Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Семья ест еду

Различия между социальными классами в потреблении пищи относятся к тому, как количество и качество пищи изменяется в зависимости от социального статуса или положения человека в социальной иерархии . Эту тему изучали различные дисциплины, включая социальные , психологические , диетологические науки и науки об общественном здравоохранении . Социальный класс можно исследовать в соответствии с определяющими факторами - образованием, доходом или профессиональным статусом - или субъективными компонентами, такими как воспринимаемое положение в обществе .

Кулинарное поведение - это в высшей степени аффилированный акт, [1] поэтому еда, которую человек ест, на протяжении всей истории тесно связана с его социальным классом. [2]

В современном западном обществе различия социальных классов в потреблении пищи следуют общей схеме. Группы высшего класса потребляют продукты, которые означают исключительность и доступ к редким товарам; [2] [3], в то время как группы низшего класса, с другой стороны, потребляют легкодоступные продукты.

Диеты для старших классов [ править ]

Роскошная еда, типичная для высшего класса. ( Стейк со спаржей )

Эксклюзивность [ править ]

Как и любой предмет роскоши, некоторые продукты символизируют класс и особенность. [4] По словам французского социолога Пьера Бурдье , пища, потребляемая высшими классами, отражает «вкус изысканности» [5] и ее воспринимаемую ценность в обществе. [5] Исторически это были исключительно эксклюзивные продукты питания [4], которые характеризовались высоким спросом и низким предложением. [2] [3] [6] [7]

Яркой иллюстрацией этого явления является введение специй в рацион европейцев. [2] [3] [6] [7] В средневековой Западной Европе количество потребляемого мяса отличало высшие классы от низших, поскольку только высшие слои общества могли позволить себе есть мясо в больших количествах. [6] Рацион низших слоев населения, у которых был ограниченный доступ к мясу, в основном состоял из зерновых (например, ячменя и ржи) и овощей (например, капусты и моркови). [8]   Специи, такие как черный перец, [9]были введены в качестве приправы к мясу, хотя и в небольших количествах, после первоначального контакта с Азией. Высокая стоимость перевозки этих специй ограничивала доступ богатых; таким образом, количество и тип потребляемого мяса стали сигналом статуса.

Всеядность [ править ]

Всеядность , термин, обычно применяемый для тех, кто потребляет неограниченное разнообразие пищевых продуктов [10], может также относиться к потреблению редких или иностранных продуктов. [3] [2] Употребление незнакомых продуктов, особенно продуктов из разных культур, означает ощущение мирской жизни, которое можно получить только с помощью социального и экономического капитала. [3] [2] В пользу этого утверждения есть некоторые документальные свидетельства: группы высшего класса по сравнению с группами низшего класса с большей вероятностью одобряли употребление в пищу продуктов, выходящих за рамки их родной культуры [11] [12] [13] и показывают озабоченность воспринимаемой аутентичностью иностранной кухни, [14]предпочитая заведения общественного питания сетям быстрого питания. [15]

Пищевая ценность [ править ]

Наконец, качество питания западных диет для высшего класса обычно лучше, чем у рационов низшего класса. Несколько исследований показали, что с повышением уровня образования и доходов качество диеты улучшается. Даже субъективные измерения социального статуса, такие как Шкала субъективного социального статуса Макартура [16], оказывают аналогичное влияние на пищевое поведение среди групп меньшинств. Те, кто считает себя занимающим более высокое положение в обществе, с большей вероятностью сообщают о лучшем здоровье. [17]

Лучший доступ к здоровой пище [ править ]

Больший доход играет важную роль в доступе к здоровой пище. Это особенно актуально для США по сравнению с другими странами с высоким уровнем дохода. [18] Большинство магазинов здорового питания и супермаркетов, в которых продаются свежие продукты, более доступны в районах с высоким уровнем доходов по сравнению с районами с низким уровнем доходов. [19] Туррелл и его коллеги [20] отметили, что доход, в отличие от образования и профессионального статуса, был единственным значимым показателем того, что группы с низким доходом покупают продукты, которые соответствуют рекомендованным диетическим рекомендациям. Иными словами, именно деньги - а не годы образования или престиж работы - позволили малообеспеченным группам населения придерживаться здорового питания.

Значительный объем доказательств показывает, насколько здоровая пища стоит дороже, чем нездоровая. [21] [22] Тем не менее, ученые не смогли определить конкретные питательные микроэлементы (например, витамины, минералы) и макроэлементы (например, углеводы, жиры), которые постоянно способствуют завышенной цене на здоровое питание. [23] [24] [25]Один анализ расходов на продукты питания в Соединенных Штатах показал, что соотношение между ценой на продукт питания и его питательными качествами варьируется в зависимости от того, как измеряется цена на продукты питания. Например, цена на овощи, измеренная как «цена за 100 калорий», была почти вдвое дороже, чем когда она измерялась как «цена за один съедобный грамм» или «средняя цена порции» (примерно 3,75 доллара за 100 калорий по сравнению с 1,60 доллара и 1,40 доллара соответственно). [26] Другие отмечали, что цены на некоторые фрукты и овощи падают с той же скоростью, что и популярные закуски, такие как чипсы и печенье. [27]

Высшее образование и анализ питания [ править ]

Высшее образование связано с улучшением диеты и, как считается, способствует улучшению пищевого поведения за счет повышения восприимчивости к сообщениям о здоровье. [28] Пищевая грамотность и умение считать - это способность понимать и использовать этикетки с питанием для определения своего пищевого поведения. Группы более высокого социального класса сообщают об использовании этикеток с пищевой ценностью чаще, чем группы с низким социальным классом, [29] [30], но в целом показатели использования этикеток питания низкие. По оценкам, только треть американцев использует этикетки с питанием. [30] Важно отметить, что подавляющее большинство опубликованных исследований, оценивающих влияние использования этикеток питания и потребления продуктов питания, не включали в свои выборки другие расовые / этнические меньшинства, а также исследования не соответствовали требованиямСтандарт отчетности Американской диетической ассоциации . [31] Таким образом, степень влияния маркировки пищевых продуктов на население Америки в целом остается под вопросом.

