Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сандийский перец
РазновидностьCapsicum annuum ' New Mexico Group '
ИсточникСоединенные Штаты
Высокая температура Горячей
Шкала Сковилла5,000–30,000 [1] [2] SHU

Перец Sandia или Sandia перец чили является Нью - Мексико чили перец сортом видового перца овощного с Сковилль рейтингом , который колеблется от умеренного до жаркого. Этот сорт широко выращивается в Нью-Мексико, где он был выведен и популярен в новой мексиканской кухне . Перец сандия, собранный еще зеленым, обычно обжаривается для получения зеленого чили. После созревания этот сорт можно сушить и измельчать, чтобы получить порошок чили. Перец сандия , выращиваемый и потребляемый в Нью-Мексико, чаще всего используется для приготовления красного или зеленого посоле , зеленого рагу с чили и карне адовада . [3] [4][5]

История [ править ]

Сорт перца Sandia chile был разработан в Университете штата Нью-Мексико доктором Роем Харпером в 1956 году путем скрещивания сорта NuMex № 9 (первоначально разработанного доктором Фабианом Гарсиа ) с калифорнийским перцем Anaheim ( потомком № 9 ). [6] Этот сорт перца чили отличается умеренной жарой, его широко выращивают и потребляют в Нью-Мексико. Перец сандия употребляется как в виде зеленого чили, так и в виде спелого красного чили, а также сушится в ристрах . Считаются высокоурожайными с относительно крупными плодами. Как и большинство чили Нью-Мексикосорта, перец Sandia несколько различается по своему плодоношению и дает отдельные перцы разной степени нагрева, при этом большинство перцев являются мягкими (5000 SHU), а иногда и очень острым перцем (30 000 SHU). Удаление семян из перца перед приготовлением или употреблением в пищу значительно снижает жар этого сорта перца. [7] [8] [9]


См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Sandia Pepper: удивительно пряный" . PepperScale . 2016-03-07 . Проверено 16 декабря 2019 .
  2. ^ "Sandia Hot Pepper" . Cayenne Diane . 2014-05-15 . Проверено 16 декабря 2019 .
  3. ^ "Зеленый рецепт тушеного чили - компания Sandia Seed Company" . Компания Sandia Seed . 2019-01-07 . Проверено 16 декабря 2019 .
  4. ^ Натансон, Рик (2011-12-14). «Зеленое рагу с чили - победитель» . Журнал Альбукерке . Проверено 16 декабря 2019 .
  5. ^ "Нью-Мексико Чили для чайников!" . Сосредоточьтесь на кулинарных книгах Нью-Мексико и Чили, подарках Chilehead и многом другом! . Проверено 16 декабря 2019 .
  6. ^ Баннерман, Тай. «Дети Фабиана Гарсии» . алиби . Проверено 17 декабря 2019 .
  7. ^ «Sandia Hot Pepper: универсальный, мягкий жар» . Бонни Плантс . 2018-09-20 . Проверено 16 декабря 2019 .
  8. ^ "Sandia Chili Peppers" . Безумие перца чили . 2013-09-23 . Проверено 16 декабря 2019 .
  9. ^ "Сандия - Горячий Хэтч Зеленый Чили" . Магазин Хэтч Чили . 2018-11-04 . Проверено 16 декабря 2019 .