Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о типе вина. Для использования в других целях, см Шерри (значения) .
Херес-Ксере-Шерри DOP
Винный регион
DO Херес location.svg
Jerez-Xérès-Sherry DOP в провинции Кадис в регионе Андалусия
Официальное названиеDOP Херес-Ксерес-Шерри [1]
ТипDenominación de Origen Protegida (DOP)
Год Основанная1932 г.
СтранаИспания
Кол- во виноградников6 989 га (17 270 акров)
Вино произведено384 350 гектолитров
КомментарииДанные за 2016/2017 гг. Для Херес-Ксере-Шерри и Мансанилья SB DOPs

Шерри ( испанский : Херес [xeˈɾeθ] ) - крепленое вино из белого винограда , выращенного недалеко от города Херес-де-ла-Фронтера в Андалусии , Испания . Херес производится в различных стилях, в основном извинограда Паломино , от светлых версий, похожих на белые столовые вина, таких как Мансанилья и фино , до более темных и тяжелых версий, которые подвергались окислению по мере старения в бочках, таких как Амонтильядо и олоросо . Сладкие десертные вина также производятся из Педро Хименеса или Москателя.винограда и иногда смешивают с хересами на основе Паломино.

Под официальным названием Херес-Ксерес-Шерри это один из винодельческих регионов Испании, Denominación de Origen Protegida (DOP). Слово « херес» - это английский перевод слова «Херес» (Херес). Раньше херес назывался мешок , от испанского saca , что означает «извлечение» из солеры . В Европе "херес" имеет статус происхождения , и согласно испанскому законодательству все вина с маркировкой "херес" должны на законных основаниях поступать из хересного треугольника , области в провинции Кадис между Херес-де-ла-Фронтера и Санлукар-де-Баррамеда.и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария . [2] В 1933 году деноминация Jerez de origen была первой испанской деноминацией, официально признанной таким образом, получившей официальное название DO Jerez-Xeres-Sherry и входившей в тот же руководящий совет, что и DO Manzanilla Sanlúcar de Barrameda . [3]

После завершения брожения базовые вина крепятся виноградным спиртом , чтобы повысить конечное содержание алкоголя . [4] Вина, классифицируемые как подходящие для выдержки как фино и мансанилья, крепятся до тех пор, пока общее содержание алкоголя в них не достигнет 15,5% по объему. По мере того, как они стареют в бочке, у них образуется слой флора - дрожжи.-подобный рост, который помогает защитить вино от чрезмерного окисления. Вина, которые классифицируются как выдержанные как олоросо, крепятся до содержания алкоголя не менее 17 процентов. У них не появляется цвет, поэтому они слегка окисляются с возрастом, придавая им более темный цвет. Поскольку фортификация происходит после брожения, большинство хересов изначально сухие, а сладость добавляется позже. Напротив, портвейн укрепляется на полпути ферментации, что останавливает процесс, так что не весь сахар превращается в спирт.

Вина разных лет выдерживаются и смешиваются с использованием системы солера перед розливом в бутылки, поэтому бутылки с хересом обычно не имеют определенного года урожая и могут содержать небольшую долю очень старого вина. Некоторые винные авторы [5] считают херес «недооцененным» [6] и «забытым винным сокровищем». [7]

История [ править ]

Основная статья: История Шерри
Стакан хереса Амонтильядо с оливками
DO Шерри
Дегустация хереса
Херес 1775 года - старейшее вино в коллекции Массандровского винзавода, Крым
Совет по регулированию виноделия в Хересе
Бочка из-под хереса с прозрачной передней частью, чтобы посетители могли увидеть естественное развитие флор
Три уровня хереса солеры

Херес был центром виноградарства с тех пор, как виноделие было завезено в Испанию финикийцами в 1100 году до нашей эры. Эта практика была продолжена римлянами, когда они взяли под свой контроль Иберию около 200 г. до н. Э. В мавре завоевала регион в 711 CE и ввела дистилляцию , что привело к развитию бренди и крепленого вина.

В мавританский период город назывался Шериш (транслитерация арабского شريش ), от которого произошли как Шерри, так и Херес . Вина, похожие по стилю на херес, традиционно производятся в городе Шираз на юге Ирана, но маловероятно, что название происходит оттуда. [8] [9] Производство вина продолжалось на протяжении пяти веков мусульманского правления. В 966 году Аль-Хакам II , второй халиф Кордовы, приказал уничтожить виноградники, но жители Хереса подали апелляцию на том основании, что виноградники также производят изюм, чтобы прокормить солдат империи, и халиф пощадил две трети виноградников.