Диеты среднего класса [ править ]

Определяющие характеристики диеты среднего класса менее очевидны, чем характеристики рациона групп высокого и низкого класса. Во-первых, большинству исследователей сложно дать определение «средний класс». Является ли это исключительно социально-экономическим положением (т. Е. Средним доходом, удаленностью от федерального уровня бедности) или психологическим состоянием (т. Е. Самовосприятием и культурой)? [32] Точно так же диеты среднего класса подвержены той же двусмысленности.

Средний класс - крупнейшие потребители фаст-фуда в Соединенных Штатах. [33] Тем не менее, качество питания среднего класса полностью соответствует качеству питания высших классов. Что еще более важно, ожидается, что качество питания среднего и высшего классов со временем будет значительно отличаться от качества питания более низкого класса. [34]

Один из способов взглянуть на диету среднего класса состоит в том, что она отражает стремление к более высокому социальному положению. Социологический теоретик Габриэль Тард предположил, что «низшие» классы стремятся подражать культуре «высших» классов. [35] Это становится все более очевидным, поскольку заметное потребление снижается. [36] По мнению социолога Торстейна Веблена , демонстративное потребление - это смелая демонстрация богатства, чтобы обозначить свое социальное положение. [37] Быстрая глобализация и онлайн-рынки сделали некогда эксклюзивные потребительские товары доступными для среднего класса американцев; и, как следствие, высшие классы отвернулись от показных индикаторов богатства.[36] Вместо этого высшие классы вложили средства в незаметные формы потребления, такие как высшее образование. [38] Элизабет Каррид-Халкетт , автор книги «Сумма мелочей: теория желательного класса» , предполагает, что потребление органических продуктов питания - это один из способов незаметного потребления как высшими, так и средними классами. [39] Покупка и употребление в пищу органических продуктов не только требует определенной доли расходуемых денег [40], но также предполагает, что потребитель среднего класса обладает некоторыми знаниями в области питания и возможностью доступа к тем же продуктовым рынкам, что и богатые. [39]Другие отмечают, что средний класс также придерживается той же практики, что и высший класс, питаясь вне дома и употребляя иностранные продукты, чтобы продемонстрировать свой культурный капитал. [41]

Диеты низшего класса [ править ]

Чизбургер (фастфуд)

В Соединенных Штатах одним из способов определения низкого социального класса является уровень дохода ниже федерального порога бедности. Согласно Федеральным руководящим принципам бедности США, семья из четырех человек (т. Е. Двое взрослых и двое детей до 18 лет) с доходом менее 25 750 долларов считается живущей ниже федеральной черты бедности по состоянию на 2019 год. [42] Около 38,1 миллиона американцев живут в бедности. . [43] Однако некоторые утверждают, что это может быть заниженной оценкой, поскольку текущие руководящие принципы не учитывают другие расходы, такие как уход за детьми, транспорт, налоги или медицинские счета. [44]

Тем не менее, имея меньший доход, семьи должны выбирать в основном нездоровую пищу для удовлетворения основных потребностей. [45] Семьи с низким доходом не регулярно получают необходимые ежедневные порции богатых питательными веществами продуктов, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые, [46], и эта проблема распространяется далеко за пределы Соединенных Штатов. В глобальном масштабе низкий доход связан с недостаточным потреблением питательных микроэлементов. [47]

В США Министерство сельского хозяйства США разработало набор руководящих принципов, призванных помочь всем американцам удовлетворить свои потребности в питании. В частности, План экономного питания был разработан, чтобы помочь группам с низким доходом определить экономичные [48] ​​и экономичные по времени продукты [27] , отвечающие стандартам питания. Кроме того, Программа дополнительной помощи в области питания (SNAP), официально именуемая Законом о продовольственных талонах 1977 г. [49], является финансируемой государством программой, которая предоставляет американцам с низким доходом субсидии на покупку продуктов питания. [50]

Общая диета [ править ]

Жирное мясо, картофель, макаронные изделия, консервированная кукуруза, рис и крупы - одни из самых распространенных продуктов, которые покупают многие семьи с низким доходом. [45] Около 50% взрослого населения США с низким доходом сообщают, что употребляют нездоровую пищу или продукты с истекшим сроком годности [51], а среди посетителей продовольственного банка наиболее востребованными продуктами являются молочные продукты, фрукты и овощи и нежирное мясо. [52]

Экономические перспективы [ править ]

Отсутствие продовольственной безопасности [ править ]

