Это список блюд из кукурузы , в которых кукуруза (также известная как кукуруза) используется в качестве основного ингредиента. Кроме того, перечислены некоторые продукты и напитки, приготовленные из кукурузы.
Ингредиенты [ править ]
Кукурузу можно перерабатывать в промежуточную форму для дальнейшего приготовления. Эти процессы включают сушку , измельчение и никстамализацию .
- Кукурузная мука
- Кукурузное масло - Масло из семян кукурузы
- Кукурузный крахмал
- Кукурузный крутой ликер
- Кукурузный сироп
- Сироп глюкозы
- Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - Обработанный кукурузный сироп
- Кукурузный сироп с высоким содержанием мальтозы
- Маса - кукурузное тесто, используемое для приготовления латиноамериканских блюд.
- Мили-муле
- Самп - Приготовление сушеной кукурузы из Африки
Еда [ править ]
Супы, рагу и каши [ править ]
Кукуруза в виде кукурузной муки или зерен свежей сладкой кукурузы можно варить или тушить .
- Акпле
- Банку - ганская еда, приготовленная из теста из кукурузы и маниоки.
- Булц - румынское блюдо из жареной поленты и сыра
- Canjica
- Cocoloi - румынское блюдо из кукурузной каши на гриле
- Кукурузный суп - крем-кукурузный суп из США
- Кукурузно-крабовый суп - китайский суп из кукурузы и крабового мяса
- Кукурузный пудинг - густое тушеное кукурузное блюдо из южных штатов США.
- Кукурузный суп - суповое блюдо из кукурузы
- Кукурузное рагу - густое рагу из кукурузы
- Cou-cou - Карибское блюдо из кукурузной муки и бамии
- Кукуруза со сливками - американское блюдо из кукурузы густой консистенции
- Фуфу - основной продукт питания на основе муки Западной и Центральной Африки
- Ginataang mais - филиппинская сладкая кукуруза и рисовая каша
- Крупа - Блюдо из отварной кукурузной муки.
- Пудинг для специй - Пудинг или каша
- Качамак - кукурузная каша с Балкан
- Мамэлига - Каша из желтой кукурузной муки, традиционная в Румынии.
- Mămăligă în pături - слоистое румынское блюдо
- Mush - Пудинг из вареной кукурузной муки
- Пашофа - суп из белой кукурузы чикасо или чокто
- Полента - итальянская каша, обычно из кукурузной муки.
- Позоле - мексиканский суп из муки и мяса
- Сагамите - американское рагу
- Угали - тип каши из кукурузной муки, производимой в Восточной Африке, обычно в Кении.
- Xarém - португальский суп из кукурузной муки
Кукурузные сливки - это суп или соус, приготовленный путем измельчения кукурузных зерен и сбора остатков молока из кукурузы.
Крупа - это измельченный кукурузный продукт индейского происхождения, распространенный в южных штатах Соединенных Штатов, который едят в основном на завтрак .
Кукурузный пудинг готовят из тушеной кукурузы, воды, любого из различных загустителей и необязательных дополнительных ароматизаторов или текстурирующих ингредиентов.
Угали (вверху), также известный как папа , с вареной капустой и овощами
Xarém , блюдо из Алгарве , Португалия
[ править ]
Тамалес - это блюдо из никстамализованной кукурузы, измельченное, завернутое в кукурузную шелуху и приготовленное на пару. Тамалес возник в Месоамерике еще в 8000-5000 годах до нашей эры. [1] Есть много региональных вариантов и родственных блюд.
- Акаса
- Тамале - традиционное мезоамериканское блюдо
- Бинаки - тамале из кукурузы по-филиппински
- Гуанимэ - пуэрториканское блюдо
- Халлака - блюдо из Венесуэлы
- Humita - доиспанское блюдо из кукурузы на пару
- Накатамал - Никарагуанское блюдо из никстамализованной кукурузы
- Памона - традиционная бразильская кухня
- Пастели
Тамалес из Чьяпаса , Мексика
Бинаки из кукурузной муки на пару из Филиппин
Хлеб и пирожные [ править ]
Выпеченный и приготовленный на пару хлеб и пирожные можно приготовить из кукурузы, часто в виде муки .
- Арепа - типичные блюда Колумбии и Венесуэлы.
- Болло - латиноамериканская кукурузная булочка
- Broa - Сорт хлеба
- Cachapa - кукурузный блин из Венесуэлы или Колумбии
- Chipa guasu - парагвайский пикантный кукурузный пирог
- Кукурузное печенье - выпечка из кукурузы, часто сладкая.
- Кукурузная тортилья - пресные лепешки из никстамализованной кукурузы
- Cornbread - Быстрый хлеб, содержащий кукурузную муку
- Johnnycake - американская лепешка из кукурузной муки
- Макки ди роти
- Pastel de choclo - южноамериканский соленый сладкий кукурузный пирог
- Пики - хлеб из кукурузной муки хопи
- Proja
- Pupusa - сальвадорская еда
- Sloosh - разновидность кукурузного хлеба, популярного во время Гражданской войны в США.
- Sope - традиционное мексиканское блюдо
- Sopa paraguaya - пикантный парагвайский торт
- Spoonbread - пудинг из кукурузной муки из южных штатов США.
- Talo - пресные кукурузные лепешки из Страны Басков
- Totopo - Оахаканская кукурузная лепешка с никстамализацией
- Wotou - северный китайский хлеб из кукурузной муки на пару
Арепа с сыром
Кукурузный хлеб, приготовленный на сковороде
Pastel de choclo - пастельная еда на основе сладкой кукурузы или шокло.
