Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ложка
Ложка со свиной отбивной и зеленью.jpg
Ложка под свиной отбивной, подается с зеленью
ТипПудинг
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатКентукки
Основные ингредиентыКукурузная мука

Spoonbread - это влажное блюдо на основе кукурузной муки, распространенное в некоторых частях южных Соединенных Штатов .

Несмотря на название «хлеб», ложка по консистенции и вкусу ближе ко многим пикантным пудингам , таким как йоркширский пудинг . По некоторым рецептам, колпачок похож на суфле из кукурузной муки , хотя в типичных южных рецептах не требуется взбивать яйца, чтобы в них попал воздух.

Считается, что это блюдо имеет индейское происхождение. Его обычно называли Авендо или Овендо . [1] Первый печатный рецепт лепешки появился в кулинарной книге Сары Ратледж «Домохозяйка Каролины» в 1847 году. Ложки стали популярными на рубеже 20-го века, как содово-кислотные формы закваски (например, пищевая сода с некоторой формой кислота в другом месте рецепта или разрыхлитель ) заменили дрожжи для хлеба на основе кукурузы в южной кулинарии. [2]

С 1997 года в Верии, штат Кентукки , ежегодно в сентябре проводится фестиваль Spoonbread. [3]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Фасселл, Бетти. История кукурузы. Нью-Йорк: Кнопф, 1992.
  2. ^ Олвер, Линн . «Ложка» . Хронология еды .
  3. ^ "23-й Ежегодный Фестиваль Ложки в стадии реализации" . WLEX . 22 сентября 2019 . Проверено 5 января 2020 года .


  • v
  • т
  • е