Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с Петит Сира .
Шираз (Сира)
Виноград ( Витис )
Syrah.jpg
Гроздь винограда Шираз, иллюстрация из Ampélographie (Viala et Vermorel, 1902)
Цвет ягодной кожурыЧернить
Также называемыйШираз, Эрмитаж, Antourenein noir, Candive другие синонимы
Известные регионыРона , Калифорния , AVA , Texoma AVA , Texas High Plains, AVA, Hunter Valley , McLaren Vale , Barossa Valley , Columbia Valley AVA , Grand Valley AVA
Известные винаКот-Роти , Эрмитаж
Идеальная почваКаменный гранит
VIVC номер11748
Характеристики вина
ОбщийВысокие танины, высокая кислотность, ежевика, темный шоколад
Средний климатМята, эвкалипт, копчености, черный перец
Жаркий климатЛакрица, гвоздика, эспрессо, мокко, темный шоколад
С возрастомКожа, мокрые листья, земля

Сиро ( / ы я г ɑː / ), также известная как Шираз , является темнокожим сорт винограда выращивает во всем мире , и используется в основном для получения красной вины . В 1999 году было обнаружено, что Сира является потомком двух малоизвестных сортов винограда из юго-восточной Франции , Дюрезы и Мондез Бланш . [1] Сира не следует путать с Петит Сира , крестом Сира с Пелурсином, датируемым 1880 годом.

На стиль и вкусовой профиль вин, изготовленных из Сира, влияет климат, в котором виноград выращивается с умеренным климатом (например, в северной долине Роны и в некоторых частях Уолла Уолла AVA в штате Вашингтон ), что позволяет производить вина средней и полнотелой консистенции. со средним и высоким содержанием танинов и нотами ежевики, мяты и черного перца . В жарком климате (например, на Крите , в регионах долины Баросса и Макларен Вейл в Австралии)), Syrah более насыщенный, с более мягкими танинами, более фруктовыми и пряными нотами лакрицы , аниса и землистой кожи. Во многих регионах кислотность и таниновые уровни Syrah позволяют производимым винам иметь благоприятный потенциал для выдержки . [2]

Сира используется как отдельный сорт или как купаж. По оценкам, после нескольких лет интенсивных посевов в 2004 году Сира занял 7 место в мире по выращиванию винограда на 142 600 гектаров (352 000 акров). [3] Его можно найти по всему миру от Франции до винодельческих регионов Нового Света, таких как: Чили , Южная Африка , Хокс-Бей , Вайхеке , Новая Зеландия , Калифорния и Вашингтон . Его также можно найти в нескольких винодельческих регионах Австралии, таких как: Баросса , Хиткот , Кунаварра , Долина Хантер., Маргарет Ривер и Макларен Вейл . [2]

История [ править ]

Происхождение [ править ]

Сира имеет долгую задокументированную историю в регионе Рона на юго-востоке Франции, но не было известно, возникла ли она в этом регионе. В 1998 году исследование , проведенное Carole Meredith исследовательской группы «s в Департаменте виноградарству и энологии в Университете Калифорнии, Дэвис использовал ДНК печатать и обширный справочный виноградный материал из в виноградарству исследовательской станции в Монпелье , Франция , чтобы заключить , что Сира был потомком из сортов винограда Дуреза (отец) и Мондез бланш (мать). [1] [4] [5] [6] [7]

Регион Рона-Альпы. Считается, что Дуреза возникла в Ардеше (# 1) на юго-западе и переместилась на восток / северо-восток в Дром (# 2) и Изер (# 3). Где-то в этом районе, скорее всего, в Изере, виноградную лозу скрестили с сортом Mondeuse blanche, произрастающим в регионе Савойя (№ 4), чтобы получить Сира.

