Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Картина маслом посудомойки - Жан-Симеон Шарден

В больших домах , буфетная горничных были самыми низким рейтинг и часто самым молодым из женщин домашней прислуги [1] и выступали в качестве помощника кухни горничного . [2]

Описание [ править ]

Судомойка сообщила (через кухарку ) повару или повару . Вместе с младшей горничной посудомойка ела не за обеденным столом коммунальных слуг, а на кухне, чтобы следить за едой, которая все еще готовилась. [3]

Обязанности посудомойки включали в себя самые тяжелые и физические задачи на кухне [1], такие как мытье и мытье пола, плит, раковин, кастрюль и посуды. Обмыв тарелки в посудомойке , она оставляла их сушиться на решетках. Судомойка также помогала чистить овощи, ощипывать птицу и чистить рыбу. [4]

Книга по ведению домашнего хозяйства [ править ]

Обязанности посудомойки - помогать повару; содержать в чистоте посуду и всю металлическую и фаянсовую кухонную утварь.

Должность посудомойки, конечно, невысока, и плата за ее услуги невелика. Но если ей посчастливится иметь над собой хорошую кухарку и умную кухарку, она может очень скоро научиться выполнять различные мелкие обязанности, связанные с приготовлением пищи, что может оказаться весьма полезным для ее приспособления к более ответственному месту. Большинство наших читателей, несомненно, подумает, что увлечение, связанное с положением посудомойки, не настолько велико, чтобы побудить многих людей покинуть уютный дом, чтобы работать в судомойке.

- Миссис Битон , Книга по ведению домашнего хозяйства , опубликована в 1861 г. [5]

Дополнительные обязанности [ править ]

Посуда-посудомойка чистила металлическую и глиняную кухонную утварь, за исключением тонкого фарфора , бокалов, хрусталя или серебряной посуды .

Судомойка давала горячую воду для посудомойки, кухонных работ и домашнего хозяйства. В дополнение к своим другим задачам, посудомойка должна была содержать в чистоте посуду, убирая мясной и овощной мусор, мыть рабочие столы и поливать полы. Воду выносили через канализацию за пределы дома. [6] Судомойки редко обращались с тонким фарфором , фужерами, хрусталем или серебряной пластиной ; их убирают горничные и лакеи. До появления систем центрального отопления, посудомойка должна была разжигать огонь на кухонной плите и подавать горячую воду для чая и стирки. Она выполнила эти задания утром до того, как повар спустился на кухню. [7]

В домашнем хозяйстве с не между горничной , то буфетная прислуга может также уповали на персонал в зале служащих , хотя это может быть назначен другой горничной или младшего лакея. В дни, когда еще не было туалета в помещении, ей, возможно, приходилось опорожнять и чистить ночные горшки для прислуги . [8]

В наше время (то есть в девятнадцатом веке) эта работа в основном выполнялась женщинами, но в средневековых домашних хозяйствах женщины были относительно редки. Слуга-мужчина, выполняющий описанные выше задачи, будет называться поваренным . В 1386 году, когда английский парламент потребовал отстранения некоторых министров Ричарда II , король позорно ответил, что он не уволит даже поваренка со своей кухни по запросу парламента. [9]

Корень слова судомойни является 1300-50 французского слова "escuelerie" (выраженного squillerye <эквивалентно escuele -dish (<L щитков, тусклым. Из scutra кастрюли) + Rie -ry. [10]

Вымышленные посудомойницы [ править ]

  • Бекки в детском романе 1905 года « Маленькая принцесса» .
  • Белоснежка в фильме 1937 года « Белоснежка и семь гномов» .
  • Золушка в фильме 1950 года « Золушка» .
  • Лавиния в детском романе 1970 года «Ребенок в четверг» .
  • Руби Финч в телесериале 1971–1975 годов « Наверху, внизу» .
  • Аннет в романе 1973 года «Принцесса-невеста» .
  • Эванджелина в фильме 2005 года Няня Макфи .
  • Дейзи Мейсон в телесериале 2010–2015 гг. « Аббатство Даунтон» .
  • Бриджит в мультфильме Тролли 2016 года .
  • Демельза в британском телесериале Poldark 2015–2019 гг .
  • Робин в анимационном фильме 2020 года Волчьи ходы .

См. Также [ править ]

  • Холл мальчик

Ссылки [ править ]

  1. ^ Б Валентайн Low (3 апреля 2002). «Современная девушка слишком« мягкая »для жизни 1900-х» . Вечерний стандарт . Проверено 18 марта 2017 года .
  2. ^ Дети, живущие в викторианской Британии , стр. 13 https://books.google.com/books?id=0nhQojD3dN8C
  3. ^ Кухня загородного дома: 1650-1900 , Памела Сэмбрук и Питер Брирс, 1996, ISBN 0-7509-1642-7 , стр. 85. 
  4. ^ Кухня загородного дома , стр 85.
  5. ^ Битон, Изабелла (1861). «Глава 4 - Введение в кулинарию» . Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства . Лондон: SO Beeton Publishing . Проверено 22 августа 2011 года .
  6. ^ Кухня в загородном доме , стр. 87
  7. ^ Эдвардианская жизнь: типичный день в доме https://www.pbs.org/manorhouse/edwardianlife/typical_day.html
  8. ^ Обед подан: роль английских слуг
  9. ↑ Саул, Найджел (1997). Ричард II . Нью-Хейвен: издательство Йельского университета. ISBN 0-300-07003-9.
  10. ^ Scullery reference.com

Внешние ссылки [ править ]

  • Ежедневные задания по версии PBS .
  • Книга по ведению домашнего хозяйства , г-жа Изабелла Битон , первоначально опубликованная в 1861 году, это веб-издание, опубликованное eBooks @ Adelaide, некоторые права защищены.
  • Эдвардианская жизнь в Хинчингбрук-Хаус: правила слуги
  • Экскурсия по дому: буфетная
  • Опыт Ольвестона: образы буфетной
  • Викторианская буфетная или задняя кухня
  • Изображение посудомойки с рыбой и птицей