Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Смотрите также: Послеуборочные потери (значения)
Сушка и упаковка арахиса в районе Цзянся , Хубэй , Китай

В сельском хозяйстве , послеуборочной обработки является стадия растениеводстве производства сразу же после сбора урожая , в том числе охлаждения, очистки, сортировки и упаковки. В тот момент, когда урожай вынимают из земли или отделяют от родительского растения , он начинает портиться. Послеуборочная обработка во многом определяет конечное качество, продается ли урожай для потребления в свежем виде или используется в качестве ингредиента в обработанном пищевом продукте.

Цели [ править ]

Сушка перца чили . Милянфан , Кыргызстан

Наиболее важными целями послеуборочной обработки являются сохранение продукта в прохладном состоянии, чтобы избежать потери влаги и замедления нежелательных химических изменений, а также избежать физических повреждений, таких как синяки , для отсрочки порчи . [1] Санитария также является важным фактором, снижающим вероятность распространения патогенных микроорганизмов со свежими продуктами, например, в виде остатков загрязненной воды для стирки.

После поля послеуборочная обработка обычно продолжается в упаковочном цехе . Это может быть простой навес, обеспечивающий тень и проточную воду, или крупномасштабное сложное механизированное сооружение с конвейерными лентами , автоматизированными станциями сортировки и упаковки, холодильными камерами и т.п. При механизированной уборке урожая обработка может также начинаться как часть фактического процесса уборки урожая, когда первичная очистка и сортировка выполняются уборочной техникой.

Начальные послеуборочные условия хранения имеют решающее значение для поддержания качества. Каждая культура имеет оптимальный диапазон температуры хранения и влажности. Кроме того, некоторые культуры нельзя эффективно хранить вместе, поскольку это может привести к нежелательным химическим взаимодействиям. Для продления свежести, особенно в крупномасштабных операциях, используются различные методы высокоскоростного охлаждения, а также сложные охлаждаемые среды и среды с контролируемой атмосферой.

Срок хранения после уборки урожая [ править ]

Собранные овощи и фрукты подвергаются активному процессу разложения. Многочисленные биохимические процессы постоянно изменяют исходный состав урожая, пока он не станет неторговым. Период, в течение которого потребление считается приемлемым, определяется как время «послеуборочного срока хранения». [ необходима цитата ]

Срок хранения после сбора урожая обычно определяется объективными методами, которые определяют общий внешний вид, вкус, аромат и текстуру товара. Эти методы обычно включают комбинацию сенсорных , биохимических , механических и колориметрических ( оптических ) измерений. В недавнем исследовании была предпринята попытка (и не удалось) открыть биохимический маркер и методы отпечатков пальцев в качестве показателей свежести. [ необходима цитата ]

Послеуборочная физиология[ редактировать ]

Послеуборочная физиология - это научное исследование физиологии живых тканей растений после сбора урожая . Он имеет прямое применение при послеуборочной обработке при создании условий хранения и транспортировки, которые наилучшим образом продлевают срок годности.

Примером важности поля для послеуборочной обработки является открытие того, что созревание плодов можно задержать и, следовательно, продлить их хранение, предотвращая дыхание плодовых тканей. Это понимание позволило ученым поделиться своими знаниями о фундаментальных принципах и механизмах дыхания, что привело к методам хранения после сбора урожая, таким как хранение в холодильнике, хранение в газах и восковые покрытия кожи. [ необходима цитата ]

См. Также [ править ]

  • Послеуборочные потери (фрукты и овощи)
  • Послеуборочные потери (зерна)

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Джанет Бахманн и Ричард Эрлз (август 2000 г.). «Послеуборочная обработка фруктов и овощей» . NCAT. Архивировано 11 февраля 2002 года.

Внешние ссылки [ править ]

  • Журнал послеуборочной биологии и технологий ( ISSN 0925-5214 ) 
  • Письменное послеуборочное отделение; Исследования и обучение
  • Информационно-исследовательский центр по послеуборочным технологиям
  • Дикси, Г. (2005). «Садоводческий маркетинг» (PDF) . ФАО, Рим. Архивировано из оригинального (PDF) 28 мая 2006 года.
  • Лопес-Камело, Андрес. Пособие по приготовлению и продаже фруктов и овощей - от фермы до рынка. ФАО, Рим, 2004 г.
  • Информационная сеть ФАО по послеуборочным операциям INPho