Дюреза, сорт темнокожего винограда из региона Ардеш во Франции, практически исчез с виноградников, и сохранение таких сортов является специальностью Монпелье . Мондёз бланш - белый сорт винограда, который выращивают в регионе Савойя , и сегодня его в небольших количествах можно найти на виноградниках. Обе разновидности сегодня малоизвестны и никогда не достигли славы или популярности Сира, и нет никаких свидетельств того, что они когда-либо выращивались на большом расстоянии от их нынешних домов. Таким образом, оба родителя Сира происходят из ограниченного района на юго-востоке Франции, недалеко от северной Роны. Основываясь на этих выводах, исследователи пришли к выводу, что Сира произошла из северной Роны. [1][7]

Типирование ДНК не оставляет места для сомнений в этом вопросе, и многие другие гипотезы происхождения винограда, выдвинутые на протяжении многих лет, полностью лишены поддержки в виде документальных свидетельств или ампелографических исследований, будь то методы классической ботаники или ДНК. Вместо этого они, кажется, были основаны в первую очередь или исключительно на названии или синонимах разновидности. Различная орфография названий винограда делает сомнительными любые свидетельства происхождения, основанные на названиях. Тем не менее, такие источники, как Сиракузы или знаменитый иранский город Шираз , были предложены, а геномные исследования еще не проводились. [7]

Информация о происхождении, однако, не показывает, сколько лет сорту винограда, то есть когда произошло опыление виноградной лозы Mondeuse blanche Dureza, что привело к появлению оригинального семенного растения Syrah. В 77 году нашей эры Плиний Старший написал в своей Naturalis Historia о винах Вены (которые сегодня будут называться Кот-Роти ), где аллоброги делали знаменитые и ценные вина из темнокожих сортов винограда, которых раньше не существовало. 50 лет назад, в возрасте Вергилия . [8] Плиний назвал виноградные лозы этого вина Аллоброгикой., и предполагалось, что это могла быть сегодняшняя Сира. Однако описание вина также подошло бы, например, Дуреза, [1] и наблюдение Плиния о том, что виноградные лозы Аллоброгики были устойчивы к холоду, не полностью согласуется с Сира. [8]

Имя Сира [ править ]

Грозди винограда Сира

Его называют Сира в стране его происхождения, Франции , а также в остальной Европе , Аргентине , Чили , Уругвае , Новой Зеландии и Южной Африке . [ необходимая цитата ] Название «Шираз» стало популярным для этого сорта винограда в Австралии , где он долгое время считался наиболее выращиваемым сортом с темной кожей. В Австралии его также обычно называли Эрмитажем до конца 1980-х годов, но поскольку это имя также является французским защищенным обозначением происхождения , такая практика именования вызвала проблемы на некоторых экспортных рынках и была прекращена.

Многие другие синонимы винограда используются в различных частях мира, включая Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine и Sereine. [9]

Легенды о происхождении Сира происходят от одного из его омонимов - Шираз . [10] Поскольку Шираз , столица Персидской империи (современный Иран ), производил хорошо известное вино Ширази , [11] легенды утверждают, что виноград Сира возник в Ширазе, а затем был доставлен в Рону. Сообщается, по крайней мере, о двух существенно разных версиях мифа, которые по-разному описывают, как сорт предположительно был привезен из Шираза в Рону, и различаются датировкой этого события до 1800 лет. По одной из версий, фокейцы могли принести Сира / Шираз в свою колонию около Марселя (тогда известную как Массилия).), который был основан около 600 г. до н.э. греками . Позже виноград попал в северную Рону, которая никогда не была заселена фокейцами. Никаких документальных свидетельств, подтверждающих эту легенду, не существует, и это также требует, чтобы разновидность позже исчезла из региона Марселя, не оставив никаких следов. [8]

Однако легенда, связывающая Сира с городом Шираз в Иране, может иметь французское происхождение. Джеймс Басби написал в « Журнале» о недавнем посещении основных виноградников Испании и Франции, что в книге « olognologie Française » 1826 года говорится, что, согласно местной традиции, растение [Скирас] было первоначально привезено из Шираза в Персии одним из горных отшельников », названный Гаспаре де Стеримберг. [12]

Поскольку название «Шираз» используется в основном в Австралии в наше время, в то время как в самых ранних австралийских документах используется написание «Скиры», предполагалось (среди прочего Дженсис Робинсон [9] ), что это фактически так называемое « стринизация » имени Сира через Скиры. Однако, хотя названия «Шираз» и «Эрмитаж» постепенно, кажется, вытеснили «Скиры» в Австралии с середины 19 века, написание «Шираз» также было задокументировано в британских источниках, по крайней мере, с 1830-х годов. [12] [13] [14] Таким образом, хотя название или написание «Шираз» может быть следствием английского языка о французском названии нет никаких доказательств того, что оно действительно возникло в Австралии, хотя определенно австралийское употребление и австралийские вина сделали его популярным.

