Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Саттвическая диета - это диета, основанная на продуктах, содержащих одно из трех йогических качеств ( гун ), известных как саттва . [1] В этой системе классификации питания продукты, снижающие энергию тела, считаются тамасическими , а продукты , повышающие энергию тела, считаются раджастическими . В современной литературе саттвическую диету иногда называют йогической .

А Саттвичная диета разделяет качества саттвых , некоторые из которых включают в себя «чистые, незаменимых, естественно, жизненно, энергии , содержащая, чистая, сознательная, правда, честная, мудрый». [2] [3] Саттвическая диета также может служить примером ахимсы , принципа непричинения вреда другим живым существам. Это одна из причин, по которой йоги часто придерживаются вегетарианской диеты. [4]

Саттвическая диета - это режим, в котором упор делается на сезонные продукты, фрукты, если у человека нет проблем с сахаром, орехи, семена, масла, спелые овощи, бобовые, цельнозерновые и немясные белки. Молочные продукты рекомендуются при правильном кормлении и доении коровы. [5]

В древней и средневековой литературе по йоге обсуждается концепция Митахара , что буквально означает «умеренность в еде». [5] [6] Саттвическая диета - это один из видов лечения, рекомендованный в аюрведической литературе. [2]

Этимология [ править ]

Саттвик происходит от слова саттва (सत्त्व), которое является санскритским словом. Саттва - сложное понятие в индийской философии, используемое во многих контекстах, и оно означает понятие «чистое, сущность, природа, витальность, энергия, чистота, сознание, сила, храбрость, истинность, честность, мудрость, рудимент жизни». [7] [ необходим лучший источник ]

Саттва - одна из трех гун (качество, особенность, склонность, атрибут, свойство). Два других качества считаются раджасом (возбужденный, страстный, трогательный, эмоциональный, модный) и тамас (темный, разрушительный, испорченный, невежественный, несвежий, инертный, незрелый, неестественный, слабый, нечистый). Концепция, которая контрастирует с саттвой и противостоит ей, - это тамас . [8] [9]

Таким образом, саттвическая диета должна включать пищу и привычки в еде, которые являются «чистыми, необходимыми, естественными, жизненными, дающими энергию, чистыми, осознанными, истинными, честными, мудрыми». [1] [2] [3]

Древняя литература [ править ]

Основная статья: Митахара

В древней литературе подчеркивалось, что есть приятная (саттвическая) пища и умеренное питание. Например, тамильский поэт-философ Валлувар настаивает на этом в 95-й главе своего сочинения « Тируккурал» . Он намекает: «Уверенный в пищеварении и по-настоящему голодный, ешьте с осторожностью, приятную пищу» (стих 944) и «Приятная пища в умеренных количествах гарантирует отсутствие боли» (стих 945). [10]

Йога включает рекомендации по привычкам питания. И Шашилья Упанишада  [11], и Светмарама , индийский йог, живший в 15 веке нашей эры. [12] : Введение [13] [14] заявляют, что Митахара (умеренное питание) является важной частью практики йоги. Это один из ям (добродетельных самоограничений). [12] : стихи 1.58–63, страницы 19–21 Однако в этих текстах при обсуждении йоговской диеты не упоминается саттвическая диета. [ согласно кому? ]

В контексте диеты йоги достоинством Митахары является то, что йог осознает количество и качество еды и напитков, которые он или она потребляет, не принимает ни слишком много, ни слишком мало и соответствует своему состоянию здоровья и потребностям. [3] [5]

Применение концепций саттвы и тамаса к пище - это более позднее и относительно новое расширение добродетели Митахара в литературе по йоге. Стихи 1.57–1.63 Хатха Йога Прадипика [12] : стихи 1.58–63, страницы 19–21 предполагают, что вкусовые пристрастия не должны влиять на пищевые привычки; скорее, лучшая диета - это такая, которая вкусна, питательна и приятна, а также достаточна для удовлетворения потребностей организма. [15] Он рекомендует «есть только тогда, когда вы голодны» и «не переедать и не есть, чтобы полностью заполнить емкость желудка; лучше оставить четверть порции пустой и заполнить три четверти качественной едой и свежей водой». [15]Хатха-йога-прадипика предлагает йогину в режиме «митахара» избегать продуктов с чрезмерным количеством кислого, соленого, горечи, масла, пряностей, незрелых овощей, ферментированных продуктов или алкоголя. [12] : Стихи 1.59–1.61. Практика Митахары в Хатха-йоге Прадипике включает в себя отказ от несвежей, нечистой и тамасической пищи и умеренное потребление свежей, жизненно важной и саттвической пищи. [1]

