Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ройбуш
аспалат линейный
Ройбуш geschnitten.jpg
Готовые ройбуш
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Заказ:
Fabales
Семья:
Fabaceae
Подсемейство:
Faboideae
Племя:
Crotalarieae
Род:
Аспалат
Разновидность:
A. linearis
Биномиальное имя
Линейный аспалат
Цветы
Растение

Ройбос ( / R ɔɪ б ɒ с / РОЙ -boss ; африкаанс:  [rɔːibɔs] ; Aspalathus Linearis ), что означает "красный куст"; является веник -как членом растений семейства Fabaceae , которая растет в Южной Африке «s фейнбос .

Из листьев делают травяной чай, который называется по названиям: ройбуш (особенно в Южной Африке), кустовой чай , красный чай или красный чай (преимущественно в Великобритании).

Чай был популярен в Южной Африке на протяжении нескольких поколений, а с 2000-х годов стал популярным во всем мире. Чай по вкусу и цвету несколько похож на чай из гибискуса , с более или менее землистым вкусом, как у мате йерба . [ необходима цитата ]

Ройбуш ранее классифицировался как псоралея, но теперь считается, что он является частью аспалата после Дальгрена (1980). Название конкретным из Linearis было дано Бурманом (1759) для линейной растущей структуры завода и игольчатых листов.

Производство и обработка [ править ]

Зеленый чай ройбуш
Чай ройбуш в стакане
Чай ройбуш с молоком
Ликер, настоянный на ройбуше, и чай ройбуш

Ройбуш обычно выращивают в Седерберге , небольшом горном районе в районе провинции Западный Кейп в Южной Африке . [2]

Обычно листья подвергаются окислению (часто называемому «ферментацией» в общей терминологии обработки чая ). В результате этого ройбуша приобретает характерный красновато-коричневый цвет и усиливается вкус. Также производится неокисленный «зеленый» ройбуш, но более сложный процесс производства зеленого ройбуша (аналогичный методу производства зеленого чая ) делает его более дорогим, чем традиционный ройбуш. Он имеет солодовый и слегка травяной привкус, несколько отличный от своего красного аналога. [3]

Используйте [ редактировать ]

Ройбос чай обычно получают таким же способом , как черный чай , [ править ] , как правило , без или с небольшим количеством молока, и / или сахара или меда. Другие методы включают ломтик лимона и использование меда вместо сахара для подслащивания. Его также подают как эспрессо , латте , капучино или чай со льдом . [4]

Химический состав [ править ]

Свежий лист ройбуша содержит большое количество аскорбиновой кислоты (витамин С) [5], которая теряется при приготовлении чая.

Чай ройбуш не содержит кофеина [6] [7] и имеет низкий уровень танинов по сравнению с черным или зеленым чаем . [5] Ройбуш содержит полифенолы , включая флаванолы , флавоны , флаваноны , дигидрохалконы , [8] [9] аспалатин [10] и нотофагин . [11]

Обработанные листья и стебли содержат бензойную и коричную кислоты . [12]

Оценка [ править ]

См. Также: Оценка продуктов питания

Сорта ройбуша во многом зависят от процентного содержания в смеси «иголок» или листьев к стеблям. Более высокое содержание листьев приводит к получению более темного ликера, более богатого вкуса и менее «пыльного» послевкусия. Высококачественный ройбуш экспортируется и не достигает местных рынков, основными потребителями являются страны ЕС, особенно Германия, где он используется для создания ароматизированных смесей для рынков рассыпного чая. [ необходима цитата ]

История [ править ]

Три вида из группы Borboniae Aspalathus , а именно A. angustifolia , A. cordata и A. crenata , когда-то использовались в качестве чая. У этих растений простые жесткие листья с колючками, отсюда и общее название «стекелтеи». Самое раннее упоминание об использовании аспалата в качестве источника чая принадлежит Карлу Петеру Тунбергу , который писал об использовании A. cordata в качестве чая: «Из листьев Borbonia cordata деревенские жители делают чай» (Тунберг, июль 1772 г.) , в Паарле). Этот анекдот иногда ошибочно связывают с чаем ройбуш ( Aspalathus linearis ). [13]

Археологические записи предполагают, что Aspalathus linearis могли использоваться тысячи лет назад, но это не означает, что они делали чай ройбуш в доколониальные времена. [14] Традиционный метод сбора и обработки ройбуша (для приготовления настоя или отвара ройбуша) мог, по крайней мере частично, возникнуть в доколониальные времена. Однако из этого не обязательно следует, что Сан и Хойхой использовали этот метод для приготовления напитка, который они пили для удовольствия, например чая.