Другие легенды [ править ]

Лист Сира

Другая легенда о происхождении сорта винограда, основанная на названии Сира, состоит в том, что он был привезен из Сиракуз легионами римского императора Проба примерно после 280 г. н.э. Эта легенда также не имеет документальных свидетельств и не согласуется с результатами ампелографических исследований. [8]

Поднимитесь к славе [ править ]

Сира прославилась винами из Эрмитажа, холма над городом Тэн-л'Эрмитаж в северной части Роны, где на вершине был построен скит ( часовня ) и где де Стеримберг предположительно поселился отшельником после его крестовые походы. Вина Эрмитажа на протяжении веков имели репутацию сильных и превосходных. Хотя Эрмитаж был довольно известен в XVIII и XIX веках и привлекал внимание иностранных энофилов , таких как энтузиаст Бордо Томас Джефферсон , в первой половине XX века он потерял почву и внимание иностранцев. [15]

В 18 и первой половине 19 веков большая часть вин Эрмитажа, покинувшая Францию, использовалась в качестве компонента купажа в винах Бордо. В эпоху, когда « клареты » были менее мощными, чем сегодня, и до правил апелласьона, красные вина из более теплых регионов использовались для улучшения (или фальсификации , в зависимости от точки зрения) вин Бордо. Хотя известно, что для этой цели также использовались испанские и алжирские вина, лучшие шато Бордо использовали Hermitage для улучшения своих вин, особенно более слабых винтажей. [6] [16]

Прибытие в Австралию [ править ]

В 1831 году шотландец Джеймс Басби , которого часто называют «отцом австралийского виноградарства», совершил путешествие в Европу, чтобы собрать черенки с виноградных лоз (в основном из Франции и Испании ) для ввоза в Австралию. [17] Одной из разновидностей, собранных им, была Syrah, хотя Басби использовал два написания «Scyras» и «Ciras». Черенки были посажены в Сиднейском ботаническом саду и в районе Хантер , а в 1839 году привезены из Сиднея в Южную Австралию . [18] К 1860-м годам сира стал важным сортом в Австралии.

Современная история [ править ]

Сира продолжает оставаться основным сортом винограда северной Роны и ассоциируется с классическими винами, такими как Эрмитаж , Корнас и Кот-Роти . В южной части Роны он используется в качестве винограда для купажирования таких вин, как Шатонеф-дю-Пап , Жигонда и Кот-дю-Рон , где Гренаш обычно составляет основную часть купажа. Хотя его лучшие воплощения будут стареть на десятилетия, менее извлеченные стили могут понравиться молодым из-за их ярких красных и черничных характеров и мягкого танина.структура. Сира широко использовался в качестве винограда для купажирования красных вин многих стран из-за его мясистого среднего нёба, уравновешивающего недостатки других сортов и приводящего к «законченному» вину.

Начиная с 1970-х и даже больше с 1990-х, Сира пользовалась все большей популярностью, и посадки этого сорта значительно расширились как в старых, так и в новых местах. [7] В начале 2000-х годов он впервые вошел в десятку лучших сортов, выращиваемых во всем мире. [3]

Ширазские вина [ править ]

Для исторического вина, которое больше не производится, см. Вино Шираз .
Шираз из штата Вашингтон

Название «Шираз», от Шираза в Иране , исторически применялось к вину, не имеющему отношения к современным винам Шираза, и производилось из винограда или винограда, полностью отличных от сорта Сира, происхождение которого было доказано на юго-востоке Франции. [19]

Меньшие количества сира также используются в производстве других винных стилей, таких как розовое вино , крепленое вино в стиле портвейна и игристое красное вино. [20] В то время как австралийский игристый Шираз традиционно обладал некоторой сладостью, ряд австралийских виноделов также делают полнотелый игристый сухой Шираз, который содержит сложные, а иногда и землистые нотки, которые обычно присутствуют в тихом вине. [21]

Благодаря концентрированному вкусу и высокому содержанию танинов , многие вина сорта Сира высшего качества становятся наилучшими после значительной выдержки в бутылках. В исключительных случаях это может быть 15 лет и более.