В 1264 году Альфонсо X Кастильский взял город. С этого момента производство хереса и его экспорт по всей Европе значительно увеличились. К концу 16 века херес имел репутацию в Европе лучшего вина в мире.

Христофор Колумб привез херес в свое путешествие в Новый Свет, и когда Фердинанд Магеллан готовился к кругосветному плаванию в 1519 году, он потратил больше на херес, чем на оружие.

Шерри стал очень популярным в Великобритании , особенно после того, как Фрэнсис Дрейк уволил Кадис в 1587 году. В то время Кадис был одним из самых важных испанских морских портов, и Испания готовила там армаду для вторжения в Англию. Среди трофеев, которые Дрейк привез после уничтожения флота, было 2900 бочек хереса, ожидавших погрузки на испанские корабли. [10] Это помогло популяризировать Шерри на Британских островах. [11]

Поскольку херес был основной статьей экспорта вина в Соединенное Королевство , возникло множество английских компаний и стилей. Многие подвалы Хереса были основаны британскими семьями.

В 1894 году регион Хереса был опустошен насекомыми- филлоксерами . В то время как более крупные виноградники были повторно засажены устойчивыми лозами, большинство мелких производителей не смогли бороться с заражением и полностью отказались от своих виноградников. [12]

Типы [ править ]

  • Фино («прекрасный» по- испански ) - самый сухой и бледный из традиционных сортов хереса. Вино выдерживается в бочках под колпачком из цветочных дрожжей, чтобы избежать контакта с воздухом.
  • Мансанилья - это особенно легкий сорт хереса Фино, который производится в порту Санлукар-де-Баррамеда .
  • Мансанилья Пасада - это мансанилья , которая подверглась длительной выдержке или была частично окислена, что придает более богатый ореховый вкус.
  • Амонтильядо - это сорт хереса, который сначала выдерживается под фтором, а затем подвергается воздействию кислорода, в результате чего получается херес, который темнее, чем фино, но светлее, чем олоросо. Естественно сухие, они иногда продаются со слабым или средним подслащением, но их больше нельзя маркировать как Амонтильядо. [13]
  • Олоросо (по- испански «ароматный») - это сорт хереса, выдержанный окислительным способом в течение более длительного времени, чем фино или амонтильядо, в результате чего получается более темное и насыщенное вино.Олоросос содержанием алкоголя от 18 до 20% являются самыми алкогольными хересами. [14] Как и амонтильядо, естественно сушеные, они часто также продаются в подслащенных версиях, называемых сливочным хересом (впервые приготовленным в 1860-х годах путем смешивания разных хересов, обычно включая Олоросо и Педро Хименес).
  • Пало Кортадо - это разновидность хереса, которая изначально выдерживается как амонтильядо, обычно в течение трех или четырех лет, но впоследствии приобретает характер, более близкий к олоросо. Это происходит либо случайно, когда флора умирает, либо, как правило, флора погибает в результате фортификации или фильтрации.
  • Херес Дульсе ( Сладкие хересы ) производятся либо путем ферментации сушеного винограда Педро Хименес ( PX ) или Москатель , что дает интенсивно сладкое темно-коричневое или черное вино, либо путем смешивания более сладких вин или виноградного сусла с более сухим сортом.

12 апреля 2012 года правила, применимые к сладким и укрепленным наименованиям Ориген Монтилья-Морилес и Херес-Ксерес-Шерри [15], были изменены, чтобы запретить такие термины, как «Богатый Олоросо», «Сладкий Олоросо» и «Олоросо Дульсе». [16] Такие вина должны иметь маркировку «Крем-херес: смесь Олоросо / Амонтильядо» или тому подобное.

Классификация по сладости:

Крепленое виноАлкоголь% ABVСодержание сахара
(граммы на литр)
Fino15–170–5
Мансанилья15–170–5
Амонтильядо16–170–5
Пало Кортадо17–220–5
Олоросо17–220–5
Сухой15–225–45
Бледно-кремовый15.5–2245–115
Середина15–225–115
Пломбир15.5–22115–140
Дульсе / Сладкий15–22160+
Москатель15–22160+
Педро Хименес15–22212+

Защита Шерри [ править ]

Испанские производители зарегистрировали имена Jerez / Xérès / Sherry и будут преследовать производителей аналогичных крепленых вин из других мест, использующих то же имя. В 1933 году статья 34 испанского Estatuto del Vino (Закон о вине) установила границы производства хереса как первого испанского винного наименования . Сегодня официальный статус хереса признан более широким законодательством ЕС . Шерри должен происходить из треугольной области провинции Кадис между Херес-де-ла-Фронтера , Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.. Однако название «херес» используется как полу-родовое в Соединенных Штатах, где оно должно иметь маркировку с указанием региона происхождения, такого как американский или калифорнийский херес. Однако такие вина не могут быть экспортированы в ЕС.

