]

Название слива происходит от старого английского струйка или «слива, сливов» , которая простиралась от германского языка или Ближнего голландского и Латинской prūnum , [8] из Древнегреческого προῦμνον proumnon , [9] полагает, являются заимствованием из Малой Азии . [1] [10] В конце 18 века слово «слива» использовалось для обозначения «чего-то желанного», вероятно, в отношении кусочков вкусных фруктов в десертах . [10]

Описание [ править ]

Сливы - это разнообразная группа видов. Сливовые деревья, имеющие коммерческое значение, среднего размера, обычно подрезаются до высоты 5–6 метров (16–20 футов). Дерево средней зимостойкости. [11] Без обрезки деревья могут достигать 12 метров в высоту и 10 метров в длину. Они цветут в разные месяцы в разных частях света; например, примерно в январе на Тайване и в начале апреля в Великобритании. [12]

Плоды обычно среднего размера, от 2 до 7 сантиметров (0,79–2,76 дюйма) в диаметре, от округлых до овальных. Мякоть плотная, сочная. Кожура плодов гладкая, с естественной восковой поверхностью, которая плотно прилегает к мякоти. Слива - костянка , то есть ее мясистый плод окружает одно твердое семя.

Выращивание и использование [ править ]

  • Различные сорта сливы
  • Японская или китайская слива

  • Дамсонс (европейская слива)

  • Чернослив (европейская слива)

  • Сливы Виктория (европейская слива)

  • Greengages (европейская слива)

  • Мирабель (европейская слива)

  • Миробалан или алыча

Японские или китайские сливы большие и сочные, с длительным сроком хранения и поэтому доминируют на рынке свежих фруктов в Северной Америке и Восточной Азии. Обычно они представляют собой клейкий камень и не подходят для приготовления чернослива. [14] Это сорта Prunus salicina или его гибриды. Сорта, выведенные в США, в основном представляют собой гибриды P. salicina с P. simonii и P. cerasifera . Хотя эти сорта часто называют японской сливой, два из трех родителей ( P. salicina и P. simonii ) происходят из Китая, а один ( P. cerasifera ) - из Евразии. [15]

Чернослив, сушеная слива

В Европе европейская слива ( Prunus domestica ) также распространена на рынке свежих фруктов. Он имеет как десертные (пищевые), так и кулинарные (кулинарные) сорта , которые включают:

  • Дамсон (пурпурная или черная кожа, зеленая мякоть, липкий камень, вяжущее средство)
  • Слива чернослива (обычно овальная, со свободным камнем, сладкая, свежая, употребляемая в пищу или используемая для изготовления чернослива)
  • Зелень (плотная, зеленая мякоть и кожица, даже когда спелые)
  • Мирабель (темно-желтый, выращивается преимущественно на северо-востоке Франции )
  • Виктория (желтая мякоть с красной или пятнистой кожицей)
  • Желтоголовый или золотисто-сливовый (похож на зелень, но желтого цвета)

В Западной Азии также широко культивируется слива миробалан или алыча ( Prunus cerasifera ). В России, помимо этих трех широко культивируемых видов, существует также множество сортов, полученных в результате гибридизации японской сливы и сливы миробалан, известной как русская слива ( Prunus × rossica ). [16]

Когда цветет ранней весной, сливовое дерево будет покрыто цветами , и в хороший год примерно 50% цветов будут опылены и станут сливами. Цветение начинается после 80 дней роста . [ необходима цитата ]

Если погода слишком засушливая, сливы не разовьются после определенного этапа, а упадут с дерева с крошечными зелеными почками, а если оно не по сезону влажное или если сливы не собирают сразу после созревания, на плодах может развиться грибковое заболевание, которое называется бурая гниль . Коричневая гниль не токсична, и некоторые пораженные участки можно вырезать из плода, но если гниль не будет обнаружена немедленно, плод больше не будет съедобным. Слива используется в качестве пищевого растения личинками некоторых чешуекрылых , включая ноябрьскую моль , красавицу иву и короткоплащеватую моль . [ необходима цитата ]

Вкус плодов сливы варьируется от сладкого до терпкого; сама кожа может быть особенно терпкой. Он сочный, его можно есть свежим, использовать для приготовления джема или по другим рецептам. Из сливового сока можно получить сливовое вино . В центральной Англии алкогольный напиток, похожий на сидр, известный как сливовое джеркум , готовят из слив. Сушеные соленые сливы используются в качестве закуски, иногда известной как салатито или салао . В китайских бакалейных лавках и специализированных магазинах по всему миру можно приобрести сушеную сливу различных вкусов. Они, как правило, намного суше, чем стандартный чернослив. Сливочные, женьшеневые , острые и соленые входят в число распространенных разновидностей. Лакричникобычно используется для усиления вкуса этих слив и используется для приготовления соленых сливовых напитков и начинки для стружки льда или баобинга . Маринованные сливы - еще один вид варенья, доступный в специализированных магазинах Азии и за рубежом. Японский сорт, называемый умэбоси , часто используется для рисовых шариков, называемых онигири или омусуби . Однако умэ , из которого делают умэбоси , более тесно связан с абрикосом, чем со сливой. На Балканах сливу превращают в алкогольный напиток под названием сливовица (сливовый бренди) (сербский: šljivovica ).[17] [18] Большое количество слив сорта Дамсон также выращивают в Венгрии, где они называются сильва и используются для приготовления леквара (сливовое варенье), палинки (традиционный фруктовый бренди), сливовых клецок. , и другие продукты. В Румынии 80% производства сливы используется для создания аналогичного бренди, называемого uică . [19]

