В иудаизме шхиты (англизировал: / ʃ ə х я т ɑː / ; иврит : שחיטה ;[ʃχiˈta] ; также транслитерированный шехитах, шехитах, шехита ) означает забой определенных млекопитающих и птиц в пищу согласно кашруту .
![]() Изображение шхиты и бедиках XV века . | |
Галахические тексты, относящиеся к этой статье | |
---|---|
Тора : | Второзаконие 12:21 , Второзаконие 14:21 , Числа 11:22 |
Мишна : | Хуллин |
Вавилонский Талмуд : | Хуллин |
Мишне Тора : | Сефер Кодашим, Хильчот шехита |
Шулхан Арух : | Йоре Деа 1:27 |
Другие раввинские кодексы : | Сефер ха-Чинуч мицва 451 |
Библейский источник
В Торе ( Второзаконие 12:21 ) говорится, что овец и крупный рогатый скот следует закалывать, «как Я наставил вас», но нигде в пяти книгах Моисея не описываются практики шхиты . [1] Вместо этого они были переданы в традиционной Устной Торе иудаизма и систематизированы в галахе .
Разновидность
Животное должно быть разрешенного вида. Для млекопитающих это относится только к жвачным животным с раздвоенными копытами . [2] Что касается птиц, хотя по библейскому закону разрешены любые виды птиц, не исключенные конкретно во Второзаконии 14: 12–18 , [3] сомнения в идентичности и масштабе видов в библейском списке привели к раввинскому закону, разрешающему только птиц. с традицией быть допустимым. [4]
Рыба не требует кошерного убоя, чтобы считаться кошерной, но подчиняется другим законам, изложенным в Левит 11: 9–12, которые определяют, являются ли они кошерными (с плавниками и чешуей).
Shochet
Шойхет ( שוחט , «палач», множественное shochtim ) является лицо , которое выполняет шхиты . Чтобы стать шохетом , нужно изучить, какие забитые животные являются кошерными, что лишает их права быть кошерными и как готовить животных в соответствии с законами шехиты . Предметы исследования включают приготовление орудий забоя, способы интерпретации того, какие продукты питания соответствуют законам шхиты , и типы терефот (уродства, которые делают животное некошерным). [1]
В эпоху Талмуда (начиная с 200 г. н.э. с Иерусалимского Талмуда и с 300 г. до н.э. с Вавилонского Талмуда и до средневековья) раввины начали спорить и определять кошерные законы. По мере того, как количество и сложность законов увеличивалось, соблюдение ритуальных законов об убийстве становилось трудным для евреев, не обученных этим законам.
Это привело к необходимости в шохете ( человеке, который хорошо изучил шечиту ) для проведения забоя в общинах. [1] Шохтим учился у раввинов, чтобы узнать законы шхиты . Раввины действовали как ученые, которые обсуждали между собой, как применять законы Торы к приготовлению животных.
Раввины также проводили эксперименты, чтобы определить, при каких условиях животные терефот перестают быть кошерными. Шохтим учился у этих раввинов, поскольку раввины были официальными лицами, которые первыми толковали, обсуждали и определяли законы шхиты . [1]
Шохтим необходимы каждой еврейской общине, поэтому они получают высокий социальный статус. В средние века шохтим считались вторыми по социальному статусу после раввинов. Шохтима уважали за то, что они посвящали свое время учебе и за их важность для своих сообществ. [1]
Для того, чтобы животное было объявлено кошерным, требуется осмотр (ивр. Bedikah ), а шохет имеет двойное название: шохет у'бодек (забойщик и инспектор), для чего требуется значительная квалификация, а также практическая подготовка.
Процедура
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/b/b8/Shalom_Koboshvili._Slaughtering_poultry_according_to_religious_rules._Oil_on_canvas._70.5×101_cm._1940.jpg/440px-Shalom_Koboshvili._Slaughtering_poultry_according_to_religious_rules._Oil_on_canvas._70.5×101_cm._1940.jpg)
Процедура шхита , которую должен выполнять шохет , описывается в соответствующих текстах [5] только как перерезание дыхательной трубы и пищевой трубы (трахеи и пищевода). Ничего не сказано о венах или артериях.
Однако на практике, когда используется очень длинный острый нож, у крупного рогатого скота мягкие ткани шеи прорезаются без соприкосновения ножа со спинным мозгом, в ходе чего четыре основных кровеносных сосуда, два из которых транспортируют насыщенную кислородом кровь к мозг (сонные артерии), две другие, транспортирующие кровь обратно к сердцу (яремные вены), разорваны. При этой операции также перерезается блуждающий нерв. С домашней птицей применяют ту же процедуру, но с меньшим ножом. [ необходима цитата ]
Используется специальный нож , очень длинный; и нельзя прилагать чрезмерное давление к ножу, который должен быть очень острым. [6] [7] Процедуру можно проводить, лежа на спине ( שחיטה מוונחת , shechita munachat ) или стоя ( שחיטה מעומדת , shechita me'umedet ). [8]
В случае домашней птицы (за исключением крупной птицы, такой как индейка) птицу держат в не доминирующей руке таким образом, что голова отведена назад, а шея обнажена, в то время как разрез делается доминирующей рукой. [9]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/9/98/Schächtbewilligung.jpg/440px-Schächtbewilligung.jpg)
Процедура проводится с целью вызвать быстрое падение кровяного давления в мозгу и потерю сознания, сделать животное нечувствительным к боли и быстро и точно произвести обескровливание . [10] [11]
Было высказано предположение, что устранение кровотока через сонные артерии не сокращает приток крови к мозгу крупного рогатого скота, потому что мозг также снабжается кровью через позвоночные артерии [12], однако другие авторитеты отмечают различие между разрывом сонной артерии и простым блокируя это. [11] [ проверьте синтаксис цитаты ]
Если не разорвать полноты как трахеи и пищевода , а затем животное все еще может считаться кошерным тех пор , пока один разорваны большинство трахеи и пищевода (трахею и пищевод) млекопитающего, или большинство либо одного из них в случае птиц. [6] Порез должен быть рассечен возвратно-поступательными движениями без использования какой-либо из пяти основных запрещенных техник [13] (см. Ниже ) или различных других подробных правил.