Под отсутствием продовольственной безопасности понимаются экономические или социальные условия, которые способствуют непостоянному или недостаточному доступу к продовольствию. [53] Примерно 43 миллиона американских домохозяйств страдают от отсутствия продовольственной безопасности [54], и это отсутствие безопасности непропорционально сказывается на семьях с низкими доходами, расовыми / этническими меньшинствами и семьями с одним родителем. [54]

Отсутствие продовольственной безопасности играет большую роль в формировании рациона и его качестве. [55] В городских районах огромное неравенство доходов затрудняет приобретение здоровой пищи для групп с низкими доходами, особенно среди расовых меньшинств. [56] В сельских районах группы с низким доходом имеют меньший доступ к здоровой пище, чем группы с высоким доходом. [56] В этих так называемых « продовольственных пустынях » отсутствуют адекватные продуктовые магазины или рынки, которые предлагали бы свежие и питательные продукты. [57] Некоторые отмечают, что пищевые пустыни также представляют собой регионы, где здоровая пища доступна, но является дорогостоящей или плохо хранится. [58] [59] [18]С другой стороны, еще одна проблема, с которой сталкиваются многие общины с низкими доходами, - это растущее распространение ресторанов быстрого питания, которые представляют серьезную опасность для здоровья. [60] [61]

Доступность [ править ]

Помимо вкуса, который ценится среди пищевых предпочтений всех социально-экономических групп, группы с низким доходом отдают предпочтение стоимости, удобству и привычности своей еды. [62] В среднем отсутствие продовольственной безопасности и низкий доход связаны с перееданием высококалорийных закусок и углеводов [63] и недоеданием фруктов и овощей. [55] [64] Одно из объяснений несоответствия - нехватка времени. Подготовка и приготовление сырых фруктов и овощей требует больше времени, чем покупка готовых блюд и закусок. Это различие особенно важно для тех, у кого меньше времени на расход, например, работающих одиноких матерей [65] [66], которые составляют 10% домохозяйств, не имеющих продовольственной безопасности. [54]Исследование Министерства сельского хозяйства США показало, что работающие полный рабочий день женщины с низким доходом тратят около 40 минут в день на приготовление и приготовление еды, по сравнению с неработающими женщинами, которые тратят около 70 минут в день. [67] Учитывая, что сети быстрого питания более распространены среди регионов с низким доходом, чем среди регионов со средним и высоким доходом, [61] потребление готовой еды позволяет людям, испытывающим напряжение во времени, удовлетворять как работу, так и потребности домашнего хозяйства. Фактически, домохозяйства с низкими доходами тратят больше денег на фаст-фуд из-за нехватки времени: домохозяйства, которые зарабатывают менее 50 000 долларов в год, тратят почти 50% своих расходов на питание на « еду вдали от дома » [68].или готовые к употреблению продукты, доступные в общественных местах (например, в торговых автоматах, ресторанах или школах). Как правило, пища вдали от дома имеет более низкую питательную ценность, чем пища, приготовленная в домашних условиях. [69]

Однако группы с низким доходом - не единственные потребители нездоровой пищи. Отчет Министерства сельского хозяйства США показал, что продукты, потребляемые в ресторанах быстрого питания, составляют около 15% от дневной нормы калорий как для групп с высоким, так и для малообеспеченных слоев населения. [70] Несколько удивительно, что группы с высоким доходом фактически потребляют больше калорий из «еды вдали от дома» по сравнению с группами с низким доходом. Это объясняется различиями в питании в ресторанах, где можно пообедать, которые, как правило, дороже, чем рестораны быстрого питания. [70]

Психологические перспективы [ править ]

Поведение [ править ]

Основная критика исследований, изучающих отсутствие продовольственной безопасности, - это упор на экономические ограничения. Другие выступали за реформу, направленную на устранение негативного психологического воздействия бедности и отсутствия продовольственной безопасности. [71] Самая распространенная оценка отсутствия продовольственной безопасности в Соединенных Штатах, модуль обследования продовольственной безопасности домашних хозяйств в США, не может учесть поведенческие стратегии, которые можно предпринять, чтобы избежать отсутствия продовольственной безопасности, такие как ограничение размеров порций или заем денег. [72] Чтобы восполнить этот пробел, некоторые разработали поведенческие меры отсутствия продовольственной безопасности. [73]

Стресс [ править ]

Появляются доказательства того, что психологический опыт бедности и низкого статуса может напрямую влиять на пищу, которую человек ест. Стресс-индуцированное питание [74], тесно связанное с эмоциональным перееданием , довольно распространено в Соединенных Штатах. Одно исследование Американской психологической ассоциации показало, что почти 40% взрослых в США сообщили о переедании или нездоровом питании в ответ на стресс. [75]

Многие ученые считают, что стресс является ключевым механизмом во взаимосвязи между низким социальным классом и плохим пищевым поведением. [76] [77] [78] В моделях, не относящихся к человеку, животные, которые испытывают стресс подчинения (например, нападения со стороны доминирующего животного в условиях совместного проживания), получают большую часть своей калорийности из жирной и сладкой пищи. [79] Возможно, что еда, вызванная стрессом, выполняет эволюционную адаптивную функцию: так, стресс мотивирует животных с низким статусом искать ресурсы, такие как пища, которыми обладают животные с высоким статусом и которые ограничиваются ими. Таким образом, в условиях низкого статуса высококалорийные продукты могут продлить неопределенную продолжительность жизни. [80]