Как и многие другие представители семейства розовых , ядра сливы содержат цианогенные гликозиды , в том числе амигдалин . [20] Масло косточек чернослива получают из мясистой внутренней части косточки сливы. Древесина сливовых деревьев, хотя и недоступна в продаже, используется любителями и другими частными мастерами по дереву для изготовления музыкальных инструментов, ручек ножей, инкрустаций и подобных небольших проектов. [21]

Производство [ править ]

В 2019 году мировое производство слив (данные вместе с терном ) составило 12,6 млн тонн , во главе с Китаем, на долю которого приходится 56% мирового производства (таблица). [13] Румыния и Сербия были вторичными производителями. [13]

Питание [ править ]

Сырые сливы на 87% состоят из воды, 11% углеводов , 1% белка и менее 1% жира (таблица). В 100-граммовый ( 3 1 / 2  -ounce) ссылка служит, сырые сливы поставку 192 килоджоулей (46 килокалорий) от энергии пищи и являются источником умеренного только витамина С (12% дневной нормы ), без каких - либо других питательных микроэлементов в значительных содержание (таблица).

Виды [ править ]

Многочисленные виды Prunus subg. Чернослив подразделяется на множество разделов, но не все из них называются сливами. Сливы включают виды секты. Prunus и секта. Prunocerasus , [22], а также P. mume из секты. Armeniaca . Только два вида сливы - гексаплоидная европейская слива ( Prunus domestica ) и диплоидная японская слива ( Prunus salicina и гибриды) - имеют мировое коммерческое значение. Происхождение P. domestica неясно, но, возможно, в качестве предков были P. cerasifera и, возможно, P. spinosa. Другие виды сливы по-разному возникли в Европе, Азии и Америке.[23]

Разд. Prunus ( сливы Старого Света ) - листья в бутоне закатаны внутрь; цветки 1–3 вместе; плоды гладкие, часто с восковым налетом

Разд. Prunocerasus ( сливы Нового Света ) - листья в бутоне, загнутые внутрь; цветки 3–5 вместе; плоды гладкие, часто с восковым налетом

Разд. Armeniaca ( абрикосы ) - листья в бутоне, закатанные внутрь; цветки очень короткостебельные; фруктовая бархатистость; рассматривается как отдельный подрод некоторыми авторами

В некоторых частях мира некоторые фрукты называют сливами и сильно отличаются от фруктов, известных как сливы в Европе или Америке. Например, Marian сливы пользуются популярностью в Таиланде, Малайзии и Индонезии, в противном случае также известный как gandaria , сливы манго , ма-praang , ма-Йонг , ramania , kundang , rembunia или Setar . [25] Другой пример - мушмула , также известная как японская слива и японская мушмула, а также нисперо , бибасье и вольмиспель в других местах. [26][27] В Южной и Юго-Восточной Азии джамбул , плод тропического дерева семейства миртовых , также иногда называют «черносливыми сливами», и он отличается от черносливых слив, произрастающих в Европе и Америке. [28] Жамбылская также называют Java сливы , Malabar сливы , Jaman , Jamun , Jamblang , Jiwat , Салам , Duhat , Koeli , Jambuláo или Koriang .

Галерея [ править ]

  • Терновник или терновник, Prunus spinosa

  • Сушеные желтые сливы

  • Black Amber Plum (японская или китайская слива)

См. Также [ править ]

  • Алычи
  • Фруктовое дерево
  • Формы плодовых деревьев
  • Размножение плодовых деревьев
  • Обрезка плодовых деревьев
  • Список сортов сливы
  • Список блюд из сливы
  • Плуот