Саттвическая еда [ править ]

Орехи, семена и масла [ править ]

Свежие орехи и семена , которые не были чрезмерно обжарены и засолены, являются хорошим дополнением к саттвической диете небольшими порциями. [ Править ] Выборы включают миндаль (особенно , когда замачивают в воде в течение ночи , а затем очищенные), семена конопли , кокосовые орехи , сосновые орехи , грецкие орехи , семена кунжута (сезам), семена тыквы и семена льна . Красное пальмовое масло считается очень саттвическим. Масла должны быть хорошего качества и холодного отжима. Некоторые варианты - оливковое масло , кунжутное масло.и льняное масло . Большинство масел следует есть только в сыром виде.

Фрукты [ править ]

Фрукты - важная часть саттвической диеты, и все фрукты саттвические.

Молочные продукты [ править ]

Молоко должно быть получено от животного, у которого есть просторная открытая среда, изобилие пастбищ для кормления, вода для питья, к которому относятся с любовью и заботой, и которое не беременно. Молоко можно собирать только после того, как теленок матери получит свою долю. Молочные продукты, такие как йогурт и сыр ( панир ), должны производиться в этот день из молока, полученного в этот день. Сливочное масло должно быть свежим и сырым; но топленое масло (топленое масло ) можно выдерживать вечно, и оно отлично подходит для приготовления пищи. Свежесть - это ключ к молочным продуктам. Молоко должно быть свежеприготовленным от коровы. Молоко, которое не употребляется в свежем виде, можно хранить в холодильнике в течение одного-двух дней в сыром виде, но его необходимо довести до кипения перед употреблением и пить, пока оно еще горячее / теплое.

Овощи [ править ]

Большинство мягких овощей считаются саттвическими. Исключаются острые овощи, такие как острый перец , лук-порей , чеснок и лук , а также газообразующие продукты, такие как грибы (тамастические, как и все грибы ). Некоторые считают томаты, перец и баклажаны саттвическими, но большинство считает Alliumсемейства (чеснок, лук, лук-порей, лук-шалот), а также грибки (дрожжи, плесень и грибы) как несаттвичные. Сладкий картофель и рис считаются в высшей степени саттвическими. Классификация того, является ли что-то саттвическим или нет, определяется в основном различными школами мысли, и даже в этом случае - индивидуально, в зависимости от понимания и потребностей практикующих. Иногда данную природу некоторых продуктов можно нейтрализовать тщательным приготовлением. Практика - пить свежеприготовленные овощные соки для получения праны , живых ферментов и легкого усвоения.

Цельнозерновые [ править ]

Цельные зерна обеспечивают питание. Некоторые из них включают органический рис , цельнозерновую пшеницу , полбу , овсянку и ячмень . Иногда зерна перед приготовлением слегка обжаривают, чтобы уменьшить их тяжелые качества. Не рекомендуется использовать дрожжевой хлеб, если он не поджарен. Пшеницу и другие зерна можно также проращивать перед приготовлением. Некоторые виды приготовления - это кхичди (коричневый или белый рис басмати, приготовленный с цельными или дроблеными бобами маш, топленым маслом и мягкими специями), кхир (рис, приготовленный с молоком и подслащенный), чапати (не закваска из цельнозерновой лепешки), каша.(иногда делают очень водянистый и приготовленный с травами) и хлеб (хлеб из проросших зерен). Иногда во время особых практик йоги постятся на зернах.

Бобовые [ править ]

Бобы мунг , чечевица , желтый колотый горох , нут , бобы адуки , обычные бобы , органический тофу и ростки фасоли считаются саттвическими, если они хорошо приготовлены. Как правило, чем меньше размер фасоли, тем легче ее переваривать. Подготовка включает раскол, очистку, измельчение, замачивание, проращивание, приготовление и приправку. Бобовые в сочетании с цельными злаками могут стать полноценным источником белка . Некоторые йоги считают маш единственными саттвическими бобами. Пища для выздоравливающих в аюрведической диете включает супы юша, приготовленные из чечевицы. [16]

Подсластители [ править ]

Большинство йогов используют сырой мед (часто в сочетании с молочными продуктами), пальмовый сахар или сахар-сырец (нерафинированный). Пальмовый неочищенный пальмовый сок и сахар из кокосовой пальмы - другие варианты. Другие используют альтернативные подсластители, такие как стевия или лист стевии. В некоторых традициях сахар и / или мед исключаются из рациона вместе со всеми другими подсластителями.

