| Винный регион | |
 Совместите с едой. | |
| Тип | Denominazione di origine controllata |
|---|---|
| Год Основанная | 1968 г. |
| Страна | Италия |
| Часть | Венето |
| Другие регионы в Венето | Бардолино , Вальполичелла , Гамбеллара |
| Субрегионы | Соаве Классико, Колли Скалигери |
| Размер засаженных виноградников | 4527 га (11 190 акров) [1] |
| Произведено сортов | Гарганега , Треббиано ди Соаве , Шардоне |
| Вино произведено | 383 000 гектолитров (8 400 000 имп галлонов; 10 100 000 галлонов США) [1] |
Соав ( / s oʊ ɑː v eɪ , S ш ɑ против eɪ / soh- AH -vay, SWAH -vay , итальянское: [Соаве] ) является сухим белым итальянским вином из Венето региона на северо - востоке Италии , в основном вокруг город Верона . В регионе Соаве находятся как зона Denominazione di Origine Controllata (DOC), так и с 2001 года обозначение Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), известное какСоаве Супериоре , причем обе зоны далее делятся на общее и классическое обозначения для вин, производимых в самом сердце региона Соаве, вокруг пологих виноградников Вероны.
Во всей производственной зоне Соаве Гарганега является основным сортом винограда , хотя Треббиано ди Соаве и Шардоне разрешены в разном количестве. В то время как большинство Соаве высохнет, еще вино в DOC зоне А игристое спуманте стиль допускается , как это Passito Recioto стиль, который в 1998 году получил свое собственное DOCG обозначение для винограда , выращенного в холмистом регионе.
История [ править ]
Пик популярности Соаве в Соединенных Штатах пришелся на период итальянского винного бума в середине 20-го века, последовавший за окончанием Второй мировой войны . Благодаря маркетинговым усилиям крупных производителей, таких как Болла , Соаве даже превзошло Кьянти в 1970-х годах как самое продаваемое итальянское вино DOC в США. К концу 20-го века доля Соаве в продажах в США была в конечном итоге затмена Пино гриджио и притоком новых вин из южной Италии. [2]
Soave DOC был создан в 1968 году, и эти границы периодически пересматривались и расширялись в течение следующих нескольких десятилетий. В качестве введения следует сказать, что Соаве и Кьянтибыли первыми зонами в Италии (в 1931 году), которые были признаны Королевским указом как имеющие потенциал для производства изысканных вин. В этом документе определены границы производственных зон, которые в случае Соаве совпадают с теми, которые установлены в соответствии с действующими правилами производства для Соаве Классико. Зона Соаве, расположенная в восточной части провинции Виченца, у подножия гор Лессини, представляет собой небольшой винодельческий регион, который, тем не менее, производит очень значительное количество вина в силу того, что территория под виноградниками является одним из самых специализированных и густо засаженных в Европе. В этой области существует традиционная и неразрывная связь между виноградарством и терруаром;площадь специализированных виноградников практически не изменилась по сравнению с тем, что было 100 лет назад, и действительно, кажется, нет никаких веских причин, по которым она должна увеличиваться.
В 2001 году был создан отдельный Soave Superiore DOCG для урожая 2002 года [3], который включал пересмотренные границы, которые охватывали некоторые области оригинальной зоны классико и исключали другие по причинам, которые винный эксперт Оз Кларк назвал неясными и « византийскими » . Пересмотренные границы и дополнительные требования DOCG, касающиеся дрессировки винограда и других методов виноградарства, вызвали резкую критику со стороны производителей Соаве, и начиная с 2003 года некоторые из них добровольно вышли из DOC / G и начали производить вина под обозначениями IGT. [4]
Винный регион [ править ]
Производственная зона Соаве расположена в восточной части холмов в провинции Верона (к северу от шоссе Серениссима , между 18 и 25 километрами дороги Верона-Венеция). Зона включает в себя часть или все из земель , принадлежащих муниципальный Соав , Монтефорт-д'Альпона , San Martino Buon Albergo , Lavagno , Mezzane , Caldiero , Colognola , Illasi , Cazzano , Ронка , Montecchia и San Giovanni Ilarione .