Сира имеет одну из самых высоких рекомендуемых температур для сервировки вина - 18 ° C (65 ° F). [22]

Вкус и ароматизаторы [ править ]

Вина из сира часто обладают сильным ароматом и полнотелостью. Из сорта производятся вина с широким спектром вкусовых оттенков, в зависимости от климата и почв, на которых он выращивается, а также от других выбранных методов виноградарства . Характер аромата может варьироваться от фиалки до ягод (обычно темных, а не красных), шоколада и черного перца. Ни один аромат нельзя назвать типичным, хотя часто можно встретить ежевику, кофе и перец. Со временем в бутылке эти основные ноты смягчаются, а затем дополняются землистыми или пикантными третичными нотами, такими как кожа и трюфель. Вторичные нотки вкуса и аромата связаны с несколькими вещами, обычно с практикой виноделов (такими как дубовая бочка и обработка дрожжей ).

C13- Норизопреноиды, такие как производные 7,8-дигидроионона , такие как мегастигман-3,9-диол и 3-оксо-7,8-дигидро-α-ионол , обнаруживаются в листьях Шираза. [23]

Сира или Шираз на этикетках [ править ]

Вино Нового Света, обозначенное как Сира

Сира-доминировали наименования (АОС) северной Роны есть, как и большинство других французских наименований и регионы, не традиции сортовой маркировки своих вин. Действительно, такие действия обычно запрещены правилами AOC, и на этикетке отображается только название AOC (например, Cote-Rotie, Crozes-Hermitage или Hermitage). Таким образом, маркировка сортов вин Syrah / Shiraz - это практика, которая появилась в Новом Свете, прежде всего в Австралии.

Чтобы запутать ситуацию, в северной части Роны различные клоны подлинной Сира называются Петит Сира (маленькая Сира) или Грос Сира (большая Сира) в зависимости от размера их ягод, причем Петит Сира считается лучшей версией, что дает винам более высокие качества. в фенолах . [7]

Как правило, большинство австралийских и южноафриканских вин имеют маркировку «Шираз», а большинство европейских вин (из тех регионов, где практикуется маркировка сортов) имеют маркировку «Сира». В других странах практика различается, и виноделы (или продавцы вин) иногда выбирают «Сира» или «Шираз», чтобы обозначить стилистические различия в производимом ими вине. Иногда считается, что вина с этикеткой "Сира" больше похожи на классические красные вина Северной Роны; предположительно более элегантный, танинный, с ароматом дыма и сдержанный по отношению к фруктовому компоненту. С другой стороны, вина с этикеткой "Шираз" были бы больше похожи на архетипические образцы Австралии или других стран Нового Света, предположительно сделанные из более спелых ягод., более фруктовый, с более высоким содержанием алкоголя, менее явно танинный, перечный, а не дымный, обычно более легкий в молодости и, возможно, слегка сладковатый на вид. Однако следует понимать, что это практическое правило применяется неравномерно. [24]

Сира в разных странах [ править ]

Сира - это сорт, который в течение последних нескольких десятилетий импортировался для выращивания в несколько стран. В основном его выращивают в более теплых регионах. Мировые плантации Syrah значительно увеличились в конце 1990-х и начале 2000-х годов, и количество вин с этикеткой "Syrah" и "Shiraz" растет. [7]

Его выращивают во многих винодельческих регионах по всему миру, в основном в Австралии, долине Роны во Франции и США. Он также часто используется в качестве смешанного винограда в Испании и Италии. Его также выращивают в Португалии, где предпочитают делать сортовые вина Сира, а не только смешивать их с другими сортами.

Италия [ править ]

В Италии сира выращивается в Тоскане (т.е. Кортона DOC ), Лацио (Понтин Агро) и Апулии (Syrah Tarantino IGT ). Также существует DOC Sirah Piedmont . Тем не менее, регионом, в котором Сира было одним из лучших применений винограда, смешанного с виноградом Неро д'Авола , является Сицилия .

Франция [ править ]

В виноградниках на холме Эрмитаж доминирует Сира.