Тало готовят в Лейоа , Бискайя
Блюда из тортильи [ править ]
Кукурузные лепешки используются для приготовления многих других блюд.
- Начос - блюдо из тортильи
- Кесадилья - мексиканское блюдо из лепешек с сыром
- Тако - мексиканское блюдо, состоящее из кукурузной или пшеничной лепешки, свернутой или завернутой в начинку, сальсы и гуакамоле.
- Чип Тортилья - закуска из кукурузных лепешек
- Tostada - плоская лепешка или лепешка в форме миски, обжаренная во фритюре или поджаренная
Чипсы "Тортилла
Жареные блюда [ править ]
Ассорти жареных закусок и других оладий готовят из кукурузы или кукурузной муки.
- Колбаса в кляре - пикантное жареное мясное блюдо из Великобритании и Ирландии
- Кукурузные оладьи - Жареные лепешки из кукурузного теста
- Кукурузные чипсы - закуски из кукурузной муки
- Corn dog - жареный во фритюре хот-дог на палочке в кукурузном кляре
- Кукурузный орех - закуска из кукурузных зерен
- Cornick - филиппинская хрустящая кукурузная закуска во фритюре
- Hushpuppy - закуски, обжаренные во фритюре из кукурузного теста.
- Milho frito - португальское блюдо из кукурузной муки
- Сорулос - пуэрториканское жареное блюдо из кукурузной муки
Избитая колбаса , нарезанная пополам после приготовления
Кукурузные оладьи
Кукурузные орехи , известные в Перу как канча , представляют собой жареную кукурузную закуску.
Корник из Филиппин замачивают на три дня перед жаркой
Другое [ править ]
- Alivenci
- Бинатог - филиппинский десерт из вареной кукурузы
- Conkies - Карибское блюдо из кукурузы на пару
- Кукурузные хлопья - Тип хлопьев для завтрака
- Кукуруза в початках - цельная сладкая кукуруза, употребляемая в пищу
- Кукурузный вкус
- Кукурузный соус
- Гофио - поджаренная мука с Канарских островов
- Хомини - сушеная никстамализованная кукуруза, употребляемая в пищу.
- Kenkey - Пельмени с кукурузой из Западной Африки
- Куймак - турецкое блюдо из кукурузной муки и сыра
- Maíz con hielo - сладкая закуска из Филиппин, сделанная из зерен кукурузы и стружки льда.
- Maja maíz - филиппинский пудинг из кокосового молока и кукурузного крахмала
- Maque choux - тушеные овощи по-каджунски
- Mote - Кукурузные зерна отварные в извести
- Пиноле - жареный молотый кукуруза, смешанный с другими порошкообразными пищевыми продуктами.
- Попкорн - разновидность кукурузных зерен, расширяющаяся и вздувающаяся при нагревании.
- Суккоташ - традиционная американская еда
Вареная кукуруза на белой тарелке
Засахаренный попкорн
Напитки [ править ]
Кукуруза может быть ферментированной в алкогольные напитки , настоянная как отвар , или землю и используются для загущения напитков.
- Атоле - мезоамериканский горячий кукурузный напиток
- Виски Бурбон - тип американского виски, дистиллированный спирт бочковой выдержки, в основном из кукурузы.
- Кауим - доиспанский бразильский алкогольный напиток
- Champurrado - мексиканский шоколадный напиток
- Чича - напиток из доиспанской Латинской Америки [2]
- Chicha de jora - доиспанское кукурузное пиво из Перу
- Чича морада - доиспанский кукурузный напиток из Перу
- Колада морада - фиолетовый горячий кукурузный напиток из Эквадора
- Кукурузное пиво - Пивной стиль из кукурузы
- Кукурузный чай - корейский зерновой чай из кукурузы
- Кукурузный виски - американский ликер из кукурузы.
- Mazamorra - напитки из Иберии или Латинской Америки
- Пинолилло - никарагуанский напиток из кукурузы и какао
- Pozol - ферментированный доиспанский кукурузный напиток
- Tejate - напиток из кукурузы и какао из Оахаки
- Tejuino - ферментированный напиток на основе кукурузы из Халиско, Мексика
- Tesgüino - пиво на основе кукурузы, центральное место в культуре мексиканских индейцев тараумара.
Атоле служил на ярмарке Атоле в Коакалько-де-Берриосабаль , штат Мехико.
Чича морада готовится в Перу : неферментированная чича из пурпурной кукурузы, сваренная с ананасом и специями.
Позол подают на променаде Чьяпа-де-Корсо, Чьяпас
Теджате - это напиток из кукурузы и какао, который традиционно производят в Оахаке , Мексика , с доиспанских времен.
Chicha de jora - перуанская кукурузная пивная чича.
См. Также [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с продуктами питания на основе кукурузы . |
- Список съедобных семян
- Список мексиканских блюд
- Список сортов кукурузы
Ссылки [ править ]
- ^ Хойер, Даниил и Snortum, Marty Tamales , страница 8. Gibbs Smith, 2008. ISBN 1-4236-0319-2
- ^ Wadler, Джойс (8 сентября 2009). «Жуй, выплевывай, потом вари. Ура!» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 15 февраля 2014 года .
| vтеСписки готовых блюд | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Блюда по происхождению |
| ||||||||||||||||||||
| По происхождению и типу |
| ||||||||||||||||||||
| По типу |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Категория: Списки продуктов
