Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено Сэмюэлем К. Прескоттом )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сэмюэл Кейт Прескотт
Сэмюэл Кейт Прескотт (обрезка страницы 8) .jpg
Родившийся( 1872-04-05 )5 апреля 1872 г.
Саут-Хэмптон, Нью-Гэмпшир , Соединенные Штаты Америки
Умер19 марта 1962 г. (1962-03-19)(89 лет)
Кембридж, Массачусетс , Соединенные Штаты Америки
Гражданство Соединенные Штаты
Альма-матерМассачусетский Институт Технологий
ИзвестенВремя - температура исследования в консервной , пищевой микробиологии , президент Американского общества микробиологии (ASM, то Общество американских бактериологов (SAB) (1919)), первый президент Института пищевых технологий (IFT) (1939-41)
НаградыПремия IFT Николаса Апперта - 1943 Премия
IFT Стивена М. Бэбкока - 1950
Почетный член Phi Tau Sigma - 1953
Научная карьера
ПоляПищевая наука , микробиология
УчрежденияМассачусетский Институт Технологий
ДокторантУильям Томпсон Седжвик (см. Сноску)
ДокторантыФилип К. Бейтс , Сэмюэл А. Голдблит , Бернард Э. Проктор
Примечания
Прескотт получил степень бакалавра химии в Массачусетском технологическом институте в 1894 году и больше не продвигался в учебе.

Samuel Cate Prescott (5 апреля 1872 - 19 марта 1962) был американский ученый еды и микробиолог , который принимал участие в разработке продовольственной безопасности , пищевой науки , здравоохранения и промышленной микробиологии .

Ранняя жизнь [ править ]

Прескотт родился в Южном Хэмптоне, Нью-Гэмпшир , младшим из двух детей. Старшая сестра, Грейс, позже стала учителем в Южном Хэмптоне, расположенном недалеко от Эймсбери, штат Массачусетс , через границу штата Нью-Гэмпшир-Массачусетс. Его формальное образование проходило в неокомплектованной школе в Нью-Гэмпшире. На пятнадцатом году своей карьеры Прескотт служил «штангой» в геодезической бригаде, чтобы провести границу штата между восточной частью Нью-Гэмпшира и Массачусетсом.

В 1888 году он поступил в семинарию Санборн в Кингстоне, штат Нью-Гэмпшир , став членом первого выпускного класса в 1890 году, который состоял из трех девочек и двух мальчиков. Семинария была подготовительной школой Массачусетского технологического института (MIT, в то время известного как Boston Tech). Именно там он встретил Аллин Л. Меррилл , выпускницу 1885 года в Массачусетском технологическом институте, которая помогла Прескотту поступить туда осенью 1890 года [1].

Студенческие дни в MIT [ править ]

У Прескотта, специализирующегося на химии в Массачусетском технологическом институте, были курсы с такими инструкторами, как Джеймс Мейсон Крафтс по органической химии , Эллен Суоллоу Ричардс по санитарной химии и Уильям Томпсон Седжвик по бактериологии . Позже Седжвик стал первым президентом Общества американских бактериологов (SAB) в 1899–1901 гг. (SAB стало Американским обществом микробиологов в декабре 1960 г.).

Прескотт закончил с ДБ степенью по химии в 1894 году после того, как он написал свою старшую научную диссертацию на тему «Соль в качестве питательных веществ для бактерий». Диссертация была написана от руки на 37 страницах. С помощью Седжвика, заведующего кафедрой биологии Массачусетского технологического института, Прескотт нашел свою первую должность помощника химика и биолога на предприятии по очистке сточных вод в Вустере, штат Массачусетс , где он проработал остаток 1894 года и часть 1895 года [2]. ]

Вернуться в Массачусетский технологический институт и консервные исследования [ править ]

В 1895 году Прескотт вернулся в Массачусетский технологический институт в качестве ассистента Седжвика на кафедре биологии и был повышен до инструктора в 1896 году. В это время Уильям Лайман Андервуд из компании William Underwood Company , пищевой компании, основанной в 1822 году в Бостоне, штат Массачусетс , обратился к Седжвику. о потерях продукта в его консервированных продуктах с вздутием и взорванными банками, несмотря на новейшую доступную технологию реторты . Единственным возможным вариантом было расследование, для которого Седжвик подробно описал назначение Прескотта.