Сира, как ее называют во Франции, выращивают по всей долине Роны . Вина, которые производятся из него, сильно различаются, даже при небольших изменениях местоположения лоз. Различия в качестве почвы, а также изменения наклона местности приводят к появлению разных стилей вина. От минеральной и танинной природы Hermitage до фруктовой и ароматной в случае Côte-Rôtie . [24]

Сира также является ключевым компонентом многих смесей. Его можно использовать для придания текстуры и цвета Гренашу в смесях южной части Роны, включая Кот-дю-Рон и Шатонеф-дю-Пап . [25] Сира также является единственным красным виноградом, который используется в винах северной Роны. [26]

В 1968 году во Франции существовало всего 2700 гектаров (6700 акров) виноградников Syrah, в основном в традиционных наименованиях северной Роны, которые в то время не привлекали особого внимания в винном мире в течение нескольких десятилетий, и виноградники которых были посадили не на полную мощность. После того, как вина северной Роны были «заново открыты» винными писателями в 1970-х годах, посадки значительно расширились. Эта тенденция получила дополнительный импульс в 1980-х и 1990-х годах, когда влиятельный винный писатель Роберт М. Паркер-младший.присвоил высокие баллы, вплоть до «идеальной» оценки в 100 баллов, винам некоторых производителей Роны. Возможно, свою роль сыграла популярность австралийского шираза на экспортном рынке. В 1988 году общая площадь французских насаждений составляла 27 000 гектаров (67 000 акров), а исследование виноградарства 1999 г. выявило 50 700 гектаров (125 000 акров) виноградников Syrah. Таким образом, во Франции находятся крупнейшие в мире плантации Сира. [7]

В то время как ранее неиспользуемые части виноградников северной Роны были засажены Сира в рамках расширения, основная часть новых французских плантаций Сира расположена в южной части Роны (которая охватывает гораздо большую площадь виноградников, чем северная часть) и Лангедоке. Руссильон . [7] В то время как южная часть Роны производит относительно мало вин, где Сира составляет большинство, доля Сира в купажированных винах этого региона постоянно растет. Лангедок-Руссильон использует Сира для производства смесей, похожих на Южную Рону с Гренашем , смесей в австралийском стиле с Каберне Совиньон и сортовых Сира.

Виноградные лозы Syrah во Франции часто страдают от формы увядания, характеризующейся покраснением листьев в конце лета, появлением глубоких трещин на стебле над прививкой и преждевременной гибелью лозы. Синдром был впервые обнаружен в 1990 - х годах в Gard и Эро отделов в Южной Франции , но в настоящее время широко распространены. Считается, что это вызвано несоответствием между подвоем и привоем, а не заражением грибком или вирусом. [27] [28]

Испания [ править ]

В Испании площадь возделываемых сортов винограда Сира увеличилась с 4000 гектаров (9900 акров) в 1990 году до 19 045 гектаров (47 060 акров) в 2009 году. [29] Виноград выращивается в основном в Кастилии-Ла-Манча , и в меньшей степени в Арагоне. и Каталония . По состоянию на 2015 год это был седьмой по величине сорт красного винограда в Испании с 20 155 гектарами (49 800 акров), что составляет 4% от общего количества красных сортов винограда. [30]

Швейцария [ править ]

Виноград Сира был завезен в Швейцарию в 1926 году и в 2009 году был шестым по распространенности красным винным сортом в Швейцарии (181 гектар). [31] Выращивается в основном в Вале , в верхней части долины Роны над Женевским озером , и производит «неожиданно концентрированное вино из зрелых лоз». [31]

Австралия [ править ]

Виноград Сира был завезен в Австралию в 1832 году Джеймсом Басби , иммигрантом, который привез с собой обрезки виноградных лоз из Европы, и его почти всегда называют «Шираз». [6] Сегодня это самый популярный красный виноград в Австралии, но он не всегда пользовался такой популярностью; В 1970-х годах белое вино было настолько популярным, что производители вырывали убыточные виноградники Шираза и Гренаша, даже те, на которых были старые лозы . В долине Баросса , старейший в мире непрерывно производит коммерческий виноградник считается Шираз лозы в Турции Квартира в Танунда , которые первоначально были посажены в 1847. [32]

Многие факторы, включая успех таких брендов, как Lindemans (часть Treasury Wine Estates ) и Jacob's Creek в Великобритании, а также Rosemount в США и Великобритании, были ответственны за резкое расширение посевов в 1980-х и 1990-х годах; аналогичная траектория произошла в Калифорнии. Однако самым большим фактором этого роста в 1990-х годах был устойчивый рост экспорта из-за исторически низкой стоимости австралийского доллара . [33]

В вегетационный период 2005–2006 годов общая площадь плантаций Шираза в Австралии составляла 41 115 га (101 600 акров), из которых 39 087 га (96 590 акров) были достаточно старыми, чтобы быть продуктивными. Всего с этих лоз было собрано 422 430 тонн винограда Шираз для производства вина. Это сделало Шираз наиболее часто выращиваемым сортом в Австралии [34], а Австралия - вторым по величине производителем сорта Сира / Шираз в мире после Франции. [7]

Викторианские регионы включают Хиткот, примерно в 1,5 часах езды к северу от Мельбурна. В регионах с более прохладным климатом, таких как река Маргарет в Западной Австралии, производится шираз с чуть меньшим содержанием алкоголя и часто в более традиционном французском стиле.