Самые ранние доступные этноботанические записи о чае ройбуш относятся к концу 19 века. Никаких названий вида на хойском или санском языке не зарегистрировано. Некоторые авторы предположили, что чай произошел от местных жителей Седерберга . По всей видимости, чай ройбуш - традиционный напиток потомков койских племен Седерберг (и «бедных белых»). Однако эта традиция не восходит к последней четверти XIX века. [13]

Традиционно местные жители поднимались в горы и срезали тонкие игольчатые листья диких растений ройбуш. Затем они скатали пучки листьев в мешки из гессиана и спустили их с крутых склонов с помощью ослов. Чай ройбуш традиционно обрабатывали, ударяя по плоскому камню тяжелым деревянным шестом, дубиной или большим деревянным молотком. [13]

Исторические сведения об использовании ройбуша в доколониальные и ранние колониальные времена в основном представляют собой записи об отсутствии. Поселенцы колониальной эпохи могли узнать о некоторых свойствах Aspalathus linearis от скотоводов и охотников-собирателей региона Седерберг. Природа этого знания не была задокументирована. Учитывая доступные данные, происхождение чая ройбуш можно рассматривать в контексте глобального расширения торговли чаем и колониальной привычки пить китайский, а затем и цейлонский чай. В данном случае настой или отвар ройбуша служили местной заменой дорогостоящему азиатскому продукту. [14]

Похоже, что как коренные жители (сан и койхой), так и колониальные жители районов выращивания ройбуш каким-то образом внесли свой вклад в традиционные знания ройбуш. Например, лекарственное использование могло быть введено до восемнадцатого века койсанскими скотоводами или санскими охотниками-собирателями. А использование Aspalathus linearis для приготовления чая, включая производственные процессы, такие как образование синяков и окисление листьев, скорее всего, было введено в колониальные времена поселенцами, привыкшими пить азиатский чай или его заменители. [14]

В 1904 году Бенджамин Гинзберг провел ряд экспериментов на ферме Рондегат, наконец, вылечив ройбуш. Он смоделировал традиционный китайский метод приготовления Кимуна путем ферментации чая в бочках. Основным препятствием при коммерческом выращивании ройбуша было то, что фермеры не могли прорастить семена ройбуша. Семена было трудно найти, и их невозможно было проращивать в коммерческих целях. Врач по профессии и деловой партнер Гинзберга Питер Лафрас Нортье установил, что семена требуют процесса скарификации перед посадкой в ​​кислую песчаную почву. [15] [16]

К концу 1920-х годов растущий спрос на чай привел к проблемам со снабжением дикими растениями ройбуш. В качестве лекарства доктор Питер Лефрас Нортье, районный хирург в Кланвильям и заядлый натуралист, предложил выращивать культивируемый сорт ройбуш на подходящем для этого месте. Нортье работал над выращиванием ройбуша в партнерстве с фермерами Олоффом Бергом и Уильямом Риорданом и при поддержке Бенджамина Гинзберга. [14]

Берг собрал большое количество ройбуша в 1925 году на своей ферме Кляйнвлей в горах Пахуйс. Доктор Нортье собирал семена в горах Пахуйс (Роклендс) и в большой долине под названием Грутклоф, и эти первые отобранные семена известны как семена типа Нортье и типа Редтеа. [17]