Среди людей доказательства немного менее очевидны. Группы с низким статусом имеют худшее питание и испытывают больший стресс по сравнению с группами с высоким статусом. В среднем группы с низким статусом испытывают больше повседневных жизненных неприятностей [81], негативных жизненных событий [82] и больше факторов стресса на рабочем месте и в семье. [83] Кроме того, средний уровень стресса для групп с низким статусом имеет тенденцию увеличиваться более быстрыми темпами, чем у их коллег с высоким статусом. [84] Однако практически нет исследований, демонстрирующих, как стресс служит механизмом плохого пищевого поведения среди групп с низким доходом и оставляет под вопросом феномен вызванного стрессом питания среди групп с низким доходом. [ необходима цитата ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Хиггс, Сюзанна (2015-03-01). «Социальные нормы и их влияние на пищевое поведение» (PDF) . Аппетит . Социальное влияние на прием пищи. 86 : 38–44. DOI : 10.1016 / j.appet.2014.10.021 . ISSN  0195-6663 . PMID  25451578 . S2CID  13510190 .
  2. ^ Б с д е е Fox, R. (2014). Еда и еда: антропологическая перспектива. Центр исследования социальных проблем, 1–22.
  3. ^ a b c d e Тирни, РК, & Охнуки-Тирни, Э. (2012). Антропология еды. В JM Pilcher (Ed.), The Oxford Handbook of Food History. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета.
  4. ^ a b Берг, М. (2012). Роскошь, предметы роскоши и корни промышленного роста: глобальная перспектива. (Ред. Ф. Трентман), Оксфордский справочник по истории потребления. Издательство Оксфордского университета.
  5. ^ a b Бурдье, Пьер, 1930-2002 гг. (1986). Различие: социальная критика суждения вкуса . Лондон: Рутледж и Кеган Пол. ISBN 0-415-04546-0. OCLC  16921682 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  6. ^ a b c Меннелл, Стивен. (1996). Все способы питания: еда и вкус в Англии и Франции от средневековья до наших дней (2-е изд., Изд. Книг Иллини). Урбана: Университет Иллинойса Press. ISBN 0-631-13244-9. OCLC  32014474 .
  7. ^ a b Burnett, SC, & Krishnendu, R. (2012). Социология еды. В J. Pilcher (Ed.), Oxford Handbook of Food History. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета.
  8. ^ «Средневековая еда и напитки | Факты, диета, подготовка и сохранение» . История школы . Проверено 20 ноября 2019 .
  9. ^ Аппетит и глаз: визуальные аспекты еды и ее представление в их историческом контексте; [доклады второго симпозиума по истории и традициям питания в Лидсе; апрель 1987 г .; с доп. бумагами] . Уилсон, Констанс Энн., Лидский симпозиум по истории и традициям питания. <2, 1987>. Эдинбург: Edinburgh Univ. Пр. 1991. ISBN. 0-7486-0101-5. OCLC  311328173 .CS1 maint: others (link)
  10. ^ Словарь науки и техники . Коллокотт, Т.С., Добсон, А.Б. (Алан Биналосс) (Пересмотренное издание). Эдинбург: В. и Р. Чемберс. 1974. ISBN 0-550-13202-3. OCLC  1077670 .CS1 maint: others (link)
  11. ^ Уиллс, Венди; Бакетт-Милберн, Кэтрин; Робертс, Мэй-Ли; Лотон, Джулия (ноябрь 2011 г.). «Формирование социальных классовых различий через семейное питание и пищевые привычки». Социологическое обозрение . 59 (4): 725–740. DOI : 10.1111 / j.1467-954x.2011.02035.x . hdl : 2299/10465 . ISSN 0038-0261 . S2CID 142980217 .  
  12. ^ Белл, Дэвид; Пустоты, Джоанн (февраль 2007 г.). "Мобильные дома". Космос и культура . 10 (1): 22–39. DOI : 10.1177 / 1206331206296380 . ISSN 1206-3312 . S2CID 220753020 .  
  13. ^ Скеггс, Beverley (октябрь 2004). «Обмен, стоимость и влияние: Бурдье и« Я » ». Социологическое обозрение . 52 (2_suppl): 75–95. DOI : 10.1111 / j.1467-954x.2005.00525.x . ISSN 0038-0261 . S2CID 142516180 .  
  14. ^ FerdmanBioBio, Роберто А. Фердман закрыть Роберто А. «Как американцы делают вид, что любят« этническую еду » » . Вашингтон Пост . Проверено 21 ноября 2019 .
  15. ^ «Лингвистические маркеры статуса в пищевой культуре: различие Бурдье в корпусе меню« CA: журнал культурной аналитики » . Cultureanalytics.org . Проверено 21 ноября 2019 .
  16. ^ Adler, NE, и Epel, ES (2000). Связь субъективного и объективного социального статуса с психологическим и физиологическим функционированием: предварительные данные у здоровых белых женщин. Психология здоровья , 19 (6), 586–592. https://doi.org/10.1037//0278-6133.19.6.586