Хорошо известный в австралийском виноградарстве образец винограда Шираз - Пенфолдс "Гранж" . Это вино было создано виноделом Максом Шубертом в 1951 году и имеет репутацию хорошо выдержанного вина . Penfolds Grange - это преимущественно Шираз, но часто включает небольшое количество Каберне Совиньон. Обычно это многорегиональная смесь качественного южно-австралийского шираза с долиной Баросса, играющая важную роль, и созревшего в новом американском дубе. Другие известные австралийские вина Шираз включают Henschke "Hill of Grace" и Penfolds "RWT".

Недавно австралийские производители Шираза начали добавлять до 4% Вионье в свой Шираз, чтобы добавить абрикосовый оттенок в нос и вкус вина. При добавлении такого небольшого процента производитель не был обязан указывать смесь на этикетке. Однако в последние 5 лет становится все более модным маркировать вино "Шираз Вионье", поскольку Вионье завоевывает признание потребителей на рынке. Практика смешивания Вионье и Сира на самом деле была обычным явлением в течение многих лет в регионе Северной долины Роны в Кот-Роти. [35]

«Шираз» также является буквой S в «GSM» (Гренаш-Шираз-Мурведр), которое является общим австралийским обозначением смеси, подобной Шатенёф-дю-Пап.

Южная Африка [ править ]

Южноафриканские плантации значительно расширились: с 1% площади виноградников в 1995 году до 9,7% в 2007 году [36], что составляет общую посевную площадь в 9 856 га (24 350 акров). В Южной Африке сорт преимущественно известен как «Шираз», но название «Сира» используется для вин «в стиле Роны». [10] Некоторые считают этот сорт «большой надеждой» для южноафриканских вин. [37]

Соединенные Штаты [ править ]

Первая посадка Syrah в штате Вашингтон была произведена на виноградниках Red Willow Vineyards в 1986 году.

В Соединенных Штатах вино, произведенное из винограда, обычно называют его французским названием «Сира». Однако в тех случаях, когда виноделы предпочитают следовать стилю Нового Света, подобному Penfolds Grange , они могут маркировать свои вина как «Шираз». [24] Согласно американским законам о вине, на этикетке может быть указано любое название. Сира впервые появился как винный сорт в Калифорнии в 1970-х годах, где он был посажен группой виноградарей, которые называли себя «рейнджерами Роны». [25] Хотя большинство посадок винограда находится в Калифорнии, в штате Вашингтон растет его количество. Сира составляет значительный процент вин, производимых в нескольких вашингтонских AVA, таких как Naches Heights AVA иВалла Валла AVA . Сира все чаще выращивается и производится в Орегоне. Сира также встречается в небольших регионах Огайо .

Вашингтон Сира из долины Колумбия AVA

Калифорнийские сира, как и во Франции, сильно различаются в зависимости от климата и терруара, в котором они обитают. В исключительно теплых регионах, например в некоторых частях Напы, вино часто смешивают с другими сортами Роны. Другие наименования, в основном горные, как правило, производят вина на основе сортов, которые могут стоять самостоятельно. [38] Сира был введен в штате Вашингтон в 1986 году Red Willow Vineyard через партнерство с Вудинвилля, Вашингтон -На Columbia Winery и Мастер вина Дэвид озера . [39] Значительно расширяясь, он используется для производства моносортных вин, а также для смешивания с такими сортами винограда, какГренаш , Сенсо и Вионье . [40]

Аргентина [ править ]

Плантации сира в Аргентине увеличились с менее чем 1000 га (2500 акров) в 1990 году до 9500 га (23000 акров) в 2002 году. [7] Сира иногда использовалась в качестве компонента для смешивания с фирменным аргентинским темнокожим виноградом Мальбек, чтобы обеспечить " Аргентинский взгляд на смесь австралийского Каберне-Шираз.