Запрещенные техники
- Шехия ( שהייה ; задержка или пауза) - пауза во время разреза, а затем возобновление разреза делает мясо животного некошерным. [14] Нож необходимо перемещать по шее непрерывным движением до тех пор, пока трахея и пищевод не будут перерезаны в достаточной степени, чтобы избежать этого. [6] Среди юридических источников существуют некоторые разногласия относительно точной продолжительности времени, необходимого для составления шехии , но сегодня нормативная практика заключается в том, чтобы дисквалифицировать кошерное сокращение в результате любой продолжительности паузы. [15]
- Дерасах ( דרסה ; нажатие / рубка) - нож должен проходить поперек горла движением вперед и назад, а не рубить, надрезать или надавливать без движения ножа вперед и назад. [16] Есть те [17], которые утверждают, что запрещено держать животное в вертикальном положении во время шхиты из-за запрета дераса . Они утверждают, что животное должно быть на спине или лежать на боку, а некоторые также позволяют подвешивать животное вверх ногами. [18] Тем не менее, Rambam прямо разрешает забой животных [19], а Ортодоксальный союз, а также все другие крупные организации по сертификации кошерности в Соединенных Штатах допускают забой животных в чистом виде. [20]
- Халада ( חלדה ; прикрытие, копание или закапывание) - нож должен быть прижат к горлу так, чтобы задняя часть ножа была всегда видна, пока выполняется шхита . Нельзя наносить удар ножом в шею или закапывать мехом, шкурой, перьями, самой раной или посторонним предметом (например, шарфом), который может прикрыть нож. [21]
- Хаграма ( הגרמה ; разрезание в неправильном месте) - Хаграм означает место на шее, на котором может быть выполнен кошерный разрез; вырезка за пределами этого места в большинстве случаев дисквалифицирует кошерную стрижку. [22] Согласно сегодняшней нормативной православной практике, любая стрижка за пределами этой области во всех случаях дисквалифицирует кошерную стрижку. [22] Пределы, в которых может быть применен нож, - от большого кольца в дыхательном горле до верхней части верхней доли легкого, когда оно надуто, и соответствуют длине глотки. Убой выше или ниже этих пределов делает мясо некошерным.
- Иккур ( עיקור ; разрыв) - если пищевод или трахея разорваны во время разреза шечита , туша считается некошерной. Iqqur может возникнуть, если разорвать пищевод или трахею при работе с шеей животного, или если пищевод или трахею разорваны ножом с дефектами на лезвии, такими как зазубрины или зазубрины. [23] [24] [25] Во избежание разрывов кошерный нож для убоя тщательно обслуживается и регулярно проверяется ногтем шочета , чтобы убедиться, что на нем нет порезов. [26]
Нарушение любого из этих пяти правил превращает животное в невела ; животное рассматривается в еврейском законе, как если бы оно было падалью . [ необходима цитата ]
Темпл Грандин заметил, что «если правила (пяти запрещенных техник) не соблюдаются, животное будет бороться. Если эти правила соблюдаются, у животного будет слабая реакция». [27]
Нож
Нож, используемый для шхиты , называется сакин ( סכין ), или, альтернативно, халаф ( חלף ) [29] от ашкеназов . По библейскому закону нож может быть сделан из чего-либо, что прямо или косвенно не прикреплено к земле и которое можно затачивать и полировать до необходимого уровня остроты и гладкости, требуемых для шхиты . Minhag теперь использовать металлический нож. [ необходима цитата ]
Нож должен быть, по крайней мере, немного длиннее ширины шеи, но предпочтительно, по крайней мере, в два раза длиннее, чем ширина шеи животного, но не настолько, чтобы вес ножа считался чрезмерным. Если нож слишком большой, предполагается, что он вызывает дерасах , чрезмерное нажатие.
Производители кошерных ножей продают ножи разных размеров в зависимости от животного. Более короткие лезвия могут технически использоваться в зависимости от количества ударов, используемых для убоя животного, но нормативная практика сегодня такова, что более короткие лезвия не используются.
У ножа не должно быть острия. Есть опасения, что острие может проскользнуть в рану во время убоя и стать причиной халада , прикрытия лезвия. Лезвие не может также быть зазубрены, а зазубрины вызвать iqqur, слезотечение. [ необходима цитата ]
На клинке не должно быть недостатков. Согласно еврейскому закону, все лезвия несовершенные, поэтому перед каждым сеансом следует проверять нож. Раньше нож проверяли разными способами. Сегодня обычная практика состоит в том, что шошет водит ногтем вверх и вниз по обеим сторонам лезвия и по режущей кромке, чтобы определить, чувствует ли он какие-либо недостатки. Затем он использует ряд все более мелких абразивных камней, чтобы затачивать и полировать лезвие, пока оно не станет идеально острым и гладким.