  17. ^ Reitzel, LR, Нгуен, Н., Сильный, Л.Л., Веттер, DW, & Макнеилл, LH (2013). Субъективный социальный статус и поведение в отношении здоровья афроамериканцев. Американский журнал поведения в отношении здоровья. https://doi.org/10.5993/AJHB.37.1.12
  18. ^ a b Познер, SF (декабрь 2011 г.). «Продвижение и улучшение профилактики хронических заболеваний: исследования, практика и политика в области общественного здравоохранения» . Профилактика хронических заболеваний . 9 : E32. DOI : 10,5888 / pcd9.110291 . ISSN 1545-1151 . PMC 3277408 . S2CID 26413213 .   
  19. ^ Круковски, Ребекка А .; Уэст, Делия Смит; Харви-Берино, Жан; Элейн Превитт, Т. (июнь 2010 г.). «Влияние соседства на доступность здоровой пищи и цены в продовольственных магазинах» . Журнал общественного здравоохранения . 35 (3): 315–320. DOI : 10.1007 / s10900-010-9224-у . ISSN 0094-5145 . PMC 3071013 . PMID 20127506 . S2CID 25985245 .    
  20. ^ Таррелл, Гэвин; Хьюитт, Белинда; Паттерсон, Карла; Ольденбург, Брайан (апрель 2003 г.). «Измерение социально-экономического положения в диетических исследованиях: важен ли выбор социально-экономического показателя?» . Питание общественного здравоохранения . 6 (2): 191–200. DOI : 10,1079 / phn2002416 . ISSN 1368-9800 . PMID 12675962 .  
  21. ^ Древновски, Адам; Эйхельсдёрфер, Петра (ноябрь 2010 г.). «Могут ли американцы с низким доходом позволить себе здоровую диету?» . Питание сегодня . 44 (6): 246–249. DOI : 10.1097 / NT.0b013e3181c29f79 . ISSN 0029-666X . PMC 2847733 . PMID 20368762 .   
  22. ^ " ' Know Me Come Ешь со мной': Что еды говорит о Леопольда Блума", 'щекоча нёбо' , Питер Lang, 2014, DOI : 10,3726 / 978-3-0353-0598-2 / 14 , ISBN 978-3-0343-1769-6
  23. ^ Дармон, Николь; Древновски, Адам (май 2008 г.). «Предсказывает ли социальный класс качество диеты?» . Американский журнал клинического питания . 87 (5): 1107–1117. DOI : 10.1093 / ajcn / 87.5.1107 . ISSN 1938-3207 . PMID 18469226 .  
  24. ^ Ricciuto, Лори Э .; Тарасук, Валери С. (январь 2007 г.). «Исследование связанных с доходом различий в питательных качествах продуктов питания среди канадских домашних хозяйств с 1986–2001 гг.». Социальные науки и медицина . 64 (1): 186–198. DOI : 10.1016 / j.socscimed.2006.08.020 . ISSN 0277-9536 . PMID 17030372 .  
  25. ^ Аггарвал, Андзю; Монсиваис, Пабло; Древновски, Адам (25 мая 2012 г.). Уайли, Андреа С. (ред.). «Потребление питательных веществ, связанное с лучшими результатами для здоровья, связано с более высокой стоимостью диеты в США» . PLOS ONE . 7 (5): e37533. Bibcode : 2012PLoSO ... 737533A . DOI : 10.1371 / journal.pone.0037533 . ISSN 1932-6203 . PMC 3360788 . PMID 22662168 . S2CID 7571840 .    
  26. ^ Карлсон, Андреа; Фразао, Элизабет (июль 2014 г.). «Стоимость продуктов питания, качество диеты и энергетический баланс в США» . Физиология и поведение . 134 : 20–31. DOI : 10.1016 / j.physbeh.2014.03.001 . ISSN 0031-9384 . PMID 24631301 . S2CID 38167467 .   
  27. ^ a b Древновски, Адам; Эйхельсдёрфер, Петра (ноябрь 2009 г.). «Могут ли американцы с низким доходом позволить себе здоровую диету?» . Питание сегодня . 44 (6): 246–249. DOI : 10,1097 / nt.0b013e3181c29f79 . ISSN 0029-666X . PMC 2847733 . PMID 20368762 .   
  28. ^ Galobardes, Б. (2006-01-01). «Индикаторы социально-экономического положения (часть 1)» . Журнал эпидемиологии и общественного здравоохранения . 60 (1): 7–12. DOI : 10.1136 / jech.2004.023531 . ISSN 0143-005X . PMC 2465546 . PMID 16361448 .   
  29. ^ Ollberding, Николас Джей; Wolf, Randi L .; Контенто, Изобель (май 2011 г.). «Использование пищевых этикеток и их связь с диетическим потреблением среди взрослых в США». Журнал Американской диетической ассоциации . 111 (5): S47 – S51. DOI : 10.1016 / j.jada.2011.03.009 . PMID 21515135 . 
  30. ^ a b Кристоф, Мэри Дж .; Ларсон, Николь; Laska, Melissa N .; Ноймарк-Штайнер, Дайанна (февраль 2018 г.). «Панели фактов о питании: кто их использует, что они используют и как употребление связано с потреблением пищи?» . Журнал Академии питания и диетологии . 118 (2): 217–228. DOI : 10.1016 / j.jand.2017.10.014 . PMC 5797995 . PMID 29389508 .  