С конца 1895 года до конца 1896 года Прескотт и Андервуд работали над этой проблемой каждый день, особенно над консервированными моллюсками , и обнаружили, что моллюски содержат некоторые термостойкие бактериальные споры, которые смогли пережить обработку. В конце концов, оба мужчины смогли определить, что среда обитания моллюска также определила наличие бактерий, а также обнаружили, что организмы могут погибнуть, если обработать их при температуре 250 ° F (121 ° C) в течение десяти минут в реторте. [3]

Исследования температуры и времени обработки также привели к исследованиям исследований температуры обработки консервированных лобстеров , сардин , гороха , томатов , кукурузы и шпината . Работа Прескотта и Андервуда была впервые опубликована в конце 1896 года с последующими статьями, сделанными с 1897 по 1926 год [4] [5]. Это исследование, хотя и важно для развития пищевых технологий , никогда не было запатентовано. [6] Это также проложило бы путь исследованиям времени термической смерти, которые впервые начали Бигелоу и К. Олин Болл с 1921 по 1936 год. [7]

Обучение и исследования Массачусетского технологического института [ править ]

Пока Прескотт проводил исследования в области консервирования, он также преподавал биологию в Массачусетском технологическом институте. Сюда входили курсы бактериологии , общей биологии, ботаники , генетики . Он также поднялся по служебной лестнице в Массачусетском технологическом институте, перейдя в доцент в 1903 году и адъюнкт-профессор в 1909 году, а в 1900 году даже путешествовал по Европе , в основном по Бельгии , Германии , Дании , Швейцарии и Франции , чтобы помочь в исследованиях по запросу Седжвика. Прескотт опубликовал статьи по бактериологии воды, бактериологии молока и общественному здравоохранению.бактериология с 1895 по 1910 гг. [8]

Его исследования продолжались с 1910 по 1921 год в отношении грибковых заболеваний бананов в Коста-Рике в 1917 и 1918 годах, которые привели к появлению устойчивых к болезням бананов. [9] Во время Первой мировой войны Прескотт также был назначен майором армии Соединенных Штатов в санитарной комиссии медицинского департамента армии в отношении обезвоживания пищи, поставляемой солдатам на передовой во время войны. Проходя службу с 1917 по 1919 год, Прескотт получил почетное увольнение и до 1936 года активно служил в армейском резерве США , после чего вышел в отставку в звании полковника . [10] [11]

Повышение до главы отдела и декана науки в Массачусетском технологическом институте [ править ]

Прескотт взял на себя роль исполняющего обязанности главы Департамента биологии и общественного здравоохранения Массачусетского технологического института после смерти Седжвика 25 января 1921 года и был назначен главой департамента 18 мая 1922 года. Прескотт в качестве заведующего кафедрой сместил акцент с санитарной биологии на содержание промышленной биологии с упором на пищевые технологии, включая набор преподавателей биохимии и физиологии с 1922 года и более поздние карьеры.

Набор студентов также увеличится, включая набор будущих ученых- кулинаров , таких как Филип К. Бейтс , Сэмюэл А. Голдблит и Бернард Э. Проктор, с 1920-х по 1940 год. Когда Массачусетский технологический институт прошел реорганизацию после смерти президента Сэмюэля Уэсли Стрэттона в В 1931 году новый президент Карл Тейлор Комптон выбрал Прескотта в качестве первого декана Школы наук Массачусетского технологического института в следующем году, и эту роль Прескотт будет выполнять до своего выхода на пенсию в 1942 году; тем временем он продолжит свою роль главы департаментов биологии и общественного здравоохранения, в том числе продолжит свои исследования в области пищевых технологий. [12]

Продолжение исследований пищевых технологий [ править ]

Даже будучи занятым в качестве начальника отдела и декана, Прескотт продолжал работать над исследованиями, способствовавшими развитию пищевых технологий с 1921 по 1942 год. Сюда входили исследования кофе с 1923 по 1937 год, в том числе будущий лауреат Нобелевской премии Роберт Бернс Вудворд, когда Вудворд был аспирант Массачусетского технологического института. [13] Он также работал над исследованиями ферментации лимонной кислоты , охлажденных и замороженных пищевых продуктов и сыграл важную роль в создании нового научного журнала под названием Food Research в 1936 году ( Journal of Food Science с 1961 года). [14] К этому времени назрела необходимость в конференции, посвященной развитию пищевых технологий и возможному созданию общества.

Создание Института пищевых технологов [ править ]

По мере того, как пищевые технологии развивались от индивидуальной семейной фермы до уровня фабрики, включая бойню для переработки мяса и птицы , консервный завод для консервов и пекарни для производства хлеба, возникла необходимость в обучении персонала для пищевой промышленности. Литература , такие как Upton Sinclair «s Джунгли в 1906 году около скотобойни операции будет фактором в создании пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в том же году.