После убоя шохет должен снова проверить нож таким же образом, чтобы убедиться, что первая проверка была проведена должным образом, и чтобы убедиться, что лезвие не было повреждено во время шхиты . Если будет обнаружено повреждение лезвия, евреи не могут есть мясо. Если лезвие упадет или потеряно до того, как будет проведена вторая проверка, полагается на первую проверку и мясо разрешается.
В предыдущие века прихожая была сделана из кованой стали, которая не отражала свет, и ее трудно было сделать гладкой и острой. Шнеур Залман из Лиади , опасаясь, что саббатеи царапают ножи способом, не обнаруживаемым нормальными людьми, представил хасидский халаф ( hasidishe hallaf ).
Он отличается от ранее использовавшейся конструкции ножа, потому что он сделан из расплавленной стали и отполирован до зеркального блеска, на котором можно увидеть царапины, а также войлок. Новый нож вызвал споры и стал одной из причин отлучения хасидов в 1772 году. В настоящее время «хасидский халлеф» теперь общепринят и является единственным разрешенным клинком, разрешенным в религиозных общинах. [30]
Прочие правила
Животное нельзя оглушать перед процедурой [31], как это принято в некошерном современном забое животных с начала 20 века.
Запрещается убивать животное и его детенышей в один день . [32] « Молодняк» животного определяется либо как его собственное потомство, либо как другое животное, которое следует за ним, даже если оно другого вида.
Кровь животного нельзя собирать в чашу, яму или водоем, так как они напоминают древние формы поклонения идолам .
Если шохет случайно зарежет ножом, посвященным идолопоклонству, он должен удалить количество мяса, эквивалентное стоимости ножа, и уничтожить его. Если он нарочно зарезал таким ножом, животное запрещено как некошерное.
Постпроцедурные требования
Бедиках
Тушу необходимо проверить, чтобы увидеть, есть ли у животного какие-либо из определенного списка внутренних повреждений, которые сделали бы животное treifah до убоя. Талмудические раввины установили, что эти травмы могут привести к смерти животного в течение 12 месяцев.
Сегодня все млекопитающие проверяются на наличие спаек в легких ( бедикат ха-реах «исследование легких») и других дисквалифицирующих признаков легких, а у большинства кошерных птиц кишечник проверяется на наличие инфекций.
Дальнейший осмотр других частей тела может проводиться в зависимости от применяемой строгости, а также в зависимости от того, были ли обнаружены какие-либо признаки болезни перед убоем или во время обработки животного.
Glatt
Глатт ( идиш : גלאַט ) и халак ( иврит : חלק ) означают «гладкий». В контексте кошерного мяса они относятся к «гладкости» (отсутствию порока) во внутренних органах животного. Что касается прилипания к легким крупного рогатого скота, то между ашкеназскими и сефардскими обычаями ведутся споры . Хотя есть определенные области легкого, где разрешено сращение, споры вращаются вокруг сращений, которые не возникают в этих областях.
Евреи-ашкенази утверждают, что если адгезия может быть удалена (существуют различные методы удаления адгезии, и не все из них приемлемы даже в соответствии с ашкеназскими обычаями), легкие остаются герметичными (процесс, который проверяется путем заполнения легких) с воздухом, а затем погружая их в воду и ища выходящий воздух), животное все еще кошерное, но не глатт .
Если, кроме того, было два или меньше спаек, и они были небольшими и легко снимаемыми, то эти спайки считаются меньшим типом спаек, и животное считается glatt . [33] Ашкеназский обычай разрешает есть неглатт кошерное мясо, но часто считается похвальным есть только глатт кошерное мясо. [34]
Евреи-сефарды считают, что если есть какие-либо спайки на запрещенных участках легких, то животное не кошерное. Этот стандарт широко известен как халак Бейт Йосеф . Это самый строгий, с точки зрения которого допускаются спайки.
Однако, несмотря на это постановление, на практике большинство общин сефардов и мизрахи исторически ели негалаковое мясо, за исключением жителей Сирии, Египта, Ирака и Земли Израиля . [35]
Рема (авторитет Ашкенази) имели дополнительную строгость, проверки спайки на дополнительных участках легких , которые сефардов практика не требует. Некоторые евреи-ашкенази придерживаются этой строгости. [34]
Никкур
Обрезание [примечание 1] относится к галахическим требованиям по удалению прожилок туши , хелев ( сала и сала ) [38] и сухожилий . [39] [40] Тора запрещает употребление в пищу некоторых жиров, поэтому они должны быть удалены от животного. Эти жиры обычно известны как хелев . Существует также библейский запрет на употребление в пищу седалищного нерва ( гид ханашех ), так что он тоже снимается. [41]
Удаление челев и гид-ханаше , называемое никкур , считается сложным и утомительным и, следовательно, трудоемким, и для правильного выполнения действия требуется даже более специализированная подготовка.
В то время как небольшое количество хелев в передней половине животного относительно легко удалить, задняя половина животного намного сложнее, и именно там расположен седалищный нерв.
В таких странах, как Соединенные Штаты, где существует большой рынок некошерного мяса, задняя часть животного (где находится много запрещенного мяса) часто продается неевреям, вместо того, чтобы беспокоиться о процессе.
Эта традиция восходит к столетиям [42], когда местные мусульмане принимают мясо, зарезанное евреями, как потребление; однако этот обычай не был универсальным во всем мусульманском мире , и некоторые мусульмане (особенно на индийском субконтиненте ) не считали эти задние конечности халяльными . В Израиле , с другой стороны, нанимают специально обученных мужчин, чтобы подготовить заднюю часть к продаже как кошерной.