В 1930 году Нортье начал проводить эксперименты по коммерческому выращиванию ройбуша. Доктор Нортье выращивал первые растения в Кланвиллиаме, на своей ферме Истсайд и на ферме Кляйн Клифуис. Крошечные семена достать было очень трудно. Доктор Нортье заплатил местным жителям 5 фунтов стерлингов за спичечный коробок собранных семян. Пожилая женщина- кой нашла необычный источник семян: наткнувшись на муравьев, таскающих семена, она последовала за ними обратно к их гнезду и, разбив его, нашла зернохранилище . [18]

Исследования доктора Нортье в конечном итоге увенчались успехом, и впоследствии он показал всем местным фермерам, как проращивать свои семена. Секрет заключался в скарификации семенных коробочек. Доктор Нортье поместил слой семян между двумя каменными жерновами и отшлифовал часть стенки семенного стручка. После этого семена легко размножались. В течение следующего десятилетия цена на семена выросла до 80 фунтов за фунт, самых дорогих семян овощных культур в мире, поскольку фермеры поспешили сажать ройбуш. Сегодня семена собирают с помощью специальных процессов просеивания. Сегодня доктор Нортье считается отцом чайной индустрии ройбуш.

Сорт, разработанный Nortier, стал основой индустрии ройбуша, позволяя ей расширяться и создавать доходы и рабочие места для жителей регионов, выращивающих ройбуш. [14] Благодаря исследованиям Nortier, чай ройбуш стал культовым национальным напитком, а затем стал глобальным товаром. Производство чая ройбуш сегодня является основой экономики района Кланвильям. В 1948 году Стелленбошский университет наградил д-ра Нортье званием почетного доктора наук (Agria) в знак признания его ценного вклада в сельское хозяйство Южной Африки.

История жизни и размножение [ править ]

Aspalathus linearis имеет узкий эндемичный ареал в дикой природе, однако методы выращивания, направленные на максимальное увеличение производства, оказались эффективными в поддержании воспроизводства для потребления в соответствии со спросом чайной промышленности ройбуш.

Два пути реакции Ройбуша после пожара. Растения Fynbos, такие как A. linearis , зависят от огня, однако есть два разных ответа.

A. linearis - это бобовое растение и, следовательно, покрытосеменное растение, дающее нерасторреливающие плоды. Его цветки составляют кистевидное соцветие. Прорастание семян может быть медленным, но прорастание можно стимулировать кислотной обработкой. [19] Семена имеют твердую скорлупу и часто нуждаются в скарификации. [20] Как и другие представители рода,   A. linearis считается частью экорегиона fynbos , исключительного для Флористического региона мыса , размножение которого может зависеть от огня. Его часто группируют с медовым кустом , другим растением финбос из Южной Африки, используемым для чая. Для A. linearisОгонь может стимулировать повторное прорастание у этого вида, однако это прорастание меньше, чем у других растений финбо. A. linearis можно считать факультативным и облигатным проростком и иметь лигнотуберкулезное развитие после пожаров. Как правило, существует две классификации A. lineraris в ответ на пожар: пересидеры и респроутеры. Исследователи гибнут от огня, но огонь также стимулирует восстановление через семена. Респроутеры не погибают во время пожара, а появляются через лигнотуберы, укоренившиеся в земле. [21] Как и большинство бобовых., существует симбиотическая связь между ризоидами и подземной структурой лигнотуберкулеза, которые способствуют фиксации азота и росту. Содержание азота в почве - важный экологический фактор для роста, развития и воспроизводства. Было высказано предположение, что существует несколько экотипов A. linearis, которые имеют разные выбранные методы роста и морфологии в зависимости от окружающей среды. [22]Неясно, сколько экотипов им может быть присвоено в ограниченном географическом ареале и в ограниченной литературе о генетическом разнообразии. Также было высказано предположение, что респираторные популяции и пересевные популяции были выбраны на основе окружающей среды как способ уменьшить генетические узкие места, однако неясно, способствует ли это определенным репродуктивным стратегиям по сравнению с другими. [23] Дикие популяции могут содержать как прорастающих, так и не прорастающих особей, однако культивируемые ройбо обычно пересаживают, а не перерабатывают растения, и имеют более высокую скорость роста. Культивируемый A. linearisмогут быть выбраны для того, чтобы иметь определенные черты, которые желательны для использования человеком. Культурные растения диплоидны с числом основных хромосом 9 (2n = 18 хромосом), однако понимание того, как это может различаться у экотипов, ограничено [21]. Процесс отбора может включать опосредованное человеком опыление, тушение пожара и добавление содержимого почвы.

