Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Камар ад-Дин
QAMAR AD-DIN.jpg
Альтернативные названияЛавашак Камаруддин
ТипНапиток
КурсИфтар
Место происхожденияСирия
Регион или штатГута
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыАбрикосы
Обычно используемые ингредиентыВода цветков апельсина , сахар
38  ккал  (159 кДж ) [1]
Пищевая ценность
(на порцию 100  г )
Протеин0  г
Толстый0  г
Углеводы10  г

Камар ад-Дин [fn 1] ( арабский : قمر الدين , букв.  «Луна религии») - это абрикосовый сок или нектарный напиток, который обычно употребляется во время мусульманского священного месяца Рамадан . Считается, что он из Сирии . [2] Впервые он был выращен в Гуте , где впервые был выращен сорт абрикосов, наиболее подходящий для камар ад-дина. Камар ад-дин популярен на Ближнем Востоке и в Северной Африке, а также в Сомали., хотя сирийский камар ад-дин по-прежнему считается лучшим, потому что сорт абрикосов, наиболее подходящий для приготовления камар ад-дин, растет только в Сирии и на юго-западе Турции . [2] [3] [4]

Этимология [ править ]

Было предложено несколько теорий происхождения имени Камар ад-Дин. Согласно одной из теорий, он был назван в честь своего изобретателя, сирийца по имени Камар ад-Дин. Говорят, что он был настолько красив, что напоминал луну ( камар , арабский : قمر ), отсюда и его имя. [2]

Другая теория утверждает, что сезон абрикосов совпал с появлением новой луны, знаменующей начало Рамадана в год, когда был изобретен камар ад-дин. [2] Похожая теория, широко распространенная в Египте , прослеживает происхождение имени от халифа, который, как известно, праздновал камар ад-дин, увидев полумесяц во время Рамадана. [3]

Паста из сушеных абрикосов для приготовления Камар Аддин.

Метод приготовления [ править ]

Для производства камар ад-дина абрикосы и сахар варят на огне, а затем процеживают через деревянное ситечко, пропитанное оливковым маслом . Затем абрикосы оставляют сушиться под прямыми солнечными лучами. После полного высыхания его упаковывают, отправляют и продают. Эта кожа сушеного абрикоса толще, плотнее и имеет более сильный аромат, чем обычная кожа абрикоса , и поэтому больше подходит для изготовления камар ад-дина. [4] Для приготовления напитка из кожуры абрикоса требуется только добавить розовую воду или воду из цветков апельсина , хотя также часто добавляют кусочки абрикоса (свежие или сушеные) и лед. Иногда часть цветочной воды заменяетсяапельсиновый сок или простая вода. [2] Камар ад-дин традиционно подается густым и холодным, и считается, что он особенно укрепляет и является хорошим источником энергии, электролитов и гидратации, которые имеют решающее значение после дня голодания. [5] [4] Некоторые жители Леванта добавляют в свой камар ад-дин кедровые орехи и лед, в результате чего получается напиток, напоминающий более густую версию джаллаба со вкусом абрикоса . [6]

Иранский сорт лавашак готовится путем нагревания семян плодов с небольшим количеством воды до образования пюре, а затем их пропускают через сито, чтобы избавиться от кожуры фруктов. Затем пюре нагревают до образования более густой пасты, оставляют на солнце для высыхания и подают через несколько дней. Традиционно лавашак готовят из слив или абрикоса, однако современные и коммерческие сорта могут использовать в качестве фруктовой основы яблоко, гранат, вишню, барбарис и кизил.

Примечания [ править ]

  1. ↑ Также транслитерированы Камар ад-Дин, Камар ад-Дин / ад-Дин, Камар Эддин, Камаруддин, Камаруддин, Амардин и множество других способов. Транслитерация арабского языка, как известно, сопряжена с проблемами, даже если неучитыватьразличия между многими диалектами арабского языка .

Ссылки [ править ]

  1. ^ "مر الدين" . كوكباد . Cookpad Inc. Архивировано из оригинала 26 июня 2011 года . Проверено 22 мая 2018 .
  2. ^ a b c d e Ксавааш, Лейла; Хавааш, Абдуллахи (09.06.2014). "Камар ад-Дин (Камараддин) مر الدين" . Xawaash.com . Проверено 22 мая 2018 .
  3. ^ a b Робертсон, Эми (2017-06-08). «Во всем мире жаждущие мусульмане выпивают в Рамадан» . NPR . Проверено 22 мая 2018 .
  4. ^ a b c Денкер, Джоэл (14.06.2016). " ' Moon Of The Faith:' История абрикоса и многие его Pleasures" . NPR . Проверено 22 мая 2018 .
  5. ↑ Амира (22 апреля 2017 г.). "КАМАР АЛЬ-ДИН (АБРИКОСОВЫЙ СОК); ИЗВЕСТНЫЙ БЛИЖНИЙ ВОСТОЧНЫЙ НАПИТОК" . Кладовая Амиры . Проверено 22 мая 2018 .
  6. ^ نانا (4 октября 2006 г.). "3 رق مختلفة لعمل مشروب قمرالدين" . Арабская кулинария (الطبخ العربي) . Архивировано из оригинала на 24 мая 2018 года . Проверено 23 мая 2018 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Информация о питании
  • Рецепт камар ад-дина из Фатакат Табах
  • Рецепт Камар ад-дина из мира 7awaa