Кашеринг
Из-за библейского запрета есть кровь [43], вся кровь должна быть немедленно удалена из туши.
Удаляются все крупные артерии и вены, а также все ушибленное мясо или свернувшаяся кровь. Затем мясо кашерируется - это процесс замачивания и соления мяса, чтобы удалить всю кровь.
Если эту процедуру не выполнить быстро, считается, что кровь «застыла» в мясе, и мясо больше нельзя есть, кроме тех случаев, когда оно приготовлено путем жарки с соответствующим дренажом. [44]
Вручение подарков
Тора требует шойхета дать переднюю лапу, щеку и утробу к Коэну , даже если он не владеет мясом. Таким образом, желательно, чтобы шохет отказывался выполнять шхиту, если владелец животного не выразит свое согласие на дарение подарков. Раввинских судов имеют право отлучать в шойхет , который отказывается выполнять эту заповедь.
Rishonim отметил, что шойхет не может утверждать , что, так как животное не принадлежит ему, он не может дать подарки без согласия владельца. Напротив, поскольку среднестатистический шохет считается хорошо сведущим и знающим законы шехиты («Динней Шечита»), раввинский суд полагается на него, чтобы удерживать его шхиту до тех пор, пока владелец отказывается дарить подарки. [45]
Покрытие кровью
Это положительная заповедь, возложенная на шохет - покрывать кровью חיות (одомашненных животных) и עופות (птиц), но не בהמות (домашних животных). [46]
Шойхет требуется место грязи на земле до убоя, а затем выполнить разрез по этой грязи, чтобы упасть немного крови на подготовленные грязи. Когда шхита завершена, шохет берет горсть земли, произносит благословение и затем покрывает кровь.
Мясо остается кошерным, если не покрывается кровью; Покрытие кровью - это отдельная мицва, которая не влияет на кошерный статус мяса.
Споры о благополучии животных
«Противодействие еврейским методам забоя имеет долгую историю, начавшуюся, по крайней мере, еще в эпоху середины Виктории». [47]
Гутахтен (отчеты экспертов)
Когда в 19 веке Шечита подверглась нападению, еврейские общины прибегли к экспертным научным заключениям, которые были опубликованы в брошюрах под названием Gutachten . [48] Среди этих авторитетов был Джозеф Листер , который ввел понятие бесплодия в хирургии.
Общее описание противоречия
Практика обращения, сдерживания и непредвиденного забоя подвергалась критике, среди прочего, организациями защиты животных, такими как « Сострадание в мировом сельском хозяйстве» . [49] Совет по защите сельскохозяйственных животных Великобритании заявил, что метод производства кошерного и халяльного мяса причиняет животным «значительную боль и страдания» и должен быть запрещен. [50]
По данным FAWC, для того, чтобы крупный рогатый скот потерял чувствительность, может пройти до двух минут после разреза. «Сострадание в мировом сельском хозяйстве» также поддержало рекомендацию, в которой говорилось: «Мы считаем, что необходимо изменить закон, чтобы все животные были оглушены перед забоем». [51] [52]
Рекомендации, принятые правительством, приведут к значительному улучшению условий содержания животных.
Г-н Брэдшоу сказал, что правительство сохранило свою позицию, не принимая рекомендацию FAWC о запрете забоя без предварительного оглушения, поскольку они уважают права сообществ в Великобритании убивать животных в соответствии с требованиями своей религии. [53] [54] [55] [56] [57]
Федерация ветеринаров Европы издал документ с изложением позиции на убой без предварительного ошеломляющим, назвав его «неприемлемым». [58]
Американская ветеринарная медицинская ассоциация не имеет таких колебаний, как и ведущие ученые мяса США поддерживают шхиты как гуманного метода забоя , как это определено в Законе гуманного убоя .
Исследование 1978 года, проведенное в Университете ветеринарной медицины в Ганновере, показывает, что шхита дала результаты, которые доказали, что «... боль и страдания в той степени, в какой с тех пор обычно публично ассоциируются с этим видом убоя, не могут быть зарегистрированы ...» и что «[полная потеря сознания] обычно происходила в течение значительно меньшего времени, чем при методе убоя после оглушения с помощью неволи». [59] . Однако руководитель исследования Уильям Шульце предупредил в своем отчете, что результаты могли быть связаны с дефектом используемого ими устройства с невыпадающими болтами. [59]
Ник Коэн , пишущий для New Statesman , обсуждает исследовательские работы, собранные Compassion in World Farming, которые указывают на то, что животное страдает от боли во время процесса. [60] В 2009 году Крейг Джонсон и его коллеги показали, что телята, которые не были оглушены, чувствуют боль от пореза на шее, [61] и им может потребоваться не менее 10–30 секунд, чтобы потерять сознание. [62]
Темпл Грандин говорит, что эксперимент необходимо повторить, используя квалифицированный дробовик и ножи правильного размера, заточенные должным образом. [63]
Еврейские и мусульманские комментаторы ссылаются на исследования, которые показывают, что Шечита гуманна и что критика, по крайней мере, частично мотивирована антисемитизмом . [64] [65] кнессет комитет объявил (январь, 2012) , что было бы призвать европейские парламенты и Европейский Союз , чтобы положить конец попыткам запретить кошерный убой. «Предлог [для этого закона] - предотвращение жестокого обращения с животными или соблюдение прав животных, но иногда присутствует элемент антисемитизма и скрытое сообщение о том, что евреи жестоки по отношению к животным», - сказал председатель комитета Дэнни Данон ( Ликуд ). . [66]