Климат региона Соаве находится под влиянием туманов, которые стекают из долины реки По осенью и могут нести угрозу для виноградарства в виде плесени и других болезней винограда . Виноград Гарганега, который является основным компонентом Соаве, представляет собой поздно созревающий сорт с толстой кожицей, который лучше переносит туман, чем некоторые сорта с более тонкой кожицей, такие как Треббиано Тоскано . [5]
Классико [ править ]
Зона классико была впервые очерчена властями Венето в 1927 году и первоначально включала 2720 акров (1100 га ) виноградников на склоне холма в зоне Соаве. [5] Сегодня использование спецификации «Classico» с обозначением «Soave» зарезервировано для продукта, изготовленного из винограда, собранного с виноградников на склоне холма вокруг муниципалитетов Соаве и Монтефорте д'Альпоне в оригинальной и старейшей классической зоне. "Вероны.
В винограднике почва этого региона значительно менее плодородная , чем аллювиальные почвы на равнинах. В западной части зоны классико, недалеко от коммуны Соаве, почвы содержат высокий процент известняка, который сохраняет тепло полуденного солнца и помогает производить более полные и фруктовые вина. На восточных виноградниках недалеко от Монтефорте д'Альпоне почвы состоят из разложившихся вулканических пород , из которых производят то, что винный эксперт Янсис Робинсон называет «более стальными» винами. [5]
Требования DOC / G [ править ]
В регионе Соаве производят только белое вино , и минимум 70% винограда должен составлять сорт Гарганега. Для вина Soave DOC до 30% купажа может происходить из Треббиано ди Соаве, также известного как Вердиккио и Нестрано. Этот сорт отличается от тосканского сорта Треббиано Тоскано более низкого качества (также известного как сорт Уни блан, используемый в производстве коньяка ). [6] Правила DOC делают новый упор на качественные сорта и исключают Треббиано Тоскано, которому было разрешено составлять до 15% смеси. Весь виноград, используемый для производства вина DOC, должен быть собран с урожайностью не более 14 тонн /гектар готового вина, ферментированного до минимального уровня алкоголя 10,5%. [3]
В DOCG Соаве Супериоре Гарганега также должна составлять минимум 70% вина, но Пино бьянко , Шардоне и Треббиано ди Соаве могут заполнять до 30% оставшейся смеси с Треббиано Тоскано и другим местным белым виноградом. разновидности (такие как Фриулано , Кортезе , Рислинг Италико , Веспайоло и Серприна ) разрешены в совокупности до 5%. Виноград собирают до более ограниченной максимальной урожайности 10 т / га, в то время как готовые вина DOCG должны достигать минимального уровня алкоголя 11,5%. [3]
В то время как большая часть Soave Superiore DOCG производится с виноградников в зоне классико, границы DOCG также распространяются на некоторые из виноградников на склоне холма, которые находятся за пределами зоны классико. Эти вина маркируются как Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG, в честь холмов вокруг Вероны, которые раньше принадлежали благородной семье Скалигери, которая много лет была лордами Вероны . [5]
Кроме того, существуют новые правила посадки по системе DOCG с новыми виноградниками, которые необходимо обучать с использованием систем Espalier с не менее 4000 лоз на гектар. Для виноградных лоз, посаженных до 2002 года, разрешены системы Espalier, Pergola Inclinata и Pergoletta Veronese. Soave DOCG может быть выпущен на рынок только после 1 сентября года, следующего за урожаем, и после выдержки в бутылках не менее трех месяцев.
Виноградники Соаве Superior [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Март 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Еще в 2000 году было проведено первое картирование макрозон в зоне Соаве Классико, что привело к первоначальной существенной идентификации макрозон, вина которых характеризовались схожими ароматическими и органолептическими качествами. Более подробное исследование виноградников Соаве (2005-2008 гг.), Проведенное Консорциумом, было основано на многочисленных уже проведенных исследованиях, в частности, на том, что касается зонирования, были подготовлены файлы по наиболее значительным винодельческим компаниям в каждой из них. из различных однородных зон, которые были идентифицированы, с указанием виноделен, этикеток и характеристик вин.
