Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Скотч-капот (значения) .
Скотч-капот
Скотч чили перец. Jpg
РазновидностьCapsicum chinense
Сорт'Scotch Bonnet'
Высокая температура Очень горячо
Шкала Сковилла100 000–350 000 SHU

Шотландский перец , также известный как перец бонни или карибский красный перец, [1] - это разновидность перца чили, названная так из-за его сходства со шляпой тамо 'шантер . [2] [3] Это повсеместно в Западной Африке . [4] Большинство шляп Scotch имеют тепловой рейтинг 100 000–350 000 единиц Сковилла . [5] Для сравнения, большинство перцев халапеньо имеют рейтинг жары от 2500 до 8000 по шкале Сковилла. Однако на некоторых Карибских островах выращивают совершенно сладкие сорта шотландского чепчика, называемые перцем качуча .

Эти перцы используются для придания вкуса многим различным блюдам и кухням по всему миру, а также часто используются в горячих соусах и приправах. Шотландский чепчик имеет более сладкий вкус и более крепкую форму, в отличие от своего родственника хабанеро, с которым его часто путают, и придает вяленым блюдам (свинина / курица) и другим карибским блюдам их уникальный вкус. Шотландские шляпы в основном используются на Мальдивах , в Западной Африке , на Антигуа , Китти / Невисии , Ангилане , Доминикане , Сент-Люсии , Мартинике , Гваделупе , Сент-Винсенте , Гренаде., Тринидадской , ямайской , барбадосской , гайанской , суринамской , гаитянской и каймановской кухнями и перцовыми соусами, хотя они часто встречаются в других карибских рецептах. Он также используется в Никарагуа , Коста - Рики и Панамы для карибском стиле рецептов , таких как рис и бобы , Rondón , колба , говяжьих котлет , и севиче . Скотч капот также видное место в кухне из Мальдивских островов , где она называетсяgitheyo mirus .

Свежие спелые шляпки из скотча могут меняться от зеленого до желтого до ярко-красного; некоторые разновидности этого перца могут созревать до оранжевого, желтого, персикового или даже шоколадно-коричневого цвета.

  • Перец виски на карибском рынке

  • Один спелый шотландский перец

См. Также [ править ]

  • Баджан перечный соус
  • Карибская кухня
  • Кухня Ямайки
  • Кухня Тринидада
  • Ямайский джерк спайс
  • Список сортов стручкового перца
  • Нагабон

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Рецепты перца чили» .
  2. Перейти ↑ DeWitt, Dave (1996). Профиль перца: Scotch Bonnet . Fiery-Foods.com.
  3. ^ Эндрюс, Жан (1998). Праймер для перца The Pepper Lady's Pocket Pepper . Техасский университет Press. п. 147. ISBN. 978-0-292-70483-1.
  4. ^ "Рецепты медовухи: капсимел в шотландской капусте" . В этом рецепте используются очень острые чили Scotch Bonnet (которые повсеместно распространены в Западной Африке).
  5. ^ «Острый перец чили по шкале Сковилла: измерение температуры перца чили в единицах Сковилла» . Ель ест . Ель. Архивировано из оригинального 29 мая 2018 года . Проверено 21 августа 2008 .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Scotch Bonnet на Викискладе?