Исследования , проведенные в 1994 году д - р Темпл Грандин , с доцентом по науке животных в Колорадо , а другой в 1992 году д - р Флемминг Bager, руководитель ветеринарной лаборатории датской, показали , что , когда животные были убиты в удобном положении они оказались не оказывали сопротивления, и ни одно из животных не пыталось оторвать голову. Исследования пришли к выводу, что стрижка шечита «вероятно, вызывает минимальный дискомфорт», потому что крупный рогатый скот стоит на месте и не сопротивляется удобному подголовнику. [67]
Темпл Грандин, ведущий разработчик систем обращения с животными, дает различное время потери сознания в результате кошерного ритуального убоя, от 15 до 90 секунд в зависимости от типа измерения и конкретной кошерной бойни. [68] Она уточняет, какие части процесса, по ее мнению, могут вызывать или не вызывать беспокойство. [69] [70] В 2018 году Грандин заявил, что кошерный забой, как бы хорошо он ни проводился, не происходит мгновенно, тогда как правильное оглушение с помощью невыпадающего болта происходит мгновенно. [71]
Усилия по улучшению условий на бойнях шечиты
Темпл Грандин выступает против использования кандалов и подъема как метода обращения с животными и писал, посетив бойню в Шхите :
Я никогда не забуду кошмары после посещения ныне несуществующего завода Spencer Foods в Спенсере, штат Айова , пятнадцать лет назад. Сотрудники в футбольных шлемах прикрепили щипцы для носа к носу извивающегося зверя, подвешенного на цепи, обернутой вокруг одной задней ноги. Каждое напуганное животное с помощью электрического шнура было вынуждено врезаться в небольшой стойл с гладким полом под углом в сорок пять градусов. Это заставляло животное поскользнуться и упасть, так что рабочие могли прикрепить цепь к его задней ноге [чтобы поднять его в воздух]. Наблюдая за этим кошмаром, я подумал: «Этого не должно происходить в цивилизованном обществе». В своем дневнике я написал: «Если ад существует, я в нем». Я поклялся, что заменю адское растение более добрым и бережным. [72]
Прилагаются усилия для улучшения методов, используемых на бойнях. Темпл Грандин работал в тесном сотрудничестве с еврейскими забойщиками над разработкой систем обработки крупного рогатого скота и сказал: «Когда разделка сделана правильно, животное, кажется, не чувствует этого. С точки зрения защиты животных, главной проблемой во время ритуального убоя являются стрессовые и жестокие методы сдерживания (удержания), применяемые на некоторых заводах ». [73]
При использовании кандалов и подъемников рекомендуется [74] не поднимать скот с пола, пока они не истекут кровью.
Споры агропроцессоров
Запрет на оглушение и обращение с забитым животным, закрепленный в законе Шечиты, ограничивает возможности еврейских бойней в промышленном масштабе.
Наиболее индустриальная попытка кошерной бойни , Agriprocessors из Поствилла , штат Айова , стала центром полемики в 2004 году, после того, как люди за этичное обращение с животными выпустили жуткое тайное видео скота изо все сил к их ногам с их трахеей и esophagi вырвало после того, как шечита . Некоторые животные действительно встали и стояли около минуты после того, как их выбросили из вращающегося загона. [75] [76]
В то время как Agriprocessors критиковали как светские, так и еврейские организации за нарушение прав человека и животных , Ортодоксальный союз (OU) отметил, что кашрут продукта не зависит от «условий, в которых он производится. [ необходима цитата ]
Попустительство OU агропроцессорам как возможно бесчеловечной, но должным образом кошерной компании привело к дискуссии о том, подорвало ли промышленно развитое сельское хозяйство место галахи (еврейский закон) в шхите, а также есть ли вообще какое-либо место для галахи. в еврейской ритуальной резне. [77] [ проверьте синтаксис цитаты ]
Джонатан Сафран Фоер , еврей-вегетарианец , рассказал о короткометражном документальном фильме « Если это кошерно ...» , в котором рассказывается о том, что он считает нарушениями в кошерной мясной промышленности . [78]
Форумы, посвященные этическому обращению с рабочими и животными на кошерных бойнях, вдохновили на возрождение небольших кошерных ферм и бойней, которые постепенно появляются по всей территории Соединенных Штатов. [79]
Смотрите также
- Христианские диетические законы
- Сравнение исламских и еврейских диетических законов
- Отчет DIALREL из ЕС
- Дабиха : исламский ритуальный бойня
- Джатка : индийский ритуальный бойня
- Кашрут
- Машгиах
- Schochet : фамилия означает "забойщик"
- Цаар баалей хайим (ивр. Запрет причинять «страдания животных»)
- Джозеф Молчо
Рекомендации
- ^ Английское слово porge происходит от иудео-испанского porgar (от испанского purgar «очищать»). [36] На иврите никкур ( niqqur ), а на идише - трепет . Это делается менахером (идиш). [37]
- ^ a b c d e Steinsaltz, Adin (17 июня 1976 г.). Существенный Талмуд . С. 224–225.
- ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 79
- ^ Зивотофский, Ари З. (2011). «Кашрут птиц - библейская история» . Кошерная ли Турция? . Scharf Associates . Проверено 3 января 2012 года .
- ^ Зивотофский, Ари З. (2011). «Кашрут птиц - необходимость мезоры» . Кошерная ли Турция? . Scharf Associates . Проверено 3 января 2012 года .