Государственный департамент сельского хозяйства Соединенных также заинтересованы в технологии производства продуктов питания и исследование также делается на сельскохозяйственных колледжей в Соединенных Штатах , в том числе Массачусетский технологический институт, в Университете штата Иллинойс в Урбана-Шампань , в Университете Висконсин-Мэдисон , и Калифорнийского университета , Беркли . [15]

К 1935 году и Прескотт, и Проктор (ныне преподаватели Массачусетского технологического института) решили, что пора провести международную конференцию по этому поводу. [16] Подробное предложение было представлено президенту Массачусетского технологического института Комптону в 1936 году, а также было представлено 1500 долларов финансовой помощи от Массачусетского технологического института для встречи, которая должна состояться с 30 июня по 2 июля 1937 года. встреча. Прескотт ответил «пятьдесят или шестьдесят человек». Фактически мероприятие посетило 500 человек. [16]

Эта встреча оказалась настолько успешной, что в начале 1938 года вторая конференция должна была состояться в 1939 году. Первоначально под руководством Джорджа Дж. Хакера из Сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Нью-Йорк (часть Корнельского университета ) в Женеве, штат Нью-Йорк , встреча в небольшой группе была проведена 5 августа 1938 года при формировании организации с расширенным групповым собранием в Нью-Йорке 16 января 1939 года для дальнейшего обсуждения этого вопроса. [17] Вторая конференция проходила в Массачусетском технологическом институте с 29 июня по 1 июля 1939 года под председательством Проктора. На мероприятии присутствовало 600 человек.

На заключительном заседании председатель заседания Фред Бланк из Министерства сельского хозяйства США предложил создать организацию как Институт пищевых технологов . Это было одобрено единогласно. Его первыми должностными лицами были Прескотт в качестве президента, Рой С. Ньютон из Swift & Company в Чикаго, штат Иллинойс , в качестве вице-президента и Хакер в качестве секретаря-казначея. [17] К 1949 году в IFT было 3000 членов. Прескотт был выбран первым президентом из-за его предыдущих должностей в качестве президентов двух других профессиональных организаций: Общества американских бактериологов в 1919 году и Американской ассоциации общественного здравоохранения.в 1927–1928 гг. [18]

Карьера после окончания Массачусетского технологического института [ править ]

После выхода на пенсию в 1942 году Прескотт оставался занятым человеком, даже став исполняющим обязанности декана в 1944 году, когда нынешнего декана Джорджа Рассела Харрисона , физика , вызвали в Австралию . [19] Он также помогал во время Второй мировой войны в обследовании рациона армии США, отслеживая ее историю с 1789 по 1912 год в трех разных периодах времени в составе квартирмейстерского корпуса армии США , и даже работал специальным консультантом в армии США. квартирмейстерский корпус по вопросам питания. [20] Прескотт также написал о ранней истории MIT в книге, опубликованной MIT Press в Кембридже, штат Массачусетс , в 1954 году под названиемКогда Массачусетский технологический институт назывался «Бостонский технологический институт» (1861–1916). [21] Он также оставался активным в IFT, как на национальном уровне, так и в Северо-восточной части ( Мэн , Массачусетс, Нью-Гэмпшир, Род-Айленд и Вермонт ) до своей смерти в 1962 году. [22]

Смерть и наследие [ править ]

Прескотт умер 19 марта 1962 года, вскоре после перенесенного инсульта в возрасте 89 лет. [23] Перед его смертью в 1961 году компания Underwood Canning Company посвятила новое лабораторное крыло своего предприятия в честь Прескотта и Андервуда. [24] После кончины Прескотта в 1962 году компания Андервуда основала Лекцию Мемориала Андервуда Прескотта, которая действовала до 1982 года, когда компания Андервуд была продана. [25]

Институт пищевых технологий учредил Премию Сэмюэля Кейт Прескотт в 1964 году для награждения молодых исследователей в области пищевой науки и технологий для тех, кто моложе 36 лет или которым осталось не более десяти лет после получения высшей степени, в зависимости от того, что наступит позже. Профессорство Андервуда было создано в 1969 году, а в 1972 году - профессора Андервуда-Прескотта. [26] Три преподавателя Массачусетского технологического института занимали эту должность с момента его основания: Сэмюэл А. Голдблит , Джеральд Н. Воган и с 1996 года Стивен Р. Танненбаум. . [23] [27]

Почести и награды [ править ]

Все награды находятся в этой ссылке [28], если не указано иное.