Чили [ править ]

Примерно в 2005 году в Чили было 2500 гектаров (6200 акров) Сира . [7]

Дуриф [ править ]

Дуриф , или Петит Сира, является потомком Сира и Пелурсина . Он был размножен и назван в честь доктора Франсуа Дурифа. Дуриф - помесь менее известных Пелурсин и Сира. Такие регионы, как Рутерглен , добились международного признания своего Дурифа. Этот сорт похож на Шираз, но он еще более полнотелый и танинный из-за использования меньшего размера и более толстой кожицы винограда. Petite Sirah широко выращивают в Калифорнии, где он популярен как сорт (например, Bogle Vineyards ) и особенно смешан с Zinfandel , в результате чего получается богатое, смелое и фруктовое вино.

Синонимы [ править ]

Синонимы для Syrah включают Antourenein noir, Candive, Entournerein, Hermitage, Hignin noir, Marsanne noir, Shiraz, Sira, Sirac, Sirah, Syra и Syrac. [31]

См. Также [ править ]

  • Международный сорт

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Кэрол Мередит: Истоки Сира, стр. 3-4 в: Клуб продюсеров Syrah 19 апреля 2004 - Syrah Worldwide Roma
  2. ^ a b Образовательный фонд по вину и спиртным напиткам «Вино и спиртные напитки: понимание качества вина», стр. 6-9, второе пересмотренное издание (2012 г.), Лондон, ISBN  9781905819157
  3. ^ a b Запись «Сорта винограда» в Дж. Робинсоне (ред.) Оксфордский компаньон по вину, третье издание, стр. 746, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6 
  4. ^ Бауэрс, JE; Сирет, Р; Мередит, CP; Это, P; Бурсиквот, Ж.-М (2000). «Одна пара родителей, предложенная для группы сортов винограда на северо-востоке Франции» . Acta Horticulturae (528): 129–132. DOI : 10.17660 / ActaHortic.2000.528.15 . Материалы Седьмого Международного симпозиума по генетике и селекции винограда.
  5. ^ Вуйлламож, JF и Grando, MS 2006 «Генеалогия вина винограда сортов:„Пино“относится к„Сира“», Наследственность 97: 102-110 Цитата: «Наши данные убедительно подтвердили„Сира“происхождение („Dureza“ x 'Mondeuse blanche'), установленный Bowers et al. "
  6. ^ a b c Оз Кларк и Маргарет Рэнд (2001). Энциклопедия винограда Оз Кларк . Hardcourt, Inc. стр. g 247. ISBN 978-0-15-100714-1.
  7. ^ a b c d e f g h i j k Запись на тему «Сира» в Дж. Робинсоне (изд.), «Оксфордский компаньон для вина» , третье издание, с. 676-677, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6 
  8. ^ a b c d Запись о «Роне» в Дж. Робинсоне (ред.), «Оксфордский компаньон вину» , третье издание, с. 572-573, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6 
  9. ^ a b Дженсис Робинсон Вайнс, виноград и вино стр. 90 Издательство Octopus 1986 ISBN 978-1-85732-999-5 
  10. ^ a b Запись на тему «Шираз» в Дж. Робинсоне (ред.), «Оксфордский компаньон для вина» , третье издание, стр. 627, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6 
  11. ↑ Запись на тему «Персия» в Дж. Робинсоне (ред.), Оксфордский компаньон по вину , третье издание, стр. 512–513, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6 
  12. ^ a b Басби, Джеймс (1834). Журнал о недавнем посещении основных виноградников Испании и Франции . Смит, старейшина. п. 108 . Скирас Шираз 1826 года.
  13. ^ Реддинг, Сайрус (июль 1834 г.). «История вин» . Джентльменский журнал . 157 : 7–11.
  14. ^ Реддинг, Сайрус (1836). История и описание современных вин . Whittaker & Co. п. 20.
  15. ↑ Запись на тему «Эрмитаж» в Дж. Робинсоне (ред.), «Оксфордский компаньон вину» , третье издание, стр. 344, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6 
  16. ↑ Запись на тему «Фальсификация и мошенничество» в Дж. Робинсоне (изд.), «Оксфордский компаньон для вина» , третье издание, стр. 4-5, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6 