- ^ Шулхан Арух, Йоре De'ah
- ^ а б в «Шулхан Арух, Йоре Де'а 21» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «Шулхан Арух, Йоре Де'а 6» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «Мишне Тора, Ритуальная резня 2: 7» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
- ↑ Сефер Бейт Давид 24: 4
- ^ Что такое Шечита? chabad.org
- ^ а б С. Д. Розен. Психологические исследования Шечиты. Ветеринарный архив 12 июня 2004 г.
- ^ Zdun, М., Frąckowiak, Х., Kieltyka-Kurc, А., Ковальчик, К., Nabzdyk, М. и Тимм, А. (2013), артериях мозга базы у видов Bovini колена. Анат. Rec., 296: 1677–1682. DOI: 10.1002 / ar.22784
- ^ «Шулхан Арух, Йоре Де'а 23» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «Шулхан Арух, Йоре Де'а 23: 2» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «Шулхан Арух, Йоре Де'а 23: 2» . Сефария . Комментарий Рамы к Шулхан Арух 23-2 требует строгого соблюдения, чтобы исключить любую паузу . Проверено 16 июня 2017 года .CS1 maint: другие ( ссылка )
- ^ «Шулхан Арух, Йоре Де'а 24: 1» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «שו"ת תשובות והנהגות ח"ד - שטרנבוך, משה (страница 173 из 568)» . hebrewbooks.org . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «Широко распространенный метод убоя, проверенный на предмет предполагаемой жестокости» . Вперед . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «Мишне Тора, Ритуальная резня 2: 7» . Сефария . Проверено 13 июля 2017 года .
- ^ «Вид сверху: снова Шечита в прицеле | Кошерная сертификация STAR-K» . star-k.org . Постоянный вопрос . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «Шулхан Арух, Йоре Де'а 24: 7» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ а б «Шулхан Арух, Йоре Де'а 24:12» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «Шулхан Арух, Йоре Де'а 24:15» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «Правила Шечиты для правильной разделки во время кошерного убоя (раввин Ханох Кессельман, Темпл Грандин, ученый-мясник)» . Grandin.com . Проверено 15 января 2014 года .
- ^ "Статья: Еврейская энциклопедия Шехита 1906" . Jewishencyclopedia.com . Проверено 15 января 2014 года .
- ^ «Деконструкция кошерной бойни, часть 2: основы» . Квест кошерного всеядного животного . Проверено 16 июня 2017 года .
- ^ «Правила Шечиты для правильной разделки во время кошерного убоя» . grandin.com . Проверено 24 сентября 2015 года .
- ^ Баттегай, Каспар, 1978- (2018). Jüdische Schweiz: 50 Objekte erzählen Geschichte = Еврейская Швейцария: 50 объектов рассказывают свои истории . Любрих, Наоми, 1976-, Jüdisches Museum der Schweiz (1. Auflage ed.). Базель. ISBN 978-3-85616-847-6. OCLC 1030337455 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ Кляйн, Реувен Хаим (22 октября 2019 г.). «Берешис: Меч Мафусале» . The Times of Israel . Проверено 22 октября 2019 года .
- ^ Вертхайм, Аарон (1992). Закон и обычаи в хасидизме . Издательство «КТАВ», Inc., стр. 302–. ISBN 978-0-88125-401-3.
- ^ [ необходима ссылка ]
- ^ Левит 22:28
- ^ https://www.yeshiva.co/ask/?id=6507
- ^ a b http://en.yhb.org.il/2012/02/17/the-difference-between-glatt-and-kosher-meat/
- ^ [1]
- ^ "порж" . Словарь Мерриама-Вебстера .
- ^ «Поржание» . Еврейская энциклопедия . Проверено 15 января 2014 года .
- ^ Мишне Тора Кедуша , Запрещенные продукты 8: 1
- ^ Мишне Тора Кедуша , Запрещенные продукты 6: 1
- ^ «Поржание» . Еврейская энциклопедия 1905 . Jewishencyclopedia.com . Проверено 15 января 2014 года .
- ^ Эйзенштейн, Иуда Давид (19 июня 1901 г.). «ПИРЖИРОВАНИЕ» . Еврейская энциклопедия . 10 . Нью-Йорк: Funk & Wagnalls . п. 132. LCCN 16014703 . Проверено 3 января 2012 года .
- ^ Что правда о Никкур Ахораим? kashrut.com, 2007 г.
- ↑ Бытие 9: 4 , Левит 17: 10–14 , Второзаконие 12: 23–24.
- ^ "Wikihow. Как кашер мясо" . Wikihow.com . Проверено 15 января 2014 года .
- ^ Шулхан Gavoah в Йоре Деа 61:61. Текст: «Обязанность дарить дары лежала на Шохете, чтобы разделить части из-за Коханим. Очевидно, причина в том, что, поскольку средний Шохет является« Талмидским Хахамом », поскольку он выполнил предварительное условие понимания (комплекса) Законы Шехиты и Бедики. Предполагается, что он - также хорошо - осведомлен в деталях законов дарения подарков и не откажется от мицвы . Однако это не относится к владельцу животного, поскольку средний владелец - ам ха-арец, не совсем знающий законы даров, и откладывает выполнение мицвы ».
- ↑ Мишна Тора, законы кошерного убоя 14: 1
- ^ ТОНИ КУШНЕР (1989) Поразительная нетерпимость, Jewish Quarterly, 36: 1, 16-20, DOI: 10.1080 / 0449010X.1989.10705025
- ^ Гутахтен
- ^ «Сострадание в мировом сельском хозяйстве: безупречное халлальное и кошерное мясо (со ссылкой на собранные отчеты)» . Ciwf.org.uk . Проверено 15 января 2014 года .