Семена диких популяций рассредоточены по видам муравьев. Использование муравьев в качестве разгонщиков ограничивает конкуренцию между родителями и потомками и братьями и сестрами. [24] Муравьи также полезны для распространения, поскольку они снижают восприимчивость семян к другим травоядным животным. A. linearis не опыляется в значительной степени медоносными пчелами, как многие другие растения Fynbos, что предполагает альтернативный способ первичного опыления. [25] Вероятно, что осы играют важную роль в опылении цветов, и некоторые виды считаются специально приспособленными к доступу к цветку A. linearis . [26]

Споры о товарных знаках в США [ править ]

В 1994 году Burke International зарегистрировала название «Ройбос» в Управлении по патентам и товарным знакам США , тем самым установив монополию на это название в Соединенных Штатах в то время, когда оно было практически неизвестно там. Когда позже растение стало более широко использоваться, Берк потребовал, чтобы компании либо платили комиссию за использование названия, либо прекратили его использование. В 2005 году Американская ассоциация травяных продуктов и ряд компаний-импортеров преуспели в защите товарного знака посредством петиций и судебных исков; проиграв одно из дел, Берк передал имя в общественное достояние . [27]

Юридическая защита имени ройбос [ править ]

6 сентября 2013 года Министерство торговли и промышленности Южной Африки издало окончательные правила, которые защищают и ограничивают использование названий «ройбуш», «красный куст», «ройбости», «чай ройбуш», «ройбуш» и «ройбош» в эта страна, так что название не может использоваться для вещей, не производных от растения Aspalathus linearis . Он также содержит руководство и ограничения относительно того, как продукты, которые включают ройбуш, и в каких случаях должны использовать название «ройбуш» в своем брендинге. [28]

Проблемы окружающей среды [ править ]

Растение ройбуш эндемично для небольшой части западного побережья провинции Западный Кейп в Южной Африке. Он растет в симбиотических отношениях с местными микроорганизмами. [ Требуется цитата ] В выпуске новостей из Южной Африки в 2012 году были высказаны опасения относительно перспектив выращивания ройбуша перед лицом изменения климата . [29]

Популярность ройбуша и расширение его выращивания угрожают другим местным видам растений, которые являются эндемичными для этого района, таким как Protea convxa [30] и P. scolymocephala . [31]

См. Также [ править ]

  • Циклопия (растение)
  • Вино ройбуш

Ссылки [ править ]

