Аджи Дульсе

Аджи Дульсе
Пуэрториканский ахиситос
Разновидность	Capsicum chinense
Источник	Латинская Америка и Карибский бассейн
Высокая температура	Незначительный
Шкала Сковилла	0–500 SHU

Аджи Дульсе , Аджи cachucha , quechucha , ajicito или Аджи gustoso является любым из множества сладкого многолетнего перца , найденного в Латинской Америке и Карибском бассейне . Он наиболее широко известен на Кубе , Ямайке , Пуэрто-Рико , Доминиканской Республике и Венесуэле , где он относится к определенной местной разновидности Capsicum chinense, которая связана с хабанеро.но с гораздо более мягким дымным ароматом. В англоязычных странах Карибского бассейна он известен как перец приправы и необходим для приготовления множества традиционных блюд.

Значение имен [ править ]

В южноамериканском испанском языке аджи означает «перец чили», а дульсе - «сладкий», поэтому название переводится как «сладкий перец чили». Качуча - это латиноамериканское слово, обозначающее колпачок, поэтому аджи чачуча означает «перец чили с колпачком» и относится к его форме, напоминающей колпачок. «Густосо» означает «вкусно» , поэтому « аджи густосо» переводится как «вкусный перец чили». Ajicito - уменьшительное от слова ají и переводится как «маленький перец чили».

Использование в кулинарии [ править ]

В венесуэльской кухне , Аджи Дульс является ключевым ингредиентом во многих традиционных блюдах, как национальный блюда Pabellon криолло . Венесуэльский аджи дульсе классифицируется как не острый, от 100 до 500 по шкале Сковилла . ^{[1] [2]}

В Доминиканской Республике он известен как «аджи густосо». На Кубе он известен как аджи Качуча .

В Пуэрто-Рико, где его называют аджи дульсе или ахисито , его выращивают в коммерческих целях и используют для приготовления соусов, таких как рекато , софрито и мохито исленьо , других рыбных или мясных соусов, а также тушеного мяса, риса и других местных блюд. ^[3]

См. Также [ править ]

• Перец аджи , более острый перец
• Список сортов стручкового перца

Ссылки [ править ]

• Уивер, Уильям Войс. (2000) 100 овощей и их происхождение . Чапел-Хилл, Северная Каролина: Алгонкин Книги. ISBN 1-56512-238-0