Вино Шираз отдельно относится к двум разным хорошо известным винам. Исторически это название относится к вину, производимому в окрестностях города Шираз в Персии / Иране . [1] [2] В нынешнюю эпоху «Шираз» - это альтернативное название сорта винограда Сира , который в основном используется в Австралии и Южной Африке . Современный сорт винограда «Шираз» идентичен сорту Сира и происходит из юго-восточной Франции, без установленной связи с городом Шираз в Персии ( Иран ). [3]
История [ править ]
К девятому веку город Шираз уже заработал репутацию производителя лучших вин в мире [1] и был винной столицей Ирана. Документально подтвержден экспорт ширазского вина европейскими купцами в 17 веке. По описанию восторженных английских и французских путешественников, побывавших в этом регионе в 17-19 веках, вино, выращенное недалеко от города, имело более разбавленный характер из-за орошения , в то время как лучшее [ по мнению кого? ] Вина Шираз фактически выращивались на террасных виноградниках вокруг деревни Холлар . Эти вина были белымии существовали в двух разных стилях: сухие вина для питья молодых и сладкие вина, предназначенные для выдержки . Последние сравнивали со «старым хересом » (одним из самых ценных европейских вин того времени), и говорили, что в пятилетнем возрасте они обладают прекрасным букетом и ореховым вкусом. Белые сухие вина Шираз (но не сладкие) подвергались ферментации со значительным контактом стеблей , что должно было сделать эти вина довольно фенольными, то есть богатыми танинами . [1]
Хотя путешественники описывают вина как белые, похоже, нет никаких ампелографических описаний лоз или винограда. Марко Поло упомянул вино, а в других классических источниках описывается, как лозы, натренированные шкивами и грузами, вырастали с одной стороны дома и опускались по другой. [4]
Британский поэт Эдвард Фицджеральд позже перевел Рубаи Омара Хайяма из персидского языка , в котором похвала навороченной на вина Шираз.
В современном Иране вино Шираз не может производиться легально из-за запрета на употребление алкоголя в исламе . До Исламской революции 1979 года в Иране было до 300 виноделен; сейчас их нет. В целом Иран больше не является винодельческой страной, но иранским христианам по закону разрешено ферментировать вино. [5]
Современная эпоха [ править ]
Несмотря на название, нет доказанной связи между городом Шираз и современным красным сортом винограда «Шираз», который выращивают в Австралии , Южной Африке , Аргентине , Канаде , США и некоторых других странах. [6] [7] Современный сорт винограда Шираз, который сейчас известен как идентичный сорту Сира , был привезен в Австралию Джеймсом Басби , отцом австралийского вина . Басби путешествовал по Испании и Франции, собирая черенки винограда, которые были основой австралийской винодельческой промышленности.
См. Также [ править ]
- Персидское вино
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Запись о «Персии» в Дж. Робинсоне (ред.), «Оксфордский компаньон для вина» , третье издание, с. 512-513, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6
- ↑ Хью Джонсон, «История вина» , новое иллюстрированное издание, стр. 58 и стр. 131, Митчелл Бизли 2004, ISBN 1-84000-972-1
- Перейти ↑ J. Robinson (ed), Oxford Companion to Wine , Third Edition, p. 676, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6
- ^ Лишин, Алексис (1967). Энциклопедия вин и спиртных напитков Алексиса Личина . Лондон: Cassell & Company Ltd., стр. 495.
- ^ Vinepair.com
- ↑ Запись на тему «Шираз» в Дж. Робинсоне (ред.), «Оксфордский компаньон для вина» , третье издание, с. 627, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6
- ^ "Сира" . Международный каталог сортов Vitis . Юлиус Кюн-Институт - Федеральный исследовательский центр культурных растений . Проверено 8 декабря 2009 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