- ^ Хикман, Мартин (22 июня 2009 г.). «Положить конец« жестокой »религиозной бойне, - говорят ученые» . Независимый . Лондон.
- ^ «Би-би-си: Следует ли запретить халяльное и кошерное мясо?» . Новости BBC. 16 июня 2003 г.
- ^ «BBC: халяль и кошерная бойня„должна закончиться “ » . Новости BBC. 10 июня 2003 г.
- ^ https://www.cabi.org/animalscience/mobile/news/13568
- ^ http://www.defra.gov.uk/animalh/welfare/farmed/final_response.pdf
- ^ Кирби, Терри (2 апреля 2004 г.). «Правительство отказывается от запрета на убийство по религиозным мотивам The Independent » . Независимый . Лондон.
- ^ Религиозные предписания обеих конфессий проистекают из убеждения, что животные не должны есть животное, которое пострадало или пострадало при смерти. Они говорят, что из-за быстрого перерыва яремной вены и истечения крови, потребление которой запрещено, животное практически ничего не чувствует.
- ^ «Животные не должны есть животное», возможно, следует читать «нельзя есть животное ...» «Быстрый разрыв яремной вены» не является точным описанием кошерного или халяльного убоя. Разорваны четыре основных кровеносных сосуда: два из них снабжают мозг насыщенной кислородом кровью, а две яремные вены транспортируют кровь обратно к сердцу. Сознание поддерживается постоянным потоком насыщенной кислородом крови по мозгу. При «обычном» убое вырезается только одна яремная венец. Одна из рекомендаций FAWC заключалась в том, чтобы стандартизировать убой, всегда перерезая две сонные артерии.
- ^ [ «Забой животных без предварительного оглушения» (PDF) . Федерация ветеринаров Европы.
- ^ a b Шульце В., Шульце-Петцольд Х., Хазем А.С., Гросс Р. Эксперименты по объективизации боли и сознания во время обычных (оглушение с помощью неволи) и религиозно предписанных («ритуальное резание») процедур убоя овец и телят. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 1978 5 февраля; 85 (2): 62-6. Английский перевод доктора Сахиба М. Блехера
- ^ Коэн, Ник (5 июля 2004 г.). «Мясо, избранное Богом» . Новый государственный деятель . 133 (4695): 22–23. ISSN 1364-7431 . Проверено 3 января 2012 года .
Возможные причины страданий изложены в различных исследовательских работах, собранных Compassion in World Farming. После перерезания горла на перерезанных концах сонных артерий могут образовываться большие сгустки, что приводит к закупорке раны (или «раздуванию», как это называют в сфере убоя скота). Окклюзии замедляют кровопотерю из сонных артерий и задерживают снижение артериального давления, что предотвращает потерю сознания страдающего мозга. В одной группе телят 62,5% страдали вздутием живота. Даже если забойщик является мастером своего дела и рана на шее чиста, кровь по позвоночным артериям доставляется в мозг, и это помогает скоту осознавать свою боль.
- ^ Т. Дж. Гибсон; CB Johnson; Дж. К. Мюррелл; CM Hulls; С.Л. Митчинсон; KJ Stafford; AC Johnstone; DJ Mellor (13 февраля 2009 г.). «Электроэнцефалографические реакции телят под наркозом галотаном на убой с помощью разреза вентральной части шеи без предварительного оглушения». Новозеландский ветеринарный журнал . 57 (2): 77–83. DOI : 10.1080 / 00480169.2009.36882 . PMID 19471325 . S2CID 205460429 .
- ^ Энди Коглан (13 октября 2009 г.). «Животные чувствуют боль религиозной бойни» . Новый ученый . Проверено 21 января 2015 года .[ мертвая ссылка ]
- ^ [2] Темпл Грандин Обсуждение исследования, которое показывает, что кошерный или халяльный убой без оглушения причиняет боль.
- ^ https://www.theguardian.com/world/2014/mar/06/halal-shechita-politics-animal-slaughter
- ^ https://www.telegraph.co.uk/news/religion/8420154/Shechita-is-not-a-painful-method-of-slaughter-claims-Jewish-community.html
- ^ Харман, Данна (10 января 2012 г.). «Комитет Кнессета Израиля стремится положить конец европейским запретам на кошерные бойни. Председатель комитета Кнессета по делам иммиграции, абсорбции и диаспоры заявляет, что попытки объявить« Шечиту »вне закона содержат« антисемитские »элементы.« Гаарец » Джонатан Лис, 10 января 2012 г.» . Гаарец . Проверено 15 января 2014 года .
- ^ «> Религиозный убой и защита животных: дискуссия для ученых-мясников» . grandin.com . Проверено 9 апреля 2021 года .
- ^ «Использование кошерного бокса, дизайн и техника резки повлияют на время, необходимое скоту, чтобы потерять сознание» . www.grandin.com . Проверено 9 апреля 2021 года .
- ^ Грандин, Темпл (август 2011 г.). «Благополучие во время убоя без ошеломляющих (кошерных или халяльных) различий между овцами и рогатым скотом» . Проверено 3 января 2012 года .
- ^ «Темпл Грандин максимизирует благополучие животных в кошерной бойне» . Forward.com . Проверено 15 января 2014 года .
- ^ Янкловиц, раввин Шмули (13 июня 2018 г.). «Улучшение обращения с животными на бойнях: интервью с доктором Темпл Грандин» . Средний . Проверено 9 апреля 2021 года .
- ^ Темпл Грандин Мышление в картинках. Моя жизнь с аутизмом
- ^ «Рекомендуемые ритуальные методы убоя» . Grandin.com.