  31. ^ Анастасиу, Ким; Миллер, Мишель; Дикинсон, Кейси (июль 2019 г.). «Взаимосвязь между использованием этикеток на пищевых продуктах и ​​диетическим потреблением у взрослых: систематический обзор» . Аппетит . 138 : 280–291. DOI : 10.1016 / j.appet.2019.03.025 . PMID 31010704 . S2CID 128362528 .  
  32. ^ Краузе, Ричард В. Ривз, Кэтрин Гайот и Элеонора (2018-05-07). «Определение среднего класса: деньги, квалификация или культура?» . Брукингс . Проверено 22 ноября 2019 .
  33. ^ Разговор, Джей Л. Загорский и Патриция Смит, The. «Нет, бедняки не едят самый фастфуд» . CNN . Проверено 22 ноября 2019 .
  34. ^ Wang, Dong D .; Ли, Яньпин; Chiuve, Stephanie E .; Ху, Фрэнк Б .; Уиллетт, Уолтер С. (ноябрь 2015 г.). «Улучшения в диете в США помогли снизить бремя болезней и снизить число преждевременных смертей, 1999–2012 гг .; диета в целом остается плохой» . По делам здравоохранения . 34 (11): 1916–1922. DOI : 10,1377 / hlthaff.2015.0640 . ISSN 0278-2715 . PMC 4783149 . PMID 26526250 .   
  35. ↑ Tarde, Gabriel de, 1843-1904 (апрель 2011 г.). Законы подражания . [Реддич]. ISBN 978-1-4474-0254-1. OCLC  933277700 .CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  36. ^ a b Копф, Дэн. «Новые, почти невидимые маркеры класса, которые отделяют американскую элиту от всех остальных» . Кварц . Проверено 22 ноября 2019 .
  37. ^ VEBLEN, THORSTEIN. (2019). ТЕОРИЯ КЛАССА ОТДЫХА . [Sl]: DIGIREADS COM. ISBN 978-1-4209-6279-6. OCLC  1107532432 .
  38. ^ Миттлман, Алан Л. (2018-05-24). Люди в мире вещей . 1 . Издательство Принстонского университета. DOI : 10,23943 / Princeton / 9780691176277.003.0002 .
  39. ^ a b «Очень тонкий снобизм» . www.spiked-online.com . Проверено 22 ноября 2019 .
  40. ^ «Стоимость органических продуктов питания - Потребительские отчеты» . www.consumerreports.org . Проверено 23 ноября 2019 .
  41. ^ Уиллс, Венди; Бакетт-Милберн, Кэтрин; Робертс, Мэй-Ли; Лотон, Джулия (ноябрь 2011 г.). «Формирование социальных классовых различий через семейное питание и пищевые привычки». Социологическое обозрение . 59 (4): 725–740. DOI : 10.1111 / j.1467-954X.2011.02035.x . hdl : 2299/10465 . ISSN 0038-0261 . S2CID 142980217 .  
  42. ^ «Рекомендации по бедности на 2019 год» . ОСИНА . 2019-01-11 . Проверено 21 ноября 2019 .
  43. ^ "Бедность США" . www.povernityusa.org . Проверено 21 ноября 2019 .
  44. ^ Лотт, Бернис; Баллок, Хизер Э. (01.01.2001). «Кто такие бедные?». Журнал социальных проблем . 57 (2): 189–206. DOI : 10.1111 / 0022-4537.00208 . ISSN 1540-4560 . 
  45. ^ a b Древновски, Адам; Эйхельсдёрфер, Петра (2010). «Могут ли американцы с низким доходом позволить себе здоровую диету?» . Питание сегодня . 44 (6): 246–249. DOI : 10.1097 / NT.0b013e3181c29f79 . ISSN 0029-666X . PMC 2847733 . PMID 20368762 .   
  46. ^ «USDA ERS - Могут ли американцы с низким доходом позволить себе здоровую диету?» . www.ers.usda.gov . Проверено 9 мая 2019 .
  47. ^ Vlismas, K .; Ставринос, В .; Панайотакос, ДБ (2009). «Социально-экономический статус, пищевые привычки и результаты, связанные со здоровьем в различных частях мира: обзор» (PDF) . Центральноевропейский журнал общественного здравоохранения . 17 (2): 55–63. DOI : 10,21101 / CEJPH.A3475 . PMID 19662821 . S2CID 1930856 .   
  48. ^ «Планы питания USDA: Стоимость продуктов питания (ежемесячные отчеты) | USDA-FNS» . www.fns.usda.gov . Проверено 21 ноября 2019 .
  49. ^ «Краткая история SNAP | USDA-FNS» . www.fns.usda.gov . Проверено 22 ноября 2019 .
  50. ^ «Часто задаваемые вопросы | USDA-FNS» . www.fns.usda.gov . Проверено 22 ноября 2019 .
  51. ^ Кварц, Сонали Коли (2014-08-19). «Единственное, что могут позволить себе бедные американцы - это сделать их нездоровыми» . Атлантика . Проверено 22 ноября 2019 .
  52. ^ «Три наиболее востребованных пункта продовольственного банка | Кормление Америки» . www.feedingamerica.org . Проверено 22 ноября 2019 .
  53. ^ «USDA ERS - Определения продовольственной безопасности» . www.ers.usda.gov . Проверено 21 ноября 2019 .
  54. ^ a b c «USDA ERS - Ключевая статистика и графика» . www.ers.usda.gov . Проверено 21 ноября 2019 .