И канадские, и австралийские виноделы теперь используют термин Apera вместо Sherry [17] [18], в то время как потребители по-прежнему используют термин Sherry.

Производство [ править ]

Климат [ править ]

Район Хереса имеет предсказуемый климат, с примерно 70 днями дождя и почти 300 солнечными днями в году. Дождь в основном выпадает в период с октября по май, в среднем 600 мм (24 дюйма). Лето сухое и жаркое, с температурой до 40 ° C (104 ° F), но ветры с океана приносят влагу на виноградники ранним утром, а глина в почве удерживает воду под поверхностью. Средняя температура в течение года составляет примерно 18 ° C (64 ° F).

Почва [ править ]

В районе Хереса есть три типа почвы для выращивания винограда для Шерри: [19]

  • Альбариза : самая легкая, почти белая почва, лучшая для выращивания винограда сорта Паломино. Это примерно 40 процентов мела, остальное - смесь глины и песка. Альбариза хорошо сохраняет влагу в жаркие летние месяцы.
  • Баррос : темно-коричневая почва, 10% мела с высоким содержанием глины.
  • Арены : желтоватая почва, также 10% мела, но с большим содержанием песка.

Albariza почва лучше подходит для выращивания винограда Паломино, и по закону 40 процентов винограда, составляющих шерри должны исходить из Albariza почвы. Баррос и арен почва в основном используется для Педро Хименес и Moscatel винограда.

Преимущество почвы альбаризы в том, что она может отражать солнечный свет обратно на лозу, помогая ей в фотосинтезе . Почва очень впитывающая и плотная, поэтому она может удерживать и максимально использовать небольшое количество осадков, которые получает регион Херес. [19]

Виноград [ править ]

До заражения филлоксерой в 1894 году в Испании для производства хереса использовалось более ста сортов винограда [20], но сейчас для производства хереса выращивают только три белых сорта винограда:

  • Паломино : доминирующий сорт винограда, используемый для сухих хересов. Примерно 90 процентов винограда, выращиваемого для производства хереса, производится из Паломино. В качестве столового сортового вина из винограда Паломино получается вино с очень мягкими и нейтральными характеристиками. Именно эта нейтральность и делает Паломино идеальным виноградом, потому что его легко усилить виноделием в стиле херес. [19]
  • Педро Хименес : используется для производства сладких вин. Собранный виноград обычно сушат на солнце в течение двух дней, чтобы сконцентрировать сахар.
  • Москатель : используется аналогично Педро Хименесу, но встречается реже.

В винах в стиле херес, производимых в других странах, часто используются другие сорта винограда.

Ферментация [ править ]

Виноград Паломино собирают в начале сентября и слегка прессуют для извлечения сусла . Сусло первого отжима, primera yema , используется для производства Fino и Manzanilla; сусло второго отжима, segunda yema , будет использовано для Олоросо; продукт дополнительных отжимов используется для вин, дистилляции и уксуса . Затем сусло ферментируется в чанах из нержавеющей стали до конца ноября, в результате получается белое сухое вино с содержанием алкоголя 11–12%. Раньше ферментация и первоначальная выдержка производились в древесине; теперь это почти исключительно нержавеющая сталь, за исключением одного или двух элитных вин.

Укрепление [ править ]

Сразу после ферментации вино отбирается и проводится первая классификация. Бочки помечены следующими символами в зависимости от потенциала вина:

/одиночный штрих указывает на вино с тончайшим вкусом и ароматом, подходящее для фино или амонтильядо. Эти вина крепятся примерно до 15 процентов алкоголя, чтобы способствовать росту аромата.
/.одиночный штрих с точкой указывает на более тяжелое и полнотелое вино. Эти вина крепятся примерно до 17,5% алкоголя, чтобы предотвратить рост флора, и вина подвергаются окислительной выдержке для получения Олоросо.
//двойной штрих указывает на вино, которое будет допущено к дальнейшему развитию, прежде чем будет решено, использовать ли вино для Амонтильядо или Олоросо. Эти вина крепятся примерно до 15 процентов алкоголя.
///тройной штрих указывает на то, что вино плохо развилось и будет подвергаться дистилляции .