Специи [ править ]

Саттвические специи - это травы / листья, включая базилик и кориандр .

Все остальные специи считаются раджасическими или тамасическими. Однако со временем некоторые индуистские секты попытались отнести некоторые пряности к саттвическим. Однако пуристы считают это неуместным.

Специи в новом саттвическом списке могут включать кардамон (yealakaai на тамильском, Elaichi на хинди), корицу (Ilavangapattai на тамильском, Dalchini на хинди), тмин (seeragam на тамильском, Jeera на хинди), фенхель (soambu на тамильском, Sonph на хинди. ), пажитник (venthaiyam на тамильском, Methi на хинди), черный перец ( Piper nigrum ), также известный как «Kali mirch» на хинди, свежий имбирь (ingi на тамильском, Adrak на хинди) и куркума (Manjai на тамильском, Haldi на хинди ). Раджастические специи, такие как красный перец(kudaimilagai на тамильском языке) обычно исключаются, но иногда используются в небольших количествах, как для очистки каналов, заблокированных слизью, так и для борьбы с тамасом. Соль хороша в строгой умеренности, но только неочищенные соли, такие как гималайская или небеленая морская соль , а не йодированная соль .

Саттвические травы [ править ]

Другие травы используются для непосредственной поддержки саттвы в уме и в медитации . К ним относятся Ashwagandha , Bacopa , аира , готу колы , гинкго , jatamansi, purnarnava, Shatavari , шафран , shankhapushpi, Тулси и розу .

Раджастические (стимулирующие) продукты [ править ]

Стимулирующая пища , также называемая мутирующей пищей , изменчивой пищей или раджасической пищей , часто вызывает психическое беспокойство. Они не полностью полезны и не вредны ни для тела, ни для разума. Продукты, которые нельзя отнести к разряду разумных или статических, относятся к этой группе продуктов.

Некоторые считают, что эти продукты вызывают агрессивные и доминирующие мысли, особенно по отношению к другим. [ необходима цитата ]

Стимулирующая пища заряжает энергией и развивает чакру и тело манипура (пупка), но не способствует продвижению в высших чакрах.

К таким продуктам относятся: напитки с кофеином, такие как кофе , чай , напитки с колой , энергетические напитки, коричневый или черный шоколад , гинкго билоба , острая пища, неоплодотворенные яйца, продукты с острым, очень соленым, горьким или несбалансированным вкусом.

Тамастические (седативные) продукты [ править ]

Седативная пища , также называемая статической пищей или тамасической пищей , - это пища, употребление которой, согласно Йоге , вредно как для ума, так и для тела. Вред разуму включает в себя все, что приведет к более тусклому, менее утонченному состоянию сознания. Телесный вред включает в себя любые продукты, которые прямо или косвенно (через любой физический дисбаланс) вызывают пагубный стресс для любого физического органа. [ необходима цитата ]

Однако они иногда необходимы во время сильного физического стресса и боли. Они помогают притупить боль и снизить сознание, позволяя телу восстанавливаться. Такие статические продукты могут считаться необходимыми во время войны или больших бедствий.

Статическая пища стимулирует и укрепляет две нижние чакры , но не способствует благотворному развитию верхних чакр. Фактически, они обычно вредны для развития высших чакр.

Такие продукты иногда включают: мясо , рыбу , оплодотворенные яйца, лук , чеснок , зеленый лук , лук-порей , чеснок , грибы , алкогольные напитки , дуриан (фрукты), сыр с плесенью , опиум и несвежую пищу. Пища, оставшаяся более трех часов (т.е. один ям) , согласно главе 17 Бхагавад Гиты , находится в тамасическом режиме. [17]

Несовместимые продукты [ править ]

Несовместимые продукты (вируддха) [18] считаются причиной многих заболеваний. [19] В « Чарака-самхите» дается список сочетаний пищевых продуктов, считающихся несовместимыми в саттвической системе. [19] П.В. Шарма утверждает, что такая несовместимость может не повлиять на человека, который силен, достаточно тренируется и имеет хорошую пищеварительную систему. [18]

Примеры комбинаций, которые считаются несовместимыми, включают:

  • Соль или что-либо, содержащее соль с молоком (вызывает кожные заболевания). [ нужен лучший источник ]
  • Фрукты с молочными продуктами. [ нужен лучший источник ]
  • Рыба с молочными продуктами (выделяет токсины). [18] [19]
  • Мясо с молочными продуктами. [19]
  • Кислая пища [19] или кислые фрукты [18] с молочными продуктами.
  • Листовые овощи с молочными продуктами. [19]
  • Молочный пудинг или сладкий пудинг с рисом. [19]
  • Горчичное масло и куркума ( куркума ). [19]

См. Также [ править ]

  • Аюрведа
  • Диета в индуизме
  • Джайн (сатвика)
  • Лакто-вегетарианство
  • Список диет
  • Кошерный
  • Халяль

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Стивен Розен (2011), Пища для души: вегетарианство и традиции йоги, Praeger, ISBN  978-0-313-39703-5 , страницы 25-29
  2. ^ a b c Скотт Герсон (2002), Аюрведическое руководство по диете, ISBN 978-0-910261-29-6 , Глава 8: Саттвическая диета, страницы 107-132 
  3. ^ а б в Десаи, BP (1990). «Место питания в йоге» . Древняя наука о жизни . 9 (3): 147–153. PMC 3331325 . PMID 22557690 .  
  4. ^ «Ахимса - религиозное учение» . Британская энциклопедия . Проверено 12 марта 2019 .
  5. ^ a b c Пол Тернер (2013), FOOD YOGA - Nourishing Body, Mind & Soul, 2nd Edition, ISBN 978-0-9850451-1-1. 
  6. ^ Митихара, в Что такое индуизм? (Ed: Hinduism Today Magazine, 2007), Гималайская академия, Гавайи, ISBN 978-1-934145-00-5 , стр. 340 
  7. ^ sattva Санскритско-английский словарь Монье Уильямса, Кельнский цифровой санскритский лексикон, Германия
  8. ↑ Эдвард Крейг (2009), Энциклопедия философии Рутледж, Рутледж, стр. 463
  9. ^ Джеймс Г. Лохтефельд, Гуна, в Иллюстрированной энциклопедии индуизма: AM, Vol. 1, Rosen Publishing, ISBN 978-0-8239-3179-8 , стр. 265 
  10. ^ Сундарам, PS (1990). Тируваллувар Курал . Гургаон: Пингвин. п. 115. ISBN 978-0-14-400009-8.
  11. ^ KN Aiyar (1914), Тридцать малых упанишад, Kessinger Publishing, ISBN 978-1-164-02641-9 , глава 22, страницы 173-176 
  12. ^ а б в г Сватмарама. (2002). Хатха Йога Прадипика (Перевод) . Акерс, Брайан Дана. Пробка: BookBaby. ISBN 9780989996648. OCLC  897647792 .
  13. ^ Лоренцен, Дэвид (1972). Капалики и каламукхи . Калифорнийский университет Press. С.  186–190 . ISBN 978-0-520-01842-6.
  14. ^ Субрамуния (2003). Слияние с Śiva: современная метафизика индуизма . Публикации Гималайской академии. п. 155. ISBN 978-0-945497-99-8. Проверено 6 апреля 2009 года .
  15. ^ a b К.С. Джоши, Говоря о йоге и природной лечебной терапии, Sterling Publishers, ISBN 978-1-84557-045-3 , стр. 65-66 
  16. ^ Rastogi, Санджив (16 января 2014). Аюрведическая наука о еде и питании . Springer Science & Business Media. п. 73. ISBN 9781461496281. Проверено 12 марта 2019 г. - через Google Книги.
  17. ^ Глава 17 стих 10 Бхагавадгиты
  18. ^ a b c d Веротта, Луизелла; Макки, Мария Пиа; Венкатасубраманиан, Падма (2015). Соединяя индийскую мудрость и западную науку: использование растений для питания и здоровья . CRC Press, Бока-Ратон, США. ISBN 1482299763 . С. 25-26. 
  19. ^ a b c d e f g h Растоги, Санджив (2014). Аюрведическая наука о еде и питании . Springer Science & Business Media. ISBN 1461496284 . С. 31-32. 

Внешние ссылки [ править ]

  • Саттвическая или йогическая диета в Yoga Chicago
  • Еда и ее влияние на сознание на IVU.org
  • Вегетарианство - более здоровый выбор на Nithyananda.org
  • Сатвик-диета для долголетия на myfitlyf.com