  55. ^ a b Леунг, Синди В .; Эпель, Элисса С .; Ричи, Лоррен Д.; Кроуфорд, Патриция Б.; Ларайя, Барбара А. (декабрь 2014 г.). «Отсутствие продовольственной безопасности обратно связано с качеством диеты взрослых с низкими доходами». Журнал Академии питания и диетологии . 114 (12): 1943–1953. E2. DOI : 10.1016 / j.jand.2014.06.353 . PMID 25091796 . 
  56. ^ a b Ver Ploeg, M .; Дутко, П .; Бренеман, В. (17 ноября 2014 г.). «Измерение доступа к продовольствию и продовольственных пустынь в политических целях» . Прикладные экономические перспективы и политика . 37 (2): 205–225. DOI : 10.1093 / AEPP / ppu035 . ISSN 2040-5790 . 
  57. ^ Бедор, Мелани (2014-05-23). «Опустынивание продуктов питания: выбор положения и классовые отношения в условиях городской политической экономии ограничивающегося доступа к продуктам питания» . Исследования в области социальной справедливости . 8 (2): 207–228. DOI : 10.26522 / ssj.v8i2.1034 . ISSN 1911-4788 . 
  58. ^ Уокер, Рене Э .; Кин, Кристофер Р .; Берк, Джессика Г. (сентябрь 2010 г.). «Неравенство и доступ к здоровой пище в Соединенных Штатах: обзор литературы о пищевых пустынях». Здоровье и место . 16 (5): 876–884. DOI : 10.1016 / j.healthplace.2010.04.013 . PMID 20462784 . 
  59. ^ «Продовольственное равенство и доступ» . Совет по продовольственной политике Лос-Анджелеса . Проверено 21 ноября 2019 .
  60. ^ Хазан, Ольга (2017-12-28). «Продовольственные болота - новые пищевые пустыни» . Атлантика . Проверено 21 ноября 2019 .
  61. ^ a b Fleischhacker, SE; Эвенсон, КР; Родригес, Д.А.; Аммерман, А.С. (май 2011 г.). «Систематический обзор исследований доступа к фастфуду: обзор доступа к фастфуду» . Обзоры ожирения . 12 (5): e460 – e471. DOI : 10.1111 / j.1467-789X.2010.00715.x . PMID 20149118 . S2CID 205563369 .  
  62. ^ Glanz, K .; Василий, М .; Maibach, E .; Goldberg, J .; Снайдер, Д. (1998). «Почему американцы едят то, что они делают: вкус, питание, стоимость, удобство и контроль веса влияют на потребление пищи». Журнал Американской ассоциации диетологов . 98 (10): 1118–1126. DOI : 10.1016 / S0002-8223 (98) 00260-0 . PMID 9787717 . 
  63. ^ Стинсон, Эмма Дж .; Вотруба, Susanne B .; Венти, Коллин; Перес, Марисоль; Кракофф, Джонатан; Глюк, Марси Э. (декабрь 2018 г.). «Отсутствие продовольственной безопасности связано с неадаптивным пищевым поведением и объективно измеряемым перееданием: отсутствие продовольственной безопасности и переедание» . Ожирение . 26 (12): 1841–1848. DOI : 10.1002 / oby.22305 . PMC 6249092 . PMID 30426695 . S2CID 53305608 .   
  64. ^ Гренен, Эмили; Кент, Эрин Э .; Хеннесси, Эрин; Гамильтон, Джада Дж .; Феррер, Ребекка А. (август 2018 г.). «Связь между стрессом, связанным с пищевыми ресурсами, и потреблением пищи: результаты национального репрезентативного исследования в США» . Санитарное просвещение и поведение . 45 (4): 524–531. DOI : 10.1177 / 1090198117741940 . ISSN 1090-1981 . PMC 5930116 . PMID 29143540 . S2CID 3824267 .    
  65. ^ Венн, Даниэль; Страздиньш, Линдалл (январь 2017 г.). «Ваши деньги или ваше время? Как оба типа дефицита влияют на физическую активность и здоровое питание». Социальные науки и медицина . 172 : 98–106. DOI : 10.1016 / j.socscimed.2016.10.023 . ISSN 0277-9536 . PMID 27839899 .  
  66. ^ Роуз, Дональд (июль 2007 г.). «Продовольственные талоны, план экономного питания и приготовление еды: важность измерения времени для политики США в области питания». Журнал диетологии и поведения . 39 (4): 226–232. DOI : 10.1016 / j.jneb.2007.04.180 . ISSN 1499-4046 . PMID 17606249 .  
  67. ^ Mancino, Лиза (май 2007). «У кого есть время готовить? Как семейные ресурсы влияют на приготовление пищи» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США .
  68. ^ Лавлейс, Салли; Раби-Хан, Фатемех (16 января 2013 г.). «Выбор продуктов питания, сделанный домохозяйствами с низкими доходами при кормлении детей дошкольного возраста: качественное исследование» . Материнское и детское питание . 11 (4): 870–881. DOI : 10.1111 / mcn.12028 . ISSN 1740-8695 . PMC 6860335 . PMID 23320519 . S2CID 12577875 .    