Херес укрепленные с помощью destilado , сделанной перегонки вина, как правило , из Ла - Манча . Дистиллированный спирт сначала смешивается со зрелым хересом, чтобы получить смесь 50/50, известную как mitad y mitad (половина и половина), а затем mitad y mitad смешивается с более молодым хересом до нужных пропорций. Эта двухэтапная процедура проводится для того, чтобы крепкий алкоголь не шокировал молодой херес и не испортил его. [21]

Старение [ править ]

30-летняя Шерри

Крепленое вино хранится в 500-литровых бочках из североамериканского дуба , который более пористый, чем французский или испанский дуб. Бочки или окурки , заполнены пять шестых полный, в результате чего «пространство в два кулака» опорожнить в верхней части , чтобы позволить флор развиваться на верхней части вина.

Затем херес выдерживается в системе солера , где молодое вино помещается в винные бочки в начале серии от трех до девяти бочек. Периодически порция вина из бочки перемещается в следующую бочку вниз с помощью инструментов, называемых каноа (каноэ) и rociador.(разбрызгиватель), чтобы аккуратно перемещать вино и не повредить слой фтора в каждой бочке. В конце серии разливается и продается только часть последней бочки. В зависимости от сорта вина перемещаемая порция может составлять от пяти до тридцати процентов каждой бочки. Этот процесс называется «бегом на весах», потому что каждый бочонок в серии называется шкалой. Таким образом, возраст самого молодого вина, находящегося в бутылке, определяется количеством бочек в серии, и каждая бутылка также содержит немного более старого вина, чем указано. Херес выдерживается в солере не менее двух лет. [22]Большая система солеры может состоять из весов, для удержания которых требуется более одного ствола. Слово «солера» означает «на земле»; это относится к системе штабелирования, которая использовалась, а иногда и все еще используется, с самыми молодыми стволами вверху и самой старой шкалой, также несколько неоднозначно названной «солера», внизу. В последнее время производители и продавцы хереса разливают свои вина по бутылкам en rama , только с легкой фильтрацией и часто с выбором любимой бочки из более крупной солеры. Такие хересы могут быть значительно более сложными по вкусу, чем стандартные бутылки, и, по мнению многих, заслуживают внимания. [23]Чтобы разрешить продажу хересов с надежной выдержкой среднего возраста, регулирующий совет создал систему, которая точно отслеживает средний возраст вин по мере их прохождения через солеру. Выделяются две средние возрастные категории: VOS (Vinum Optimum Signatum - средний возраст 20 лет) и VORS (Vinum Optimum Rare Signatum - средний возраст 30 лет). [24]

Бочки, приправленные хересом, продаются производителям шотландского виски для использования при выдержке виски . Другие спиртные напитки и напитки также можно выдерживать в использованных бочках из-под хереса. Вопреки тому, что думает большинство людей, эти заправленные хересом бочки специально подготовлены для производства виски, они не такие, как старые (и в основном неактивные) бочки, используемые для созревания хереса. [25]

Хранение и питье [ править ]

После розлива в бутылки херес, как правило, не получает преимуществ от дальнейшей выдержки и может быть употреблен немедленно, хотя херес, выдержанный окислительным способом, может храниться годами без заметной потери вкуса. Бутылки следует хранить в вертикальном положении, чтобы минимизировать открытую поверхность вина. Как и другие вина, херес следует хранить в прохладном темном месте. Лучшие хересы фино, выдержанные перед розливом дольше, чем обычно, такие как Manzanilla Pasada, будут продолжать развиваться в бутылках в течение нескольких лет.

Фино и Мансанилья - самые хрупкие сорта хереса, и их, как правило, следует пить вскоре после открытия, как и неукрепленные вина. В Испании Finos часто продают в полубутылках, а оставшееся вино выбрасывают, если его не выпьют в день открытия. [26] Амонтильядо и Олоросо хранятся дольше, в то время как более сладкие версии, такие как PX, и смешанные сливочные хересы, могут храниться несколько недель или даже месяцев после открытия, поскольку содержание сахара действует как консервант.