  • Секретарь Массачусетского технологического института 1894 года [29]
  • Научный сотрудник - Американская академия искусств и наук (год не указан)
  • Президент - Общество американских бактериологов (1919) (ныне Американское общество микробиологов). Также был членом-членом [30]
  • Президент - Институт пищевых технологов (1939–41). Член Устава и единственный человек, который каждый занимает пост президента более одного года.
  • Премия IFT Николаса Апперта (1943)
  • Премия IFT Стивена М. Бэбкока (1951) [31]
  • Создана премия Сэмюэля Кейт Прескотта (1964) [32]
  • Почетный доктор наук - Колледж Бейтса (1923)
  • Почетный доктор наук - Университет Лихай (1947).
  • Почетный член Пхи Тау Сигма , почетного общества пищевой науки (1953).

Личная жизнь [ править ]

Прескотт женился на Элис Чейз (1884–1958) в июне 1910 года и оставался в браке до ее смерти в 1958 году. [33] У них было трое детей, Роберт Седжвик Прескотт (1911-?), Сэмюэл Чейз Прескотт (1912-1976) и Элеонора Прескотт Клеменс (1914-?) [34] [35] Он также был активным писателем как технических учебники , [35] и поэзии . [36] Прескотт даже написал отмеченное наградами эссе для Массачусетского реестра транспортных средств на тему «Могут ли автомобили спасти детей от смерти» [37] в конце 1920-х годов.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Goldblith, SA (1993). Пионеры в науке о продуктах питания, Том 1: Сэмюэл Кейт Прескотт - декан Массачусетского технологического института и пионер в области пищевых технологий. Trumball, CT: Food & Nutrition Press. С. 1-7.
  2. ^ Голдблит. С. 9-15.
  3. ^ Голдблит. С. 21-22.
  4. ^ Голдблит. С. 22-28.
  5. ^ Пауэрс, Дж. Дж. «Вклад пищевой промышленности: превосходство в науке и применении». Век пищевой науки. (2000). Институт пищевых технологий: Чикаго. С. 17-18.
  6. ^ Голдблит. п. 24.
  7. ^ Полномочия. п. 17.
  8. ^ Голдблит. С. 17-20, 33-43.
  9. ^ Голдблит. С. 53-4.
  10. ^ Голдблит. С. 54-5.
  11. ^ Данн, CG (1962). «Сэмюэл Кейт Прескотт: 1872-1962». Журнал бактериологии. 83 (6): 1167.
  12. ^ Голдблит. С. 56-60, 77-78.
  13. ^ Голдблит. С. 67-76.
  14. ^ Голдблит. С. 86-7.
  15. ^ Голдблит. С. 99-100.
  16. ^ а б Голдблит. п. 101.
  17. ^ а б Голдблит. п. 102.
  18. ^ Голдблит. п. 127.
  19. ^ Голдблит. п. 107.
  20. ^ Голдблит. п. 108.
  21. ^ Голдблит. С. 108-112, 182.
  22. ^ Голдблит. п. 114.
  23. ^ а б Голдблит. п. 130.
  24. ^ Голдблит. п. 126.
  25. ^ Голдблит. С. 128, 171-3.
  26. ^ Голдблит. С. 128, 130.
  27. ^ MIT докладывает президенту отдела токсикологии для 1996-7 - Достигано 18 октября 2006.
  28. ^ Голдблит. С. 127-8.
  29. ^ Голдблит. п. 113.
  30. ^ Данн. с.1167.
  31. ^ Победители премии IFT Babcock-Hart (ранее Стивен М. Бэбкок) Архивировано 2 октября 2006 г.в Wayback Machine - по состоянию на 18 октября 2006 г.
  32. ^ Победители IFT Prescott премии Архивированы 2006-10-02 в Wayback Machine - Accessed 18 октября 2006 года.
  33. ^ Goldblith стр. 43, 115.
  34. ^ Голдблит. п. 46.
  35. ^ а б Данн. п. 1167
  36. ^ Голдблит. С. 119-23.
  37. ^ Голдблит стр. 64.
  • Броуди, Аарон Л. "Декан по науке о продуктах питания": Food Technology. Декабрь 2009 г., стр. 82-84.
  • Вануча, Женевьева. «Два счастливых моллюска: дружба, которая способствует пищевой науке». Пищевая технология . Ноябрь 2009. с. 88.

Внешние ссылки [ править ]

  • Президенты Американского общества микробиологов [ постоянная мертвая ссылка ]
  • Biography.com профиль
  • Деканы Школы наук Массачусетского технологического института
  • Лауреаты премии Сэмюэля Кейт Прескотта Института пищевых технологов
  • Сэмюэл Кейт Прескотт в новостях