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b "Чернослив" . Оксфордские словари, издательство Оксфордского университета. 2018 . Проверено 1 марта 2018 .
  2. ^ Жюль Яник, изд. (1998). Обзоры садоводства (том 23) . Вайли. ISBN 978-0471254454.
  3. ^ Жюль Яник (2005). «Происхождение фруктов, плодоводство и плодоводство» (PDF) . Университет Пердью. Архивировано (PDF) из оригинала 21 мая 2013 г.
  4. ^ Спангенберг; и другие. (Январь 2006 г.). «Химический анализ органических остатков в археологической керамике из Арбон-Блейхе». Журнал археологической науки . 33 (1): 1–13. DOI : 10.1016 / j.jas.2005.05.013 .
  5. ^ Альбала, Кен (2011). Энциклопедия пищевых культур мира . ABC-CLIO. п. 240. ISBN 978-0-313-37626-9.
  6. ^ Лайл, Кэти Летчер (2010) [2004]. Полное руководство по съедобным дикорастущим растениям, грибам, фруктам и орехам: как их найти, идентифицировать и приготовить (2-е изд.). Гилфорд, CN: FalconGuides . п. 107. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC  560560606 .
  7. ^ Ибн Аль Оуого, Яхья (1864 г.). Le livre de l'agriculture d'Ibn-al-Awam ( kitab-al-felahah) (на французском языке). Перевод Ж.-Ж. Клемент-Кефаль. Париж: А. Франк. С. 319–321 (гл. 7 - статья 42). OCLC 780050566 . (стр. 319 -321 (Статья XLII)
  8. ^ prūnum . Чарльтон Т. Льюис и Чарльз Шорт. Латинский словарь по проекту Персей .
  9. ^ προῦμνον . Лидделл, Генри Джордж ; Скотт, Роберт ; Греко-английский лексикон в проекте « Персей» .
  10. ^ а б Харпер, Дуглас. «слива» . Интернет-словарь этимологии .
  11. ^ "Слива, чернослив, европейский сорт" . Университет Пердью. 1999. Архивировано 12 апреля 2012 года.
  12. ^ «Слива Prunus domestica, База данных растений европейской сливы PFAF» . pfaf.org . Архивировано 22 ноября 2012 года.
  13. ^ a b c «Производство сливы (и терна) в 2019 г .; культуры / регионы / мир / Объем производства по рассмотренным спискам» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел. 2020 . Проверено 2 апреля 2021 года .
  14. ^ "Сливы" . Журнал штата Вашингтон . Проверено 20 февраля 20 .
  15. ^ Boonprakob, U .; Бирн, Д.Х. (2003). «Видовой состав клонов-основателей японской сливы по маркерам RAPD» . Acta Horticulturae (622): 473–476. DOI : 10,17660 / actahortic.2003.622.51 . ISSN 0567-7572 . 
  16. Еремин, GV (2006). « Prunus rossica (Rosaceae), новый гибридогенный вид» . Ботанический журнал . 91 (9): 1405–1410.
  17. ^ Кроуэлл и Гаймон (1973). «Ароматические составляющие сливового бренди». Американский журнал энологии . 24 (4): 159–165.
  18. ^ Ян Велишек; Франтишек Пудил; Иржи Давидек; Владислав Кубелка (1982). «Нейтральные летучие компоненты чехословацкого сливового бренди». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung унд -Forschung A . 174 (6): 463–466. DOI : 10.1007 / BF01042726 . S2CID 88247885 . 
  19. ^ România e cel mai mare producător de prune din UE. Cele mai multe fructe folosesc la uică și palincă
  20. ^ Берроуз, GE; Tyrl, RJ (2012). "Rosaceae Juss.". Токсичные растения Северной Америки . Вили-Блэквелл. С. 1064–1094.
  21. ^ "Слива" . База данных древесины . Архивировано 25 октября 2014 года.
  22. ^ а б Ши, Шо; Ли, Джинлу; Сунь, Цзяхуэй; Ю, Цзин; Чжоу, Шилян (2013). «Филогения и классификация Prunus sensu lato (Rosaceae)» . Журнал интегративной биологии растений . 55 (11): 1069–1079. DOI : 10.1111 / jipb.12095 . ISSN 1744-7909 . PMID 23945216 .  
  23. ^ Брюс Л. Топп; Дугал М. Рассел; Михаэль Ноймюллер; Марко А. Дальбо; Вэйшэн Лю (2012). Слива (Справочник по селекции растений) . 8, часть 3. С. 571–621. DOI : 10.1007 / 978-1-4419-0763-9_15 .
  24. ^ "Prunus simonii во Флоре Китая @ efloras.org" . efloras.org. Архивировано 3 ноября 2013 года.
  25. ^ «Недостаточно используемые тропические фрукты Таиланда (см. Часть 1, раздел 3)» . ФАО, Организация Объединенных Наций. 2001. Архивировано 15 июля 2011 года.
  26. ^ "Японская слива - Мушмула" . Университет Флориды, расширение округа Нассау, садоводство. 2006. Архивировано из оригинала 23 июля 2008 года.
  27. ^ Дж. Мортон (1987). «Мушмула» . Университет Пердью. Архивировано 24 июня 2013 года.
  28. ^ "Ямболан" . Университет Пердью. 2006. Архивировано 10 сентября 2012 года.