  1. ^ " Aspalathus linearis (Burm.f.) R.Dahlgren" . Международная база данных и информационная служба по бобовым (ILDIS) . Проверено 6 мая 2016 года - через The Plant List .
  2. ^ Muofhe, ML; Дакора, Ф. Д. (1999). «Азотное питание клубеньковых полевых растений кустарникового чайно-бобового растения Aspalathus linearis оценивалось с использованием естественного изобилия 15 N». Растение и почва . 209 (2): 181–186. DOI : 10,1023 / A: 1004514303787 . S2CID 27188520 . 
  3. ^ Стэндли, L; Winterton, P; Марневик, Дж. Л.; Гелдерблом, WC; Жубер, Э; Бритц, Т.Дж. (январь 2001 г.). «Влияние этапов обработки на антимутагенный и антиоксидантный потенциал чая ройбуш». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 49 (1): 114–7. DOI : 10.1021 / jf000802d . PMID 11170567 . 
  4. ^ "Чай ройбуш, капучино или латте - Cape Point Press" . Мыс Пойнт Пресс . 6 марта 2014 . Проверено 20 июля 2017 года .
  5. ^ a b Мортон, Джулия Ф. (1983). «Чай ройбуш, Aspalathus linearis , напиток с низким содержанием танинов и кофеином». Экономическая ботаника . 37 (2): 164–73. DOI : 10.1007 / BF02858780 . JSTOR 4254477 . S2CID 30957644 .  
  6. ^ Исвальди, я; Арраэс-Роман, Д; Родригес-Медина, I; Beltrán-Debón, R; Joven, J; Сегура-Карретеро, А; Фернандес-Гутьеррес, А (2011). «Идентификация фенольных соединений в водных и этанольных экстрактах ройбуша (Aspalathus linearis) с помощью HPLC-ESI-MS (TOF / IT)». Аналитическая и биоаналитическая химия . 400 (10): 3643–54. DOI : 10.1007 / s00216-011-4998-Z . PMID 21509483 . S2CID 3247287 .  
  7. ^ Стандер, Мария А .; Жубер, Элизабет; Де Бир, Дален (2019). «Пересмотр статуса без кофеина в травяных чаях ройбуш и ханибуш с использованием специальных методов MRM и ЖХ-МС высокого разрешения». Журнал пищевого состава и анализа . Elsevier BV. 76 : 39–43. DOI : 10.1016 / j.jfca.2018.12.002 . ISSN 0889-1575 . 
  8. ^ Krafczyk, Николь; Войанд, Франциска; Гломб, Маркус А. (2009). «Взаимосвязь между структурой и антиоксидантами флавоноидов ферментированного ройбуша». Молекулярное питание и пищевые исследования . 53 (5): 635–42. DOI : 10.1002 / mnfr.200800117 . PMID 19156714 . 
  9. ^ Bramati, Лоренцо (2002). «Количественная характеристика флавоноидных соединений в чае ройбуш (Aspalathus linearis) с помощью LC-UV / DAD». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (20): 5513–5519. DOI : 10.1021 / jf025697h . PMID 12236672 . 
  10. ^ Ку, СК; Квак, S; Kim, Y; Бэ, Дж.С. (2015). «Аспалатин и нофагин из ройбуша (Aspalathus linearis) подавляют воспаление, вызванное высоким содержанием глюкозы, in vitro и in vivo». Воспаление . 38 (1): 445–55. DOI : 10.1007 / s10753-014-0049-1 . PMID 25338943 . S2CID 40016427 .  
  11. Перейти ↑ Joubert, E. (1996). «Количественная оценка с помощью ВЭЖХ дигидрохалконов, аспалатина и нотофагина в чае ройбуш (Aspalathus linearis) при обработке». Пищевая химия . 55 (4): 403–411. DOI : 10.1016 / 0308-8146 (95) 00166-2 .
  12. ^ Rabe, C; Steenkamp, ​​JA; Жубер, Э; Burger, JF; Феррейра, Д. (1994). «Фенольные метаболиты чая ройбуш (Aspalathus linearis)». Фитохимия . 35 (6): 1559–1565. DOI : 10.1016 / S0031-9422 (00) 86894-6 .
  13. ^ a b c Ван Вик, Б.-Э .; Горелик, Б (2017). «История и этноботаника капских травяных чаев» . Южноафриканский журнал ботаники . 110 : 20–28. DOI : 10.1016 / j.sajb.2016.11.011 . Проверено 12 ноября 2019 .
  14. ^ a b c d e Горелик, Борис (октябрь 2018 г.). «Ройбуш: этнографическая перспектива» (PDF) . Южноафриканский совет ройбуш . Проверено 12 ноября 2019 .