Venenciadora наливает херес взяты из бочки (или «торец») в catavino
Воспроизвести медиа
Искусство Venenciar

Традиционно херес пьют из бокала для хереса копита (также называемого катавино ) - особого бокала для хереса в форме тюльпана. Отбор проб вина прямо из бочки хереса может быть выполнен с характерным блеском у venenciador , названного в честь специальной чашки ( venencia ), традиционно сделанной из серебра и прикрепленной к длинной ручке из китового уса. В чашку, достаточно узкую, чтобы пройти через отверстие в пробке , вынимается мера хереса, которую затем церемонно переливают с высоты головы в копиту, которую держат в другой руке. [27]

Различные виды часто смешивают с лимонадом (и обычно со льдом). Этот лонг-дринк теперь называется Ребухито . В викторианскую эпоху его обычным незамерзающим эквивалентом был херес-коблер . [28]

В популярной культуре [ править ]

Многие литераторы писали о шерри, включая Уильям Шекспир , Перес Гальдос , [29] и Эдгар Аллан По (в повести « Бочонок амонтильядо »).

В начале фильма Diamonds Are Forever , Джеймс Бонд образцы стакан шерри и, несмотря на М протеста о том , что херес не имеет марочный года, он правильно угадает марочную базовое вино: „1851. Безошибочно.“

Фрейзер и Найлс Крэйн , братья Крэйн, часто употребляют херес в телевизионном ситкоме Frasier . [30]

В телевизионном шоу Великобритании Да, министр , Джим Хакер часто пьет херес с сэром Хамфри Эпплби и Бернард Вулли в своем кабинете.

Шерри и, в частности, Амонтильядо широко представлены в 10-м эпизоде ​​3 сезона Летающего цирка Монти Пайтона .

Шерри часто упоминается в романе Tinker Tailor Soldier Spy и играет важную роль в повествовании: шпион Джим Придо предупреждается о присутствии двойного агента в его подразделении, когда российские агенты КГБ могут правильно определить марку хереса. это было употреблено во время секретной встречи персонала МИ-6 .

В диснеевской экранизации Мэри Поппинс , когда он возвращается с работы домой, мистер Бэнкс заявляет в песне « Жизнь, которую я веду », что его тапочки, херес и трубка должны быть сданы в 6:02.

В BBC серии Карточный домик , премьер - министр Фрэнсис Urquhart упоминает , что шерри один из самых ярких визитов , которые он делает в Букингемский дворец. Его встревожили слухи о том, что во дворце перешли на раздачу чая.

В давней книге и телесериале Джона Мортимера « Рампол из книги Бейли» Гораций Румпол постоянно жалуется на то, как его жена Хильда подает херес различным семейным врачам, когда они навещают его. Например, в «Румполе и лодочниках»: «Доктор МакКлинток, медлительный шарлатан, выросший в Эдинбурге, к которому моя жена, Хильда обращается во время болезни, делает большой глоток хереса, который она всегда наливает ему, когда он посещает нашу квартиру в особняке (хорошо, что все его пациенты из NHS не такие щедрые, или за больными с Глостер-роуд ухаживает шатающийся медик, желтоватый на жабрах и выплескивающийся на амонтильядо) ».

Исторические погреба с хересом породили породу испанской собаки, андалузскую собаку , охотящуюся на крыс из винных погребов , а также знаменитые плакаты с быками, которые использовались для рекламы хереса.

В шоу BBC «Still Game» сладкий херес является любимым напитком Исы Дреннан.

Связанные продукты [ править ]