Другие вина [ править ]
Требования к винограду для вин Recioto di Soave DOCG такие же, как и для базового Soave, но виноград сушат с использованием процесса appassimento для накопления большего количества сахаров, и его необходимо ферментировать до более высокого уровня спиртов. Reciotos ферментируется до содержания алкоголя минимум 14%, но при этом сохраняет отчетливую сладость из-за высокой концентрации сахаров, полученных в результате высыхания винограда на лозе.
Вина Soave Superiore DOCG также могут получить обозначение Riserva при условии, что вино ферментируется до минимального уровня алкоголя 12,5% и выдерживается не менее 24 месяцев (по крайней мере, 3 из этих месяцев находятся в бутылке), прежде чем оно будет выпущено на рынок. рынок. [3]
Производство и стиль [ править ]
К середине 1990-х годов Соаве производила около 6 миллионов ящиков в год [2], из которых более 80% производилось местными кооперативами региона и продавалось оптом импортерам, которые выпускали вино под частными торговыми марками. Значительное количество этого вина происходит из равнинной земли пианура за пределами холмистого региона классико в самом сердце зоны Соаве. Большая часть наиболее признанного критиками сорта Соаве происходит из виноградников на склоне холма в зоне Классико, хотя критики утверждают, что это обозначение не имеет такого значения со времен изменений DOC / G в начале 21 века. [4]
На протяжении большей части своей истории Соаве производился в стиле со средним телом, который часто сравнивали с Шардоне, за исключением отчетливой нотки горького миндаля . В 1980-х и 1990-х годах производственные стили сместились в сторону создания более легких и четких стилей, которые были ближе к Пино гриджо, чем к Шардоне. Но на рубеже 21 века тенденции производства сместились в сторону сорта Соаве, который лучше отражает его собственный характер и характер винограда Гарганега. [3]
Мастер вина Мэри Юинг-Маллиган описывает некоторые сорта Соаве, которые производятся сегодня, как вино соломенного цвета с легким телом и свежими фруктовыми нотками. [2]
В 2009 году кооператив Cantina di Soave, насчитывающий 2200 членов, произвел 48% от общего объема производства Soave DOC и 43% от Soave Classico. По словам винного критика и автора Керина О'Киф, Кантина ди Соаве вместе с семью другими компаниями, включая выдающуюся Кантину ди Монтефорте, долгое время была определяющим элементом в названии. Но за последнее десятилетие многие производители начали разливать собственное вино в бутылки, что еще больше способствовало переходу к более высоким стандартам. [7]
Однако, что сбивает с толку потребителей, некоторые из лучших независимых производителей, такие как Джини, Пьеропан и Тессари, не используют обозначение Soave Superiore DOCG, поскольку они считают, что хорошо сделанные вина Soave Classico DOC содержат немного меньше алкоголя и экстракта, чем требует DOCG. но тем не менее они более утонченные и долговечные, чем предполагаемое более высокое обозначение. [7]
Ссылки [ править ]
- ^ a b "Соаве DOC" . Итальянский винный центр . Проверено 30 августа 2019 .
- ^ a b c М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников стр. 119-126 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0
- ^ a b c d e P. Saunders Wine Label Language pp. 182 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ a b Энциклопедия вина О. Кларка Оз Кларк стр. 347 Time Warner Books, Лондон 2003 ISBN 0-316-72654-0
- ^ a b c d Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание, стр. 634 Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ Робинсон, Дженсис. «Треббиано» . Дженсис Робинсон . Аллен Лейн . Проверено 10 апреля 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ a b О'Киф, Крейн (июль 2009 г.). «Тихая революция Соаве» . Графин .
Внешние ссылки [ править ]
- Консорциум Tutela Vini Soave e Recioto di Soave
- Associazione Strada del Vino dello Soave