  15. ^ "Aspalathus linearis | PlantZAfrica" . pza.sanbi.org . Проверено 15 января 2020 года .
  16. ^ Стендер, Массачусетс; Брендлер, Т .; Redelinghuys, H .; Ван Вик, Б. -Э. (1 марта 2019 г.). «Коммерческая история капских травяных чаев и анализ фенольных соединений в исторических чаях из хранилища 1933 года». Журнал пищевого состава и анализа . 76 : 66–73. DOI : 10.1016 / j.jfca.2018.11.001 . ISSN 0889-1575 . 
  17. ^ Ван Путтен, JW (2000). Die Geskiedenis van Rooibos . Кланвильям: Дж. В. ван Путтен. С. 5–12.
  18. ^ Грин, Лоуренс (1949). В стране полудня . Standard Press Ltd. С. 52–54.
  19. ^ Мортон, Джулия Ф. (1983). «Чай ройбуш, Aspalathus linearis, напиток без кофеина и с низким содержанием танинов» . Экономическая ботаника . 37 (2): 164–173. ISSN 0013-0001 . 
  20. ^ Joubert, E .; Гелдерблом, WCA; Louw, A .; де Бир, Д. (октябрь 2008 г.). «Южноафриканские травяные чаи: Aspalathus linearis, Cyclopia spp. И Athrixia phylicoides - обзор» . Журнал этнофармакологии . 119 (3): 376–412. DOI : 10.1016 / j.jep.2008.06.014 .
  21. ^ а б Мгватю, Ямкела; Стендер, Эллисон Энн; Феррейра, Стефан; Уильямс, Уэсли; Гессен, Ульяна (18 февраля 2020 г.). «Оценка размера генома ройбоса (Aspalathus linearis) с использованием проточной цитометрии и анализа K-Mer» . Растения . 9 (2): 270. DOI : 10,3390 / plants9020270 . ISSN 2223-7747 . 
  22. ^ Хокинс, Х.-Дж .; Malgas, R .; Бьенабе, Э. (апрель 2011 г.). «Экотипы дикого ройбуша (Aspalathus linearis (Burm. F) Dahlg., Fabaceae) экологически различны» . Южноафриканский журнал ботаники . 77 (2): 360–370. DOI : 10.1016 / j.sajb.2010.09.014 . ISSN 0254-6299 . 
  23. ^ Ван дер Банк, Мишель; van der Bank, FH; ван Вик, Б. -Э. (Март 1999 г.). «Эволюция проращивания по сравнению с посевом у Aspalathus linearis» . Систематика и эволюция растений . 219 (1-2): 27-38. DOI : 10.1007 / bf01090297 . ISSN 0378-2697 . 
  24. ^ ЛОТТЕР, Daleen; Мэтр, Давид (11 марта 2014 г.). «Моделирование распространения Aspalathus linearis (чай ройбуш): последствия изменения климата для средств к существованию, зависящих как от выращивания, так и от сбора урожая в дикой природе» . Экология и эволюция . 4 (8): 1209–1221. DOI : 10.1002 / ece3.985 . ISSN 2045-7758 . 
  25. ^ Вотон, Гленда; Рэмси, Майк (1 ноября 2017 г.), «опылители и производство семян» , « Развитие и прорастание семян» , Routledge, стр. 475–490, ISBN 978-0-203-74007-1, получено 29 ноября 2020 г.
  26. ^ "Осы, муравьи, пчелы и пилильщики (перепончатокрылые)" , SpringerReference , Берлин / Гейдельберг: Springer-Verlag , получено 29 ноября 2020 г.
  27. ^ «Заброшенная торговая марка Rooibos» . Американская ассоциация травяных продуктов.
  28. ^ «Закон о товарных знаках 1941 г. (Закон 17 1941 г.), Окончательный запрет на использование определенных слов]» (PDF) . Департамент торговли и промышленности ЮАР. 6 сентября 2013 . Проверено 20 декабря 2014 .
  29. ^ «Изменение климата угрожает ройбушу» . News24, IAB Южная Африка. 27 февраля 2012 . Проверено 27 апреля 2013 года .
  30. ^ Ребело, АГ; Mtshali, H .; фон Штаден, Л. (10 ноября 2006 г.). «Сахарник крупнолистный» . Красный список южноафриканских растений . версия 2020.1. Южноафриканский национальный институт биоразнообразия . Дата обращения 13 августа 2020 .
  31. ^ Ребело, АГ; Mtshali, H .; фон Штаден, Л. (17 апреля 2005 г.). "Чертополох Сахарный куст" . Красный список южноафриканских растений . версия 2020.1. Южноафриканский национальный институт биоразнообразия . Дата обращения 16 июля 2020 .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Aspalathus linearis на Викискладе?