  • Бренди де Херес
  • Хересный уксус
  • Готовим херес
  • Крем Harvey's Bristol

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Denominación de Origen Protegida" Jerez-Xérès-Sherry " " . www.mapa.gob.es . Проверено 10 января 2020 года .
  2. ^ «Контроль качества - Vintage Direct» . Проверено 10 января 2015 года .
  3. ^ «Еда и вина из Испании. Все, что вы должны знать об испанской кухне, испанском вине и гастрономии из Испании» . www.foodswinesfromspain.com . Архивировано из оригинального 29 июня 2009 года.
  4. ^ "КОНСЕЙО РЕГУЛЯДОР ДЕ ЛАС Д.О. ХЕРЕС, МАНЗАНИЛЬЯ И ВИНАГРЕ ДЕ ХЕРЕС" . Архивировано из оригинала на 10 января 2015 года . Проверено 10 января 2015 года .
  5. ^ Эрик Азимов, "Для упускается херес, Некоторые Респект" , The New York Times , 9 июля 2008.
  6. ^ Карен Макнил (2001), Вино Библия (Workman Publishing, ISBN 978-1-56305-434-1 ), 537: "наиболее недооцененных в мире и недооценивают вино". 
  7. ^ Дженсис Робинсон , Sherry (5 сентября 2008): «В мире самым заброшенным вино сокровище».
  8. ^ Маклин, Фицрой. Восточные подходы . (1949). Перепечатка: The Reprint Society Ltd. , Лондон, 1951, стр. 215
  9. ^ Уильям Бейн Фишер (1 октября 1968). Кембриджская история Ирана . Издательство Кембриджского университета. п. 25. ISBN 978-0-521-06935-9. Проверено 25 августа 2011 года .
  10. ^ Джонсон, Хью (2005). История вина (Новая иллюстрированная ред.). Лондон: Издательская группа Octopus. ISBN 978-1-84000-972-9.
  11. ↑ Хуан П. Симо (28 ноября 2010 г.). " ' Me Хабре bebido El Majuelo ' " . diariodejerez.es (на испанском языке) . Проверено 25 августа 2011 года ..
  12. ^ Анвин, Тим (1991). Вино и виноградная лоза: историческая география виноградарства и виноторговли (1-е изд.). Лондон: Рутледж. п. 297. ISBN. 978-0-415-03120-2.
  13. ^ "Официальный вестник хунты Андалусии (BOJA)" (PDF) . 12 апреля 2012. с. 52.
  14. ^ Т. Стивенсон Энциклопедия вина Сотбис стр. 325 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN 978-0-7566-1324-2 
  15. ^ PLIEGO DE CONDICIONES DE LA DENOMINACIN DE ORIGEN «JEREZ-XÉRÈS-SHERRY». Архивировано 11 мая 2013 г. в Wayback Machine.
  16. ^ "Официальный официальный бюллетень Андалусии (BOJA) Página núm. 52 BOJA núm. 71 Sevilla, 12 de abril 2012 - Официальный бюллетень правительства Андалусии номер 71, страница 5" (PDF) .
  17. ↑ Fairfax Regional Media (19 января 2009 г.). «Апера - это как закат на хересе» . Пограничная почта . Проверено 10 января 2015 года .
  18. ^ «Откуда появился термин« Apera », который заменил термин« Sherry », сделанный в Канаде? | Wine Spectator .
  19. ^ a b c К. Макнейл Библия вина стр. 438 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  20. ^ Т. Стивенсон, изд. Энциклопедия вин Sotheby's (3-е издание)
  21. ^ "Херес-де-ла-Фронтера Винные туры из хереса из Севильи | Испанские фиесты" . www.spanish-fiestas.com .
  22. ^ https://www.sherry.wine/sites/default/files/pliego_de_condiciones_de_la_do_jerez-xeres-sherry.pdf , арт. C3 c)
  23. ^ Liem, Питер и Баркин, Хесус, Sherry, Manzanilla и Morilla, руководство по традиционным винам Андалусии, НьюЙорк: Mantius, 2012.
  24. ^ http://www.sherrynotes.com/2015/background/vos-vors-sherry-age/ , доступ 4/7/2016.
  25. ^ "Шерри и дуб" . 6 сентября 2016 г.
  26. ^ К. Макнейл Библия вина стр. 447 Публикация Уоркмена 2001. ISBN 978-1-56305-434-1 
  27. ^ Julyan, Brian K. (26 декабря 2008). «Продажи и сервис для винных профессионалов» . Cengage Learning - через Google Книги.
  28. ^ «Время выпить: Шерри Сапожник» . Проверено 10 января 2015 года .
  29. ^ Literatura del Jerez Архивировано 13 июля 2011 г.в Wayback Machine на jerezdecine.com (на испанском языке)
  30. ^ "Какой херес пил Фрейзер?" . Мир выпивки Генри . Проверено 10 января 2015 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

Джулиан Джеффс (1 сентября 2004 г.). Шерри (5-е изд.). Лондон: Митчелл Бизли. ISBN 978-1-84000-923-1. Проверено 25 августа 2011 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт Jerez-Xérès-Sherry и Manzanilla DOP
  • Сайт о хересе, с интерактивной временной шкалой, схемой производства хереса

Координаты : 36 ° 41′02,2 ″ с.ш., 6 ° 7′34,5 ″ з.д. / 36,683944 ° с.ш.6,126250 ° з.д. / 36.683944; -6.126250