- ^ Хуэй, YH (11 января 2012 г.). Справочник по мясу и мясопереработке, второе издание. YH Hui (редактор) . ISBN 9781439836835. Проверено 15 января 2014 года .
- ^ The New York Times Сцена Видеоролики Показать гризли на Кошерной скотобойню Дональд Г. МакНЕЙЛ младшего 30 ноября 2004 года
- ↑ Аарон Гросс: Когда кошерное не кошерное . Журнал Tikkun , март / апрель 2005 г., т. 20, №2.
- ^ Фишкофф, Сью (2010). Кошерная нация . Нью-Йорк: Шокен.
- ^ Фоер, Джонатан Сафран. «Если это кошерное…» .
- ^ Романов, Зан. «Кошерное - Ферма к столу | Еда» . Еврейский журнал . Проверено 15 января 2014 года .
дальнейшее чтение
- Арлук, Арнольд; Сакс, Боря (1992). «Понимание защиты животных и Холокоста» . Anthrozoös . 5 (1): 6–31. DOI : 10.2752 / 089279392787011638 . S2CID 2536374 .
- Еврейский метод убоя в сравнении с другими методами: с гуманитарной, гигиенической и экономической точек зрения (1894) Автор: Дембо, Исаак Александрович , 1847? -1906 (дата неверно указана как 1984, здесь исправлено)
- Невилл Г. Грегори, Т. Грандин: Благополучие животных и наука о мясе. Издательство: CABI; 1 издание 304 с. (Декабрь 1998 г.)
- Пабло Лернер и Альфредо Мордехай Рабелло Запрет ритуального убоя (кошерный убой и халяль) и свобода религии меньшинств Журнал закона и религии 2006 г.
- Дороти Бранц « Потрясающие тела: бойня животных, иудаизм и значение человечества в имперской Германии»
- Робин Джадд Политика говядины: защита животных и дебаты о кошерной мясной продукции в Германии
- Приложение I « Мясо и переработка мяса» . YH Hui; (CRC Press. Второе издание 2012 г.) Обсуждение оглушенной и неоглушенной бойни, подготовленное международной группой ученых и религиозных лидеров : д-ром Шуджа Шали ( Мусульманский совет Великобритании ), д-ром Стюартом Розеном ( Имперский колледж, Лондон, Великобритания ), д-ром Джо М. Регенштейн ( Корнельский университет, США ) и доктор Эрик Клей ( Совместные путешествия, США ). Рецензенты: д-р Темпл Грандин ( Университет штата Колорадо, США ), д-р Ари Зивотофски ( Университет Бар-Илан, Израиль ), д-р Дони Зивотофски ( DVM, Израиль ), раввин Дэвид Сирс (автор книги « Видение Эдема» , Бруклин, США, д-р Мухаммед Чаудри ( Исламский совет Америки по пищевым продуктам и питанию, Чикаго ) и Пол Хбхав ( Исламские службы Америки ) Google Книги
- Дэвид Фрейзер Обвинения против Шечиты в англо-американском мире, 1855-1913: «Крупное нападение на еврейские свободы» (Североамериканские иудаики)
Внешние ссылки
- Ари З. Животовский Постановления правительства о Шехите (еврейской религиозной бойне) в XXI веке: этичны ли они?
- Резолюция о тревожных тенденциях в Европе, касающихся еврейских и других религиозных меньшинств Раввинская ассамблея
- Нападение на Шечиту и будущее евреев в Европе. Всемирный еврейский конгресс
- Льюис, Мелисса Сравнительный анализ правил кошерного убоя и рекомендации относительно того, как этот вопрос следует решать в Соединенных Штатах.
- The Cutting Edge: дебаты о регулировании ритуального убоя в западном мире Джереми А. Ровинский
- Шечита в Православной унии
- Что правда о Никкур Ачаронаим? Раввин д-р Ари З. Животофски
- Законы иудаизма, касающиеся пищи, законы ритуального убоя
- Шечита - иудейский религиозный гуманный метод забоя животных в пищу
- Шехита: фоторепортаж
- От бойни к потребителю. Прозрачность и информация в распределении халяльного и кошерного мяса. Отчет по проекту Dialrel. Авторы: Дж. Левер, Мария Пуч де ла Беллакаса, М. Миле, Марк Хиггин. Кардиффский университет Кардиффа, Великобритания
- Заключительный отчет dialrel: Потребительские вопросы и вопросы потребления: результаты фокус-групп по халяль и кошерность Д-р Флоренс Берже-Блэкер IREMAM (CNRS) и Медитерренский университет, Экс-Марсель ; Д-р Адриан Эванс, Кардиффский университет ; Д-р Ари Животофски, Университет Бар-Илан
- Сравнительный отчет публичных дебатов о религиозной бойне в Германии, Великобритании, Франции и Норвегии. DIALREL Поощрение диалога по вопросам религиозной бойни. Сравнительный отчет: Lill M Vramo и Taina Bucher: SIFO ( Национальный институт потребительских исследований ); Национальные отчеты (в приложении): Florence Bergeaud-Blecker ( французский отчет ) Adrian Evans ( британский отчет ) Taina Bucher, Lill M. Vramo и Ellen Esser ( немецкий отчет ) Taina Bucher, Laura Terragni & Lill M. Vramo ( норвежский отчет ) 01 / 03/2009
- SD Rosen Physiological Insights in Shechita The Veterinary Record (2004) 154, 759-765.
- Следует ли оглушать животных перед забоем? Раффи Берг Би-би-си
- Раввин Элиэзер Меламед , Что означает «глатт»? на Аруц Шева .