  69. ^ Гатри, Джоанн Ф .; Линь, Бин-Хван; Фразао, Элизабет (май 2002 г.). «Роль пищи, приготовленной вне дома, в американской диете, 1977-78 гг. По сравнению с 1994-96 гг .: изменения и последствия». Журнал диетологии и поведения . 34 (3): 140–150. DOI : 10.1016 / s1499-4046 (06) 60083-3 . ISSN 1499-4046 . PMID 12047838 .  
  70. ^ a b Саксена, Мишель; Окрент, Эбигейл; Anekwe, Tobenna D .; Чо, Клэр; Дикен, Крис; Элицак, Ховард; Гатри, Джоанна; Хамрик, Карен; Хайман, Джеффри. «Пищевые привычки Америки: еда вдали от дома» . www.ers.usda.gov . Проверено 22 ноября 2019 .
  71. ^ Браун, Элисон GM; Эспозито, Лейла Э; Фишер, Рэйчел А; Никастро, Холли Л; Табор, Деррик С; Уокер, Дженель Р. (30.09.2019). «Отсутствие продовольственной безопасности и ожирение: пробелы в исследованиях, возможности и проблемы» . Трансляционная поведенческая медицина . 9 (5): 980–987. DOI : 10.1093 / TBM / ibz117 . ISSN 1869-6716 . PMC 6937550 . PMID 31570918 .   
  72. ^ Хэдли, Крейг; Крукс, Дебора Л. (2012). «Преодоление и биосоциальные последствия отсутствия продовольственной безопасности в 21 веке» . Американский журнал физической антропологии . 149 (S55): 72–94. DOI : 10.1002 / ajpa.22161 . PMID 23109261 . 
  73. ↑ Максвелл, Дэниел Г. (июль 1996 г.). «Измерение отсутствия продовольственной безопасности: частота и серьезность« стратегий выживания » » (PDF) . Продовольственная политика . 21 (3): 291–303. DOI : 10.1016 / 0306-9192 (96) 00005-X .
  74. ^ Адам, Таня C .; Эпель, Элисса С. (июль 2007 г.). «Стресс, еда и система поощрений» . Физиология и поведение . 91 (4): 449–458. DOI : 10.1016 / j.physbeh.2007.04.011 . PMID 17543357 . S2CID 4845263 .  
  75. ^ «Стресс и еда» . www.apa.org . Проверено 22 ноября 2019 .
  76. ^ Ларайя, Барбара А .; Утечка, Ташара М .; Тестер, Джун М .; Люнг, Синди В. (февраль 2017 г.). «Биоповеденческие факторы, которые формируют питание среди населения с низким уровнем дохода» . Американский журнал профилактической медицины . 52 (2): S118 – S126. DOI : 10.1016 / j.amepre.2016.08.003 . PMID 28109413 . 
  77. ^ Хиггинсон, Эндрю Д .; Макнамара, Джон М .; Далл, Саша RX (2017). «К поведенческой экологии ожирения». Поведенческие науки и науки о мозге . 40 : e118. DOI : 10.1017 / S0140525X16001436 . hdl : 10871/23972 . ISSN 0140-525X . PMID 29342582 . S2CID 44395781 .   
  78. ^ Дхурандхар, Эмили Дж. (Август 2016 г.). «Парадокс ожирения и отсутствия продовольственной безопасности: гипотеза нехватки ресурсов» . Физиология и поведение . 162 : 88–92. DOI : 10.1016 / j.physbeh.2016.04.025 . PMC 5394740 . PMID 27126969 . S2CID 207377366 .   
  79. ^ Ульрих-Лай, Ивонн М .; Фултон, Стефани; Уилсон, Марк; Петрович, Горица; Ринаман, Линда (4 июля 2015 г.). «Стрессовое воздействие, прием пищи и эмоциональное состояние» . Стресс . 18 (4): 381–399. DOI : 10,3109 / 10253890.2015.1062981 (неактивный 2021-01-17). ISSN 1025-3890 . PMC 4843770 . PMID 26303312 .   CS1 maint: DOI inactive as of January 2021 (link)
  80. ^ Колдуэлл, Энн Э .; Сэйер, Р. Дрю (январь 2019 г.). «Эволюционные соображения о социальном статусе, пищевом поведении и ожирении» . Аппетит . 132 : 238–248. DOI : 10.1016 / j.appet.2018.07.028 . PMC 7039671 . PMID 30078673 . S2CID 51922176 .   
  81. ^ Алмейда, Дэвид М .; Neupert, Shevaun D .; Бэнкс, Шон Р.; Серидо, Джойс (01.10.2005). «Учет ежедневных стрессовых процессов в социально-экономическом неравенстве здоровья?». Журналы геронтологии: Серия B . 60 (Special_Issue_2): S34 – S39. DOI : 10.1093 / geronb / 60.Special_Issue_2.S34 . ISSN 1079-5014 . PMID 16251588 .  
  82. ^ Хэтч, Стефани Л .; Дохренвенд, Брюс П. (2007). «Распределение травматических и других стрессовых жизненных событий по расе / этнической принадлежности, полу, SES и возрасту: обзор исследования» . Американский журнал общественной психологии . 40 (3–4): 313–332. DOI : 10.1007 / s10464-007-9134-Z . ISSN 1573-2770 . PMID 17906927 . S2CID 8009889 .   
  83. ^ "Работа, стресс и здоровье и социально-экономический статус" . www.apa.org . Проверено 22 ноября 2019 .
  84. ^ Коэн, Шелдон; Яницки-Девертс, Дениз (июнь 2012 г.). «Кто находится в стрессе? Распределение психологического стресса в США в вероятностных выборках с 1983, 2006 и 2009 годов1: ПСИХОЛОГИЧЕСКИЙ СТРЕСС В США». Журнал прикладной социальной психологии . 42 (6): 1320–1334. DOI : 10.1111 / j.1559-1816.2012.00900.x .