Свежие продукты - это продукты, которые не консервировались и еще не испортились . Для овощей и фруктов это означает, что они были недавно собраны и обработаны должным образом после сбора урожая ; что касается мяса , его недавно забили и разделали ; что касается рыбы , то ее недавно выловили или выловили и держат в холоде.
Молочные продукты свежие и быстро портятся. Таким образом, свежий сыр - это сыр, который не был высушен или солен для выдержки. Висшие сливки можно считать «свежими» ( creme fraîche ).
Свежие продукты нельзя сушить , коптить , солить , замораживать , консервировать , мариновать или иным образом консервировать. [1]
В кулинарии [ править ]
Свежеприготовленные блюда долгое время не хранились ни холодными, ни теплыми, а повторно разогретыми; [2] или из остатков еды .
Заметки [ править ]
- ^ Oxford English Dictionary s.v. 'свежий'
- ^ Нак-Eon Choi, Jung Х. Хан, Как работает Вкус: Наука вкуса и аромата , с. 192
 | Эта статья о продуктах питания незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