  17. ↑ Запись на «Басби, Джеймс» в Дж. Робинсоне (ред.), «Оксфордский компаньон для вина» , третье издание, стр. 116, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6 
  18. ↑ Джеймс Халлидей: Сира в Австралии с 1800 г., стр. 10–14 в: Клуб продюсеров Syrah 19 апреля 2004 г. - Syrah Worldwide Roma. Архивировано 12 мая 2006 г. в Wayback Machine.
  19. ^ Дж. Робинсон (редактор), «Оксфордский компаньон для вина» , третье издание, стр. 676, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-860990-6 
  20. ↑ Карен МакНил (2001). Винная Библия . Издательская компания "Уоркман". стр. g 786. ISBN 978-1-56305-434-1.
  21. ^ У. Блейк Грей (2005-05-26). «RED FIZZ Красное шампанское в австралийском стиле - удовольствие для взрослых» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 14 октября 2006 .
  22. ^ Bonne, Джон, msnbc.com (21 сентября 2005). Идеальная температура для вина
  23. ^ Гуната, Зия; Вирт, Жереми Л.; Го, Вэньфэй; Баумс, Раймонд L (2001). «Состав C13-Норизопреноид агликон из листьев и ягод винограда из сортов муската Александрии и Шираз». Ароматические соединения, производные каротиноидов . Серия симпозиумов ACS. 802 . п. 255. DOI : 10.1021 / БК-2002-0802.ch018 . ISBN 978-0-8412-3729-2.
  24. ^ a b c Оз Кларк и Маргарет Рэнд (2001). Энциклопедия винограда Оз Кларк . Hardcourt, Inc. стр. g 250. ISBN 978-0-15-100714-1.
  25. ^ a b Дженсис Робинсон (2003). Винный курс Дженсис Робинсон . Abbeville Press. стр. 152. ISBN 978-0-7892-0883-5.
  26. ^ Дженсис Робинсон, изд. (2005). Оксфордский компаньон вина . Издательство Оксфордского университета. стр. 572. ISBN 978-0-19-860990-2.
  27. ^ "Dépérissement de la Syrah" (на французском языке). Institut Français de la Vigne et du Vin. Архивировано из оригинала 8 -го августа 2014 года . Дата обращения 4 августа 2014 .
  28. ^ "Техника брошюры: Dépérissement de la Syrah" (на французском языке). Institut Français de la Vigne et du Vin . Дата обращения 4 августа 2014 .
  29. ^ "Catálogo general de las variedades y los clones de uva de vino y de mesa" (PDF) . Агромиллора (на испанском языке). Vivai Cooperativi Rauscedo. 2013. с. 101. Архивировано из оригинального (PDF) 24 апреля 2016 года . Проверено 15 мая 2018 .
  30. ^ Дрисколл, Киллиан. «Сира» . www.artobatours.com . Проверено 4 февраля 2020 года .
  31. ^ a b c Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz Wine Grapes стр. 1029 Penguin Group 2012 ISBN 978-1-846-14446-2 
  32. ^ Г. Хардинг "Винный сборник" стр. 20, Clarkson Potter Publishing, Нью-Йорк 2005 ISBN 0307346358 
  33. ^ Андерсон, Ким; Арьял, Нанда Р. (2015). Рост и циклы в винодельческой промышленности Австралии: статистический сборник, 1843-2013 гг . Университет прессы Аделаиды. п. 20. ISBN 9781925261097. Проверено 15 мая 2018 .
  34. ↑ Австралийская корпорация по производству вина и бренди: Области производства лоз и винограда по сортам - 2005-06. Архивировано 22 июля 2008 г.в Wayback Machine , доступ 17 марта 2008 г.
  35. ^ Дженсис Робинсон (2005-10-15). «Вионье - это сейчас везде» .
  36. ^ Статистика винодельческой промышленности Южной Африки 2008
  37. ^ Блюдечке в южноафриканских вин 2009, p66
  38. ↑ Оз Кларк и Маргарет Рэнд (2001). Энциклопедия винограда Оз Кларк . Hardcourt, Inc. С. GS 252–253. ISBN 978-0-15-100714-1.
  39. ^ П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство" стр. 17-38, 61-75, 107-109 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4 
  40. ↑ Оз Кларк и Маргарет Рэнд (2001). Энциклопедия винограда Оз Кларк . Hardcourt, Inc. стр. g 253. ISBN 978-0-15-100714-1.

Внешние ссылки [ править ]

  • История, характер и области выращивания винограда Syrah Wine (США)
  • Истоки шираза - раскрыты! - Автор: Джени Порт, Winestate Magazine